Il maiale è un prodotto integrale di quasi tutte le cucine del mondo. Quando si cucina la carne in casa, è importante sapere quanto cuocere la carne di maiale in forno per preservarne il gusto insuperabile.

Ricette di maiale, tempo e temperatura

I piatti di maiale sono famosi in tutto il mondo per la loro versatilità. Tale carne viene fritta su un fuoco aperto, in umido, bollita, al forno, ripiena di verdure, servita in piccoli pezzi o interi. Il tempo medio di cottura nel forno è di 50-110 minuti; temperatura - 180-220 ° C.

Concentrandosi sulle ricette presentate, è possibile preparare deliziosi piatti adatti anche per una tavola festiva.

Un pezzo intero su una teglia

Puoi cuocere un pezzo di maiale con spezie, verdure o mele. L'ultima opzione è adatta per un tavolo festivo.

I seguenti ingredienti sono necessari per il piatto:

  • polpa di maiale - 0,8 kg;
  • cipolle - 200 g;
  • mele agrodolci - circa 0,5 kg;
  • succo di mela - 250 ml;
  • aneto essiccato - 1 cucchiaino;
  • finocchio - 0,5 cucchiaini;
  • maggiorana - 0,5 cucchiaini;
  • pepe nero - 6 piselli;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
  • crema 10% - 1 tazza.

Il processo di cottura viene eseguito in più fasi.

  1. Le cipolle pelate vengono tagliate a cubetti grandi.
  2. Le mele vengono tagliate in 4 parti, il nucleo viene rimosso da esse.
  3. Mescolare le spezie, macinarle in un mortaio.
  4. La carne viene strofinata con spezie, salata.
  5. Il maiale viene fritto in olio caldo in una padella per 2 minuti, dopo di che viene rimosso e mele e cipolle vengono disposte nello spazio vuoto.
  6. Polpa leggermente fritta spalmata su una teglia. Friggere a una temperatura di 180-190 ° C per 1,5 ore.

Una griglia di mele e cipolle viene stufata in padella insieme a succo di mela e panna. Quando si serve la carne, viene versato con la salsa risultante.

Importante! Alla marinata non viene aggiunto sale, poiché attirerà il succo.

Nella manica

La carne cotta nella manica è caratterizzata da un'abbondanza di sugo e succosità. Inoltre, se la manica viene tagliata poco prima che il prodotto sia pronto, quest'ultimo verrà coperto con un croccante marrone dorato.

Per preparare una prelibatezza grassa e nutriente nella manica avrai bisogno di:

  • guancia di maiale - 1 kg;
  • aglio - 20 g;
  • sale - circa 30 g (5-6 cucchiaini);
  • pepe macinato - 3 g;
  • origano - 0,5 cucchiaini

Istruzioni passo passo:

  1. La guancia viene lavata, rimuovere l'umidità.
  2. Aglio tagliato a piatti.
  3. Riempi la guancia con piatti di aglio, sale e asciuga con una miscela di condimenti.
  4. Il bianco viene inserito in una manica. Cuocere ¾ ore a una temperatura di 220 ° C.

Il tempo necessario per cuocere il maiale secondo questa ricetta dipende dalle dimensioni della guancia. In ogni caso, è meglio navigare in base al colore del prodotto: la guancia finita diventa una bella tonalità scura.

Piccola carne al forno

Succulento gulasch di maiale tagliato a pezzetti, cotto su un cuscino di cipolla.

 

ingredienti:

  • polpa di maiale - 1 kg;
  • cipolle - 3 teste grandi (circa 0,5 kg);
  • limone - ½ parte;
  • pepe nero e rosso macinato - 3 g ciascuno;
  • zucchero semolato - 5 g;
  • aceto - 2 cucchiai. l. per marinata, 1 cucchiaio. l. per carne;
  • acqua - 80 ml.

Non funzionerà per cucinare un piatto del genere in fretta, poiché il maiale dovrebbe essere marinato per diverse ore in un luogo fresco.

  1. La polpa viene lavata sotto acqua fredda, asciugata con un tovagliolo di carta, tagliata a pezzetti.
  2. Spremi il limone. Il succo viene mescolato con una miscela di peperoni e 1 cucchiaio. l. aceto.
  3. La massa risultante viene strofinata suina e lascia il pezzo in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle, mescolate con 2 cucchiai. l. aceto, zucchero e acqua. Lasciare in frigorifero per 60 minuti.
  5. Gli anelli di cipolla in salamoia sono disposti sulla manica. Sulla cima della cipolla giacevano pezzi di carne. Una manica è legata, 2 forature sono fatte in esso e poste nel forno.

A una temperatura di 250 gradi, il tempo di cottura della carne su un cuscino di cipolla non supera i 100 minuti.

Costolette di maiale

Nel forno, non solo deliziose, ma anche costolette splendidamente decorate sono servite con legumi o patate.

Per il piatto avrai bisogno di:

  • lombo - 600-800 g;
  • pomodori - 2 pezzi .;
  • cipolle - 1 grande;
  • formaggio a pasta dura - 150 g;
  • maionese - 100 g;
  • pepe macinato - 3 g;
  • aneto fresco - 1 mazzo;
  • sale, spezie - a piacere.

Prepara il piatto passo dopo passo:

  1. Dividi il lombo in porzioni. Batterli con un martello di carne.
  2. Pulire le braciole con condimenti, sale. Stendere su una teglia oliata.
  3. Taglia i pomodori e le cipolle a dadini.
  4. Strofinare il formaggio.
  5. Macina i verdi.
  6. Sulle costolette spalmare pomodori, cipolle ed erbe. Lubrificato con maionese, cosparso di formaggio grattugiato.

Le braciole di maiale cuociono il piatto per circa 50 minuti. Puoi verificarne la prontezza con una forchetta: la carne pronta da mangiare viene facilmente forata e non lascia sangue sugli spicchi.

In un foglio

L'opzione "con un segreto" si rivolge agli amanti dell'amarezza e dell'aroma all'aglio appena percettibili.

Per implementarlo, avrai bisogno di un piccolo pezzo di garza o di un'ampia fasciatura, una normale siringa con un ago e prodotti:

  • collo - 0,8-1 kg;
  • aglio sbucciato - 30 g;
  • latte grasso - 100 ml (può essere sostituito con crema);
  • spezie, sale - 1 cucchiaino ciascuno.

Quando tutti gli ingredienti sono preparati:

  1. L'aglio è trasformato in pappa.
  2. Mescola la massa con latte o panna.
  3. Aggiungi le spezie al pezzo.
  4. Tutto viene mescolato fino a quando il sale non si dissolve.
  5. Riempi 2-4 strati di garza o benda, filtra la sospensione preparata.
  6. Il liquido spremuto viene raccolto in una siringa e iniettato 1-2 ml nella carne.
  7. La massa di latte e aglio rimanente è imbrattata con un pezzo di collo su tutti i lati e avvolta con un foglio. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI

Se possibile, la carne viene conservata in frigorifero per un massimo di un giorno in modo che l'impasto la impregni completamente. Ma puoi saltare questo passaggio e cucinarti subito il collo.Cuocere il maiale in forno in un foglio per 60 minuti a una temperatura di 200-220 ° C.

Importante! La pellicola viene rimossa dopo 20-30 minuti dopo aver rimosso il maiale dal forno.

Polpette al forno

Per cuocere succose cotolette di maiale senza uova, avrai bisogno di:

  • prosciutto - 600 g;
  • latte - 200 ml;
  • cipolla - 1 pz .;
  • aglio - 10 g;
  • polpa di pane bianco;
  • patate - 2 pezzi .;
  • condimenti, sale qb.

Innanzitutto, il prosciutto è attorcigliato in un tritacarne. Quindi si preparano passo dopo passo:

  1. Tagliare le verdure a pezzi grossi. Passare attraverso un tritacarne.
  2. Il pangrattato è imbevuto di latte.
  3. Verdure e pane bagnato (senza spremere) sono disposti in una ciotola con carne macinata. Misto.
  4. Le cotolette si formano con le mani bagnate. Distribuire su pergamena oleata da forno.

Dopo 30 minuti, rimuovere la teglia, cospargere le polpette con il liquido rilasciato e cuocere per altri 10 minuti.

Consigli culinari di chef esperti

Indipendentemente dall'esperienza culinaria, puoi preparare un delizioso piatto, guidato da alcuni trucchi:

  1. Quando si sceglie la carne, viene data preferenza al prodotto fresco, poiché il maiale congelato è più rigoroso.
  2. La carne del frigorifero non viene immediatamente cotta, ma lasciata per 1-2 ore a temperatura ambiente.
  3. Diversi tipi di pepe macinato, senape secca e basilico sono adatti come condimenti. Il loro numero è scelto per il gusto.
  4. La carne bagnata non è cotta, può bruciare.
  5. Un cucchiaino di senape favorisce la formazione di una bella crosta dorata sul maiale.

Quanto cuocere la carne di maiale in forno dipende dal volume e dal peso dei pezzi di carne. Allo stesso tempo, il processo di preparazione non richiede particolari abilità culinarie ed è adatto anche ai cuochi alle prime armi.

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