Dessert fantastico, delicato, irrealisticamente delizioso, delizioso. Questo piacere al gusto di cioccolato, preparato secondo le nostre ricette, non richiederà molto tempo, se segui correttamente le istruzioni.
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Ricetta classica soufflé al cioccolato
Non è necessario essere uno chef per cucinare la prelibatezza ariosa più delicata a casa.
Per questo è necessario:
- 120 g di cioccolato (fondente);
- 90 g di burro;
- 2 tuorli;
- proteine - 4;
- 1,5 cucchiaini di aceto di vino (o succo di limone);
- 100 g di zucchero;
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia;
- sale, burro e zucchero, solo un po 'per ungere gli stampi.
Prima di preparare un soufflé al cioccolato, dovresti preparare il modulo. Le forme hanno sporgenze lungo i bordi, in modo che i cappucci siano più magnifici e il soufflé venga sollevato in modo uniforme e uniforme.
Se non ci sono forme speciali, i produttori di cocotte resistenti al calore torneranno utili.
Preparazione.
- Lubrificare le forme con burro, cospargere di zucchero semolato (più fine è, meglio è) per coprire il fondo e le pareti con uno strato sottile. Rimuovere lo zucchero in eccesso dai bordi. Puliamo i moduli sullo scaffale del frigorifero in previsione della scadenza.
- Le proteine (avranno bisogno di 2 volte di più) devono essere separate dai tuorli.
- Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Togliere dal fuoco, preferibilmente versare il composto in una tazza profonda, aggiungere l'estratto di vaniglia, i tuorli; sale, mescola tutto bene.
- Sbattere gli scoiattoli a media velocità, versare l'aceto per rendere la meringa più forte e più stabile. Con la formazione di schiuma leggera, versare gradualmente lo zucchero. Aumentiamo la velocità al massimo e battiamo le proteine a picchi persistenti.
- La meringa densa è accuratamente collegata alla massa di cioccolato. Mescolare accuratamente.
- Versare negli stampi, allineando la parte superiore con un coltello o una spatola. Con un dito pulito e pulito, pulire i bordi dello stampo.
- Mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi, per un quarto d'ora.
Presta attenzione! Prima del tempo, non è consigliabile aprire il forno e guardare, altrimenti il soufflé cadrà.
Il miracolo del cioccolato è pronto. È risultato magnifico e i cappelli si sono dorati in modo appetitoso.
Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
Cucinare alla ciliegia con liquore
Un dessert insolito sarà apprezzato dai fan della ciliegia “ubriaca” con cioccolato. Un grande vantaggio delle chicche è l'opportunità di farlo in anticipo: congelare le forme e cuocere quando arriva il momento del dessert.
ingredienti:
- 250 g di cioccolato fondente;
- 100 g di burro;
- 50-60 g di bacche di ciliegio (congelate o fresche);
- 1,5 cucchiai. l. liquore (rum, cognac, balsam);
- 80 g di zucchero semolato;
- 3 tuorli;
- 4 scoiattoli;
- un po 'di sale e peperoncino.
Cominciamo a cucinare.
- Tagliare le bacche a pezzetti, versarle con il liquore.
- Nel cioccolato, tagliato a fette, aggiungi il burro e mettilo a scaldare a bagnomaria. Mescola bene.
- Alle bacche aggiungere 6 cucchiai. l. cioccolato liquido, mescolare e mettere nel congelatore. Quando la miscela si addensa, modellare le palle delle dimensioni di una noce e riporre nuovamente nel congelatore per mezz'ora.
- Nella parte inutilizzata del cioccolato fuso versare i tuorli e il pepe, sbattere al massimo miscelatore. La miscela diventerà leggera e leggera.
- Salare le proteine, sbattere separatamente fino a picchi forti, versando lentamente lo zucchero. Combina con una miscela di cioccolato, mantenendo una consistenza delicata.
- Lubrificare gli stampi con un pezzo di olio e polvere con zucchero. Versare ½ mousse, quindi posizionare una pallina di ciliegia con il cioccolato, riempire il modulo con il resto della mousse in cima. Metti nel congelatore per 4-5 ore.
Importante! Se si prevede di conservare il soufflé per più di 5 ore, coprire gli stampi con polietilene in modo che il dessert non assorba gli odori e non si asciughi.
Quando arriva il momento, cuocere in forno, riscaldato fino a 200 gradi, 15 minuti.
Si scopre una fiaba da dessert: in cima - una crosta appetitosa, sotto la quale cioccolata calda con sciroppo di ciliegia. Dopo una simile sorpresa, voglio abbracciare il mondo intero.
Come preparare il soufflé di cagliata al cioccolato
Per cucinare questa delicata delicatezza, avrai bisogno di:
- ricotta - 300 g;
- farina - 60 g;
- cacao in polvere - 3 cucchiai. l;
- zucchero semolato - 100 g;
- uova - 5 pezzi .;
- burro (per ingrassare gli stampi).
Cucinare rapidamente soufflé di ricotta e cioccolato.
- Versa lo zucchero nella ricotta, aggiungi i tuorli, la farina e il cacao. Mescolare accuratamente con una forchetta.
- Il forno è già acceso e riscalda fino a 200 gradi. Gli scoiattoli vengono montati separatamente in un mixer.
- Colleghiamo le proteine con la massa principale della cagliata, mescoliamo molto attentamente in modo che le proteine non cadano.
- Lubrificare le forme con olio, riempire con una miscela (non fino all'orlo). Mandiamo a cuocere per 20 minuti.
Il dessert si è rivelato molto gustoso e leggero.
Con gelatina e frutta
Questo trattamento è perfetto per la colazione per coloro che seguono la figura.
ingredienti:
- ricotta - mezzo chilo;
- eventuali bacche (fresche o congelate) - 1,5-2 bicchieri;
- 6-8 Art. l. zucchero;
- 300 ml di latte;
- 20 g di gelatina.
Preparazione.
- Versare la gelatina in una ciotola, versare il latte (1 tazza), lasciare gonfiare per mezz'ora.
- La ricotta con l'aggiunta di ½ tazza di latte, zucchero e frutti di bosco viene mescolata in un mixer.
- Versa mezzo bicchiere di latte nella gelatina gonfia e mettilo sul fuoco. Non smettere di mescolare fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Combina con massa di cagliata di bacche. Mescolare.
- Versare negli stampi.
- Mettiamo in frigorifero per 3-4 ore.
Si scopre un soufflé leggero e arioso con un gusto delizioso.
Soufflé al cioccolato Latte di uccello
Una delizia deliziosamente deliziosa ricorda il gelato. Preparare un soufflé al cioccolato con gelatina.
ingredienti:
- 400 g di crema al 35%;
- 2 cucchiai. l. zucchero a velo;
- 300 g di panna acida al 25%;
- 200 g di zucchero;
- 300 ml di latte;
- 20 g di zucchero vanigliato;
- 20 g di gelatina (istantanea).
Per la glassa:
- 2 (200 g) confezioni di glassa al cioccolato;
- 10 g di gelatina;
- 50 ml di acqua per glassa; 150 ml - per gelatina.
Preparazione.
- Mescolare latte, gelatina istantanea, zucchero vanigliato e dare fuoco. Mescolando costantemente, porta ad ebollizione, ma non bollire!
- Sbattere la crema accuratamente con un mixer, iniziando alla velocità minima e massimizzando. Nel processo, aggiungi lo zucchero a velo. Dovrebbe fare una crema densa e soda.
- Sbattere lo zucchero con panna acida in una ciotola separata. Introdurre la crema.
- Unire il latte raffreddato con la gelatina con la massa del latte, mescolare delicatamente.
- Versa il soufflé nello stampo dove si solidificherà. Coprire con un coperchio o pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 ore.
Prepara la glassa al cioccolato. Viene anche fatto con la gelatina.
- Versare la gelatina in una ciotola, versare acqua calda. Mettere da parte in modo che la miscela si gonfia e si raffreddi.
- Usa la glassa al cioccolato del negozio o cuoci con il cacao in polvere. Per fare questo, versare la glassa asciutta nei piatti, versare acqua (le proporzioni sono indicate sulla confezione), mescolare.
- Unire la glassa con la gelatina, mescolare accuratamente. Congelate il soufflé con glassa e rimuovetelo per 3-4 ore in frigorifero.
Il soufflé al cioccolato "Bird's milk" si è rivelato molto tenero, assaggiando come una coppa di gelato.
Il soufflé può essere utilizzato non solo come dessert indipendente, ma anche per cuocere torte. Preparare il soufflé al cioccolato per una torta è facile, anche se cucinare non fa per te.
La cosa principale è cucinare con piacere, non aver paura delle tue fantasie.
