Sciroppo per l'impregnazione del pan di Spagna - 8 ricette a casa

Lo sciroppo adeguatamente preparato per l'impregnazione del biscotto renderà le torte più morbide, più delicate e gustose. Le casalinghe moderne possono usare le nostre ricette collaudate e di maggior successo. Gli otto più facili e veloci sono pubblicati di seguito.

Sciroppo di zucchero per l'impregnazione del biscotto

Gli sciroppi usati per l'impregnazione contengono in media il 50% di zucchero. La sua densità è determinata dal gusto, dall'appiccicosità e dall'aspetto, nonché dalla temperatura di ebollizione della soluzione: con un aumento della concentrazione di zucchero nell'acqua, la temperatura di ebollizione aumenta.

Ingredienti: 110 g di zucchero semolato, 160 ml di acqua filtrata, 60 ml di cognac.

1. Per cucinare lo sciroppo dolce, vengono sempre utilizzati solo piatti a pareti spesse.
2. Sul fondo della padella selezionata si versano zucchero zuccherato. L'acqua filtrata scorre lì.
3. Gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente in modo che tutti i grani dolci si dissolvano nel liquido.
4. La padella si accende fino a quando lo sciroppo bolle. Non appena compaiono le prime bolle sulla sua superficie, puoi rimuovere il contenitore dal fuoco.

Il cognac viene aggiunto allo sciroppo di zucchero già raffreddato a temperatura ambiente. Puoi usarlo per immergere immediatamente le torte. In questo caso, il biscotto dovrebbe essere raffreddato.

Ricetta di impregnazione del caffè

Ingredienti: mezzo bicchiere di acqua purificata e latte grasso, 2 cucchiai grandi di caffè naturale, un bicchiere con un mucchio di zucchero semolato.

1. Innanzitutto, il caffè deve essere lavorato in un macinacaffè. Quindi viene versato con la quantità indicata di acqua bollente e bollito fino a quando diventa tenero. Lo zucchero non viene aggiunto al liquido.
2. La bevanda risultante viene leggermente raffreddata, filtrata.
3. Lo zucchero viene sciolto nel latte caldo in uno stewpan separato.La miscela viene inviata alla stufa e portata a ebollizione. I cereali integrali non dovrebbero rimanere in esso, altrimenti si sentiranno fortemente nello sciroppo finito.
4. Immediatamente dopo la comparsa delle prime bolle, il liquido del loro secondo passaggio viene versato nella miscela.

Resta da raffreddare lo sciroppo di caffè e usarlo come indicato.

Per biscotti al cioccolato

Ingredienti: ¼ tazza di latte grasso, 2 cucchiai grandi di liquore senza aroma, mezzo bicchiere di zucchero semolato, ¼ tazza di acqua purificata, 2 cucchiai grandi di caffè solubile.

1. Il caffè viene versato con acqua bollente e lasciato a fermentare.
2. Mentre la bevanda si sta preparando, lo zucchero viene versato nella padella. Deve essere versato con latte caldo e inviato alla stufa.
3. Con il riscaldamento lento, la miscela di latte dolce viene portata a ebollizione. Lo sciroppo futuro deve essere costantemente mescolato.
4. Il caffè pronto viene versato nella base per l'impregnazione. I componenti vengono miscelati fino all'uniforme.

Dopo aver raffreddato lo sciroppo, viene aggiunto liquore. I pan di Spagna vengono immediatamente annaffiati con l'impregnazione finita.

Sciroppo per l'impregnazione della torta al limone

Ingredienti: 6 cucchiai grandi di zucchero semolato, mezzo litro di acqua filtrata, 4 cucchiai grandi di brandy, grande limone fresco.

1. Prima di tutto, il frutto viene accuratamente lavato e asciugato. La scorza viene rimossa dalla grattugia con le divisioni più piccole. Questo deve essere fatto in modo da non toccare la carne bianca. Altrimenti, lo sciroppo finito sarà amaro.
2. Il succo viene spremuto dal resto della componente agrumata. È necessario assicurarsi che nessun seme penetri nel liquido.
3. L'acqua viene portata a ebollizione a fuoco basso. Lo zucchero semolato si rovescia dentro.
4. Quando il liquido raggiunge l'ebollizione, vengono aggiunti scorza e succo di limone. Saranno sufficienti 2-3 cucchiai.
5. Un contenitore con una massa dolce viene rimosso dal fuoco.

Quando lo sciroppo di limone per l'impregnazione si è completamente raffreddato, deve essere filtrato e combinato con il cognac. Se lo si desidera, una bevanda alcolica può essere esclusa dalla ricetta. o usa il rum bianco / scuro.

Con cognac

Ingredienti: 240 g di zucchero semolato, 320 ml di acqua filtrata, 3 cucchiai grandi di brandy.

1. L'acqua viene versata in uno stufato. Quando il liquido si scalda un po ', lo zucchero deve essere completamente sciolto in esso.
2. La miscela viene portata a ebollizione con agitazione frequente, dopo di che viene rimossa dal fuoco.
3. L'impregnazione viene raffreddata a temperatura ambiente.

Resta da aggiungere brandy allo sciroppo e mescolarlo bene. La miscela fredda può essere immersa in torte o muffin al biscotto.

Impregnazione cremosa - passo dopo passo

Ingredienti: 380 ml di panna mediamente grassa, 8-9 grandi cucchiai di latte condensato (non bollito!).

1. Per preparare un ammollo così delicato, dovrai combinare latte condensato e panna. Entrambi i prodotti lattiero-caseari devono prima essere ben raffreddati.
2. La miscela risultante con un ugello speciale di un frullatore o un miscelatore viene montata fino a che liscia.
3. La massa finita viene immediatamente utilizzata per impregnare torte di biscotti.

Se prendi quanta più crema possibile per una tale miscela, il risultato sarà troppo denso.

Dalla panna acida

Composizione dei prodotti: un litro di panna acida, 45 g di vaniglia e 150-170 g di zucchero ordinario.

1. Per l'impregnazione discussa, è meglio usare la panna acida del negozio di liquidi. Certo, il fatto in casa è molto più gustoso, ma è più adatto per fare la crema.
2. Alla panna acida viene prima versata la normale sabbia, quindi lo zucchero vanigliato.
3. I primi minuti, gli ingredienti vengono mescolati con un cucchiaio largo.
4. Successivamente, è necessario battere a fondo la massa con un mixer o un frullatore fino a quando tutti i grani dolci non si saranno completamente sciolti.
5. L'impregnazione finita si sposta a freddo per 30-40 minuti.

Prima dell'uso per spalmare strati di torta, la massa viene nuovamente montata per 1-2 minuti.

Sciroppo al caramello

Composizione dei prodotti: 160 g di zucchero semolato bianco, 160 ml di acqua filtrata purificata, 20-25 ml di succo di limone appena spremuto.

1. Per prima cosa devi combinare lo zucchero con il succo di frutta. Questi ingredienti sono posti in piatti con fondo e pareti spessi.
2. La massa viene riscaldata a fuoco basso. Nel processo, i chicchi dolci dovrebbero dissolversi completamente nel succo di agrumi.
3. Lo sciroppo futuro si riscalda per un paio di minuti.
4. Acqua fredda bollente viene versata nel contenitore.
5. Dopo aver accuratamente miscelato i componenti, la massa viene cotta a fuoco minimo con agitazione sistematica.

Una volta che lo sciroppo ha un colore caramello chiaro, può essere rimosso dal fuoco e utilizzato per impregnare torte di biscotti. È più conveniente usare una miscela di caldo.