Spesso, una volta cotti, le sostanze benefiche contenute nella frutta fresca vengono distrutte, ma ciò non si applica alle prugne. La rutina necessaria per capillari e vasi sanguigni rimane stabile anche con calore elevato, quindi la marmellata di prugne non è meno utile della frutta fresca ricca di esso.

Confettura di prugne snocciolata classica

La ricetta classica per questo raccolto invernale prevede fettine di prugne bollenti in sciroppo bollente, quindi è meglio scegliere frutta con un seme ben staccabile. La loro carne dovrebbe essere densa, non troppo matura.

L'elenco degli ingredienti che compongono la marmellata:

  • 1000 g di prugne;
  • 1200 g di zucchero;
  • 800 ml di acqua.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliare le prugne secche pulite a metà ed estrarre i semi. Da acqua e zucchero, mescolando continuamente, fai bollire lo sciroppo, che viene portato a ebollizione. In modo che le metà non bollano durante la cottura, possono essere immerse per 3-4 ore in una soluzione di soda (1 cucchiaio di bicarbonato di sodio in 2 litri di acqua).
  2. Versare le metà prugne preparate con sciroppo bollente e lasciare per 3-4 ore.
  3. Dopodiché, scalda la marmellata quasi a ebollizione e lasciala nuovamente satura di sciroppo per dalle otto alle dodici ore.
  4. La terza volta, la marmellata dovrebbe essere lasciata bollire per 5-8 minuti e insistere nuovamente sulle stesse 8-12 ore. L'ultima ebollizione dovrebbe durare circa un quarto d'ora dopo l'ebollizione e la marmellata è pronta per la tappatura in barattoli precedentemente sterilizzati.

Di Prugne Gialle

Puoi preparare marmellate da prugne di qualsiasi colore, ma secondo questa ricetta, la marmellata di prugne si ottiene, in apparenza, come miele denso e nel gusto, come frutta appena raccolta da un ramo.

Per questo pezzo dovrai preparare:

  • 1000 g di prugne gialle mature;
  • 800 g di zucchero.

Metodo di cottura:

  1. Smonta le prugne rimuovendo i semi. Quindi scottali con acqua bollente e buccia, capita spesso che dia un'amarezza inappropriata alla marmellata e tagliata a pezzetti. Quindi riempire la frutta con lo zucchero e lasciar riposare per diverse ore. Se non c'è tempo o desiderio di aspettare che la frutta versi il succo, allora puoi versare un po 'd'acqua sul fondo della padella in modo che il pezzo non bruci. Ciò non influirà in modo significativo sul gusto della marmellata.
  2. Fai bollire le prugne schiacciate che hanno lasciato bollire il succo per 10 minuti dopo l'ebollizione, quindi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente. La seconda volta, le prugne vengono bollite nella consistenza desiderata di marmellata (circa 20 minuti) e tappate a caldo in contenitori di vetro preparati.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Molti moderni multi-assistenti sono dotati della funzione "Marmellata / Inceppamento", ma anche se non esiste tale opzione, la marmellata di prugne può essere preparata nel multicooker usando la funzione "Stufato" o "Cottura".

Cosa sarà necessario nel processo di cottura della marmellata:

  • 1000 g di prugne;
  • 1000 g di zucchero bianco cristallino;
  • 3 g di vanillina;
  • 3 g di cannella;
  • 3 g di zenzero grattugiato o altre spezie a piacere.

Algoritmo di azioni:

  1. Ordina le prugne rimuovendo campioni e gambi viziati. Quindi sciacquarli accuratamente con acqua corrente fredda, asciugare e rimuovere la pietra.
  2. Se lo si desidera, è possibile affettare frutta snocciolata. Piega tutto in un multicooker e copri con lo zucchero. Il passo successivo è l'invecchiamento del frutto fino al rilascio del succo.
  3. Mescolare il succo che ha lasciato entrare il succo, coprire e coprire per 60 minuti in una delle opzioni selezionate. Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungi le spezie alla marmellata. Arrotolare il pezzo in vasetti caldi.

In modo che durante la cottura dell'inceppamento nella pentola a cottura lenta non fuoriesca, è necessario rimuovere la valvola del vapore. Eviterà inoltre un'eccessiva formazione di schiuma.

Confettura Di Prugne Al Cacao

Denso come una pasta al cioccolato, con il sapore delle Prugne nelle caramelle al cioccolato: ecco come puoi caratterizzare brevemente la marmellata di prugne con il cacao. Il suo gusto si rivolge non solo agli amanti del cioccolato, ma anche agli amanti della marmellata.

La composizione delle chicche comprende:

  • 1500 g di prugne;
  • 570 g di zucchero;
  • 90 ml di acqua;
  • 150 g di cacao in polvere;
  • 150 g di noci;
  • 150 g di burro

La sequenza dei processi culinari:

  1. Per prima cosa devi preparare le prugne. Per fare questo, vengono lavati, la pietra viene rimossa e i frutti stessi vengono tagliati in sei parti ciascuno.
  2. Versare acqua sul fondo della padella con un fondo spesso, adagiare le prugne e cospargere 150 g di zucchero. Portare a ebollizione le fette di frutta e far bollire lo sciroppo per mezz'ora.
  3. Mescolare lo zucchero rimanente con il cacao in polvere e introdurre delicatamente nelle prugne bollite. Mescola tutto fino a quando i chicchi dolci non saranno completamente sciolti, quindi lasciali bollire per altri 10 minuti.
  4. Successivamente, metti il ​​burro, tagliato a cubetti, non appena è completamente disperso nella massa totale, nota i cinque minuti di marmellata in ebollizione.
  5. Alla fine, le noci, macinate in piccole briciole (quasi nella farina), vengono inviate nella padella. Con loro, la marmellata dovrebbe essere bollita per altri 10 minuti. Inoltre, il pezzo può essere imballato solo in banche e tappato.

Con l'aggiunta di arance

Il gusto delle prugne scatena perfettamente l'aroma degli agrumi, quindi non sorprende che sia apparsa una ricetta simile per la raccolta invernale con l'aggiunta di arancia. Le prugne per questa marmellata si adattano a qualsiasi colore e varietà, ma è meglio scegliere la frutta tuberosa arancione con più attenzione.

Proporzioni di ingredienti:

  • 1250 g di prugne;
  • 1000 g di zucchero semolato;
  • 1 ½ arance.

Progress:

  1. Lavare e asciugare le prugne su un asciugamano - l'acqua nella marmellata è inutile. Rompi i frutti puliti e asciutti a metà, che vengono tagliati a metà, e lancia i semi.
  2. La buccia di un'arancia può essere rimossa insieme alla scorza, il suo sottile strato arancione nella preparazione non è necessario. Se lo si desidera, la scorza può anche essere bollita con frutta ed estratta e può essere utilizzata per altri piatti. Rimuovere tutti i film dalle fette di agrumi, tagliare la polpa a fette piccole.
  3. Metti tutti i frutti preparati in una casseruola e riempi con lo zucchero, lascia in questa posizione per diverse ore, in modo da rilasciare abbastanza succo.
  4. Successivamente, metti la marmellata sul fuoco e cuoci dopo aver fatto bollire per 45 minuti a fuoco medio, mescolando periodicamente il pezzo. Durante questo periodo, le prugne dovrebbero essere completamente sature di succo e diventare trasparenti e lo sciroppo si addenserà abbastanza.
  5. Per conservare la marmellata fino all'inverno, viene versato caldo in barattoli puliti e sterili e arrotolato con coperchi.

Come cucinare con le ossa

Per preparare una deliziosa marmellata fatta in casa con prugne snocciolate, prendi i frutti oblunghi acerbi con una polpa stretta e densa, tali prugne sono anche chiamate prugne. Tali frutti nella marmellata finita sono ottenuti interi con struttura a polpa di marmellata.

Per una porzione di due vasetti di marmellata da mezzo litro, devi prendere:

  • 1500 g di prugne;
  • 1500 g di zucchero semolato;
  • 400 ml di acqua potabile.

Tecnologia di cottura:

  1. Seleziona prugne intere senza ammaccature o altri danni. Rimuovere eventuali gambi di frutta dal frutto e lavarli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Quindi lasciarli in uno scolapasta per un po 'per lasciare che il bicchiere d'acqua.
  2. Unire acqua e zucchero nelle quantità indicate nella ricetta e scaldare a fuoco con agitazione continua fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
  3. Forare prugne secche in diversi punti con una forchetta o uno stecchino. Immergi i frutti preparati nello sciroppo bollente e fai bollire per cinque minuti, quindi concedi il tempo di zuccherare le prugne, lasciandole nello sciroppo fino a quando non si raffreddano completamente.
  4. Ripetere la procedura per quattro volte, quindi mettere la marmellata calda in barattoli e chiudere i coperchi.

Ricetta "Cinque minuti"

Questa ricetta invernale si distingue per il fatto che i frutti non vengono cotti nel punto di ebollizione attivo durante la cottura, ma vengono conservati solo per cinque minuti nello stato "in procinto di bollire", quindi lo zucchero nella preparazione può essere facilmente sostituito con miele.

Il rapporto tra gli ingredienti della billetta dolce:

  • 1000 g di prugne di qualsiasi tipo;
  • 500-1000 g di zucchero.

preparazione:

  1. Lavare le prugne, estrarre i semi e tagliare la polpa di ogni frutto in almeno quattro fette, in modo da drenare rapidamente il succo. Versarli con lo zucchero e lasciarli finché non viene assegnata una quantità sufficiente di succo.
  2. La preparazione di contenitori per intasare questa marmellata dovrebbe essere presa abbastanza sul serio. Le banche e i coperchi devono essere sterilizzati con acqua bollente, forno caldo o microonde.
  3. Metti la padella con le prugne sul fuoco e porta alla temperatura il più vicino possibile all'ebollizione, imposta il fuoco al livello minimo per evitare la perforazione attiva dello sciroppo e mantieni il pezzo sul fornello per cinque minuti.
  4. Dopodiché, versa la marmellata calda nei barattoli, stringi i coperchi e lascia raffreddare completamente, avvolgendo con cura una coperta calda.

Marmellata di mele prugne

La combinazione di questi frutti non può essere definita esclusiva, ma si rivela comunque una gustosa prelibatezza fatta in casa che può essere spalmata sui toast, mettere il ripieno di torte o semplicemente mangiare un po 'di tè con il tè.

Per una piccola porzione di marmellata devi prendere:

  • 1000 g di prugne;
  • 1000 g di mele;
  • 900 g di zucchero;
  • 100 ml di acqua potabile calda;
  • 7 g di cannella in polvere.

Come cucinare:

  1. Dividi accuratamente a metà le prugne lavate, scarta i semi e metti le fette in una casseruola, sul fondo della quale viene versata acqua calda. Versare lo zucchero sopra e mettere a fuoco.
  2. Mentre le prugne raggiungono l'ebollizione, affronta le mele. Dovrebbero essere puliti, tagliare le scatole di semi e tagliare la carne a cubetti o fette sottili.
  3. Alle prugne bollite, invia le fette di mela e cuoci fino a quando tutti i componenti del pezzo diventano un bel colore rubino. Dopodiché, spegni il fuoco e metti da parte il pezzo fino a quando non si raffredda completamente (circa di notte). Durante questo periodo, le mele sono ben nutrite con sciroppo.
  4. Il giorno successivo, aggiungi la cannella alla marmellata, portala a ebollizione, fai bollire per 5-7 minuti e arrotolala calda in barattoli sterili, che dovrebbero raffreddare sottosopra.

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