Il sidro di mele è una bevanda deliziosa che puoi prepararti. La ricetta classica per il sidro di mele a casa è abbastanza semplice e per la prima volta si consiglia di provarla. La prossima volta puoi sperimentare gli ingredienti, i metodi di preparazione e la durata dell'infusione.
Contenuto materiale:
Ricetta classica
Secondo la ricetta classica, è necessario un minimo di prodotti, da cui si ottiene una bevanda pulita e aromatica.
Avremo bisogno di:
- 1 kg di mele;
- 50 gr uva passa;
- 300 gr zucchero.
Iniziamo a fare il sidro di mele. Una varietà di mele si adatta a qualsiasi, soprattutto, devono essere profumate. Laviamo bene tutte le mele, tagliamo le aree marce e altre lesioni, rimuoviamo il nucleo. Quindi li tagliamo finemente e li mettiamo in una bottiglia da tre litri. Dopo aver aggiunto metà del prodotto, stratificato con parte dello zucchero, aggiungere la seconda metà del frutto e riempire lo zucchero rimanente. Aggiungi l'uvetta in cima: fornirà il processo di fermentazione desiderato. Top con acqua di sorgente (se possibile) o acqua distillata in un volume di 200 ml.
Chiudiamo ermeticamente il contenitore e inseriamo uno speciale blocco dell'acqua nel quale versiamo un chiaro di luna a 60 gradi o vodka con un volume di 40-60 ml. Lasciare per 10 giorni. Quando le bolle iniziano ad andare in bottiglia - inizia la fermentazione, quando smettono di salire - il processo è finito, puoi iniziare a filtrare.
Prendi un setaccio e un contenitore per la trasfusione. Inserire un imbuto con un pezzo di cotone idrofilo - per filtrare il sedimento. Versare il drink, strettamente vicino. Conservare in un luogo buio.
A una nota. Invece di un sigillo d'acqua, puoi mettere su un barattolo un guanto medico sterile perforando prima un foro con un ago per consentire la fuoriuscita del gas. Quando il guanto viene gonfiato, inizia la fermentazione, quando cade, termina.
Il modo più semplice e veloce per cucinare
Questa ricetta per il sidro di mele sarà rilevante nella stagione invernale: bevi una bevanda calda, come il vin brulè. Il sidro di mele veloce si scalda bene dopo una passeggiata al freddo.
Per bevande analcoliche fatte in casa:
- succo di mela 1l;
- 1 mela e un'arancia;
- zucchero di canna ¼ di tazza;
- dalle spezie 2 bastoncini di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e un po 'di piselli.
Metodo di cottura:
Per prima cosa, tagliare a metà la mela, sbucciare e attaccare le infiorescenze di chiodi di garofano, tagliare l'arancia in cerchi e strofinare la noce moscata su una grattugia fine.
Metti il succo a fuoco. Non appena il succo viene riscaldato, aggiungi zucchero di canna e mescola fino a quando non si scioglie. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti preparati. Portare a ebollizione la bevanda e cuocere per ¼ ore. Quindi prendiamo pezzi di frutta.
La bevanda è pronta da bere. Viene servito caldo.
Ricetta per produrre succo senza zucchero
Opzione per la cottura rapida di delizioso sidro fatto in casa - da un semplice succo del negozio:
- succo di mela 2,5 l;
- lievito.
Di norma, i succhi del negozio contengono molto zucchero, quindi non è necessario aggiungerlo ulteriormente.
Come contenitore utilizziamo un barattolo sterilizzato da tre litri. Versare il succo di mela in contenitori. Riempiamo un cucchiaino incompleto di lievito secco con 50 ml di acqua calda e lo lasciamo per 15 minuti.Quando il lievito è pronto, versalo in un barattolo di succo di mela e mettilo sotto un blocco d'acqua. Lascia vagare a temperatura ambiente per una settimana.
Filtriamo il succo fermentato e lo versiamo in bottiglie pulite per la conservazione. Conservare in un luogo fresco e buio.
Con miele
Il sidro di miele di succo di mela fatto in casa risulta molto gustoso e ... abbastanza alcolico. Passa molto tempo dall'inizio della preparazione alla possibilità di degustazione. Tuttavia, la bevanda vale la pena, ti consigliamo di provarla:
- miele di fiori liquido 1,5 l;
- acqua 4,5 l;
- un sacchetto di lievito di vino;
- succo di mela appena fatto 1,5 l.
Per prima cosa, prepara la base del miele - versa il miele nell'acqua e inizia a cuocere lentamente. È importante ricordare il livello dell'acqua, poiché alla fine della preparazione dell'acqua del miele diventerà molto meno e sarà necessario aggiungerlo.
Quando inizia a bollire, verrà rilasciata schiuma, che deve essere raccolta. Continuare a cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore a fuoco basso fino a quando la schiuma non smette di apparire. Rabboccare l'acqua potabile al suo livello originale e portare ad ebollizione. Dopo che ci metteremo al fresco in una bacinella con acqua, sarà più veloce.
Mentre la base del miele è cotta, prepariamo il succo: puliamo le mele, tagliamo e passiamo attraverso un tritacarne, quindi spremiamo il succo con una garza.
A questo punto, lo sciroppo di miele (pieno) si raffredderà, sarà un po 'caldo. Aggiungi lo zucchero e mescola accuratamente.
In base al dosaggio indicato sulla confezione, diluire la quantità richiesta di lievito in acqua calda, lasciare per 15-20 minuti.
Nel frattempo, versare il miele syt in una bottiglia sterilizzata, quindi aggiungere il lievito e mettere un otturatore d'acqua. Lasciamo vagare a temperatura ambiente per circa un mese.
Dopo un mese, versare attentamente la bevanda attraverso il filtro, lasciare per altri 2-3 giorni, in modo che cada l'ultimo precipitato. Durante questo periodo, la bevanda diventerà più trasparente.
Preparare le bottiglie di carbonatazione. Una bottiglia da un litro avrà bisogno di un cucchiaino di zucchero. Versare nella carbonizzazione - la formazione di gas. La carbonatazione dura circa tre settimane.
A una nota. Se le mele sono dolci o agrodolci, devi cucinare 1,5 litri di loro. Se acido - 1 litro è sufficiente. L'opzione migliore è di 1,5 litri di diversi tipi di mele.
Ricetta del sidro di mele e pere a casa
Il sidro misto di mele e pere è molto profumato e insolito:
- pere 6 pezzi .;
- mele 5 pezzi .;
- lievito di vino;
- zucchero (50 gr. per 1 litro di bevanda).
I frutti possono essere presi in diverse varietà. Buon lavaggio.Rimuoviamo le aree danneggiate, le macchie scure dal frutto, tagliamo i nuclei e li tagliamo in piccoli pezzi, in modo che sia conveniente passare attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi. Le purè di patate preparate si trasformano in succo. In volume, si ottiene una bottiglia da tre litri. A seconda della dimensione del frutto, è possibile ottenere un po 'più o meno.
Spargi il lievito con acqua calda in un bicchiere separato, lascia fermentare per 15-20 minuti. Dopo averli versati nella purea e aggiungere 0,3-0,5 di acqua potabile. È importante lasciare un piccolo spazio libero fino al collo della bottiglia. Introduciamo lo zucchero in una quantità calcolata sul volume ricevuto della bevanda. Mettiamo un water lock e lasciamo vagare per 1,5 settimane. Si consiglia di versare un po 'di vodka o chiaro di luna nella trappola d'acqua in modo che i microbi non cadano.
Passare il sidro fermentato attraverso un setaccio e versare sopra le bottiglie disinfettate per la maturazione per 1,5-2 mesi in un luogo buio e fresco.
A una nota. Un idrometro viene utilizzato per misurare il livello di alcol in una bevanda. Il valore approssimativo del sidro è di circa 23, è di circa 10-11 gradi.
Bevanda analcolica per bambini
Non solo agli adulti piace la bevanda alla mela, ma anche i bambini la apprezzeranno. Ma con il solito modo di preparare il sidro risulta essere alcolico. In questa ricetta, parleremo del sidro analcolico per bambini:
- succo di mela 3 l;
- arancione 1 pz .;
- usiamo spezie non macinate: anice stellato (5 pezzi), cannella (2 bastoncini), pepe (10 pezzi), cardamomo (5-6 scatole rotte), finocchio (2 cucchiaini), chiodi di garofano (10 pezzi);
- miele di fiori.
Versa il succo nella padella. Tagliare l'arancia in piccoli anelli, quindi in quarti e aggiungere al succo. Ci addormentiamo immediatamente con le spezie.
Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo fino a quando bolle. Quando bolle, lascialo cuocere per 10 minuti, togli dal fuoco e lascia riposare per un po '(40 minuti). Dopo aver catturato tutta la frutta e le spezie, aggiungere il miele a piacere, mescolare bene fino a quando non è completamente sciolto e versare nelle tazze.
A una nota. Il succo fatto in casa rende il sidro più gustoso del succo del negozio.
Da frutta secca di mela
Il sidro o la poltiglia di frutta secca è una buona opzione per preparare un drink con frutta secca di stagione in inverno:
- frutta secca 2 kg;
- zucchero 6 kg;
- lievito 300 gr .;
- acqua filtrata 20 l.
Il primo passo è riscaldare da 10 litri a 80 gradi. Versare la frutta secca in un grande contenitore e riempire con acqua. Coprire con un coperchio e lasciare riposare il mosto. Aspettiamo che la sua temperatura si raffreddi a 35 gradi.
La parte restante dell'acqua viene riscaldata a 50 gradi e contiene zucchero diluito. A questo punto, l'erba raggiungerà lo stato desiderato e lo sciroppo di zucchero può essere combinato con l'erba di mele. Mescola e misura la temperatura, che dovrebbe essere di 35-37 gradi. Se la temperatura corrisponde, aggiungi il lievito. Lascia vagare. Quando la schiuma smette di risaltare - filtro e bottiglia.
Come rendere il sidro gassato?
La carbonatazione della bevanda dipende dalla dolcezza delle mele. Fondamentalmente, le bolle di gas sono quasi invisibili, il che rende il sidro simile al vino di mele.
Per rendere il sidro gassato, si consiglia di seguire questi passaggi:
- Assicurati di filtrare il sidro domestico dai sedimenti.
- Lavare e asciugare accuratamente i contenitori di plastica o di vetro per la trasfusione di sidro.
- Aggiungi un cucchiaino di zucchero per litro di bottiglia. È lo zucchero che favorisce la fermentazione secondaria, ma poiché le bottiglie sono ben chiuse, la bevanda rimarrà gassata.
- Versare il sidro in bottiglie senza aggiungere 3-5 cm al collo e chiudere ermeticamente.
- Lasciare maturare per due settimane in un luogo non illuminato.
