Immagina, la pasta sfoglia è stata inventata nel 1945. Da allora, deliziosi pasticcini senza combattere hanno conquistato l'intero pianeta! La base originariamente preparata per deliziosi piatti può essere di due tipi: lievito e senza aggiunta di batteri attivi. Ci sono così tante ricette per i dolci della pasta sfoglia che è impossibile persino provare l'assortimento creato dagli chef anche per tutta la vita. Diamo un'occhiata alle caratteristiche di ottenere un trattamento preferito.

Pasta Sfoglia Pasta Dolce

Molte casalinghe acquistano un prodotto del genere in una forma pronta, ma i muffin possono essere confrontati con deliziose torte fatte in casa?

Elenco dei componenti necessari per la creazione della pasta lievitata:

  • premio farina bianca (grano) - 250 g;
  • sale da tavola - 6 g;
  • zucchero - 20 g;
  • lievito secco - 6 g;
  • acqua potabile - 75 g;
  • latte intero - 50 ml;
  • burro - 150 g.

Preparazione dell'impasto passo-passo:

  1. Metti il ​​lievito e un pizzico di zucchero in un piatto. Versare in acqua leggermente riscaldata, mescolare tutto. Mettiamo il contenitore per 15 minuti in un luogo caldo in modo da attivare i batteri viventi.
  2. Distribuiamo zucchero regolare, farina, sale, latte caldo e lievito diluito in un ampio bacino. Impastare la pasta. Alla fine del processo aggiungere 50 g di olio ammorbidito. Impastare il prodotto con le mani in modo che diventi più morbido ed elastico.
  3. Formiamo un rettangolo di 10 cm di spessore dalla massa risultante (la larghezza e la lunghezza del pezzo possono essere qualsiasi). Lo avvolgiamo nel cellophane e lo mettiamo in frigorifero per 5 ore.
  4. Su carta pergamena morbida mettiamo grasso di burro ammorbidito (100 g).I bordi del foglio sono piegati, in modo da ottenere un quadrato di 10x10 cm Usando un mattarello distribuiamo l'olio sulla busta, riempiendo tutti gli angoli, mettendolo in frigorifero per 5 ore.
  5. Togliamo l'impasto e l'imballaggio con olio, lasciamo a temperatura ambiente per 15 minuti.
  6. Dall'impasto stendiamo uno strato di 20x10 cm e lo dividiamo visivamente a metà. Mettiamo un quadrato di olio su metà del foglio e lo copriamo con un'altra parte dell'impasto.
  7. Rotoliamo un pezzo in uno strato, quindi avvolgiamo un bordo al centro, con il lato libero facciamo lo stesso. Ora aggiungiamo l'intero pezzo a metà (libro), mettiamolo in frigorifero per 1 ora. Questi passaggi devono essere ripetuti altre 3 volte.

Mettiamo l'impasto finito in un sacchetto di plastica. Lo conserviamo nel congelatore.

Panini con noci

 

Elenco prodotti:

  • pasta (lievito di pasta sfoglia) - 0,5 kg;
  • noci (noci) - 300 g;
  • tuorli d'uovo (pollo) - 3 pezzi .;
  • zucchero semolato - 100 g;
  • 40 g cognac / rum - 40 ml:
  • cannella (macinata) - 10 g;
  • vanillina: per preferenza;
  • latte - 60 l.

Composizione sciroppo:

  • acqua potabile fredda - 15 g;
  • zucchero a velo - 50 g.

Cottura passo-passo di panini con noci:

  1. Sciroppo da cucina. Per fare questo, mescola acqua e zucchero a velo in una ciotola.
  2. Asciugare i dadi nel forno, mettere sul tavolo, coprire con un foglio di carta, arrotolare con un mattarello. In questo modo, macina i chicchi allo stato di briciole.
  3. Aggiungi due tuorli e zucchero semolato nella ciotola. Sbattere gli ingredienti con una frusta, attaccare cognac, latte, vanillina, noci tritate, cannella, mescolare accuratamente.
  4. Dall'impasto stendiamo una torta con uno spessore di 0,5 cm, tagliandola in frammenti della lunghezza di 6x10 cm.
  5. Su ogni parte mettiamo il ripieno, distribuiamo in uno strato uniforme. È importante che non raggiunga i bordi di 1 cm. Trasformiamo gli strati in rotoli, fissiamo i bordi, disponiamo il prodotto risultante sotto forma di lumaca.
  6. Copriamo la teglia con carta pergamena, stendiamo accuratamente la teglia, lasciandola per mezz'ora al caldo per la correzione.
  7. Elaboriamo il prodotto con tuorlo. Inviamo il pezzo in lavorazione per 20 minuti al forno, riscaldato a 200 ° C. Ungere i prodotti da forno risultanti con sciroppo.

Un panino con noci è uno dei dolci più deliziosi a base di pasta lievitata. Risulta essere magnifico e grazie alla cannella aggiunta è anche incredibilmente profumato.

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Crema pasticcera e uva passa

ingredienti:

  • pasta lievitata a pasta sfoglia - 0,5 kg;
  • 150 g di uva passa;
  • un tuorlo (pollo);
  • olio di semi di girasole - 20 g.

Ingredienti di pasta choux:

  • 1 cucchiaio. latte;
  • 170 g di zucchero;
  • 1 cucchiaio. l. farina di grano premium;
  • vanillina - 1 g;
  • uovo di gallina.

Ingredienti per fare lo sciroppo:

  • miele - 20 g;
  • zucchero a velo - 20 g;
  • acqua purificata - 20 g.

preparazione:

  1. Laviamo l'uvetta in acqua corrente. Rimuoviamo possibili impurità. Mettilo in una ciotola e versa acqua bollente per 1 ora. Quindi gettiamo l'uvetta in uno scolapasta.
  2. Crema pasticcera di cottura: in una ciotola, unire l'uovo, lo zucchero, la farina. Mescola accuratamente gli ingredienti. Versa il latte intero e la vanillina nella padella, metti il ​​contenitore sul fuoco. Quando la composizione bolle, introduciamo la miscela preparata in un flusso sottile. Cuocere gli ingredienti per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Metti acqua, miele, zucchero a velo in un piatto. Lo sciroppo è pronto.
  4. Dall'impasto stendiamo uno strato di 0,5 cm di spessore, ricoprendolo di crema pasticcera (raffreddata), cospargendo con l'uvetta sopra. Trasformiamo la foglia con le bacche in un rotolo, la dividiamo in pezzi, ritirandoci di 2 cm.
  5. Elaboriamo la teglia con grasso vegetale, mettiamo i pezzi con il taglio. Lasciare il muffin caldo per 20 minuti, quindi ungere con il tuorlo.
  6. Preriscalda il forno a 200 gradi. Cuocere i panini per 25 minuti.

Versare delicatamente il prodotto con sciroppo. La delicatezza è pronta!

Il panino con quiche e uvetta è una ricetta della cucina francese. Tali pasticcini sono molto profumati e dolci.

Bignè di ciliegia dall'impasto finito

 

Elenco dei prodotti richiesti:

  • un pacco (500 g) di pasta lievitata;
  • ciliegie mature - 300 g;
  • zucchero normale - 100 g;
  • amido - 2 cucchiai. cucchiai;
  • vanillina - 2 g;
  • zucchero a velo - 2 cucchiai. l .;
  • bianco d'uovo.

Cucinare passo dopo passo nel forno:

  1. Laviamo le ciliegie sotto un getto di acqua corrente, le asciugiamo con dei tovaglioli, rimuoviamo i semi, li riempiamo di zucchero (2 cucchiai). Per dare il succo. Dopo 10 minuti, scolarlo. Copri la polpa con il resto dello zucchero e dell'amido (1,5 cucchiai. L.), aggiungi la vanillina. Mescola tutto.
  2. Cospargere la pasta finita (scongelata in confezioni) con l'amido e arrotolarla in uno strato di 4 mm di spessore. Lo tagliamo in rettangoli larghi 6 cm e lunghi 10 cm.
  3. Dividi visivamente i pezzi in due metà, su uno, partendo dal bordo di 1,5 cm, fai tre piccoli tagli.
  4. Sulla parte libera mettiamo il ripieno, lo copriamo con l'altro lato con delle tacche. Attaccare con le dita i bordi dell'impasto attorno al perimetro.
  5. Coprire la teglia con carta da forno. Spalmiamo i bignè, ungili con l'albume, lasciatelo caldo per 30 minuti.
  6. Inviamo gli spazi vuoti al forno, preriscaldati a 200 gradi. Cuocere per 20 minuti, cospargere i prodotti raffreddati con zucchero a velo.

Se cucini la cottura nel modo presentato, il succo di ciliegia rimarrà nei bignè e non colerà sulla teglia, i panini diventeranno fragranti, l'impasto è croccante e il ripieno è incredibilmente gustoso!

Tubi di crema proteica

Elenco dei prodotti richiesti:

  • pasta lievitata a pasta sfoglia - 0,5 kg;
  • albume d'uovo - 70 g;
  • acqua potabile - 35 g;
  • zucchero bianco - 140 g;
  • succo di limone - 20 ml;
  • vanillina - 7 g;
  • tuorlo d'uovo;
  • burro - 20 g.

Preparazione passo-passo di provette di crema:

  1. Stendiamo un foglio di pasta che misura 30x40 cm e uno spessore di 3 mm. Tagliarlo a strisce larghe 1,5 cm, avvolgerle con una spirale su tubi di metallo conici, precedentemente lubrificati con burro fuso.
  2. Mettiamo la carta da forno su una teglia, disponiamo con cura gli spazi vuoti, lasciamo caldo per 20 minuti.
  3. Ricoprire i tubi con tuorlo.
  4. Preriscalda il forno (200 gradi), cuoci i prodotti per un quarto d'ora. Quindi li tiriamo fuori e mettiamo da parte per raffreddare.
  5. Prepara una crema proteica. Metti lo zucchero e l'acqua purificata in una casseruola, scalda, mescolando di tanto in tanto, porta a ebollizione lo sciroppo. Cuocere per 5 minuti.
  6. In un contenitore separato con i lati alti, sbatti i bianchi con un frullatore. Dovrebbe avere una schiuma spessa. Senza interrompere il lavoro, versa una dolcezza bollente in un rivolo. Sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una massa rigogliosa e omogenea. Durante questo periodo, la crema si raffredderà a temperatura ambiente.
  7. Aggiungi vanillina e succo di limone alla miscela. Sbattete un po 'di più la panna, quindi mettetela in un sacchetto di pasta, riempite i tubi raffreddati con la composizione. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di zucchero a velo.

Un dessert così delizioso è perfetto per una tavola festiva.

Pizza dolce originale

 

La composizione dei componenti:

  • pasta lievitata a pasta sfoglia - 250 g;
  • kiwi e arance - 2 pezzi .;
  • una mela;
  • latte condensato, panna acida - 3 cucchiaini;
  • una fetta di burro.

Preparazione della pizza passo dopo passo:

  1. Lavare le arance con acqua. Li stacciamo. Tagliare la frutta a fette.
  2. Kiwi libero dalla pelle, dividere in anelli.
  3. Elaboriamo la teglia con olio.
  4. Dall'impasto stendiamo lo strato e lo trasferiamo su una lamiera.
  5. Mele pure a fette, tritare in un frullatore. Aggiungi panna acida e latte condensato. Mescola accuratamente gli ingredienti.
  6. Lubrificare con metà della miscela dello strato di pasta, quindi adagiare i frutti a strati. Li elaboriamo con i resti della massa di mele.
  7. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il pezzo per 20 minuti.

Siamo abituati al fatto che la pizza può essere solo salata, ma si scopre che esiste anche un'opzione dolce. Tale piatto può essere preparato con diversi frutti, bacche, cioccolato e altri componenti.

Lingue di zucchero

Elenco prodotti:

  • un uovo;
  • pasta lievitata a pasta sfoglia - 250 g;
  • zucchero semolato - 130 g.

Cottura passo dopo passo delle canne:

  1. Dall'impasto stendiamo uno strato di 7 mm di spessore. Lo tagliamo in piccoli rettangoli che misurano 10x5 cm.
  2. Guidare l'uovo in una ciotola, mescolarlo per ottenere una massa omogenea. Ricopri i pezzi di pasta con questa miscela.
  3. Mettiamo la carta pergamena su una teglia. Spargiamo gli spazi vuoti su di esso ad una distanza di 3 cm l'uno dall'altro. Cospargerli di zucchero.Mettiamo le canne nel fuoco per 20 minuti.
  4. Preriscalda il forno a 200 gradi, cuoci la pasta per un quarto d'ora. Si alzerà più volte e coprirà con una bella crosta rosea.

Le lingue possono essere facilmente portate con te per mangiare un boccone. I dolci al forno risultano sempre molto soddisfacenti, gustosi e croccanti.

Sfogliatina "Napoleone"

 

Elenco dei prodotti richiesti:

  • pasta lievitata a pasta sfoglia - 0,5 kg;
  • latte condensato - 200 g;
  • burro - 200 g;
  • vanillina - 1 g.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Stendiamo un impasto di 7 mm di spessore dall'impasto. Lo tagliamo in quadrati della stessa dimensione.
  2. Coprire la teglia con carta da forno. Posizioniamo i prodotti decorati su di esso, mantenendo una distanza di fino a 1 cm tra loro. Mettiamo gli spazi vuoti nel forno, riscaldati a 190 ° C. Cuocere in forno per un massimo di 25 minuti. Tiriamo fuori prodotti caldi, li mettiamo da parte per raffreddarli.
  3. Facciamo una crema. Metti il ​​burro in una ciotola, sbattilo con un mixer. A poco a poco, versare il latte condensato, aggiungere la vanillina, senza interrompere il funzionamento del dispositivo. Si dovrebbe ottenere una massa omogenea e rigogliosa.
  4. Prendiamo tre billette al forno. Ricopri ogni pezzo di crema. Li impiliamo in una pila. Elaboriamo la torta con una miscela dolce da tutti i lati.
  5. Dalle altre tre parti rosate facciamo briciole. Passaci sopra la torta, coprendola completamente con piccoli pezzi.
  6. Rimuoviamo i dolci in frigorifero per 6 ore.

La torta di Napoleone è fatta allo stesso modo, solo l'impasto deve essere tagliato a pezzi grandi. Come puoi vedere, i deliziosi pasticcini sono fatti con pasta sfoglia a base di lievito. Questi dolci sono semplicemente impossibili da resistere.

Ricette da una base senza lievito per la cottura

 

La pasta sfoglia senza lievito viene preparata come il lievito, solo zucchero e lievito vengono rimossi dagli ingredienti. Considera quali prelibatezze si possono ottenere da un tale prodotto.

Lumache Ripiene Al Cioccolato

ingredienti:

  • pasta sfoglia (senza lievito) - 0,4 kg;
  • pasta di cioccolato — 3 cucchiai. l .;
  • cioccolato nero - 150 g;
  • vanillina - 2 cucchiaini

preparazione:

  1. Spezziamo la piastrella nera in piccoli pezzi, ci sciogliiamo nel microonde, mescoliamo con pasta e vaniglia. Lascia raffreddare la miscela.
  2. Stendere la pasta in uno strato di spessore di 0,7 cm. Lubrificare l'intera superficie con una massa di cioccolato. Trasformiamo lo strato in un rotolo, lo mettiamo nel congelatore per 3 minuti.
  3. Quindi, dividere il pezzo in pezzi fino a 1 cm di spessore.
  4. Copriamo la teglia con carta pergamena, disponiamo il rotolo tagliato a pezzi.
  5. Riscaldiamo il forno a 190 gradi. Ci mettiamo dentro una teglia. Cuocere i panini per circa 30 minuti. Siamo guidati dall'aspetto dei prodotti: dovrebbero essere coperti con un marrone dorato.

I più golosi apprezzeranno sicuramente questa cottura al cioccolato.

Sfogliatine con mela e noci

 

ingredienti:

  • pasta senza lievito senza pasta - 0,4 kg;
  • mele di medie dimensioni - 2 pezzi .;
  • noci (schiacciate in briciole) - 75 g;
  • burro - 30 g;
  • cannella - 4 g;
  • noce moscata - 2 ml;
  • zucchero normale - 30 g;
  • sale - 2 g.

Cucinare dolci al forno:

  1. Risciacquare le mele con acqua. Tagliare la pelle, rimuovere l'anima, stracciare a cubetti.
  2. Mettiamo la padella sul fornello. Mettici dentro il burro. Quando si scioglie, metti fette di frutta, noci grattugiate, cannella, sale e 20 g di zucchero. Mescola accuratamente gli ingredienti.
  3. Friggi la composizione per 5 minuti. Rimuoviamo la padella dal fuoco, diamo alle mele calde il tempo di raffreddarsi.
  4. Stendiamo l'impasto con uno strato fino a 7 mm di spessore. Partiti dai bordi di circa 5 mm, stendiamo uno strato di zucchero e noci. Quindi posizionare le mele.
  5. Trasformiamo lo strato con il ripieno nel rotolo, tagliandolo a pezzi di 1 cm di spessore.
  6. Copriamo la teglia con carta da forno, posizioniamo gli spazi vuoti su di essa.
  7. Riscaldiamo il forno a 190 gradi, cuociamo i rotoli per 20 minuti.

Oh cosa deliziosi pasticcini a base di pasta senza lievito - ti leccherai le dita!

Soffi aperti con le mele

Composizione degli ingredienti:

  • olio magro - 5 ml;
  • impasto (senza lievito) - 500 g;
  • mele - 3 pezzi .;
  • zucchero normale - 20 g;
  • succo di limone - 20 ml.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Dall'impasto stendiamo uno strato di 0,5 cm di spessore e lo tagliamo in rettangoli identici (dimensione approssimativa - 10x12 cm).
  2. Risciacquare le mele con acqua. Li liberiamo dalla pelle, rimuoviamo l'anima, stracciamo a fette sottili.
  3. Su ogni ciambella, disponi pezzi di frutta.
  4. Ripariamo l'impasto negli angoli in modo che risulti qualcosa come una piccola capacità. Il riempimento deve rimanere aperto. Cospargere le mele con il succo di limone, cospargere di zucchero bianco.
  5. Ungere una teglia con grasso vegetale. Spargiamo spazi vuoti su di esso.
  6. Preriscalda il forno a 190 gradi, cuoci il prodotto per 20 minuti.

Questo è uno dei modi più semplici per preparare prodotti da forno con pasta sfoglia senza lievito. I bignè risultanti con ripieno di mele sono pasticcini molto gustosi e golosi.

Torta dolce con ricotta e marmellata

 

ingredienti:

  • un uovo;
  • pasta sfoglia (senza lievito) - 400 g;
  • marmellata di frutti di bosco - 100 g;
  • ricotta fresca - 250 g;
  • zucchero bianco - 40 g.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Metti la ricotta in una ciotola e asciugala con un frullatore a immersione.
  2. Unire la massa di cagliata con la marmellata, mescolare accuratamente gli ingredienti.
  3. Dall'impasto stendiamo uno strato spesso 0,7 cm e lo tagliamo in due pezzi identici e grandi.
  4. Su una parte, a 2 cm dai bordi, disponiamo il ripieno, lo copriamo con un secondo strato.
  5. Sullo strato superiore del pezzo facciamo forature con una forchetta. Lubrificare la torta risultante con un uovo, cospargere di zucchero.
  6. Mettiamo la carta pergamena su una teglia. Spargiamo il vuoto su di esso.
  7. Riscaldiamo il forno a 190 gradi, cuociamo il prodotto per 30 minuti.

I pasticcini si sono rivelati molto teneri, succosi e incredibilmente gustosi. Ogni pezzo si scioglie in bocca.

Ghirlande di marmellata di mirtilli

Elenco prodotti:

  • pasta sfoglia di alta qualità (senza lievito) - 0,4 kg;
  • marmellata di mirtilli - 6 cucchiai. l.

ingredienti:

  1. Stendiamo un impasto di 5 mm di spessore dall'impasto.
  2. Ricoprilo di marmellata, a partire dai bordi di 2 cm.
  3. Visivamente, la formazione deve essere divisa in tre parti. Li mettiamo in una busta, li tagliamo in strisce larghe 4 cm, ciascuna delle quali formiamo sotto forma di una corona, piegandola con una spirale e collegando le estremità.
  4. Mettiamo la carta pergamena su una teglia. Diffondiamo prodotti su di esso.
  5. Scaldiamo il forno a 190 gradi, cuociamoli per 20 minuti.

Le ghirlande diventano rosee e molto belle. Tali pasticcini decoreranno qualsiasi tavola delle vacanze.

Biscotti all'uvetta Garibaldi

ingredienti:

  • albume d'uovo;
  • uvetta (necessariamente senza semi) - 200 g;
  • pasta sfoglia (senza lievito) - 500 g;
  • zucchero normale - 100 g.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Lavare accuratamente l'uvetta, distribuirli in un sottile strato su salviette di carta in modo che si asciughi.
  2. Dall'impasto stendiamo uno strato non molto spesso (fino a 2 mm).
  3. Metti l'uvetta su una parte, coprila con la metà libera. Passiamo un po 'il test con un mattarello in modo che le bacche si attacchino bene
  4. Tagliamo il prodotto a pezzi. Lo strato superiore può essere decorato con una griglia. Ungere i muffin con le proteine.
  5. Copri la teglia con un foglio di carta da forno. Ci abbiamo lasciato degli spazi vuoti.
  6. Preriscalda il forno a 200 ° C, fai un trattamento per 20 minuti.

I panini si riveleranno rubicondi e magnifici.

Mini croissant con marmellata

 

ingredienti:

  • pasta lievitata senza schiuma - 500 g;
  • marmellata di albicocche - 200 g;
  • uovo di gallina.

Cucinare dolci al forno:

  1. Stendere la pasta con uno strato di 0,7 cm di spessore, tagliare a triangoli di dimensioni 5 x 10 cm.
  2. Applicare uno strato di composizione dolce su un'ampia parte del foglio.
  3. Trasformiamo la pasta decorata in un rotolo, facendo questo con la dolcezza elaborata del lato.
  4. Coprire la teglia con carta pergamena. Spargiamo gli spazi vuoti su di esso. Ungerli con un uovo.
  5. Preriscalda il forno a 190 gradi, cuoci i mini croissant per 15 minuti.

I prodotti convenzionali sono preparati allo stesso modo, solo i triangoli sono tagliati più grandi. Deliziosi dolci sono ottenuti dall'impasto senza lievito. Ogni cottura è un'opera d'arte.

Penso che nessun tea party possa fare a meno di deliziosi pasticcini di pasta sfoglia. Come hai già capito, il riempimento e la forma dei prodotti possono essere pensati in modo diverso, il resto dipende dalla tua immaginazione. Buon appetito!

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