Il grano saraceno è forse uno dei prodotti più popolari tra coloro che ne controllano il peso. La dieta a base di questo cereale è un modo economico ed efficace per trovare l'armonia desiderata in breve tempo. Quante calorie ci sono nel grano saraceno, cosa è utile e quanto è efficace la dieta?
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Contenuto calorico, BJU, i benefici del porridge di grano saraceno
Il grano saraceno è già buono perché è geneticamente caro a noi. La sua secolare presenza sui tavoli dei nostri antenati è un fatto storico. Ciò significa che, a differenza dei prodotti dietetici esteri, il grano saraceno è molto raramente la causa delle allergie, per le quali è anche amato dai pediatri. Come alimento complementare, il porridge di grano saraceno appare uno dei primi nella dieta dei bambini.
Esistono diverse varietà di grano saraceno. Il nucleo è il più popolare tra questi. Questo è un grano integrale di grano saraceno, che va alla preparazione di cereali friabili. Una variante del nocciolo è Veligork - groppa senza superficie nervata. Grano tritato - prodotto, adatto per cereali viscosi. Puoi anche trovare grano saraceno di un colore insolitamente leggero e verdastro. Questo è lo stesso nucleo, ma non oltre la fase di torrefazione. È molto meno comunemente usato in cucina, ma il suo valore nutrizionale e dietetico è leggermente superiore a quello dei soliti cereali marroni.
Il grano saraceno produce anche farina, che è senza glutine. Ciò non consente di utilizzarlo nella sua forma pura in cottura, ma consente di aggiungere farina ad altri tipi e di utilizzarlo anche per cuocere pancake e muffin, che sono meno nutrienti rispetto alle controparti di grano.
Il grano saraceno contiene circa il 60% di carboidrati e pochissimi grassi.I carboidrati "grano saraceno" sono considerati a lungo digeribili, il porridge dà una sensazione di sazietà di lunga durata e inoltre contiene molti elementi biologicamente attivi che sono importanti per il corpo. Con un contenuto calorico molto basso, questo prodotto è considerato una delle migliori diete e aiuta a controllare il peso.
Composizione chimica e valore nutrizionale
Il grano saraceno è considerato uno dei cereali più utili e nutrienti ed è spesso prescritto come il piatto principale della nutrizione medica. Ha molti importanti micro e macro elementi necessari per il pieno funzionamento del corpo.
Ad alto contenuto di grano saraceno è anche il contenuto di ferro necessario per il metabolismo dell'ossigeno nel corpo. È vero, qui dovremmo fare una prenotazione: seduto su una dieta dietetica di grano saraceno rigido, non funzionerà per fornire completamente il corpo con ferro, poiché il cibo vegetale contiene un tipo soprannaturale di questa sostanza. Per assimilare tale ferro (al contrario dell'eme, che si trova negli alimenti di origine animale), sono necessarie proteine della carne o vitamina C. Pertanto, per non guadagnare anemia, il grano saraceno dovrebbe essere consumato con carne o arricchito con acido ascorbico.
Un sacco di grano saraceno e sostanze così importanti come:
- calcio, senza il quale è impossibile trovare ossa, denti, unghie e capelli sani;
- potassio, controllando l'equilibrio sale-acqua nel corpo e partecipando al lavoro del cuore;
- fluoro e fosforo sono elementi importanti di un sano sistema scheletrico;
- iodio e zinco, senza i quali il funzionamento del sistema endocrino è impossibile.
Il grano saraceno contiene anche vitamine del gruppo B, tra cui l'acido folico (B9), che è così importante per il funzionamento dei sistemi nervoso e riproduttivo e la cui mancanza, nella fase di formazione dell'embrione, minaccia gravi patologie fetali. Anche la vitamina E presente nel grano saraceno è importante. È un antiossidante naturale e un elemento importante nella sintesi degli ormoni. La vitamina PP, nota come acido nicotinico, è presente anche nei cereali. Prende una parte importante nel metabolismo, che è molto significativo nel controllo del peso corporeo.
Le proteine presenti nel grano saraceno sono facilmente digeribili. E, a proposito, nel suo contenuto questo cereale è superiore a tutti gli altri.
Contenuto calorico e grano saraceno in 100 grammi
Nella sua forma grezza, il grano saraceno si distingue per circa 312 kcal per 100 g, con un rapporto di BJU (proteine, grassi e carboidrati) 12,5 g: 3,3 g: 62 g.
Tuttavia, il contenuto calorico del grano saraceno crudo è un indicatore relativo, poiché durante il trattamento termico del grano, il numero di calorie cambia. Quanto sarà alto il valore energetico del piatto finito dipende dal metodo di cottura e da quali ingredienti sono inclusi al di fuori del grano saraceno.
Quante calorie di grano saraceno bollito
La cottura è l'opzione principale per la cottura del grano saraceno. Bollito e appetitosamente friabile, è un contorno universale o un piatto indipendente. I nutrizionisti hanno calcolato quante calorie ci sono nel grano saraceno bollito sull'acqua. Il risultato può confortare coloro che aderiscono alla dieta del grano saraceno: per 100 g di cibo - non più di 100 kcal. Un indicatore del valore energetico sarà leggermente più grande se l'acqua viene sostituita con brodo di carne.
Tuttavia, con tale cottura, si perde gran parte delle sostanze utili. Puoi parzialmente compensare questa carenza arricchendo il contorno con verdure o erbe.
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Acqua bollente al vapore senza sale
Il metodo di cottura più dietetico e salutare è il grano saraceno sull'acqua senza bollitura. Per questo, i cereali vengono selezionati, lavati e versati con acqua bollente in un rapporto di 1: 2-1: 3. Si ritiene che il tempo ottimale per il gonfiore dei cereali sia di circa 4 ore. Ma dopo 40 minuti, coperto da un coperchio stretto, il grano saraceno viene cotto a vapore ed è del tutto possibile mangiare.
Una buona opzione è quella di produrre cereali la sera. Per la massima friabilità e mantenere caldo il cibo, è utile utilizzare un thermos.
Il grano saraceno imbevuto di acqua fredda trattiene ancora più nutrienti e nutrienti.È vero, per raggiungere la prontezza, il prodotto richiede più tempo rispetto al metodo "caldo", quindi è più consigliabile prendersi cura del piatto il giorno prima, versando i cereali con acqua la sera.
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Non è consigliabile condire il grano saraceno senza cuocerlo con sale o zucchero. Come "concessione", alcuni preferiscono insaporire leggermente il porridge con salsa di soia o olio vegetale (ad esempio semi di lino). Ma il contenuto calorico del piatto aumenterà.
Il valore energetico del grano saraceno cotto a vapore non salato non è superiore a 90 kcal.
Nel grano saraceno con latte
Il grano saraceno bollito con latte "cresce" significativamente in calorie. L'indicatore finale dipenderà dalla percentuale di cereali e latte, qual è il contenuto di grassi dell'ultimo componente. In media, il valore energetico di tali alimenti varia da 120 a 200 kcal.
Con burro
"Non rovinare il porridge con olio" - dicono le persone. Certo, chi discuterebbe? In termini di gusto, il grano saraceno aromatizzato al burro è superiore al magro. Anche il contenuto calorico di un tale piatto aumenta. Tuttavia, qui tutto non è così chiaro, a seconda dell'olio scelto per il condimento: verdura o crema.
In media, le calorie in 100 grammi di cereali di grano saraceno in olio vegetale non crescono molto. In un cucchiaino di tale grasso - circa 5 g, il che significa che, condendo il grano saraceno bollito o cotto a vapore con olio vegetale, puoi aggiungere un piatto da 40 kcal! Ci sono vantaggi in questo: gli oli vegetali saturano il corpo con acidi grassi essenziali e vitamine (in particolare, E), senza aggiungere un solo grammo di colesterolo.
Il burro è più saporito dell'olio vegetale, ma è anche parzialmente dannoso (contiene colesterolo). Per contenuto calorico, differisce leggermente dall'analogo di origine non animale. Sì, e speso un po 'meno. Un cucchiaino di burro (10 g) contiene circa 80 kcal. Il grano saraceno bollito condito con esso diventa più gustoso e calorico!
La risposta alla domanda su come cucinare il grano saraceno, come condirlo, se usare i grassi, dipende dallo scopo del prodotto. Se vuoi coccolarti con un delizioso contorno, senza pensare alle calorie assorbite, quindi alle spezie, al burro e al latte, tutto questo è perfettamente combinato con i cereali presentati. Ma se l'obiettivo è la perdita di peso, è più razionale utilizzare grano saraceno senza additivi, che è il più ipocalorico, nutriente e salutare.
