Lo shish kebab dal fegato è un piatto versatile che è particolarmente popolare tra i cuochi. Ti consigliamo di familiarizzare con le variazioni più deliziose nella preparazione di frattaglie sane.

Spiedini di fegato di agnello in paraolio

Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:

  • fegato di montone - 500 g;
  • peperoncino - 1 pz .;
  • testa di cipolla - 3 pezzi .;
  • paraolio;
  • sale;
  • coriandolo, cumino.

Tecnologia di esecuzione:

  1. Rimuovere un film sottile dal fegato e rimuovere i dotti biliari. Tagliare a fette del peso di 50-60 g ciascuna.
  2. Metti il ​​fegato a fette nella ghiandola.
  3. Salare il fegato e cospargere di spezie.
  4. Avvolgi ogni pezzo in un paraolio, mettilo in una ciotola e aggiungi la cipolla tritata.
  5. Macina il coriandolo, aggiungi alla ciotola il piatto principale.
  6. Lasciare riposare per 1-2 ore in un luogo freddo.
  7. Friggere i pezzi di fegato di agnello sui carboni ardenti. 10-15 minuti saranno sufficienti per questo.

Ricetta fegato di vino marinato

Per cucinare, è necessario un set di generi alimentari:

 

  • fegato di manzo - 500 g;
  • vino bianco secco - 200 ml .;
  • prezzemolo e aneto - 0,5 mazzetti;
  • limone - 1 pz .;
  • olio vegetale;
  • testa di cipolla;
  • sale e pepe

Tecnologia di esecuzione:

  1. Per preparare la marinata, mescolare il vino bianco con succo di limone, olio e cipolle tritate finemente.
  2. Aggiungi sale e pepe al composto.
  3. Nella marinata, metti un fegato ben lavato, tagliato a pezzi grandi.
  4. Lasciare il piatto per 12-24 ore in un luogo fresco.
  5. Trascorso il tempo indicato, friggi le fette di fegato sui carboni.
  6. Cospargi il kebab cotto con prezzemolo e aneto.

Invecchiato in olio speziato

Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:

  • fegato di pollo - 450 g;
  • olio su grassi vegetali - 8 cucchiai. cucchiai;
  • limone - 1 pz .;
  • prezzemolo e aneto - 0,5 mazzetti;
  • semi di cumino;
  • peperoncino;
  • paprica;
  • testa di cipolla;

 

Istruzioni passo passo:

  1. Rimuovere la pellicola sottile dal fegato di pollo e sciacquare con acqua.
  2. Aggiungi la quantità dichiarata di olio, 0,5 cucchiaini di peperoncino, semi di cumino e parrucche nella padella.
  3. Metti le frattaglie in un piatto conveniente e mescola tutto accuratamente. Lascia in casa per 30 minuti.
  4. Stringi le parti preparate su spiedini sottili insieme a pepe e cipolla. Friggere sui carboni.

Prima di servire, decorare il barbecue finito con verdure e fette di limone.

Fegato di maiale con lardo e pomodori

Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:

  • fegato di maiale - 400 g;
  • strutto - 100 g;
  • pomodori, preferibilmente di stagione - 5 pezzi .;
  • latte - 1 tazza;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • chiodi di garofano e zenzero: un pizzico;
  • sale e pepe

 

Istruzioni passo passo:

  1. Tagliare il fegato di maiale a pezzi grossi, quindi immergerlo nel latte per 15-20 minuti.
  2. Strofinare piccoli pezzi di pancetta con aglio per immergere.
  3. Preparare i pomodori, dovrebbero essere tagliati in due parti.
  4. Salare le frattaglie e cospargere di spezie. Metti lo strutto su ogni pezzo e arrotolalo a metà.
  5. Spiedini di fegato alternati a metà di pomodori.
  6. Friggere sui carboni ardenti. La cosa principale è non esagerare!

Spiedini di fegato di pollo, con funghi e zucchine

Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:

  • fegato di pollo - 220 g;
  • funghi prataioli - 150 g;
  • zucchine giovani - 1-2 pezzi .;
  • cipolle - 1 pz .;
  • scalogno verde;
  • Salsa teriyaki - 3-4 cucchiai. cucchiai;
  • sale e pepe

 

Istruzioni passo passo:

  1. Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti.
  2. Cipolle e funghi prataioli - fette.
  3. Risciacquare con acqua il fegato di pollo, liberarlo da condotti e pellicola. Tagliare in due parti.
  4. Prepara una marinata per il fegato: aggiungi zucchine, cipolle, funghi e 3-4 cucchiai. cucchiai di salsa Teriyaki. Lasciare il piatto per 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo specificato, metti i pezzi preparati sugli spiedini insieme alle zucchine. Condire con le spezie.
  6. Versare un po 'd'acqua sotto la piastra del barbecue e ungere la griglia stessa con olio vegetale.
  7. Friggere i kebab dal fegato alla griglia per 5-7 minuti.
  8. Cospargere con cipolle verdi prima di servire.

Fegato barbecue alla griglia

Per questo piatto avrai bisogno della composizione dei prodotti:

  • fegato di pollo, manzo o maiale - 500 g;
  • cipolle - 2 teste;
  • aglio - 3-4 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva;
  • prezzemolo, aneto e altre spezie;
  • salsa di soia.

 

Istruzioni passo passo:

  1. Risciacquare il fegato con acqua e eliminare il film. Tagliare a dadini.
  2. Condisci le frattaglie e aggiungi la salsa di soia. Aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva, cipolla e aglio. Lasciare in un luogo fresco per 2-4 ore.
  3. Pezzi affettati su spiedini in alternanza con anelli di cipolla. Friggere brevemente - per 10-12 minuti.
  4. Versare il kebab cotto con olio d'oliva e cospargere di erbe.

Spiedini di fegato di manzo in una rete grassa

Per cucinare, è necessario un set di generi alimentari:

  • fegato di manzo - 1 kg;
  • rete grassa;
  • pepe nero macinato;
  • sale;
  • il latte è facoltativo.

 

Istruzioni passo passo:

  1. Risciacquare abbondantemente il fegato in acqua fredda. Per l'effetto migliore, immergilo nel latte per 3 ore.
  2. Tagliare il fegato a pezzi grossi e smaltire il film.
  3. Metti le frattaglie in un contenitore.
  4. Tagliare la rete grassa in parti uniformi.
  5. Se non è possibile cucinare sulla griglia, utilizzare il forno. Preriscalda il forno alla massima temperatura, quindi appoggia con cura i pezzi sulla griglia. Friggere non più di 10-12 minuti per lato.

Devi sapere che il gusto e l'aroma del fegato completano i condimenti di macinatura fresca, verdure e spezie come noce moscata, rosmarino, basilico, timo. Ciò aumenterà il valore nutrizionale del piatto, migliorerà la sua qualità.

Buon appetito a tutti!