Lo strudel alle mele è una pasticceria originaria della cucina austriaca, che è strettamente nell'elenco dei dessert in quasi tutti i paesi del mondo. Le variazioni della preparazione di questa torta non sono sufficienti. Discutiamo alcune ricette che aiuteranno a diversificare la preparazione dello strudel.

Strudel classico con mele di pasta sfoglia

Cominciamo la nostra conoscenza di questo dessert, ovviamente, con la ricetta classica. È la base con cui ogni casalinga sperimenta ulteriormente i suoi gusti.

Per preparare lo strudel con mele di pasta sfoglia, dovresti assumere i seguenti prodotti:

  • pasta sfoglia o lievito acquistati - mezzo chilo;
  • burro 100 g;
  • zucchero a velo - 2 o 3 cucchiai di grandi dimensioni;
  • pangrattato per impanare 50 g;
  • mele circa 5-6 piccole cose;
  • succo di mezzo limone;
  • uva passa;
  • zucchero circa 150 g;
  • tè alla cannella 2 logge.

preparazione:

  1. L'impasto, se è congelato, impostare in modo che diventi morbido.
  2. Risciacquare bene e asciugare con un asciugamano per lasciare tutta l'acqua.
  3. Ora affrontiamo le mele. Tagliare la buccia, tagliare la polpa in piccoli pezzi, avendo precedentemente tagliato il nucleo.
  4. In una ciotola, mescolare le mele con l'uvetta e versare il succo di mezzo limone.
  5. Versa lo zucchero e la cannella nello stesso contenitore. Mescola tutto bene: il ripieno è pronto.
  6. Ora stendi la pasta per fare un rettangolo sottile.
  7. Sciogli il burro, ungilo con uno strato di pasta e cospargilo con il pangrattato.
  8. Distribuiamo il ripieno sui cracker, lasciando uno spazio libero ai bordi dell'impasto.
  9. Pieghiamo i rientri superiore e inferiore al riempimento, quindi facciamo lo stesso con i bordi destro e sinistro.
  10. E ora arrotoli delicatamente il pezzo con un rotolo, accompagnando ogni giro con ungere la pasta con olio.
  11. Copriamo la teglia con carta pergamena oliata e vi mettiamo sopra lo strudel futuro. Ungiamo anche la parte superiore con olio e la inviamo al forno preriscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti.

Durante questo periodo, dovresti periodicamente estrarre il dessert e oliarne la parte superiore. Dopo aver ottenuto lo strudel, dovresti ingrassarlo ancora una volta con olio e cospargere immediatamente con zucchero a velo.

Puoi diversificare la ricetta classica aggiungendo la ricotta. Strudel con ricotta e foglie di mele succose e profumate.

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Una caratteristica distintiva di questo dessert è che può essere consumato sia caldo che freddo.

Con le noci

Le noci aggiunte allo strudel aggiungeranno uno scricchiolio speziato e un aroma interessante al dessert in discussione. Questa ricetta per la cottura delle noci prevede l'uso di pasta non autoprodotta, ma autoprodotta. Quindi cominciamo.

prodotti:

  • 200 grammi di farina;
  • mezzo bicchiere di acqua calda;
  • mezzo cucchiaio di sale;
  • olio di semi di girasole 35 ml.

ripieno:

  • burro 100 g;
  • noci 250 g;
  • 4 cucchiai di cracker per impanare;
  • zucchero 180 g;
  • l'uovo.

Come cucinare lo strudel?

  1. Cominciamo con il test. Unire prima tutti gli ingredienti sciolti, mescolare e versare l'olio alla fine. Impastare l'impasto con le mani, quindi lasciarlo riposare per 30 minuti.
  2. Macina le noci e mescola con zucchero e cracker.
  3. Prepara 5 palline dall'impasto.
  4. Arrotolarli allo stato di carta pergamena, quindi ingrassarli con burro fuso. Versare il ripieno sulla parte superiore dell'olio, arretrando lontano dai bordi.
  5. Rotolare il rotolo di pasta, pre-lubrificando ogni curva con olio.
  6. Il forno deve essere portato a una temperatura di 180ºС. Rivestire la carta pergamena su una teglia e ungerla con olio. Rotoli di olio sulla parte superiore e infornare per circa 20 minuti.

Da pasta sfoglia senza lievito

Naturalmente, per semplificarti la vita, puoi acquistare un impasto già pronto. Se vuoi farlo da solo, fai riferimento alla ricetta precedente, che descrive il processo della sua preparazione.

Alcune casalinghe vanno al trucco e, per risparmiare tempo, preparano lo strudel dal pane pita con le mele.

ingredienti:

  • impasto senza lievito confezione da 500 g;
  • burro circa 40 g;
  • cracker circa 20 g;
  • mele 300-400 g;
  • un tuorlo;
  • zucchero 4 cucchiai;
  • cannella.

cottura:

  1. Scongelare l'impasto e arrotolarlo in uno stato di carta pergamena sottile.
  2. Sciogli il burro e stendilo sul nostro brodo. Cospargere di briciole per impanare.
  3. Tagliare le mele a pezzetti, dopo aver rimosso i nuclei.
  4. Mescoliamo le mele con cannella e zucchero, perché lo strudel con la cannella è il dessert più profumato!
  5. Distribuiamo il riempimento in base al test, lasciando degli spazi lungo i bordi.
  6. Rotoliamo l'impasto con un rotolo e ungiamo il tuorlo sopra.
  7. Cuociamo a 220ºС per circa 40 minuti.

Con uvetta

Mele, cannella e uvetta sono la migliore combinazione di ripieni di strudel. Diamo un'occhiata a una variante del dessert "pigro" - dal pane pita.

ingredienti:

  • pita sottile su tre fogli;
  • 5 mele medie;
  • uva passa 100 g;
  • zucchero fino a 100 g;
  • olio di semi di girasole fino a 100 ml.

preparazione:

  1. Sciacquare l'uvetta, quindi versare acqua bollente e insistere fino al gonfiore.
  2. Nel frattempo, sbucciate le mele dalla buccia e dal nocciolo, quindi grattugiate.
  3. In un contenitore, mescolare la pappa e l'uvetta.
  4. Ungere ogni singolo foglio di pane pita con burro fuso, cospargere di zucchero e aggiungere un composto di uvetta. Arrotolare.
  5. Preriscalda il forno a 180ºС.
  6. O ungere una teglia o coprirla con carta da forno. Metti il ​​pane pita, che dovrebbe anche essere ben oliato.
  7. Cuocere per 20 minuti.

Dall'impasto acquistato finito

Questa opzione per preparare lo strudel fa risparmiare tempo. Abbiamo già esaminato le opzioni con un test senza lievito sopra e in questa ricetta è applicabile la base, che viene venduta non refrigerata, ma refrigerata. Si chiama "pasta di strudel".

  • imballaggio della pasta;
  • 4 mele
  • zucchero un po 'più di un bicchiere;
  • cannella fino a 2 cucchiai;
  • cracker per impanare mezza tazza;
  • succo di limone;
  • burro chiarificato per lubrificazione.

cottura:

  1. Poiché l'impasto non è congelato, dobbiamo solo stenderlo un po '.
  2. Ora - al ripieno. Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti. Cospargere con succo di limone per non scurire.
  3. In una ciotola separata, mescola lo zucchero con la cannella, quindi versa il composto in un contenitore con le mele.
  4. Ungere l'impasto arrotolato con burro fuso, quindi cospargere di pangrattato. Versare il ripieno sulla parte superiore, facendo un passo indietro di alcuni centimetri dai bordi.
  5. Giriamo lo strudel con un rotolo e grasso sopra con olio.
  6. Inviamo su una teglia da forno e poi nel forno preriscaldato a 200 ° C per 40 minuti.

Con note arancioni

Ancora una volta, per questo tipo di strudel nella ricetta, verrà utilizzato un impasto pronto. Le arance con le mele danno un acidità piuttosto interessante. Quindi cominciamo.

Elenco prodotti:

  • fogli di pasta da mezzo chilo;
  • le mele non sono dolci 1-2 pezzi .;
  • una grande arancia;
  • zucchero 120 g;
  • burro 100 g;
  • un paio di tuorli.

Cooking.

  1. Iniziamo accendendo il forno e scaldandolo a 180ºС.
  2. Quindi, mettere l'impasto scongelato.
  3. Ora prepara il ripieno. Taglia le mele a fette. Spremi il succo dell'arancia. Mescola cubetti di frutta, succo di frutta, zucchero e cannella. Puoi strofinare un'altra scorza di arancia.
  4. Stendi la pasta e mettila su una teglia, in cui è già presente carta pergamena, unta con burro chiarificato di burro.
  5. Distribuiamo il ripieno sull'impasto, ritirandoci lungo i bordi per una certa distanza, in modo che sia comodo avvolgere. Arrotolare e inviare per mezz'ora per cuocere.
  6. Nel frattempo, prepara un kurd all'arancia. Sbattere i tuorli con succo d'arancia, zucchero e scorza. Riempi lo strudel con questo liquido dopo 30 minuti e inforna per altri 5 minuti.

Da pasta lievitata a pasta sfoglia

Quando si utilizza questo tipo di test, lo strudel sarà più magnifico e più morbido. Cucineremo l'impasto noi stessi.

prodotti:

  • una libbra di farina;
  • confezione di crema al burro;
  • latte 300 ml;
  • zucchero 60 g;
  • 12 g di lievito pressato;
  • sale 1 cucchiaino
  • mele 5 pezzi .;
  • pangrattato 1 cucchiaio.

cottura:

  1. Fare un impasto. Versare zucchero e lievito in 100 ml di latte caldo.
  2. Versare in un bicchiere di farina. Mescolare e lasciare fermentare per 30-40 minuti.
  3. Successivamente, aggiungi il latte rimanente, sale in questo contenitore e setaccia la farina.
  4. Impastare bene, quindi aggiungere 50 g di olio e inviare per 4 ore in frigorifero.
  5. Facciamo la procedura con il resto dell'olio: impastalo sulla pergamena, coprilo con un secondo foglio di pergamena e stendilo. Questo strato viene temporaneamente spostato nel frigorifero.
  6. Tiriamo fuori l'impasto e tagliamo il "panino" su 4 lati, ma non completamente. Allunga e ottieni un quadrato. Stendi un mattarello in uno strato di 1 cm.
  7. Sul lato opposto della pasta arrotolata, metti un bastoncino di burro, copri con il secondo lato e stendi questa scatola. Quindi ripetiamo più volte e il nostro livello è pronto.
  8. Puliamo le mele, tagliamo, mescoliamo con lo zucchero e inviamo alla formazione. Avvolgere con un rotolo.
  9. Inviamo in forno 180ºС per 40 minuti.

Con miele

prodotti:

  • noci 100 g;
  • mele a kg;
  • miele 2 cucchiai grandi;
  • uvetta 200 g;
  • zucchero 150 g;
  • un pizzico di zucchero vanigliato;
  • liquore 3 cucchiai (facoltativo);
  • pasta sfoglia;
  • polvere per aspersione.

Produzione:

  1. Mentre l'impasto si sta scongelando e il forno si sta scaldando fino a 180ºС, puliamo e tagliamo le mele.
  2. Macina un po 'le noci.
  3. Unisci mele, zucchero e invia per 10 minuti nella padella. Dopo aver versato lì noci, vanillina, miele e cannella. Versare qualsiasi tipo di liquore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Cool.
  4. Rotolare l'impasto sottilmente, mettere su una teglia coperta con carta pergamena.
  5. Dall'alto distribuiamo il ripieno, partendo dai bordi. Avvolgere in un rotolo.
  6. Cuocere per circa un'ora.

Strudel di mele con pasta sfoglia

Questo tipo di strudel sembra abbastanza attraente. Pertanto, è perfetto per decorare una tavola festiva.

Di cosa abbiamo bisogno?

  • pasta finita 300 g;
  • mele 2 pezzi .;
  • cannella 2 cucchiai;
  • zucchero 50 g;
  • un tuorlo.

Come cucinare?

  1. Scongelare l'impasto e stenderlo, adagiandolo su carta pergamena in una teglia.
  2. Tritare l'impasto con una forchetta.
  3. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.
  4. Metti al centro l'impasto, lasciando la stessa rientranza attorno ai bordi.
  5. Ora facciamo: prendiamo un coltello da pizza e facciamo incisioni obliquamente dal bordo al centro con le mele su ciascun lato.
  6. Intrecciamo la treccia dall'impasto, che viene immediatamente oliato e cotto in una deliziosa crosta croccante.

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