La glassa al cioccolato per la torta è una delle decorazioni da dessert più comuni. Molte casalinghe credono erroneamente che il processo di preparazione sia troppo lungo e complicato. Tuttavia, non è così. Guarda tu stesso preparando la ciliegina per la torta da solo a casa!
Il vantaggio principale nella preparazione della glassa al cioccolato è che puoi usare quasi ogni tipo di cioccolato e cacao in polvere.
Il gusto in questo caso non soffrirà, ma varierà leggermente tra loro.
Contenuto materiale:
Glassa classica al cacao
La glassa di cacao può essere preparata se non hai tutti gli ingredienti necessari a portata di mano, vale a dire barrette di cioccolato e crema.
Cosa serve?
- cacao in polvere - 2 cucchiaini da tè;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- drenare. olio - 50 g;
- latte - ½st.
Cacao e zucchero vengono mescolati in una piccola ciotola. Quindi viene aggiunto loro il latte e la miscela viene nuovamente miscelata accuratamente. Preparare il burro in anticipo. Latte, zucchero e cacao vengono posti sul fuoco e riscaldati su un piccolo fuoco fino a quando non si addensa. Quando la consistenza diventa più liquida, è necessario aggiungere immediatamente olio, senza dimenticare di mescolare costantemente. La glassa viene cotta fino a quando non inizia ad allungarsi come il miele.
Come cucinare a base di panna acida?
La glassa preparata con l'aggiunta di panna acida si rivela sempre molto gustosa e si trova facilmente sulla superficie della torta.
Cosa serve?
- panna acida 20% - 100 g;
- zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
- drenare. olio - 50 g;
- cacao in polvere - 6 cucchiai. cucchiai;
- sale - ½ cucchiaino.
Una piccola padella viene presa, panna acida, burro, zucchero e sale. Un piccolo fuoco si accende sulla stufa, la miscela viene costantemente miscelata.Non appena la panna acida e il burro iniziano ad ammorbidirsi e fondersi, aggiungi il cacao in polvere in modo tempestivo. Non dimenticare di mescolare e assicurarsi che la glassa non bruci. Il fuoco dovrebbe essere sempre piccolo.
Durante la cottura, la glassa inizia ad addensarsi gradualmente. La prontezza dovrebbe essere verificata con una spatola di legno: se la miscela assomiglia a panna acida densa e liquida in consistenza, allora possiamo supporre che la glassa sia pronta. Prima di applicare sulla torta, è necessario lasciarlo raffreddare per un paio di minuti a temperatura ambiente.
Con Crema
La glassa al cioccolato cremosa è una ricetta tradizionale utilizzata dalla maggior parte dei pasticceri moderni per decorare i loro dolci capolavori culinari.
Cosa serve?
- cioccolato - 150 g;
- crema - 50 g;
- drenare. olio - 30 g
La barretta di cioccolato viene suddivisa in pezzi porzionati, posta in una ciotola e sciolta completamente a bagnomaria. Dopo che si è completamente sciolto, viene aggiunto un pezzo di burro. Mescola e attendi che il burro si ammorbidisca, in modo che sia più facile combinarlo con il cioccolato liquido. Quindi versare la panna in una ciotola e portare la miscela a uno stato di massa omogenea. Dopo aver rimosso dal bagnomaria, la glassa deve essere raffreddata prima dell'uso per decorare la torta.
Ricetta barretta di cioccolato bianco o fondente
Prima di tutto, prima di utilizzare una barretta di cioccolato, assicurati che non contenga impurità: noci tritate, nocciole, caramello, ecc. Altrimenti, tale cioccolato non sarà adatto per un ulteriore uso per la preparazione della glassa.
Cosa serve?
- qualsiasi cioccolato - 100 g;
- latte - 1 tazza.
Per facilitare la rimozione della glassa dalla ciotola, dove verrà preparata, puoi ungere la barretta di cioccolato con il burro. Assicurarsi che non vi sia acqua. Rompere il cioccolato in porzioni, metterlo nei piatti selezionati e versare il latte. Ciò è necessario affinché la glassa non risulti troppo spessa. Altrimenti, afferrerà molto rapidamente e in modo irregolare la torta.
Inizia a scaldare la miscela a bagnomaria, ricordando di mescolare costantemente in modo che la glassa non bruci. A questo scopo è meglio usare un cucchiaio di legno secco. Quando acquisisce una consistenza plastica, è possibile coprire la superficie della torta con esso, impedendo il completo raffreddamento.
Con cacao e latte
Prova a preparare una glassa originale e gustosa con il cacao in polvere, usando anche il latte.
Cosa serve?
- cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte - ½ cucchiaio;
- drenare. olio - 30 g;
- zucchero a velo - ½ cucchiaio;
- vanillina - ½ cucchiaino.
In una casseruola, il cacao e lo zucchero a velo vengono mescolati insieme. Aggiungi il latte alla miscela e mescola accuratamente. Metti la pentola sul fornello, accendendo un piccolo fuoco e cuoci fino a quando non appare una schiuma sulla glassa. Successivamente, rimuovi dalla stufa, lasciandola raffreddare leggermente. Aggiungi il burro fuso e frusta con un mixer, così la glassa sarà più plastica e diventerà più facile da applicare al dessert.
Glassa per torte
La glassa a specchio per la torta è in grado di creare un'arte culinaria davvero vera dal dessert. Ma durante la cottura, è necessario mantenere costantemente una temperatura elevata, altrimenti la glassa rotolerà via dalla torta e un bell'effetto non funzionerà.
Cosa serve?
- zucchero - 250 g;
- melassa - 80 g;
- gelatina - 15 g;
- crema - 150 ml;
- cacao in polvere - 80 g.
Prima di tutto, devi immergere la gelatina in 30 ml di acqua fino a completa dissoluzione. Quindi, 100 ml di acqua vengono portati a ebollizione di melassa e zucchero. Successivamente, viene aggiunta una panna bollita separatamente. Mescolare accuratamente e aggiungere cacao in polvere alla miscela. Può essere sostituito con normali barrette di cioccolato.
A quel punto, la gelatina si gonfierà bene e sarà pronta per essere aggiunta alla glassa. Riscaldalo e aggiungi all'impasto. Successivamente, frusta un po 'di glassa in un frullatore a immersione e assicurati che la sua temperatura sia di almeno 37 gradi. Ora la dolcezza è pronta per decorare la torta.
Con olio
Anche la glassa al cioccolato, che contiene burro tra gli ingredienti, è una ricetta tradizionale e veloce. Può essere usato quando devi urgentemente decorare una torta o un'altra ricetta, ma non tutti gli ingredienti necessari sono a portata di mano.
Cosa serve?
- drenare. olio - 50 g;
- latte o panna - 30 ml;
- cacao in polvere - 3 cucchiaini da tè;
- zucchero - 4 cucchiaini.
Lo zucchero e il cacao vengono mescolati in una tazza o in una ciotola separata in modo che entrambi i componenti sciolti siano combinati senza la formazione di grumi. Quindi viene aggiunto latte o panna e la miscela di glassa viene nuovamente miscelata.
La ciotola viene posta sul fornello e portata a ebollizione. Successivamente, l'olio viene immediatamente inserito e la glassa viene agitata fino a quando non è completamente sciolta. Fino a quando la glassa non si è raffreddata e indurita, viene annaffiata con una torta preparata per la torta.
Di cioccolato al latte
Chi dice che il cioccolato al latte non possa essere usato per preparare la glassa da dessert? Darà alla delicatezza un gusto delicato e dolce, ma non zuccherino.
Cosa serve?
- latte - ¼ st;
- cioccolato al latte - 1 barretta;
- zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- una fetta di prugne. olio.
Come in altre ricette, prima devi sciogliere il cioccolato usando un bagno d'acqua o un forno a microonde. Mettiamo una ciotola di casseruola su una piastra calda, versiamo il latte lì, versiamo lo zucchero e mescoliamo accuratamente fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti. Successivamente, viene aggiunto loro il cioccolato fuso e la glassa viene nuovamente miscelata fino a ottenere una massa omogenea.
Il risultato è una glassa deliziosa e liquida, molto comoda per decorare torte e altri dolciumi. Si indurisce quasi immediatamente dopo l'applicazione, ma non sarà troppo duro.
Come ricoprire una torta al cioccolato?
Per coprire correttamente la torta con glassa al cioccolato, devi seguire diverse regole che renderanno il dessert di maggior successo:
- È meglio usare l'impregnazione di crema, ciliegia, albicocca o fragola per i biscotti. Tutti questi sapori sfumano con successo il cioccolato e il dessert non sembrerà così stucchevole.
- Non ci sono restrizioni particolari per quanto riguarda il cioccolato utilizzato. Il miglior cioccolato amaro della migliore qualità è il migliore per questo scopo, ma puoi anche usare normali teglie da pasticceria. I dolci contenenti noci, uvetta, marmellata, caramello e piastrelle porose non sono categoricamente adatti.
- Per dare alla glassa un po 'di scorza, puoi aggiungere una goccia di rum, cognac, cannella, arancia o scorza di limone.
- La torta è ricoperta esclusivamente di glassa liquida e calda. Viene posizionato su una gratella e versato sopra un mestolo o una ciotola usando una spatola di legno per livellare la superficie.
