Le gustose polpette di carne macinata non sono solo un capolavoro culinario per tutte le occasioni, ma anche un piatto classico, la ricetta di cui ogni casalinga conosce. E ognuno ha il suo. Le cotolette possono essere preparate da diversi tipi di carne e in ogni caso saranno uniche.
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Polpette tritate succose fatte in casa
Le polpette succose preparate secondo questa ricetta non lasceranno nessuno indifferente: tutti chiederanno sicuramente integratori. Puoi cucinarli da uno o più tipi di carne macinata, con o senza spezie aggiuntive ... In ogni caso, il risultato ti farà sicuramente piacere!
ingredienti:
- carne macinata - 450 g;
- patate di medie dimensioni - 1 pz .;
- fiocchi d'avena (macinatura 1) - 4 cucchiai. l .;
- uovo di gallina (categoria c0) - 1 pz .;
- fette di una pagnotta di grano - 2 pezzi .;
- farina da forno - per intingere le cotolette;
- Olio raffinato - per friggere;
- sale - un piccolo pizzico;
- pepe nero macinato finemente - un pizzico.
Come cucinare:
- Macina le patate su una grattugia o con un frullatore, aggiungi i fiocchi di Ercole.
- Mettere le fette di pane in anticipo in una ciotola separata e riempire con latte di mucca o acqua distillata, quindi impastare e spalmare in una miscela di patate ed ercole.
- Il prossimo passo è aggiungere pollo, carne macinata, sale e pepe agli ingredienti preparati.
- Mescolare la miscela risultante e lasciare per circa 25 minuti, in modo che la farina d'avena abbia assorbito l'umidità in eccesso.
- Dalla carne preparata formiamo le cotolette e le copriamo con un sottile strato di farina su tutta la superficie. È consentito invece utilizzare cracker o semola.
- Friggere i prodotti a base di carne in una padella con un fondo spesso su entrambi i lati (7-10 minuti per ciascuno).
Le deliziose cotolette di manzo tritate sono pronte, devi servirle calde con qualsiasi contorno che ti piace.
Come cucinare dalla Turchia
La carne di tacchino è considerata un'opzione ideale per preparare le cotolette. Una varietà di spezie si combina perfettamente con essa, quindi puoi mostrare l'immaginazione e portare note originali al gusto del piatto.
ingredienti:
- filetto di carne di tacchino (parte della carcassa selezionata) - 900 g
- lampadina semisweet - 1 testa;
- uovo di gallina (categoria c0) - 2 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- fette di pane bianco - 3 pezzi .;
- latte di mucca - 50 g;
- pepe nero macinato finemente - un pizzico;
- sale - un piccolo pizzico;
- Olio raffinato - per friggere.
Come cucinare:
- Scorri in un tritacarne un tacchino, diviso in pezzi, quindi la testa di cipolla e gli spicchi d'aglio.
- Alla carne e alle cipolle aggiungiamo fette di pane precedentemente imbevute di latte o acqua potabile, un uovo e impastiamo a fondo i componenti.
- Prepariamo ogni cotoletta, la arrotoliamo nella miscela di farina e la trasferiamo in una padella intensamente calda. Cuciniamo le cotolette, friggendole per 5 minuti su entrambi i lati.
Le cotolette succose e morbide di tacchino tritato sono pronte!
Servi il piatto sul tavolo da pranzo, decorando con verdure tritate finemente, con uno dei seguenti contorni: riso bollito, verdure grigliate, piatti di patate.
Cottura di maiale in forno
Le cotolette di maiale macinato di alta qualità si rivelano sempre molto gustose, rigogliose e succose e si adattano bene a qualsiasi contorno.
ingredienti:
- carne suina - 900 g;
- lampadina semisweet - 1 pz .;
- pezzi di pane integrale - 2 pezzi .;
- uovo di gallina (categoria c0) - 1 pz .;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- spezie per carne - facoltativo;
- sale - un piccolo pizzico;
- pepe nero grosso - un pizzico.
Per le cotolette, è necessario utilizzare carne macinata preparata da sé o acquistare prodotti finiti in un negozio.
Come cucinare:
- Immergi le fette di pane in acqua bollita o latte di mucca per 10 minuti, quindi eliminiamo il pane dall'umidità in eccesso e aggiungiamo alla carne.
- Successivamente, presentiamo la testa di cipolla tritata finemente, l'uovo di pollo, gli spicchi d'aglio tritati in aglio zenzero, sale, pepe e spezie di carne (opzionale).
- La forza forzata si impasta intensamente e si stacca sulla superficie di lavoro del tavolo.
- Dalla carne macinata formiamo cotolette porzionate.
- I prodotti formati vengono trasferiti su una teglia, unti con olio raffinato e cotti in forno ad una temperatura di 180 gradi 35 minuti.
Nel forno, le polpette di maiale macinate possono anche essere mangiate da coloro che seguono la loro figura, poiché i piatti al forno sono cotti senza grasso in eccesso.
Cotolette miste di carne macinata
Le cotolette preparate secondo la ricetta proposta si distinguono per la speciale tenerezza e il gusto incredibile, e persino una hostess alle prime armi può cucinarle. Sono preparati con pollo tritato e carne di maiale macinata, che conferisce a questo piatto una palette dal sapore speciale.
ingredienti:
- carne macinata di maiale e carcassa di pollo - ogni 400 g;
- cipolle semisweet - 2 teste;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
- panna acida 20% di grassi - 3 cucchiai. l .;
- Senape “russa” - 1 cucchiaino;
- erbe fresche (aneto) - un mazzetto;
- condimento luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- farina da forno - per disossare;
- olio - per friggere;
- il sale è un pizzico.
Come cucinare:
- Puoi acquistare entrambi i tipi di carne macinata nel negozio, oppure puoi cucinarli facendo scorrere due volte i pezzi di carne in un tritacarne.
- Nella carne macinata aggiungiamo il luppolo suneli, la panna acida, la senape, le verdure tritate finemente e gli spicchi d'aglio, passati attraverso uno spremi aglio. Mescola tutti gli ingredienti.
- Dalla miscela preparata formiamo cotolette della solita forma e le arrotoliamo nella farina.
- Friggere i prodotti su entrambi i lati fino a doratura.
Puoi servire cotolette di carne mista sul tavolo con qualsiasi contorno tu preferisca.
Ricetta Kiev
Molte persone pensano che queste cotolette siano molto difficili da cucinare a casa e puoi provare le classiche cotolette di Kiev solo in un ristorante.Sviluppa questo mito e delizia i tuoi familiari con questo piatto interessante.
ingredienti:
- filetto di carcassa di pollo - 2 pezzi .;
- crema spalmabile - 200 g;
- verdure all'aneto - un mazzetto;
- uova di gallina (categoria c0) - 4 pezzi .;
- farina da forno - per impanare le cotolette;
- Pagnotta di grano - per impanare (è accettabile la sostituzione di pangrattato pronto);
- olio raffinato insapore - per friggere;
- sale - un piccolo pizzico;
- pepe nero appena macinato - un pizzico.
Come cucinare:
- Il filetto cotto senza osso viene lavato e asciugato con salviette di carta. Pieghiamo una piccola parte del filetto di pollo da un bordo largo, facciamo una piccola incisione e battiamo l'intera superficie del petto di carne con un martello da cucina, quindi saliamo la billetta per la futura cotoletta.
- Preparare il ripieno. Dal burro formiamo una parvenza di "salsiccia", con una circonferenza di circa 2 cm, condisci la risultante fetta di olio con sale e pepe e cospargi con verdure di aneto tritate finemente su tutta la superficie.
- Mettiamo l'olio "salsiccia" sul filetto e con molta attenzione, lo torcere strettamente.
- Dopo che tutte le preforme sono state avvolte in modo simile, devono essere immerse nella farina e inviate a congelare per 15 minuti.
- Mentre le cotolette si congelano, preparare gli ingredienti per l'impanatura. Su una grattugia con piccoli fori, macina la pagnotta di ieri. Sbattere le uova di gallina in una ciotola separata.
- Friggere il piatto in una padella con un fondo spesso con abbondante olio. Prima di friggere, immergere prima ogni cotoletta in un uovo, quindi nella farina, di nuovo in un uovo e, infine, nel pangrattato. Friggere le cotolette di pollo per circa 20 minuti.
È meglio consumare un pasto caldo con il contorno preferito.
Deliziose cotolette di pesce tritato
Il pesce è un'ottima alternativa alla carne ed è un prodotto molto gustoso e salutare.
Cotolette di pesce tritato, si abbinano bene con riso e patate bollite e possono farti piacere in un giorno normale o diventare il piatto principale della tavola festiva.
ingredienti:
- pesce tritato preparato o filetto - 500 g;
- cipolla - 1 testa;
- uovo di gallina (categoria c0) - 2 pezzi .;
- carota bollita - 1 pz .;
- qualsiasi verdura a tuo gusto - un mazzetto;
- spezie per pesce - a piacere;
- sale, una miscela di peperoni - su un pizzico.
Come cucinare:
- Con la preparazione indipendente di carne macinata, è necessario scorrere il filetto di pesce attraverso un tritacarne o tritare finemente e finemente.
- Aggiungere la testa di cipolla, le carote grattugiate, le uova, le spezie, il sale e il pepe a piacere, tritati in sottili quarti di anelli. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente impastati fino a creare una massa uniformemente omogenea.
- Lasciamo la carne macinata cotta in frigorifero per un paio d'ore.
- Dopo il tempo specificato, le cotolette possono essere fritte, usando l'impanatura o senza di essa. Friggere per circa 20 minuti, fino a quando le cotolette raggiungono il massimo grado di prontezza.
Le braciole di carne macinata, di maiale o di pesce saranno più gustose se le cucini di buon umore.
