Molte persone amano i piatti di carne al forno, ma le ricette tradizionali sono noiose e voglio provare qualcosa di nuovo. Barbecue da anatra - e sarà una degna soluzione a questo problema.

Spiedini di anatra classici al forno

La carne di anatra è un prodotto sano e nutriente che contiene molte proteine ​​e un insieme equilibrato di aminoacidi.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • 400 g di filetto d'anatra;
  • 3 cipolle;
  • 1 cucchiaio. l. aceto;
  • sale, spezie qb.

Cucinare passo dopo passo:

  1. La mia carne viene asciugata con un tovagliolo di carta e tagliata a pezzetti. Metti in un contenitore profondo, aggiungi spezie, sale e versa l'aceto.
  2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a rondelle, inviarla alla carne. Mescola il contenuto e rimuovilo in un luogo freddo per 3 ore.
  3. Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Sugli spiedini infiliamo la carne a turno con le cipolle. Metti il ​​barbecue sulla griglia centrale nel forno e inforna per 10 minuti, quindi gira la carne e rimani in piedi per lo stesso tempo.

Poiché la carne di anatra è grassa, vale la pena mettere un contenitore refrattario quando si cuoce sul fondo del forno in modo che il succo goccioli lì.

Come marinare in maionese

La ricetta ha una salsa allettante che dona alla carne un tocco raffinato di gusto.

Un piatto di anatra domestica viene preparato sulla base di:

  • 800 g di anatroccoli;
  • 1/3 di limone
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 4 cipolle;
  • 2 cucchiai. l. salsa di soia;
  • 2 cucchiai. l. maionese;
  • 1 cucchiaino zucchero;
  • spezie qb.

 

Fasi di preparazione:

  1. Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con salsa di soia, aggiungere qui il succo di limone spremuto. Nel contenuto introduciamo maionese, sale, pepe e mescoliamo accuratamente.
  2. Tritiamo gli anelli di cipolla sbucciati e versiamo nella miscela di limone.
  3. Laviamo l'anatra, la asciugiamo e tagliamo in porzioni, che aggiungiamo alla marinata precedentemente preparata.Impastare la massa con le mani in modo che la salsa copra ogni pezzo. Mettiamo la carne in frigorifero per 5 ore.
  4. Tiriamo fuori l'anatra in salamoia dopo il tempo e lo infiliamo su spiedini insieme alla cipolla. Mettiamo la carne sulla griglia nel forno. Cuocere il kebab per 60 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Il tempo di cottura può variare, tutto dipende dall'età dell'uccello, si consiglia di acquistare un gioco più giovane.

Cucinare un'intera carcassa alla griglia

Gli appassionati di picnic in natura faranno questa ricetta. Il kebab di anatra selvatica diventa succoso, fragrante e molto soddisfacente.

Per funzionare, avrai bisogno di:

  • carcassa d'anatra (del peso di 1 kg);
  • 0,5 cucchiai. miele;
  • 2 cucchiai. l. salsa di soia;
  • 1 limone
  • 2 mele
  • 2 arance;
  • 2 cucchiai. vino bianco;
  • spezie.

Specifiche di cottura:

  1. Laviamo l'anatra, rimuoviamo le frattaglie, lo strofiniamo dentro e fuori con le spezie. Lo mettiamo in una ciotola profonda, versiamo il vino e lo mettiamo in un luogo fresco per marinare per la notte.
  2. Prima di cuocere alla griglia, iniziamo il gioco con fette di mele e arance tritate.
  3. Nello stufato introduciamo salsa di soia, scorza e succo di limone, miele. Cuciniamo la massa 10 minuti prima dell'ispessimento.
  4. Mettiamo l'anatra su uno spiedino e versiamo metà della salsa cotta. Ripariamo il gioco alla griglia, friggiamo sui carboni ardenti per circa un'ora. Nel processo di cottura, versare la carne con la salsa rimanente.

La selvaggina pronta acquisisce una bella crosta di caramello e un aroma meraviglioso si estende per diversi metri.

Spiedini succosi di anatra domestica

Se vuoi carne fritta aromatica e gustosa sul rogo, allora il barbecue deve essere marinato in anticipo. L'anatra è meglio infusa con salsa se lasciata nella marinata per 8 ore.

Il gioco è preparato dai seguenti componenti:

  • anatre (del peso di 1,5 kg);
  • 1 cucchiaino paprica;
  • 2 cucchiaini senape in polvere;
  • 1 limone grande;
  • un pizzico di sale;
  • 2 cipolle;
  • 100 g di burro

 

Esecuzione passo-passo:

  1. Per la marinata, spremere il succo di limone e mescolare con burro ammorbidito, aggiungere senape in polvere e sale. Impastare la massa.
  2. Rimuoviamo l'interno dell'anatra, laviamo la mia carcassa e la asciugiamo. Non è necessario separare la carne di pollame dalle ossa, un eccellente kebab si rivelerà in questo modo, se tagliato a pezzi attraverso le fibre.
  3. Cipolle sbucciate in grandi anelli.
  4. In un contenitore profondo uniamo carne, marinata e cipolle. Mescola delicatamente il contenuto con le mani e mettilo da parte in un luogo freddo per insistere in una notte.
  5. Durante un picnic mettiamo insieme la carne preparata su un'inclinazione, alternando cipolle. Friggiamo il barbecue sui carboni del fuoco fino a dorarli, periodicamente cospargendo di succo di limone, che deve essere diluito con acqua in un rapporto di 1: 1.

Le cipolle sottaceto in aceto di vino sono perfette per la carne.

Ricetta originale di Stalik Khankishiyev

Nella cottura di questo piatto, l'importante è preparare correttamente il barbecue. Nella parte inferiore della vasca, il cuoco consiglia di spruzzare della sabbia. Quindi il grasso gocciolante dall'uccello non si accenderà.

La ricetta utilizza gli ingredienti:

  • petto d'anatra sottovuoto;
  • 1 cucchiaino con sale in cima;
  • un pizzico di pepe nero;
  • 100 ml di crema di cocco;
  • ananas;
  • un bicchiere di cognac;
  • 10 g di cannella;
  • 10 g di chiodi di garofano;
  • 1 cucchiaino zucchero.

Kebab di cucina di Stalik Khankishiev:

  1. Tiriamo fuori i petti dalla confezione e li mettiamo insieme al succo dell'uccello in un piatto per il decapaggio. Usando un coltello, tagliamo la pelle di 4 mm senza toccare la carne. Taglia il seno in due parti. Versa il cognac nel piatto, versa pepe, sale. Strofina i pezzi di anatra con le spezie e lascia riposare per 40 minuti.
  2. Cucinare la salsa di ananas. In un mortaio, macina chiodi di garofano, pepe, cannella. Versa lo zucchero nelle spezie e versa la panna. Impastare la massa fino a che liscio.
  3. Tagliare l'ananas a fette, immergerlo nella salsa e infilare gli spiedini. Tritiamo la carne su un'altra bacchetta di metallo.
  4. Mettiamo gli spiedini sul braciere, prima vanno i petti, poi gli ananas. Iniziamo a friggere, nel processo di cottura, mettiamo la salsa rimanente sulla frutta. Controlliamo la prontezza della carne con un fiammifero, se il sangue non viene trafitto, quindi rimuoviamo dalla griglia.

Nel processo di friggere gli spiedini di spiedini con il petto, devi ruotare meno spesso, ma con gli ananas più spesso.

Il più delizioso piatto di filetto di pollame nel vino

La più deliziosa marinata di carne d'anatra è preparata usando l'alcool.

Sono necessari i seguenti componenti:

  • 1 kg di filetto d'anatra;
  • 0,5 cucchiai. vino rosso;
  • 1 confezione di condimento Chim Chim per barbecue;
  • limone;
  • 2 pomodori;
  • 2 cipolle;
  • un mazzetto di coriandolo e basilico;
  • kiwi;
  • 2 cucchiai. l. olio raffinato.

 

Eseguiamo le seguenti azioni:

  1. Lavare la carne dell'uccello, rimuovere l'umidità in eccesso con salviette di carta. Tagliare la carne a pezzi e metterla in un contenitore profondo.
  2. Passa attraverso il tritacarne la cipolla sbucciata e il kiwi, il pomodoro lavato. Spremi il succo del limone nella massa risultante, versa l'olio, versa il condimento secco. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al composto. Mescola la salsa, ma non salare.
  3. Introduciamo la marinata nella carne, mescoliamo i componenti con le mani e lasciamo per 3 ore a temperatura ambiente.
  4. Pezzi di spiedino di carne in salamoia su spiedini. Cuocere in forno per 15 minuti a una temperatura di 200 C.

Il kebab di anatra non è così popolare come da pollo o tacchino. La carne di anatra è più secca, ma se viene adeguatamente marinata, il risultato sarà un piatto delizioso e delicato.

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