I crauti sono considerati un piatto nazionale nelle cucine cinese, tedesca e russa. La ricetta per la sua preparazione non ha cento anni, ma questo prodotto è ancora popolare e amato. Quante calorie ci sono nei crauti, quali indubbi benefici porta il suo uso al corpo - questo non sarà discusso solo nel materiale presentato.

Composizione chimica e valore nutrizionale

È quasi impossibile determinare il valore di un piatto amato senza un'analisi preliminare della composizione chimica del prodotto.

Considera il rapporto tra i nutrienti, calcolato per 100 grammi di verdura pronta da mangiare:

  • acqua - 87.414 g;
  • fibra dietetica - 3.891 g;
  • cenere - 0.816;
  • mono- e disaccaridi - 4,908 g;
  • amido - 0,181 g;
  • acidi grassi polinsaturi - 0,092 g;
  • acidi organici - 1.511 g.

Mangiando solo 100 a crauti, è possibile ottenere il 20% dell'apporto giornaliero richiesto di fibra (fibra alimentare), che aiuterà a pulire delicatamente l'intestino dalle tossine e regolare la sua peristalsi.

Quante calorie in crauti

I crauti sono un prodotto straordinario che ha un contenuto calorico negativo, poiché il corpo spende molta più energia nel suo assorbimento di quanto ne riceva a causa del consumo. Questa proprietà di una verdura crocifera vale la pena conoscere a tutti coloro che vogliono "perdere" correttamente il peso.

Poiché la verdura viene raramente consumata separatamente e spesso combinata con carote, cipolle e olio vegetale, considereremo il contenuto calorico e il valore energetico di ciascuna delle possibili opzioni:

 Calorie, kcal / 100 g Valore energetico,% 
proteinegrassicarboidrati
crauti271,60,15,2
Crauti con carote321,30,14,63
Crauti con olio vegetale e cipolle61,21,64,55,3
Crauti con olio vegetale611,64,55,3

Il contenuto di vitamine e minerali

Il basso contenuto calorico del prodotto contrasta con il "magnifico bouquet" di vitamine e minerali di cui è ricco.

Tra la prima fila, va notato che c'è molta vitamina C nelle verdure in salamoia, quasi tutti gli elementi del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9). L'acido folico (vitamina B9) è coinvolto nella formazione di nuove cellule, il che rende i crauti semplicemente preziosi per le donne in gravidanza, soprattutto vista la capacità di tale cavolo di ridurre le manifestazioni di tossicosi.

E contiene anche vitamine K, PP e U. Quest'ultimo è il "biglietto da visita" di verdure in salamoia, poiché viene completamente distrutto dal riscaldamento.

Tra gli oligoelementi che un tale antipasto contiene in eccesso, va notato potassio, calcio, zinco, selenio, ferro, iodio, fosforo e sodio.

Tasso di consumo giornaliero del prodotto nella tabella

I crauti sono ricchi di vitamine e minerali che i nostri antenati non potevano ottenere in inverno se non per la componente bianca. Sembra che un prodotto così utile possa essere incluso nella tua dieta per tutti, senza eccezioni, in quantità illimitate, ma qui devi aderire alla moderazione.

Quindi, l'uso di cibo acido, che include cavolo, dovrebbe essere escluso per i pazienti con ulcera allo stomaco e ulcera duodenale. Poiché il sale da cucina è il principale conservante nel processo di cottura, il suo eccesso nella dieta comporta ritenzione di liquidi e problemi al cuore e ai vasi sanguigni. Non è consigliabile dare frutta e verdura in salamoia e ammollate ai bambini di età inferiore ai 5 anni.

L'uso di cavolo acido due volte a settimana, 100 g ciascuno, è considerato completamente innocuo.

Per ottenere risultati volti a ridurre i sintomi di una malattia o prevenirla, è necessario attenersi alle norme riportate nella tabella:

 Assunzione giornaliera
Garantire il pieno funzionamento di una persona adulta, praticamente sanaDa 100 a 150 g al giorno
Per ridurre la glicemia (diabete di tipo 2)100-120 g al giorno
Ridurre il rischio di cancro ai polmoni e alla prostata100 g fino a 3 volte a settimana
Durante il trattamento dell'asma bronchiale500 g al giorno
Per migliorare la potenza maschile300 g al giorno
Per terapia antiparassitaria100-200 g 2-3 g al giorno

Proprietà utili per il corpo

Vitamine e microelementi, che sono ricchi di crauti, determinano le sue proprietà davvero miracolose e molto utili per il corpo:

  1. La fermentazione di una verdura fresca avviene a seguito dell'attività dei batteri del latte acido che, se ingeriti con il cibo, normalizzano la flora dell'intero tratto gastrointestinale.
  2. I crauti sono una fonte di vitamina C (acido ascorbico), che supporta le funzioni protettive del corpo al giusto livello. Solo duecento grammi di insalata croccante copriranno metà dell'indennità giornaliera di questo elemento.
  3. Il calcio e gli antiossidanti, che fanno parte del prodotto, rafforzano le ossa e ne supportano la crescita, oltre a inibire i processi infiammatori nelle articolazioni e nei muscoli.
  4. I probiotici, che sono abbondanti negli snack in salamoia, aiutano a ridurre il colesterolo e normalizzare lo zucchero nel sangue, che serve come una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari e del diabete.
  5. Glucosinatolo e batteri Lactobacillus plantarum nelle verdure in salamoia aiutano a ripristinare le cellule e purificare il corpo, aiutando anche nella lotta contro il cancro nelle sue fasi iniziali.
  6. È stato dimostrato che usa un piatto in salamoia croccante come contorno per la carne, poiché la vitamina B6 contenuta nel cavolo garantirà l'assorbimento delle proteine ​​e influenzerà positivamente anche lo stato del sistema nervoso, la pelle, i capelli e le unghie.

In conclusione, va notato che per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, non si dovrebbe consentire il congelamento o il riscaldamento dei crauti, che riducono il contenuto o distruggono completamente tutte le vitamine in eccesso presenti in questo meraviglioso trattamento.