Uno dei più delicati dessert italiani più popolari è impossibile da immaginare senza l'aggiunta di crema di formaggio. Questo prodotto caseario diventa l'ingrediente principale del ripieno nel trattamento risultante. Oggi non è solo possibile acquistare la crema di formaggio per la cheesecake in un negozio, ma anche farlo da soli a casa.

Qual è la migliore crema di formaggio da utilizzare per la cheesecake?

Cercando di capire quale crema di formaggio è la migliore per il dessert presentato, il lettore troverà molto spesso la stessa risposta: "Filadelfia". Questo marchio di formaggi è oggi il più popolare negli Stati Uniti. Il prodotto trasforma il piatto in incredibili prelibatezze delicate e ariose. Questo vale anche per la cheesecake.

La consistenza cremosa di tale formaggio consente alle casalinghe di usarlo facilmente nei loro esperimenti culinari. È conveniente distribuire il prodotto sulla base del dessert e utilizzarlo per decorare le chicche finite. A prima vista, può sembrare che il gusto specifico e leggermente salato del formaggio possa rovinare la sorpresa. In effetti, queste caratteristiche sono facilmente compensate dallo zucchero o dalla sua polvere.

Altrettanto buono per la cheesecake è adatto sia per il negozio che per la crema di formaggio fatta in casa. Quest'ultimo è ottenuto anche con un gusto più interessante e delicato. Puoi cucinare Philadelphia da solo a casa.

Come posso sostituire il prodotto nella preparazione del dessert

Ci sono diverse opzioni per sostituire la crema di formaggio Philadelphia quando si prepara un dessert.Mascarpone e Bursin si sono rivelati simili per gusto e consistenza. È vero, quest'ultima varietà si trova raramente nei supermercati russi.

Ci sono più opzioni di budget. Le casalinghe moderne aggiungono con successo al dessert la cagliata "Almette" (la cosa principale è che è senza additivi sotto forma di funghi, prosciutto, aglio, erbe e altri), cremoso "Presidente" e altri prodotti simili. Ma l'uso del formaggio cremoso, anche il dolce tipo Omichka, dovrà essere abbandonato, altrimenti il ​​trattamento sarà rovinato.

Cheesecake è previsto per dessert, ma non c'è crema di formaggio nel negozio più vicino? Hai solo bisogno di renderlo il prodotto più conveniente per ogni hostess.

Formaggio classico Cheesecake Philadelphia

Tutti i componenti lattiero-caseari per una tale ricetta devono essere presi con un contenuto di grassi medi. Latte al forno fermentato e kefir - 2,5%, panna acida - 20%.

ingredienti:

  • latte appena fermentato fresco - 1 bicchiere pieno;
  • kefir - 1 bicchiere pieno;
  • panna acida - ½ tazza.

preparazione:

  1. In un piatto profondo, a turno inviando tutti i prodotti lattiero-caseari dichiarati. Mescolare delicatamente. Non sbattere! È molto importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
  2. Posizionare il filtro più piccolo sulla padella di circa la stessa larghezza. Coprire almeno 5-6 strati di garza pulita sulla parte superiore.
  3. Metti una miscela di ingredienti caseari sul tessuto.
  4. Coprire con un piatto per impedire la ventilazione degli alimenti. Rimuovere il contenitore al freddo per due giorni.
  5. In questo momento, non puoi disturbare il futuro di Filadelfia. Il siero dovrebbe separarsi dalla massa spessa. E l'ultimo - condensare e maturare.

Sul restante siero di latte, puoi preparare un delizioso impasto per torte o gnocchi.

Mascarpone a casa

È importante scegliere una crema di alta qualità per la preparazione di tale formaggio. Il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 20%.

ingredienti:

  • panna fresca - 1 l;
  • limone fresco - 3 cucchiai grandi.

preparazione:

  1. Versare la panna in una piccola casseruola e scaldare. La temperatura ottimale è di circa 80 gradi.
  2. Immediatamente dopo, aggiungi il succo di limone, pre-filtrato, senza semi, a un prodotto lattiero-caseario caldo. Se l'agrume non era a portata di mano, è possibile sostituirlo con un "limone" diluito in acqua bollita.
  3. Riscalda gli ingredienti a fuoco basso per 8-9 minuti.
  4. Piegare il contenuto del contenitore su un panno di lino pulito o una garza piegata in 5-7 strati. Lega la "costruzione" in alto, adagia su un setaccio installato sopra la padella e lascia decantare per tutta la notte.
  5. Il giorno successivo, la massa rimasta nella garza può essere utilizzata per preparare un dessert.

Dal numero specificato di prodotti ottieni una porzione completa di Mascarpone, che è sufficiente per una cheesecake. Lo stesso formaggio è perfetto per preparare un'ampia varietà di creme delicate e spesse per i tuoi dessert preferiti.

Cucinare passo dopo passo la panna acida

Puoi cucinare deliziosi formaggi cremosi a casa dalla normale panna acida. È vero, risulta con una leggera acidità, ma questo momento viene facilmente corretto con una maggiore porzione di zucchero.

ingredienti:

  • panna acida grassa (oltre il 20%) - 750-800 ml.

preparazione:

  1. Piega quattro volte la garza pulita. Coprilo con un setaccio, quindi installa l'intera struttura in una piastra profonda.
  2. Metti la panna acida sulla garza. Dovrebbe essere oleoso e con una composizione di qualità - solo da panna e pasta madre.
  3. Lega le estremità della garza in cima, appendi sopra una ciotola profonda per raccogliere il siero di latte.
  4. Lasciare il formaggio futuro al freddo per 20 ore.

Raccogli il prodotto cotto nella garza e usalo per fare una cheesecake.

Crema di formaggio

Lo yogurt per la ricetta è adatto solo classico, senza zucchero e altri additivi. Si consiglia di utilizzare a casa.

ingredienti:

  • panna acida grassa spessa - 320-350 g;
  • yogurt naturale - 260–280 g;
  • succo di limone - ½ cucchiaino

preparazione:

  1. In una ciotola capiente, spedisci tutti i prodotti a base di latte fermentato preparati. Dagli yogurt del negozio, il greco è perfetto.
  2. Aggiungi il succo di limone. È molto importante pre-sforzarlo e selezionare tutte le ossa e i pezzi più piccoli del feto. È anche conveniente usare un ugello speciale. Viene inserito direttamente in un limone intero, dopo di che il succo viene spruzzato in un cucchiaio.
  3. In un piatto grande, metti un colino. Coprilo con un asciugamano di cotone naturale.
  4. Versare la miscela di latte in cima. "Avvolgerli" in tessuto.
  5. Sulla risultante "inviluppo" imposta l'oppressione. Può essere un piattino o un barattolo da un litro pieno d'acqua.
  6. Invia l'intera struttura fresca per tutta la notte (12-14 ore).
  7. Drenare il siero risultante. Non buttarlo via. Da esso puoi cucinare deliziosi pancake, pane, torte e altri dolci.

L'asciugamano conterrà una massa compressa che assomiglia alla ricotta. Ma, in effetti, ha una struttura più liscia ed è facilmente distribuibile sulla base per la cheesecake.

Ricetta Crema Di Latte Fatta In Casa

Tutti gli ingredienti specificati nella ricetta devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo in modo che raggiungano la stessa temperatura ambiente.

ingredienti:

  • latte grasso (preferibilmente fatto in casa) - 1 litro;
  • crema (non inferiore al 20%) - 380-400 ml;
  • panna acida (almeno il 20%) - 1 cucchiaio.

preparazione:

  1. Versare il latte in una grande casseruola.
  2. Altri prodotti lattiero-caseari dovrebbero essere inviati lì.
  3. Mescola tutto con un cucchiaio fino a che liscio.
  4. Lasciare la miscela risultante in un luogo caldo e asciutto.
  5. Nel processo di maturazione (ci vorranno dalle 7 alle 25 ore a seconda della temperatura), dovrebbe apparire un denso coagulo sulla superficie della massa. Su di esso è necessario effettuare incisioni trasversalmente, raggiungendo con il coltello fino in fondo al contenitore. Ma in nessun caso non mescolare il contenuto della padella.
  6. Invia i piatti con la massa al fuoco più piccolo. Riscaldare sotto un coperchio fino a quando è caldo. La cosa principale non è portare a ebollizione.
  7. Lascia maturare il formaggio futuro per 12 ore. Dopo il raffreddamento, spostalo nel frigorifero.
  8. Metti un setaccio sulla ciotola. Metti la composizione raffreddata, avvolgi il setaccio con un sacchetto e schiaccilo con l'oppressione.
  9. Lasciare la struttura al freddo per 4 ore.

Di conseguenza, la padrona di casa avrà circa 750-800 g di crema di formaggio.

Ricetta saporita:cheesecake senza cottura - ricetta

Il prodotto lattiero-caseario fai-da-te deve essere trasferito in un contenitore di plastica o vetro pulito con un coperchio. In questa forma, la crema di formaggio fatta in casa può essere conservata in frigorifero per non più di 4 giorni.