Le cotolette sono uno dei piatti più popolari nel nostro paese. Sono facili da cucinare, sono molto soddisfacenti e 2-3 pezzi sono sufficienti per dimenticare la fame per molto tempo. Le casalinghe esperte conoscono molti segreti su come rendere questo piatto gustoso e succoso: aggiungono patate, cereali, verdure, condimenti alla carne macinata, stufano o cuociono in salsa e salse. Ma un fattore importante è il tempo di cottura. E oggi ti dirò quanto friggere le cotolette di maiale in modo che la crosta non bruci e all'interno non rimangano crude.
Nota. I tempi e i metodi di frittura sopra indicati sono rilevanti solo per i piatti di carne macinata di maiale. Sono previsti metodi di cottura separati per cotolette di manzo, pollame o pesce.
Contenuto materiale:
Quanto friggere le cotolette di maiale
I libri di cucina sulla domanda su quanto friggere le cotolette in una padella danno una risposta definitiva - 20 minuti. Ma non è così semplice. I tempi di cottura possono variare in base a una serie di fattori.
Prima di tutto, dipende se friggi polpette fresche o congelate. Nel secondo caso, occorreranno circa 5 minuti affinché i semilavorati si scongelino sotto l'influenza dell'alta temperatura, dopodiché la cottura inizierà direttamente. Pertanto, il tempo di frittura aumenta.
Il secondo fattore è la dimensione di servizio. Quando sono piccoli, il tempo è ridotto a 12-15 minuti e, se grande, aumenta a 20 e talvolta a 25 minuti.
E anche un ruolo significativo è svolto dal tipo di carne e dallo spessore dei prodotti. Pertanto, il tempo di frittura per le cotolette tritate è più breve: sono sottili e piatti e la cottura richiede circa 10 minuti. E le porzioni spesse e rigogliose richiedono almeno 20 minuti per friggere completamente.
Un altro fattore importante che influenza il tempo di friggere le cotolette è il fuoco.Se è forte, saranno pronti più veloci, deboli - più lenti. Ma nel primo caso, il piatto può bruciare all'esterno, rimanendo umido all'interno e nel secondo - perdere tutto il succo che evapora sotto l'influenza dell'alta temperatura. Pertanto, gli chef esperti consigliano di friggere a fuoco medio, per 7-8 minuti su ciascun lato, e di osservare le condizioni della crosta: dovrebbe essere dorato scuro, non chiaro o marrone-nero.
Inoltre, vale la pena considerare il metodo di cottura. Se prevedi di cuocere le cotolette al vapore con una piccola quantità di acqua sotto il coperchio, la frittura impiegherà meno tempo - 4-6 minuti su ciascun lato. E poi raggiungono la prontezza sotto l'influenza del vapore caldo, che richiederà almeno 10 minuti.
Lo stesso vale per i casi in cui le cotolette sono stufate con salsa. Non è necessario friggerli a lungo, per 2-3 minuti su ciascun lato, in modo che "afferrino" solo una crosta. E poi cuocere in una salsa che deve bollire a fuoco basso per almeno 10-15 minuti. Durante questo periodo, la carne macinata è ben stufata e le porzioni non saranno crude all'interno.
Attenzione! Anche se friggi le cotolette, controllando a ore, prima di rimuoverle dalla padella, assicurati che siano pronte. Prendi una porzione e spezzala con una forchetta - se il ripieno all'interno ha una tinta rosata, non è ancora stato fritto. Il colore dovrebbe essere uniformemente grigio.
La ricetta giusta per un piatto succoso
- Tempo di cottura: 35 minuti.
- Dosi per confezione: 6-7.
È tempo di condividere la ricetta per cotolette di maiale deliziose, succose e morbide. Un set di generi alimentari modesto, un minimo sforzo, una stretta aderenza alla tecnologia - e il piatto appetitoso è pronto!
ingredienti:
- maiale - 500 g;
- patate - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz .;
- uovo - 1 pz .;
- pane - 1-2 fette;
- latte - 50 ml;
- sale, pepe nero - a piacere;
- acqua - 100 ml;
- olio vegetale - per friggere.
A una nota. Puoi preparare un piatto impanato usando farina, una miscela speciale, cracker tritati o cereali tritati.
Ordine di lavoro:
- Immergi il pane nel latte riscaldato e lascialo per 10 minuti. Quindi strizzalo attentamente. Non ha bisogno di diventare completamente asciutto, abbastanza se il latte non viene scaricato da esso.
- Tagliare carne, patate e cipolla a pezzi.
- Scorri gli alimenti preparati in un tritacarne.
- Aggiungi l'uovo, le spezie e il sale alla carne macinata. Mescola bene.
- Ora ha battuto la massa di cotoletta. Separare un piccolo grumo, circa 1 cucchiaio. l. e con forza gettarlo di nuovo nella ciotola. Ripeti la procedura almeno 15-20 volte. Ciò è necessario affinché il ripieno sia denso e ben formato, ma allo stesso tempo rimanga succoso. Consigli utili. Con questo tipo di trattamento della carne tritata, lo spray può disperdersi in tutte le direzioni. Per evitarlo, mettilo in un sacchetto stretto, legalo e battilo, gettandolo sulla superficie del tavolo.
- Scalda l'olio in una padella. Non è necessario versarlo molto, è sufficiente che copra solo il fondo.
- Formare le cotolette appiattite di medie dimensioni e friggere a fuoco lento per 4-5 minuti su ciascun lato.
- Successivamente, ridurre al minimo il riscaldamento, aggiungere acqua e coprire i piatti con un coperchio. Stufare il piatto per circa 10 minuti.
- Rimuovere il coperchio, capovolgere le porzioni e lasciare evaporare il liquido rimanente.
Quindi, è facile e semplice, puoi preparare cotolette di maiale succose e morbide in una padella. E se non vuoi stufarli, aumenta il tempo di frittura su ciascun lato a 7-10 minuti.
La ricetta giusta per un piatto succoso
Gli ingredienti
- 500 città Carne di maiale
- 1 pz. patate
- 1 pz. cipolle
- 1 pz. L'uovo
- 1-2 fette pane
- 50 ml. latte
- da gustare Sale, pepe nero
- per friggere Olio vegetale
Istruzioni passo per passo
- Immergi il pane nel latte riscaldato e lascialo per 10 minuti. Quindi strizzalo attentamente.Non ha bisogno di diventare completamente asciutto, abbastanza se il latte non viene scaricato da esso.
- Tagliare carne, patate e cipolla a pezzi.
- Scorri gli alimenti preparati in un tritacarne.
- Aggiungi l'uovo, le spezie e il sale alla carne macinata. Mescola bene.
- Ora ha battuto la massa di cotoletta. Separare un piccolo grumo, circa 1 cucchiaio. l. e con forza gettarlo di nuovo nella ciotola. Ripeti la procedura almeno 15-20 volte. Ciò è necessario affinché il ripieno sia denso e ben formato, ma allo stesso tempo rimanga succoso.
- Scalda l'olio in una padella. Non è necessario versarlo molto, è sufficiente che copra solo il fondo.
- Formare le cotolette appiattite di medie dimensioni e friggere a fuoco lento per 4-5 minuti su ciascun lato.
- Successivamente, ridurre al minimo il riscaldamento, aggiungere acqua e coprire i piatti con un coperchio. Stufare il piatto per circa 10 minuti.
- Rimuovere il coperchio, capovolgere le porzioni e lasciare evaporare il liquido rimanente.
