Non sapendo quante calorie ci sono nell'uvetta, la gente l'ha mangiato volentieri fin dai tempi antichi. In Russia, la vite iniziò a crescere nel XVII secolo con la mano leggera dello zar Mikhail Fedorovich, e presto imparò a produrre l'uva passa.
Contenuto materiale:
Composizione chimica e valore nutrizionale
L'uvetta si ottiene essiccando l'uva di varie varietà. I frutti secchi sono apprezzati per il loro alto contenuto di fibre, minerali e vitamine. Hanno i nutrienti necessari per reintegrare le riserve di energia.
La composizione del BJU in 100 g di prodotto (media):
- proteine - 2,5 g;
- grassi - 0,5 g;
- carboidrati - 65 g;
- fibra - 6,5 g.
L'anidride solforosa viene talvolta utilizzata per produrre uvetta di varietà leggere. Se le bacche secche sono morbide, oleose al tatto, giallo oro, sono state trattate chimicamente. Tale uva passa contiene non solo sostanze utili. Prima di mangiare, la frutta secca deve essere lavata e immersa in acqua calda per 15 minuti.
Contenuto calorico di diverse varietà di uvetta
Il prodotto è altamente nutriente, 100 grammi contengono una media di circa 276 kcal. Convenzionalmente, si distinguono 4 varietà di uvetta:
- leggero, piccolo, da uve da tavola bianche, venduto con il nome di sabza o kishmish (275 kcal per 100 g);
- scuro, bluastro, nero o bordeaux, molto dolce o leggermente dolce, senza semi, i nomi delle varietà - bidan, shigani, cannella (280-300 kcal per 100 g);
- verde chiaro con una pietra (260 kcal per 100 g);
- carnoso, grande, dolce, di colore ambrato, con diversi semi, è ottenuto da uve da donna con le dita (265 kcal per 100 g).
I carboidrati che rendono le bacche secche così ricche di calorie sono rappresentate da proporzioni approssimativamente uguali di glucosio e fruttosio. Quante calorie nell'uvetta nera possono essere determinate approssimativamente dal gusto: più dolci sono le bacche, più calorie sono.
Il contenuto di vitamine e minerali
Le bacche secche hanno più sali minerali delle vitamine, proprio come nell'uva fresca. Contenuto di vitamina nell'uvetta (percentuale della norma giornaliera in 100 g di prodotto):
- tiamina - 7,1%;
- riboflavina - 6,9%;
- colina - 2,2%;
- acido pantotenico - 1,9%;
- piridossina - 17,5%;
- folati - 1,3%;
- acido ascorbico - 2,6%;
- alfa tocoferolo - 0,8%;
- fillochinone - 2,9%;
- vitamina PP - 3,8%.
Il contenuto di macro e microelementi:
- potassio - 33%;
- calcio - 5%;
- magnesio - 8%;
- fosforo - 16%;
- ferro - 13%;
- Manganese - 16%;
- rame - 37%;
- fluoro - 6%.
Questi sono indicatori medi, nell'uvetta nera la concentrazione di vitamine ed elementi minerali può essere più alta.
Assunzione giornaliera
Per un adulto, sono sufficienti da 1 a 3 cucchiai. l. uvetta al giorno per ottenere il minimo beneficio per il corpo. L'uso di soli 100 g di bacche secche compensa alcuni dei minerali importanti per l'organismo, il principale dei quali è il potassio. Le vitamine, sebbene parzialmente perse durante la preparazione di frutta secca, hanno effetti benefici sulla salute e rafforzano l'immunità.
Vale la pena limitare al minimo l'uso di bacche essiccate dolci con diabete di tipo 2, ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino, enterocolite e tubercolosi. Il contenuto calorico di uvetta è alto, quindi non può essere consumato in grandi quantità da persone in sovrappeso, ma 1 cucchiaio. un cucchiaio di bacche essiccate al giorno può essere utile.
Proprietà utili di frutta secca
Le uve secche sono utilizzate nell'industria dolciaria e da forno. Il prodotto è anche raccomandato per l'uso in una dieta sana per la prevenzione delle malattie:
- sistema nervoso;
- cuore e vasi sanguigni;
- polmoni e tratto respiratorio superiore.
Una grande quantità di fibre nell'uvetta aiuta a normalizzare le feci e rafforzare l'immunità. Le fibre alimentari nell'intestino crasso si gonfiano, assorbendo le tossine e le sostanze cancerogene, le rimuovono dal corpo. La fibra è il "cibo" per i batteri intestinali benefici responsabili dell'immunità umana.
C'è molto potassio nell'uvetta; è uno dei tre campioni di piante nel contenuto di questo elemento. Il potassio aiuta a prevenire il gonfiore, rimuove il sodio dal corpo, che trattiene il liquido in eccesso. L'uso dell'uva passa è utile per la prevenzione dell'edema e la regolazione della pressione.
L'uva secca è utile per i bambini e le donne in gravidanza, contiene una grande quantità di rame. L'assunzione insufficiente di questo elemento nel corpo provoca patologie cardiovascolari, sviluppo di displasia e disturbi nella formazione dello scheletro.
La piridossina o la vitamina B6, che è ricca di uva passa, è responsabile del normale funzionamento del sistema nervoso, previene lo stress, partecipa ai processi del metabolismo degli acidi nucleici e alla formazione dei globuli rossi. La mancanza di questa vitamina porta a una diminuzione dell'immunità, scarso appetito, malattie della pelle e anemia.
L'uva passa fa bene alla salute, nonostante l'alto contenuto calorico. Le bacche ricche di vitamine e minerali migliorano la resistenza del corpo a varie infezioni e virus.
