Nonostante il fatto che nei supermercati e nei piccoli punti vendita il gelato sia presentato in un vasto assortimento, le ricette per la sua preparazione a casa non perdono popolarità. Creare un tale dessert non è difficile. La cosa principale è seguire la ricetta e usare solo prodotti freschi e di alta qualità. Considera 6 modi per preparare il gelato al cioccolato e impara anche a preparare lo sciroppo per questo trattamento.

Classico gelato al cioccolato a casa

Per fare il classico gelato artigianale hai bisogno di cioccolato fondente. È meglio acquistare un prodotto venduto a peso, con un contenuto di cacao di almeno il 70%.

Per preparare il dessert, devi prendere questi prodotti:

  • 150 g di cioccolato naturale;
  • 150 ml di latte;
  • 1,5 tazze di crema con un contenuto di grassi di almeno il 35%;
  • 50-70 g di zucchero.

Come fare il gelato al cioccolato nella versione classica:

  1. Versare il latte nella padella, versare lo zucchero e mettere sul fuoco.
  2. Macina il cioccolato con un grosso coltello affilato, invia al latte e continua a fuoco basso, mescolando regolarmente fino a quando non si dissolve.
  3. Rimuoviamo la padella dal fuoco e lasciamo raffreddare la massa risultante, e in questo momento frustiamo a fondo la panna fresca in una crema.
  4. Aggiungi lentamente l'ultimo componente alla miscela di cioccolato e latte, mescola bene.
  5. Versa il gelato negli stampi e mettilo nel congelatore.

Al momento di servire, un tale dessert è decorato con bacche, noci tritate, cocco o frutta candita.

Consiglio. Per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato, circa un'ora dopo che è stato posto nel congelatore, dovrà essere rimosso e miscelato, quindi rimesso a freddo.

Chocolate Glaze Treat

La glassa al cioccolato diventerà una bella e deliziosa decorazione per il gelato. Per preparare un tale dessert, devi prendere i seguenti prodotti:

  • 500 ml di crema pesante;
  • 150 ml di latte condensato;
  • un pizzico di vaniglia;
  • un cucchiaino di cacao;
  • una tavoletta di cioccolato senza additivi.

Come fare il gelato freddo:

  1. Versare la panna fredda in un frullatore, aggiungere la vaniglia e la frusta.
  2. Introduciamo latte condensato e cacao, mescoliamo accuratamente fino a quando la massa acquisisce una tonalità uniforme.
  3. Versiamo la massa negli stampi e la inviamo al congelatore.
  4. Quando il dessert si congela, riscaldiamo una tavoletta di cioccolato a bagnomaria, quindi annaffiamo le porzioni preparate per servire.

Se lo si desidera, è possibile diluire la glassa con una piccola quantità di crema o latte.

Tecnologia del gelato

Un dispositivo come un gelatiere ti consente di creare questo meraviglioso dessert a casa, senza fare troppi sforzi. Naturalmente, l'unità non completerà tutto il lavoro, la sua parte principale dovrà comunque essere intrapresa dall'hostess. Per fare il gelato al cioccolato, hai bisogno di tali componenti:

  • 3 albumi d'uovo
  • 350 ml di crema pesante;
  • 70 g di cioccolato fondente;
  • 120 g di zucchero;
  • 60-70 g di zucchero a velo.

Come preparare il dessert in una gelatiera:

  1. Versare la panna in una casseruola con un fondo spesso, mettere lo zucchero e mettere a fuoco basso fino a quando bolle.
  2. Quando la sabbia si è completamente sciolta, metti il ​​cioccolato tritato con un coltello e attendi che si sciolga, quindi rimuovi la massa dal fuoco e raffredda.
  3. Sbattere gli albumi a uno stato di schiuma forte, aggiungendo gradualmente zucchero a velo, quindi introdurre questa massa nella miscela di crema al cioccolato.
  4. Posiamo il gelato futuro nel dispositivo. Su questo lavoro è completato.

Dopo alcune ore, il dessert sarà pronto da mangiare. Può essere tolto, decorato e servito.

Gelato Al Cioccolato

Il gelato con gocce di cioccolato sembra bello sul tavolo. Per un tale dessert, non sono necessarie decorazioni aggiuntive e se la padrona di casa non ha voglia di decorare il piatto, non puoi farlo. Per cucinare avrai bisogno di:

  • 250-280 ml di latte;
  • un uovo;
  • 500 ml di crema;
  • 80-100 g di zucchero semolato;
  • 200-220 g di cioccolato naturale.

Come preparare il dessert:

  1. Mescolare il latte con zucchero semolato e uovo, sbattere in un frullatore fino a che liscio.
  2. Versare un filo sottile di crema e accendere nuovamente l'unità, impostando la velocità minima.
  3. Versiamo la massa risultante in uno stampo e la mettiamo nella camera per il congelamento per mezz'ora, in modo che sia un po '"catturata" dal gelo.
  4. Maciniamo il cioccolato naturale su una grattugia, lo mettiamo in una massa congelata, lo mescoliamo e lo rimuoviamo di nuovo nel congelatore.

Puoi aggiungere questo gelato non solo con gocce di cioccolato, ma anche con frutta candita o bacche.

Ricetta del cacao in polvere

Invece di cioccolato naturale, puoi prendere il cacao in polvere. Per questi scopi, è adatta la versione classica "sovietica" senza additivi. Per fare il gelato, avrai bisogno di questi componenti:

  • 400 ml di latte;
  • 220-240 ml di crema grassa;
  • 3-4 tuorli d'uovo;
  • 100-120 g di zucchero semolato;
  • qualche cucchiaio di cacao in polvere.

Come preparare il dessert:

  1. Versare il latte e la panna nella padella, accendere la stufa e portare ad ebollizione.
  2. Introduciamo il cacao in polvere e mescoliamo la massa con una frusta, in modo che non rimanga un singolo grumo.
  3. Sbattere lo zucchero con i tuorli fino a quando appare un “tappo” schiumoso stabile, quindi introdurli lentamente nella composizione che languisce sul fuoco. La cosa principale è ridurre il fuoco in modo che la massa non bolle, altrimenti le uova si arricciano.
  4. Togliere la padella dal fuoco, versarla negli stampi e inviarla al congelatore.

Decoriamo il dessert pronto secondo i nostri gusti e chiamiamo casa al tavolo.

Con il caffè

Gli amanti del caffè possono apportare modifiche alla ricetta classica per fare il gelato artigianale aggiungendo questo ingrediente alla composizione. Per funzionare avrai bisogno di questi prodotti:

  • 200 ml di latte;
  • 2 tazze di panna grassa;
  • 3 cucchiai di cacao in polvere;
  • un cucchiaino di caffè naturale;
  • 100 g di zucchero semolato.

Come preparare un gelato al caffè al cioccolato:

  1. Mescola il latte con lo zucchero e scalda su una stufa fino a quando la sabbia non si dissolve.
  2. Aggiungi il cioccolato sbriciolato con un coltello, riduci al minimo il riscaldamento e cuoci la massa fino a renderla omogenea.
  3. Lascia raffreddare leggermente il composto, quindi aggiungi panna montata e caffè, mescola e versa negli stampi.

Puoi decorare una tale prelibatezza quando servi con foglie di menta fresca.

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Come preparare lo sciroppo di gelato al cioccolato

Il modo più semplice per preparare un "riempimento" per il gelato è sciogliere una tavoletta di cioccolato naturale in un bagno d'acqua. Ma se c'è tempo, puoi fare uno sciroppo, per il quale sono richiesti tali componenti:

  • 220-250 ml di latte;
  • 80-100 g di zucchero semolato;
  • cioccolato naturale o cacao in polvere;
  • vaniglia.

Come preparare lo sciroppo:

  1. Versa il latte in una padella e porta ad ebollizione.
  2. Versare zucchero semolato, cacao o cioccolato e continuare a mantenere la massa a fuoco basso fino a quando non diventa omogenea.
  3. Togliere la padella dal fuoco, arrotolare un po 'di vaniglia e mescolare accuratamente.

Dopo questo, è necessario raffreddare leggermente lo sciroppo e puoi decorare il dessert.

Se in passato solo i pasticceri esperti si affidavano alla preparazione del gelato, oggi anche un'amante inesperta può fare da sola questa prelibatezza. E i metodi di cui sopra per creare un dessert possono essere modificati a piacere, aggiungendo prodotti aggiuntivi agli ingredienti principali della ricetta classica, concentrandosi sui propri gusti.