Spiedini di pesce - 9 delle ricette più deliziose

Il barbecue tradizionale era preparato con carne di agnello, ma nel tempo, tutte le ricette classiche hanno analoghi, è successo con carne fritta sul fuoco. Shish kebab di pesce: oggi è tutt'altro che una prelibatezza e molti, viaggiando verso la natura, lo preparano per incontri amichevoli. Affinché il piatto susciti emozioni esclusivamente positive, è necessario sapere quale pesce scegliere per il barbecue e come marinarlo correttamente. Questo sarà discusso in questa pubblicazione.

Quale tipo di pesce è meglio scegliere per il barbecue

Il segreto principale di un piatto ideale è la freschezza dei prodotti utilizzati. Gli spiedini di pesce non possono risultare deliziosi se si utilizza una carcassa stantia. L'intera cena sarà viziata.

Puoi cucinare sia dal pesce appena pescato che dal freddo. È meglio rifiutare il congelato perché il gusto e la consistenza della carne dopo lo scongelamento diventano di qualità scadente. Acquista pesce solo nei negozi specializzati e non nel seminterrato, che è disponibile dalla fine della casa.

Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione a:

• branchie: dovrebbero essere di un rosso vivo;
• odore - nessuna impurità e odori sgradevoli, solo pesci pronunciati;
• squame: lucide e lisce, senza muco;
• occhi - senza sudario, puliti.

Che tipo di pesce scegliere per il barbecue? Ovviamente, il piatto più delizioso si rivelerà se usi lo storione o il salmone (trota, storione, salmone, salmone). Ma questa è l'opzione più costosa, molti non possono permetterselo. Se vuoi cucinare spiedini di pesce, ma hai un budget limitato, puoi tranquillamente scegliere uno sgombro o un capelin.

Lo sgombro diventa sempre succoso a causa dell'alta percentuale di grassi.Può essere fritto nel suo insieme sulla griglia e tritato su spiedini. Per quanto riguarda il capelin, possiamo tranquillamente definire un barbecue del genere il più insolito. Vantaggi: mancanza di un odore specifico di pesce di mare, prezzo accessibile, gusto eccellente. Il capelin viene fritto intero su una gratella, piegandosi l'uno vicino all'altro.

Non il fatto che il kebab risulti delizioso, anche se hai scelto lo storione o il pesce salmone. Un ruolo importante è svolto nella preparazione dei piatti di marinata e nell'abilità del cuoco. Ti offriamo di familiarizzare con alcune delle ricette di maggior successo per cucinare gli spiedini di pesce.

Spiedini di pesce rosso in salsa di soia

Prova a marinare il pesce per il barbecue in un modo insolito per il pesce. Non useremo condimenti speciali, ma useremo i prodotti più familiari per marinare la carne! Il gusto del pesce risulterà esplosivo e insolito con note asiatiche. E tutto ciò ti farà cucinare nuovamente il kebab secondo la ricetta descritta di seguito.

Ingredienti per il kebab:

• chilogrammo di salmone;
• cipolla rossa;
• zucchine piccole.

Per salamoia:

• un cucchiaio di zucchero;
• due cucchiai di sale;
• litro d'acqua.

marinata:

• tre cucchiai di salsa di soia;
• succo di mezzo limone;
• un cucchiaio di miele;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di senape secca.

preparazione:

1. Sbucciare il salmone dalla pelle e dalle ossa, tagliare il filetto in pezzi di 5-7 cm.
2. Preparare una salamoia di acqua, zucchero e sale, sciogliere gli ingredienti secchi. Metti i pezzi di pesce in questa salamoia per 15 minuti. Durante questo periodo, il filetto salerà ugualmente, diventerà più tenero e succoso.
3. Mentre il pesce sta invecchiando in salamoia, preparare la marinata: unire tutti gli ingredienti prescritti, mettere a fuoco lento. Mescolando costantemente, assicurarsi che il miele sia uniformemente disperso e la consistenza della marinata diventa omogenea. Provalo se necessario, aggiungi altra salsa di soia o succo di limone.
4. Rimuovere il filetto di pesce dalla salamoia, risciacquare. Metti i pezzi nella marinata, mescola bene, rimuovi il sottaceto in un luogo fresco.

Dopo 2 ore, puoi iniziare a friggere il kebab! La carne è ricoperta da una crosta bella, rubiconda e trasparente, come l'ambra! Nonostante la presenza di miele nella marinata, il suo gusto brillante, i dolci non saranno presenti.

Cottura al forno con vino bianco.

Puoi cucinare il kebab non solo in estate, ma anche in qualsiasi altro momento dell'anno. La carne più deliziosa si ottiene sul rogo. Ma se la strada è troppo fredda, piove o ha colpito il gelo, non negarti il ​​piacere di cucinare il barbecue. Dopotutto, è adatto un normale forno o una griglia! In questo caso, utilizzare il forno.

Nella marinata proposta, puoi cucinare spiedini di pesce rosso o bianco. In ogni caso, il gusto sarà delicato e raffinato!

Per cucinare, hai bisogno di prodotti:

• un chilo di filetto di qualsiasi pesce selezionato;
• due cucchiai di burro;
• limone;
• un bicchiere e mezzo di vino bianco secco;
• sale;
• un po 'di pepe macinato;
• mazzo di basilico e prezzemolo.

Come cucinare il kebab di pesce al forno? Abbastanza semplice!

1. Sbucciare il pesce, tagliarlo a pezzi grossi, metterlo in una ciotola profonda.
2. Taglia le verdure, schiacciale un po 'con le mani in modo che appaia il succo. Strofina il pesce, lascialo per 20 minuti.
3. Sciogli il burro, mescola con vino bianco, sale e pepe, riempi il pesce, lascia per 2 ore.
4. Posizionare una teglia progettata per raccogliere il grasso sul fondo del forno. Lubrificare il reticolo con olio, mettere pezzi di pesce su di esso e mettere fette di limone su ogni pezzo. Impostare la modalità Grill su 200 gradi. Se non esiste una tale modalità, basta cuocere a 200 gradi in modalità normale.

Dopo 20 minuti il ​​kebab dovrebbe essere pronto, cercare la presenza di crosta.

In marinata di maionese e kefir

Questa ricetta non è più adatta allo sgombro grasso, ma è ideale per il salmone rosa secco! La carne di pesce rosso dell'opzione di bilancio nella marinata proposta dopo la frittura sul rogo è molto tenera e succosa. Gusto superiore a tutte le aspettative.

Componenti di ingredienti:

• 800 grammi di filetto di salmone rosa, la presenza di pelle non è vietata, sarà deliziosamente fritta, diventerà croccante (puoi prendere qualsiasi altro pesce);
• 100 grammi di maionese e kefir;
• limone;
• il sale.

Il pepe non è raccomandato per l'uso di nero, fragrante, soprattutto rosso, è del tutto possibile fare a meno di questa spezia. Ma se vuoi davvero aggiungere una piccola spezia al gusto delicato, aggiungi un po 'di pepe bianco macinato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a pezzi grandi.
2. Mescolare il kefir con maionese, sale, succo di mezzo limone. Aggiungi pepe se lo desideri.
3. Versare la marinata sul pesce, arrotolarla bene ogni pezzo. Coprire con un coperchio o polietilene, marinare per almeno 2 ore.
4. Metti il ​​salmone rosa su una griglia, sopra le fette - limone a fette sottili (seconda metà).

Friggere dovrebbe essere su entrambi i lati.

Kebab delizioso del pesce con le erbe su una rastrelliera

Il pesce è un prodotto stravagante: troppe spezie e spezie possono uccidere completamente il suo gusto.

Non è possibile utilizzare tutti i condimenti disponibili a portata di mano. Se vuoi ottenere non un prodotto bruciore di origine incomprensibile, ma un delizioso kebab di pesce, segui i consigli degli chef professionisti. Fortunatamente, conoscere personalmente i maestri culinari non è necessario, nell'era di Internet, tutte le migliori ricette possono essere trovate senza uscire di casa. Ti consigliamo di familiarizzare con uno di questi:

ingredienti:

• un chilogrammo di qualsiasi pesce;
• un grosso mazzo di una miscela di erbe: dragoncello (aka dragoncello), aneto, timo, citronella, rosmarino, erba di cetriolo;
• sale;
• succo di limone

Credetemi, non serve altro! Tale barbecue viene preparato nel Caucaso, in ristoranti costosi e la ricetta è la più semplice!

preparazione:

1. Le erbe devono essere strappate o tagliate, schiacciate con le mani, dovrebbe apparire una cotta, il succo.
2. Tagliare il pesce a pezzi, rimuovere le ossa se lo si desidera.
3. Mescolare le erbe con il sale (non esagerare) e il succo di limone, grattugiare bene ogni pezzo su tutti i lati. Se la marinata rimane, non mettiamo il pesce al suo interno, dovranno strofinare i pezzi ogni 30-40 minuti (il tempo totale di decapaggio è di almeno 2 ore). Se la marinata è sparita, va bene.

Devi friggere questo barbecue di pesce alla griglia, perché la carne aromatizzata con l'aroma di erbe e falò non può essere paragonata a nulla!

Con limone e aglio alla griglia

L'aglio è buono per qualsiasi pesce e il limone è semplicemente una parte integrante nella preparazione dei frutti di mare! Una marinata di pesce fatta con questi ingredienti avrà successo. Il pesce è ben saturo, dopo la frittura rimarrà succoso. E l'aroma e il gusto di questo piatto non possono essere descritti, devi assolutamente provarlo!

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La composizione della marinata per chilogrammo di filetto di pesce:

• grande limone (più precisamente, solo succo e scorza);
• 6 spicchi d'aglio;
• diversi rami di rosmarino;
• sale e pepe nero macinato.

preparazione:

1. Tagliare il pesce a pezzi grandi, lavarlo e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
2. Spremi il succo di limone, rimuovi la scorza.
3. Sbucciate l'aglio, passate attraverso una pressa.
4. Tritare finemente il rosmarino.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, grattugiare i pezzi di pesce, lasciare in ammollo per 2-4 ore.

Allora ti divertirai!

Opzione di cottura della birra

La birra è un prodotto universale: viene bevuta e spruzzata su pietre nella vasca da bagno e le marinate sono fatte per deliziosi barbecue. Qualsiasi carne, compreso il pesce, dopo l'invecchiamento in birra, diventa molto più morbida, più tenera, si frigge meglio e più velocemente.

ingredienti:

• un chilo di pesce rosso;
• mezzo litro di birra leggera di qualsiasi forza;
• due cipolle;
• coriandolo, zira, pepe nero macinato, sale.

Cucinare passo dopo passo:

1. Non macinare il pesce, i pezzi dovrebbero essere grandi, altrimenti la carne sarà asciutta dopo la frittura. Rimuovi le ossa, è più comodo da mangiare.
2. Taglia gli anelli di cipolla, ricorda un po ', aggiungendo sale e condimento.
3. Versa la birra in una ciotola con le cipolle, mescola bene.
4. Metti il ​​pesce nella marinata, copri con un coperchio o una pellicola, mettilo in un luogo fresco per 2-4 ore.
5. Metti la carne sulla griglia e friggi sopra la cipolla e friggi sul carbone fino a ottenere un lussuoso rossore.

Componenti minimi, ma la marinata è davvero magica! Prova a cucinare in modo non solo pesce, ma anche carne.

Spiedini di pesce con succo di melograno

La bellezza della marinata è che puoi resistere al pesce per soli 20-30 minuti e sarà pronto per la frittura. La ricetta è adatta a tutti coloro che si sono riuniti spontaneamente per un picnic in natura, e c'è poco tempo per marinare la carne.

Composizione di marinata espressa per chilogrammo di filetto di pesce:

• un bicchiere e mezzo di vero succo di melograno;
• due cucchiaini di girasole o olio d'oliva;
• pepe bianco macinato, coriandolo, senape, sale - tutto a piacere.

preparazione:

1. Metti il ​​sale, i condimenti nel succo di melograno, mescola bene.
2. Metti grandi pezzi di pesce nella marinata, copri, lascia per 20 minuti.

Puoi decapare più a lungo, non fa male.

Ricetta indiana

La combinazione di condimenti nella marinata conferisce al pesce un gusto esotico unico. La crosta, fritta su pesce carbone, è sottile, croccante. La carne è piccante, ma con moderazione, non piacerà solo agli amanti del cibo "drago"!

Per ogni chilogrammo di filetto di pesce avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• scalogno - 3 pezzi;
• 4 cucchiai di olio d'oliva e succo di limone;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio e mezzo di finocchio;
• un cucchiaino di semi di cumino;
• due cucchiaini di curcuma;
• un mazzetto di coriandolo;
• un cucchiaino di zenzero macinato;
• un baccello di peperoncino;
• il sale.

preparazione:

1. Tagliare la cipolla a pezzetti.
2. Rimuovere i semi dal peperoncino, tritarli finemente (è necessario lavorare solo con guanti di gomma e anche in questo caso, al termine del processo, lavarsi le mani con sapone!).
3. Vendi aglio attraverso una stampa.
4. Naruto coriandolo, ricorda.
5. Mescola tutti gli ingredienti, se la miscela risulta essere piuttosto asciutta, quindi aggiungi un altro succo di limone e olio.
6. Grattugiate bene ogni pezzo di pesce, lasciate marinare per diverse ore.

Prima di friggere la carne, rimuovere tutte le particelle di spezie marinate.

Spiedini di pesce al forno

In questo modo, puoi cucinare il pesce sia sul carbone che nel forno. Offriamo per friggere non solo pezzi di pesce, ma anche fette di verdure. Li pianteremo, alternandoli, vicini l'uno all'altro, in modo che risulti più soddisfacente!

Ingredienti per il kebab:

• filetto di pesce;
• una piccola zucchina giovane;
• pomodorini;
• peperone

marinata:

• panna acida - un bicchiere;
• mezzo bicchiere di latte;
• rosmarino;
• sale e pepe macinato.

preparazione:

1. Devi marinare solo i pesci. Tagliarlo a pezzi di 4-5 cm, lontano da tutte le ossa.
2. Mescolare la panna acida con latte, sale, pepe, rosmarino tritato, mettere i pezzi di pesce. Coprire, riposare per almeno 2 ore.
3. Pepe chiaro di semi, tagliato in cerchi, ma poi tagliare ognuno in un posto per ottenere un nastro.
4. Tagliare le zucchine in pezzi rotondi, quindi l'un l'altro in 2-4 parti, in modo che i pezzi abbiano circa le stesse dimensioni del pesce.
5. Salare le verdure.
6. Stringi gli spiedini in questo modo: pesce, un nastro avvolto di pepe, zucchine, ciliegia, pesce. All'inizio e alla fine dello spiedino ci dovrebbero essere pezzi di pesce.
7. Se hai intenzione di friggere nel forno, metti gli spiedini direttamente sulla griglia, posizionando una teglia sul fondo per raccogliere il succo o stendendo un foglio sulla griglia, gira gli spiedini ogni 4-5 minuti. Tempo di cottura a 200 gradi - 15-20 minuti.

Se friggerai sul carbone, posiziona gli spiedini sulla griglia per friggere.

Il barbecue è diventato parte integrante della ricreazione all'aperto. È fritto non solo in estate, ma anche tutto l'anno. Non c'è bisogno di cercare motivi per radunarsi con i tuoi migliori amici, basta mettere in salamoia la carne e invitare tutti a unirsi al fuoco! Per avere sempre i tuoi picnic con un menu vario, non fermarti quando scegli la carne solo su maiale, agnello e pollo. Gli spiedini di pesce non sono meno gustosi e soddisfacenti e le nostre ricette per le marinate trasformeranno anche il pesce più economico in un piatto gourmet! Buon appetito.