Deliziosi teneri panini al cinabro sono nella lista dei 50 piaceri della vita. Questo non è solo un dessert, è un piacere delizioso che ogni persona dovrebbe provare almeno una volta nella vita. La ricetta originale è curata dal suo autore con la massima riservatezza. Ma gli chef moderni sono riusciti a risolverlo quasi completamente e a ripeterlo.
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Cinnabon - Ricetta classica alla cannella
È molto importante scegliere prodotti di qualità per dessert. Ad esempio, è meglio prendere la cannella in bastoncini e tritarla da soli. In generale, è necessario seguire rigorosamente la ricetta classica in modo che il risultato non siano i soliti panini alla cannella.
Cucinare la pasta a casa
La farina di pasta dei panini discussi dovrebbe essere utilizzata con un contenuto massimo di glutine. Se non è stato possibile trovare un prodotto del genere in vendita, è possibile correggere da soli la situazione. Per questo, il glutine viene preparato separatamente dalla farina e dall'acqua. 1 cucchiaio prodotto secco mescolato con 2 cucchiai. liquido, dopo di che si mescola una densa massa ripida. Viene lavato sotto l'acqua fredda e diventa come uno "straccio". La base risultante è incorporata nell'impasto prima della farina.
Inoltre, verranno utilizzati i prodotti: 220 ml di latte, 110 g di zucchero semolato, 80-90 burro grasso, 1 cucchiaino. sale, 650-750 g di farina setacciata, un sacchetto di lievito veloce (10 g).
- Prima di tutto, lo zucchero (1 cucchiaino), il latte caldo e il lievito vengono mescolati con l'impasto. Passerà al livello desiderato in circa 12-15 minuti.
- In una ciotola separata, le uova non fredde vengono sbattute con zucchero, sale e burro ammorbidito.
- La miscela di burro e uova si combina con l'impasto e il glutine corrispondenti.Dopo aver setacciato la farina, viene versata nell'impasto futuro. Non dovrebbe finire per essere troppo bello.
- La massa viene impastata fino a quando non smette di attaccarsi alle dita.
- L'impasto riposerà al caldo (in una stanza senza correnti d'aria) sotto un film o un asciugamano. Avrà bisogno di circa 2 ore, per le quali dovrebbe impastare un paio di volte l'impasto.
Mentre la massa viene lasciata per adattarsi, puoi assumere il ripieno e la crema.
Come fare un ripieno e una crema
Questa è la fase di cottura più semplice. Per il ripieno viene preso: 60 g di burro, 1 cucchiaio. zucchero di canna, 3 cucchiai. cannella. Per la crema utilizzata: 40-45 g di burro, 110 g di zucchero a velo, 60-70 g di crema di formaggio a pasta molle (non salato), un pizzico di vanillina.
- Per il ripieno, il burro viene fuso allo stato liquido nel microonde. Unire separatamente la cannella (macinata) e lo zucchero di canna. I componenti sfusi interferiscono con l'olio.
- Per la panna, il formaggio viene mescolato con burro ammorbidito. La massa dovrebbe essere omogenea.
- Vanillina e zucchero a velo vengono versati nella miscela. I componenti sono miscelati.
- Prima di spalmare sui panini, la crema dovrebbe essere in un luogo caldo, ad esempio vicino al bruciatore incluso.
Tecnologia di formazione del panino
Quando il tempo consigliato è scaduto e l'impasto è salito bene, è necessario stenderlo su una superficie coperta di farina e impastare per un paio di minuti. Inoltre, sotto l'asciugamano, la massa riposerà per altri 5-7 minuti.
Con un mattarello, viene laminato sottilmente fino a uno spessore di circa 5-6 mm. Il riempimento è distribuito uniformemente sulla superficie. Solo un paio di centimetri della formazione dal bordo vengono lasciati asciutti. Ciò è necessario per chiudere saldamente e in modo affidabile il rotolo.
L'impasto si piega strettamente. È necessario effettuare almeno 5 giri completi. Il rotolo risultante viene tagliato in 12 parti con un coltello molto affilato.
La carta da forno viene inoltre oliata e posizionata su una teglia. Sulla parte superiore degli spazi vuoti sono disposti a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro e durante la cottura aumenteranno notevolmente di dimensioni. La teglia è coperta con pellicola trasparente e lasciata per altri 40-50 minuti.
Successivamente, il dessert viene cotto per 20-25 minuti a 180 gradi. La prontezza viene controllata con uno spiedino di legno. Senza togliere i panini dal forno, coprire la superficie con la panna.
Ricetta al cioccolato
La variante di cioccolato ha un suo nome separato - "chocobon". Per un simile trattamento, verranno utilizzati ripieni di cioccolato e glassa speciale. L'impasto e la delicata crema per il dessert in questione sono preparati secondo la ricetta classica. Ma per il ripieno e la glassa presi: 4 cucchiai. zucchero semolato, 60 g di burro grasso, 2 cucchiai. cacao, 70 ml di latte, una barretta di cioccolato amaro (superiore al 72%).
- Per il ripieno di cioccolato, il cacao viene miscelato con zucchero semolato, il burro ammorbidito viene aggiunto alla massa e gli ingredienti vengono macinati a fondo.
- La miscela risultante verrà unta con un foglio di pasta di cinabro prima di arrotolarla.
- Per la glassa al cioccolato, il latte viene riscaldato in una ciotola con un fondo spesso a fuoco minimo. Le piastrelle rotte in pezzi vengono aggiunte al liquido. La massa viene mescolata fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.
- Dopo che i rotoli di cinabro finiti vengono rimossi dal forno e versati con panna, vengono anche decorati con sottili fili di glassa al cioccolato.
Una tavola calda è servita al tavolo.
Cucinare panini al mascarpone a casa
A casa, puoi cucinare e una versione in qualche modo semplificata delle prelibatezze discusse. Il risultato sono i più deliziosi involtini di cannella e formaggio. Per fare questo, prendi: 620 g di farina bianca, 1 cucchiaio. latte, 320 g di zucchero, 1,5 cucchiai piccoli di lievito secco, 2 uova di gallina crude, 130 g di burro di alta qualità, sale, 2 cucchiaini. cannella, 70 g di crema di formaggio e 2 cucchiai. zucchero a velo.
- Per il test, prima di tutto, 1 cucchiaio viene sciolto in latte non freddo. zucchero, mezzo bicchiere di farina setacciata e lievito. La miscela si infonderà per circa 15 minuti.
- Le uova vengono sbattute con 120 g di zucchero semolato. Il burro fuso (80 g) viene versato nello chatterbox e viene versato un cucchiaino di sale incompleto.
- Entrambe le masse vengono combinate e l'impasto viene impastato con farina.Lasciare riposare in un luogo caldo per 1,5 ore.
- La pasta finita viene arrotolata in un quadrato (circa 35 per 45 cm), unta con qualsiasi grasso (vegetale o burro), cosparsa di zucchero (200 g) mescolato con cannella. Inoltre, la massa viene attorcigliata in un rotolo molto stretto e tagliata in 11-12 parti. Se l'impasto non viene arrotolato bene, i panini perderanno la loro forma durante la cottura.
- Su una teglia coperta di pergamena oliata, le parti del rotolo sono disposte (tagliate).
- Un trattamento viene preparato per 20-25 minuti in un forno ben riscaldato.
- Nella forma calda, i pasticcini vengono versati con crema di formaggio cremoso, zucchero a velo e il burro rimanente. I componenti vengono semplicemente miscelati e strofinati. Batterli non è necessario.
Dessert caldo servito con tè aromatico, caffè o cicoria.
Cinnabon alle mele
In una caduta generosa, quando la padrona di casa ha un sacco di mele in magazzino, è particolarmente importante cucinare panini americani alla cannella con frutti succosi. L'impasto viene preparato secondo la ricetta classica e per il ripieno e la salsa avrai bisogno di: un pacchetto di burro grasso, 4 mele, succo di mezzo limone, 2 cucchiaini. cannella, 2,5-3 cucchiai zucchero, 110 g di zucchero a velo, un pizzico di vanillina, 80 ml di panna per montare.
- Le mele vengono lavate, sbucciate e tagliate molto finemente. Puoi anche grattugiarli su una grattugia grossa.
- Lo zucchero nella padella viene versato con acqua (un paio di cucchiai), con aggiunta di succo di limone.
- Dopo 2-3 minuti, mele e cannella vengono versate nello sciroppo.
- Insieme, i componenti del ripieno vengono cotti fino a quando la frutta non viene ammorbidita e tutto il liquido è evaporato.
- Il ripieno di mele viene spalmato con un impasto arrotolato sottilmente.
- Lo strato rotola in un rotolo e taglia in filo.
- Le fette sono cotte a 180 gradi.
- I panini pronti vengono leggermente raffreddati e versati con una salsa di panna montata, burro ammorbidito, vanillina (o zucchero vanigliato) e zucchero a velo.
Tali panini sono meno nutrienti di quelli preparati secondo la ricetta classica.
Sinabon Buns: Ricetta Pecanbone al caramello
Questa ricetta ripete quasi completamente le opzioni pubblicate sopra. È completato solo da caramello e noci pecan fritte in padella. Se non è possibile trovare l'ultimo ingrediente, è possibile sostituirlo con le noci. È vero, hanno un gusto meno delicato e sono leggermente amari. Oltre alle noci pecan (120 g), vengono presi solo 200 ml di topping al caramello. Tutti gli altri componenti dei rotoli di cannella sono preparati secondo la ricetta classica.
- I panini pronti vengono rimossi dal forno.
- Circa un terzo della crema di formaggio viene miscelato in proporzioni uguali con la massa di caramello.
- Appetitosa miscela dolce viene applicata ai panini leggermente raffreddati.
- I modelli di topping sono fatti dall'alto, così come le noci fritte in una padella asciutta.
I panini completamente preparati possono essere congelati e conservati per non più di un mese.
Ricetta con semi di papavero
Questa è una ricetta di panino al cinabro ancora più semplice. Si è rivelato essere più economico rispetto al classico modo di cucinare. Vengono utilizzati i seguenti ingredienti: uovo crudo, 260 ml di acqua, 60 g di zucchero semolato e burro, sale, 420 g di farina (potrebbe richiedere più o meno), 7 g di lievito veloce, oltre a 160 g di zucchero e 60 g di semi di papavero per il ripieno , 120 g di crema di formaggio, la stessa quantità di latte condensato e 1 cucchiaio. burro per fondente.
- Uovo, lievito e zucchero vengono aggiunti all'acqua calda. La massa viene salata, unita al burro fuso, e dopo aver aggiunto la farina, viene impastata una semplice pasta di lievito. Per due ore sarà infuso nel calore.
- Per il ripieno si mescolano papavero e zucchero semolato.
- Per il fondente si combinano formaggio, latte condensato e burro.
- I rotoli Sinabon sono ritorti e cotti in modo classico.
Dopo aver rimosso dal forno, il dessert viene generosamente cosparso di fondente.
