Il barbecue è un piatto amato da adulti e bambini, indipendentemente dalla nazionalità. È preparato in quasi tutte le famiglie. Ci sono molte ricette per fare il barbecue, ma oggi prepareremo il barbecue in armeno - il più delizioso, succoso e piccante.

La ricetta per il vero kebab armeno

Lo shish kebab di maiale armeno è considerato un classico. La cosa principale è aggiungere più spezie, che gli conferiscono una piccantezza speciale e un gusto unico.

Avrai bisogno di:

  • maiale - 4 kg;
  • cipolle - 1 kg;
  • coriandolo - 2 cucchiai. l .;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l .;
  • acqua minerale - 500 ml;
  • sale - 2 cucchiaini;
  • una miscela di paprika e pomodori secchi - 2 cucchiai. l .;
  • verdi.

Si consiglia di utilizzare acqua minerale naturale Borjomi, Essentuki. In nessun caso aggiungere aceto, succo di limone.

Istruzioni passo passo:

  1. Scegliamo carne, meglio collo di maiale - è morbido e tenero. Il piatto risulterà succoso a causa degli strati grassi. Tagliamo la carne in pezzi porzionati del peso di 10-15 g.
  2. Sminuzzare la cipolla e aggiungerla alla carne.
  3. Versare sale, pepe, coriandolo, paprika.
  4. Mescolare accuratamente le fette in modo che la carne e le cipolle siano ben saturate di spezie. Il pezzo dovrebbe essere leggermente schiacciato, quindi darà il succo più velocemente.
  5. Versare in acqua minerale e mescolare. Lasciare per 1 ora.
  6. Pezzi di carne e cipolle vengono piantati su spiedini, friggere sulla griglia per 10-12 minuti.

Come preparare le verdure

Il barbecue può essere preparato non solo dalla carne, ma anche dalle verdure. Verdure al forno servite con carne.

 

Avrai bisogno di:

  • peperone dolce - 4 pezzi .;
  • pomodori - 4 pezzi .;
  • melanzane - 4 pezzi .;
  • peperoncino verde piccante - 1 pz .;
  • cipolle - 1 pz .;
  • coriandolo;
  • basilico.

Istruzioni passo passo:

  1. Piantiamo verdure e peperoncini su spiedini.
  2. Cuocili sulla griglia in modo che la pelle sia leggermente carbonizzata.
  3. Puliamo le melanzane, le immergiamo in soluzione salina per 3 minuti per rimuovere l'amarezza. Sbucciamo anche bulgaro e peperoncino, pomodori.
  4. Le verdure preparate vengono tagliate a pezzetti.
  5. Tritare finemente cipolla, coriandolo, basilico.
  6. Mescolare tutte le verdure, sale. Servire al barbecue, che viene fritto immediatamente dopo le verdure su carboni caldi.

Sottaceti con olio di semi di girasole

La marinata per barbecue rende la carne succosa: quando viene riscaldata, l'olio viene riscaldato, riscalda dall'interno, impedendo così al barbecue di bruciare.

Vantaggi e benefici della marinata:

  • il tempo di marinatura è di 40 minuti;
  • il tempo di cottura è accelerato;
  • la carne nella marinata può resistere fino a 3 giorni;
  • non sono richiesti vino, maionese, aceto o altri additivi.

Questa marinata è in grado di rendere succosa anche la carne secca.

Un punto importante: non aggiungiamo sale, solo spezie!

 

Avrai bisogno di:

  • coriandolo;
  • pepe nero;
  • pimento;
  • olio di semi di girasole;
  • cipolle.

Pepe e coriandolo devono essere macinati grossolanamente. Per 1 kg di carne - almeno 0,5 kg di cipolle.

Istruzioni passo passo:

  1. Versare 200 ml di olio di semi di girasole in una ciotola.
  2. Aggiungi le spezie, mescola e lascia in ammollo.
  3. Tagliare la cipolla a rondelle.
  4. Aggiungi alla marinata e mescola bene.
  5. Tagliare la carne grossolanamente in modo che sia più succosa.
  6. Trasferire la carne nella marinata, mescolare. Quei pezzi di cipolla che sono emersi, trasformano la parte tagliata nella carne e pizzicano.

Spiedini di maiale armeno

Per cucinare un kebab veramente armeno, devi usare la ricetta che ci è stata trasmessa dai nostri antenati.

Avrai bisogno di:

  • petto di maiale (collo) - 2 kg;
  • cipolle - 1 kg;
  • melograno - 1 pz .;
  • sale qb;
  • pepe rosso macinato;
  • basilico;
  • prezzemolo;
  • coriandolo.

Istruzioni passo passo:

  1. Tagliare la carne, salare, pepare e mettere in padella.
  2. Tagliamo gli anelli di cipolla e aggiungiamo alla carne. Mescolare e lasciare in un luogo fresco per 8-12 ore.
  3. Versare la carne con succo di melograno appena spremuto mezz'ora prima della cottura.
  4. Barbecue fino a cottura.
  5. Distruggere le verdure.

Mescolare la carne cotta con le erbe e avvolgerla nel pane pita.

Cucina passo-passo di Hovhannes Hakobyan

Hovhannes Hakobyan è un famoso kebab in Russia ed Europa, che condivide volentieri i segreti della cucina kebab.

 

Avrai bisogno di:

  • polpa di maiale: costole, collo, filetto, lombo (opzionale);
  • cipolle;
  • pepe nero macinato;
  • basilico secco

Un punto importante: la carne deve essere salata 10 minuti prima della cottura.

Istruzioni passo passo:

  1. Tagliare la carne in pezzi di 2-2,5 cm.
  2. Cospargere di pepe ogni pezzo.
  3. Impastare il basilico secco tra le mani e cospargerlo di carne.
  4. Tagliamo gli anelli di cipolla, li dividiamo a metà. Accartocciamo una parte e la mettiamo sul fondo della padella
  5. Iniziamo a marinare la carne: metti i pezzi sopra la cipolla, poi di nuovo uno strato di cipolle, ecc.
  6. Mettiamo la padella in frigorifero per un giorno. Più lunga è la carne in salamoia, più è saporita.
  7. Dopo un giorno, tiriamo fuori la carne e aspettiamo 2,5 ore fino a quando non diventa temperatura ambiente.
  8. Quando attacciamo i pezzi sugli spiedini, li eliminiamo dalle cipolle, in modo che durante il processo di frittura non bruci e non rovini il gusto.
  9. Salare la carne preparata con sale grosso e dopo 10 minuti la inviamo al barbecue.
  10. Il barbecue deve essere fritto su legno secco (ciliegia, pera, melo, cenere, ecc.). Dopo che i carboni sono coperti di cenere bianca, iniziamo a friggere la carne.
  11. Basandosi sulle antiche tradizioni armene di arrostire carne sui carboni, è necessario girare gli spiedini più spesso in modo che il kebab abbia un sapore migliore.
  12. Puoi aggiungere il rosmarino ai carboni per dare un odore unico.
  13. Avvolgere la carne nel pane pita.

Salsa kebab armena

Ci vorrà del tempo per preparare una deliziosa salsa di kebab armeno, ma il risultato supererà anche la salsa di negozio più costosa.

Avrai bisogno di:

  • 0,5 l di concentrato di pomodoro;
  • 0,25 litri di acqua;
  • testa d'aglio;
  • coriandolo;
  • pepe nero macinato;
  • il sale.

Istruzioni passo passo:

  1. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
  2. Metti a fuoco e fai bollire.
  3. Quindi aggiungere al coriandolo tritato finemente, aglio tritato, pepe, sale.
  4. Cuocere la salsa per 5 minuti.
  5. Lascia raffreddare.

La salsa è pronta da mangiare.

Cosa potrebbe esserci di meglio delle attività ricreative all'aperto in compagnia di un barbecue, quando sei avvolto da un profumo inebriante e succoso e le braci ardenti bruniscono i pezzi di succosa carne e anelli di cipolla ?!