Barbecue caldo, aromatico, cucinato deliziosamente - piatto numero 1 nelle feste festive di molte nazioni. Nel Caucaso, come di consueto, è preparato con agnello, in Europa e in Russia, sono preferiti maiale e pollo. Ma pochi hanno provato i kebab di vitello. Con una corretta cottura e le condizioni della prima freschezza della carne, risulta essere incomparabilmente succoso e tenero.

Come marinare gli spiedini di vitello

Per la corretta preparazione della carne di vitello, avrai bisogno sia di una buona marinata che di una preparazione preliminare della carne.

Per un delizioso barbecue hai bisogno di:

  1. Usa solo carne di vitello fresca. La carne congelata e fresca non funzionerà.
  2. Tagliare la carne in pezzi identici di medie dimensioni.
  3. Non sovraccaricare. Anche una piccola quantità di sale in eccesso asciugherà la carne.
  4. Non usare legna di conifere per un falò.
  5. La carne è infilata lungo le fibre.

Il vitello per barbecue viene messo in salamoia in diversi modi, la seguente ricetta si riferisce alla versione tradizionale.

ingredienti:

  • filetto di vitello - 2 kg;
  • aceto (vino) - 180 ml;
  • cipolle - 0,7 kg;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • sale - 0,5 cucchiai. l;
  • foglia di alloro - 5 pezzi .;
  • pimento - 7 pezzi .;
  • Shish kebab condimento.

Fasi di preparazione:

  1. Sciacquare la carne, se necessario, rimuovere il film, tagliarlo a pezzi medi (non più di 5 cm), metterlo in un contenitore approfondito.
  2. Al vitello preparato aggiungere pepe, alloro, sale e condimento. Strofina accuratamente le spezie nella polpa in modo che la carne sia ben satura di esse.
  3. Tritare gli anelli di cipolla, unirli con la carne. Lasciare marinare (7-8 ore).
  4. Stagione di vitello marinato con aceto, olio. Rimanere per circa un'ora.

Spiedini di vitello alla griglia su un fuoco, regolando il processo. La carne preparata avrà un delizioso colore dorato, quando viene tagliata, appare il succo trasparente.La carne sarà più saporita se cotta con cipolle.

Una ricetta veloce con aceto al forno

I conservanti acidi vengono spesso aggiunti alla marinata barbecue di vitello: limone, vino, aceto, ecc. La carne è più succosa e morbida. Il vitello sarà tenero anche in forno, se lo metti in salamoia nell'aceto.

prodotti:

  • carne di vitello (preferibilmente filetto) - 1 kg;
  • aceto (9%) - 2 cucchiai. l .;
  • cipolla - un paio di teste;
  • condimenti.

Come cucinare:

  1. Risciacquare la polpa, priva di vene e pellicola, tagliata in pezzi medi della stessa dimensione.
  2. Tritare gli anelli di cipolla.
  3. Unisci gli ingredienti preparati in una ciotola. Mescola bene con le mani.
  4. Aggiungi aceto e condimenti. Il vitello deve essere infuso per circa un'ora.
  5. Spiedini di spiedino su spiedini di legno. Cuocere a una temperatura di 180 gradi, prima che la carne ottenga una tonalità dorata e una volta tagliata, lascerà il succo trasparente.

Durante la cottura, barbecue versare periodicamente il succo rimanente. Quindi la carne sarà più succosa.

Cucinare con kefir

L'aggiunta di kefir alla carne di vitello La marinata di kebab preserva la succosità della carne, dona tenerezza ed enfatizza il gusto del prodotto. Più a lungo mantieni il vitello nella marinata di kefir, più il kebab viene cotto con successo.

componenti:

  • vitello - 2 kg;
  • yogurt;
  • cipolle - 0,7 kg;
  • Coriandolo fresco - un mazzetto.

Leggi anche:kebir di maiale

Come cucinare:

  1. Tagliare la carne a pezzi medi. Metti in un contenitore profondo.
  2. Tritare gli anelli di cipolla. Da abbinare al vitello.
  3. Aggiungi spezie e kefir.
  4. Marinare la carne e lasciarla sotto carico nella marinata durante la notte.
  5. Durante la frittura, versare con acqua calda.

Servi il coriandolo e il tuo contorno preferito al barbecue.

Spiedini di vitello siberiano

Il vitello cotto secondo questa ricetta è difficile da asciugare e rovinare.

Degli ingredienti di cui avrai bisogno:

  • carne di vitello - 3 kg;
  • cipolle - diverse grandi teste;
  • foglia di alloro;
  • pimento;
  • concentrato di pomodoro - 100-150 ml;
  • aceto - un paio di st. l .;
  • succo di limone;
  • vino bianco

Cucinare passo dopo passo:

  1. Lavare la carne fredda, tagliata a pezzi medi.
  2. Nella parte inferiore della padella, allinea uno strato di piselli interi. Il livello successivo proviene dalle foglie di alloro.
  3. Trita gli anelli di cipolla e mettici sopra le foglie.
  4. Metti la carne sulla cipolla, condiscila. Distribuire gli strati in ordine fino alla fine dei prodotti. Lo strato finale è cipolle e lavrushka.
  5. Versare il concentrato di pomodoro e la marinata di aceto. Metti il ​​kebab sotto una pressa pesante, rimani in piedi per 24 ore.
  6. Rimuovere la pressa, trasferire il barbecue in un altro contenitore (senza liquido, pepe e alloro).
  7. Aggiungi il succo di limone e il vino alla carne in salamoia. Lasciare fermentare per circa due ore.

Una marinata speciale rende la carne così tenera che persino un laico può cucinarla.

Succosa carne di vitello con kiwi

Il kiwi viene utilizzato per ammorbidire la carne, immergerla con il suo succo, in modo che il vitello diventi morbido, piccante e succoso.

ingredienti:

  • vitello (polpa) - 2 kg;
  • cipolla - 5 pezzi .;
  • kiwi - 5 pezzi .;
  • acqua frizzante - 2 cucchiai;
  • spezie.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Tagliare la cipolla a rondelle.
  2. Preparare il vitello.
  3. In una ciotola, unisci i pezzi di carne con le cipolle, condisci con spezie e soda.
  4. Mantenere un barbecue per diverse ore.
  5. Schiaccia il kiwi con una forchetta, aggiungi al vitello mezz'ora prima di friggere.
  6. Lasciare alcune tazze di kiwi da arrostire su una zolla insieme alla carne.

Le ricette di kebab di vitello sono sufficienti per soddisfare le preferenze di gusto anche dei buongustai più avidi. E puoi provare a cucinare la carne in diversi modi ed evidenziare l'opzione di maggior successo. Sorprendi te stesso e i tuoi cari con nuove scoperte culinarie!

Software correlato:Altro dall'autore: