Da questo articolo imparerai 6 modi diversi di cucinare e servire piatti di luccio - da tempo venerati dalla gente e chiamati il pesce re, i più popolari dei quali sono le ricette per cuocere il luccio in un foglio nel forno.
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Pike in un foglio in forno a pezzi
Il modo più semplice e quindi uno dei modi più popolari per cucinare il luccio in forno è cuocere il pesce a fette. In questo caso, sarà necessaria una lavorazione minima del prodotto: è necessario solo pulire il pesce e tagliarlo a pezzi, che richiederà non più di 15 minuti.
Per una cena completa per una famiglia di quattro persone avrai bisogno di:
- 1 - 2 picche medie;
- 1 cipolla piccola;
- sale e pepe;
- 50 ml di olio vegetale;
- verdi a piacere.
Come cucinare:
- Puliamo il luccio dalle squame (è consigliabile farlo in acqua in modo che le squame non volino intorno alla cucina). Abbiamo sventrato le carcasse, incendiandole sotto la testa, o rimuoviamo gli interni attraverso il taglio lungo lo stomaco. Presta particolare attenzione alla rimozione del film nero: se non lo rimuovi completamente, il piatto risulterà amaro. Lavare e tagliare a pezzi il pesce, largo non più di 2 cm.
- Mettere i pezzi risultanti in un piatto fondo, salare e pepare, mescolare accuratamente e lasciare il pesce per 10 minuti. Puoi cospargere con succo di limone per rimuovere un odore specifico. Mentre il pesce è in salamoia, tagliare la cipolla a semianelli.
- Lubrificare lo stampo con burro e inserire pezzi di luccio. Coprire con le cipolle e mettere la pirofila nel forno per 30 minuti a una temperatura di 180-200 ° C, infornare fino a quando appare una crosta. Non appena la cipolla diventa dorata, abbassala sul fondo, sollevando il pesce.
Come cuocere il pesce intero
Se non vuoi tagliare il pesce e rovinarne l'aspetto, un'alternativa sarebbe quella di cuocere l'intero luccio. Per fare questo, fare scorta di tali prodotti:
- 1 luccio;
- limone grande;
- maionese;
- spezie.
La ricetta è semplice:
- Puliamo e sventriamo il luccio, rimuoviamo le branchie e rimuoviamo le pinne tenaci. Spalmare il pesce con succo di limone, sale e pepe. Metti alcune fette di limone dentro.
- Coprire con un sottile strato di maionese o olio d'oliva. Steleiamo il foglio su una teglia, mettiamo la carcassa e la avvolgiamo strettamente. Cuocere per 25 minuti a una temperatura non superiore a 200 ° C.
Con Limone Ed Erbe
Gli amanti del gusto piccante apprezzeranno sicuramente il luccio cotto con limone ed erbe. Per prepararlo, fai scorta dei seguenti ingredienti:
- 1 luccio medio;
- aneto essiccato, basilico, prezzemolo, coriandolo o maggiorana;
- paprika macinata, timo;
- maionese - 100 g;
- sale, pepe
Come cucinare:
- Rimuoviamo le squame dalla carcassa e ci liberiamo degli interni attraverso l'addome strappato. Risciacquare bene.
- Sciacquiamo il limone e lo tagliamo a fette rotonde spesse mezzo centimetro, ne tagliamo alcuni a metà e mettiamo il pesce.
- Mescolare la maionese con spezie e spezie essiccate. Spalmare la salsa risultante sul luccio su un lato. Copriamo la teglia o il modulo con un foglio, mettiamo il pesce lavorato con la salsa rivolta verso il basso. Ungere delicatamente il secondo lato con la marinata e coprire con fette di limone sulla parte superiore.
- Avvolgiamo il foglio dai bordi e cuociamo il piatto per 20 minuti a una temperatura di 200 ° C. 5 minuti prima della fine, apriamo un po 'il foglio e aggiungiamo del pesce per farlo dorare.
Filetto di luccio al forno in un foglio
La ricetta per fare il filetto di luccio è quasi identica al meccanismo per preparare i pezzi di luccio, tranne per il fatto che invece di pezzi di pesce tritati, è necessario preparare i preparati di filetto. Composizione del prodotto:
- una libbra di filetto di luccio;
- panna acida o maionese - 150 g;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 limone piccolo;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- sale, pepe, spezie per pesce.
Come cucinare:
- Ci liberiamo di squame e pinne intrattabili, sventrando il pesce, separando il filetto dalle ossa. Lavare e asciugare la carne.
- Prendiamo panna acida, aglio tritato, spezie e prepariamo la marinata, in cui immergiamo il filetto. Mettete abbondantemente sale, pepe, farina, aggiungete il succo di limone. Lascia per un paio d'ore.
- Distribuiamo il pesce in salamoia sul foglio e lo inviamo al forno, riscaldato a 180 ° C.
- Cuocere per 20-30 minuti.
Luccio con verdure
Un altro delizioso piatto di pesce è il luccio al forno con verdure. Prima di cucinare, fai scorta dei seguenti alimenti:
- 1 kg di luccio;
- 2 cipolle;
- sale, pepe, coriandolo qb;
- erbe fresche (basilico, prezzemolo);
- 1 carota media;
- 1 limone
- 2 spicchi d'aglio;
- una manciata di farina;
- mezzo bicchiere di panna acida.
Come cucinare:
- Ci liberiamo delle squame e rimuoviamo gli organi interni attraverso l'addome. Risciacquare, asciugare con carta. Lavoriamo il pesce con il succo di limone e ce ne dimentichiamo per qualche minuto.
- Marinata di cottura: mescolare panna acida, sale e spezie. Spremi l'aglio e aggiungi l'impasto risultante. Pickle un luccio per un'ora.
- Laviamo e puliamo tutte le verdure, tagliandole in cerchi.
- Coprire la teglia con un foglio, ungere con olio e distribuire le verdure. Metti il luccio in cima. Allo stesso tempo, tritare finemente le verdure lavate e aggiungerle alla panna acida rimasta dopo la marinata. Aggiungi la farina, mescola. La salsa risultante viene posizionata nell'addome del pesce, coprire il piatto con un foglio.
- Cuocere il luccio in forno per 30 minuti a 200 ° C.
Piatto di pesce e patate
I residenti in Russia preferiscono in particolare il luccio al forno con patate. Per creare un piatto avrai bisogno di:
- 1 - 2 picche medie (fino a 1 kg di peso);
- 5 a 6 patate grandi;
- 3 cipolle di medie dimensioni;
- 1 limone
- maionese - 100 g;
- sale, pepe e / o spezie per pesce.
Come cucinare:
- Puliamo il luccio dalle squame e dalle viscere. Per la bellezza dell'immagine, non puoi tagliare la testa, ma in questo caso è necessario rimuovere le branchie. Laviamo il pesce in acqua fredda.
- Mescolare spezie, sale e pepe e strofinare uniformemente il pesce con la miscela risultante. Allo stesso tempo, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Sciacquiamo il limone in acqua e lo tagliamo a fettine (un quarto può essere). Mandiamo il limone all'addome del pesce, fissandolo con stuzzicadenti. Metti la cipolla sopra.
- Sbucciare le patate, tagliarle a piccoli cerchi, salare a piacere.
- Distribuiamo il pesce nella forma precedentemente coperta con un foglio e posizioniamo le patate intorno. Pieghiamo i bordi della lamina e cuociamo a una temperatura di 180 ° C per 30 - 40 minuti. Un paio di minuti prima che finisca il tempo, puoi aprire il foglio per rendere il piatto marrone migliore.
Il pesce contiene un'enorme quantità di minerali e minerali utili per il corpo, quindi gli scienziati - i nutrizionisti lo raccomandano di banchettare almeno una volta alla settimana. Oltre alle sue proprietà benefiche, il pesce è anche incredibilmente gustoso.
