Il piatto più corretto e tradizionale alla griglia è lo shish kebab di agnello, che è stato preparato fin dall'antichità. Gli antenati iniziarono a friggere la carne di agnello sottaceto subito dopo aver acquisito la capacità di accendere il fuoco. Ma nonostante migliaia di anni di esperienza, per cucinare correttamente e gustosamente un kebab di agnello, devi conoscere le sottigliezze dell'intera procedura.

Caratteristiche della preparazione di spiedini di agnello

Ottenere carne succosa e gustosa all'uscita dipende direttamente dalle seguenti tre fasi:

  • selezione di agnelli;
  • decapaggio;
  • Fa caldo.

Importante! Per un barbecue di successo, sono necessari tutti i passaggi, ma prima di tutto, il suo gusto intenso dipenderà dalla marinata.

Ricetta classica di kebab di agnello

Un piatto preparato secondo la ricetta classica è stato assaggiato da ogni intenditore di barbecue tradizionale e apprezzato.

Per eseguire questa ricetta avrai bisogno di:

  • polpa di agnello - 1 kg;
  • cipolle - 5 pezzi teste medie;
  • vino secco - 200 ml;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale e spezie (pepe, basilico, timo) - a piacere.

Per ricreare il gusto classico, è necessario seguire le seguenti istruzioni:

  1. La carne di agnello, da cui vengono precedentemente rimossi il film e le vene, viene tagliata in piccoli pezzi, dopo di che viene salata, pepata e condita con spezie.
  2. I pezzi di carne sono mescolati con anelli di cipolla tritati.
  3. L'olio vegetale e il vino vengono aggiunti alla miscela di carne e cipolla.
  4. Dopo 1-2 ore, a seconda della rigidità della carne, i pezzi vengono infilati su spiedini, che vengono inviati al fuoco.
  5. Durante la frittura, che dura 15 minuti, gli spiedini vengono periodicamente capovolti e l'agnello cosparso di vino.

Attenzione! I contenitori in vetro o ceramica vengono utilizzati per la marinatura: i piatti di metallo sono soggetti a ossidazione, che può causare avvelenamenti gravi.

Ricetta caucasica di kebab

In ogni momento, i kebab preparati dai popoli di montagna erano famosi, la cui creazione richiede un set minimo di prodotti:

  • carne di agnello - 1 kg;
  • cipolle - 500 g;
  • aceto di uva - 2-3 cucchiai. cucchiai;
  • verdure fresche (prezzemolo e coriandolo) - 1 mazzo;
  • acqua - 200 ml;
  • sale e spezie (pepe, basilico, timo) - a piacere.

Per cucinare:

  1. Carne tritata in piccoli pezzi e mescolare con spezie ed erbe tritate.
  2. L'acqua viene versata in una ciotola separata, dove viene aggiunto l'aceto.
  3. La carne viene posta nel contenitore per la marinatura, la cipolla tagliata in sottili anelli è disposta in cima, dopo di che tutto viene versato con una soluzione di aceto d'acqua.

Dopo 5-6 ore, l'agnello è pronto per friggere sui carboni ardenti per 20 minuti.

Suggerimento: Per non essiccare eccessivamente la carne, durante la frittura deve essere cosparsa di marinata.

Ricetta con aceto e cipolla

Per dare morbidezza alla carne, viene necessariamente aggiunto acido - aceto, succo di limone.

Per creare un piatto da 1 kg di carne di agnello alla griglia avrai bisogno di:

  • aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
  • limone - 1 pz .;
  • cipolle - 2 teste grandi;
  • zucchero - un pizzico;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale e spezie (pepe, basilico, maggiorana, salato) - a piacere.

Una marinata di aceto di agnello inizia a essere cotta dopo la preparazione standard di carne di agnello come segue:

  1. Le cipolle sbucciate vengono tagliate in anelli spessi mezzo centimetro in modo che possano essere cotte con carne su spiedini.
  2. Le cipolle vengono poste in un contenitore per pezzi di carne, dove vengono aggiunti sale, spezie e zucchero semolato per ammorbidire il sapore aspro.
  3. L'olio vegetale, l'aceto e il succo spremuti dal limone vengono versati nella miscela.
  4. Dopo un'accurata miscelazione, il contenitore con l'agnello in salamoia viene invecchiato per un'ora sul tavolo, quindi viene trasferito in frigorifero.

Importante! Se la polpa è dura, dovrebbe essere messa in salamoia per almeno 5 ore.

Supplemento di marinata allo zenzero

Se aggiungi lo zenzero durante il decapaggio, il gusto del kebab migliorerà in modo significativo: il supplemento di zenzero rende la carne più tenera, dandole un sapore unico.

 

Basato sulla ricetta per cucinare il barbecue con aceto e cipolle, quest'ultimo è escluso. E quando si mescola la carne con le spezie tradizionali, viene aggiunto un po 'di radice di zenzero tritata o tritata.

Aggiunta alla menta originale

Puoi preparare il kebab aromatico con un aroma piccante aggiungendo la menta alla marinata di aceto. Insieme alle spezie, tre rami di menta tritati vengono messi nella carne. Un gusto più ricco si ottiene marinando la carne per 10-12 ore.

Marinata allo yogurt

Un altro modo originale di decapare l'agnello, dando originalità ad un gusto eccezionale.

Per preparare un chilo di polpa, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

  • vino rosso - 50 ml;
  • yogurt - 200 ml;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • sale e spezie (pepe, paprika, coriandolo) - a piacere.

Per ottenere il barbecue in una tale marinata:

  1. Vino, sale, spezie, olio d'oliva e aglio, passati attraverso una pressa, sono allevati nello yogurt.
  2. Nella marinata risultante viene posizionata la carne tagliata a pezzetti.
  3. Dopo l'agitazione, la miscela viene posta in frigorifero per 6-10 ore.
  4. Dopo il tempo assegnato, il montone viene infilato su spiedini, dove scorre verso il basso prima di essere posizionato sulla griglia,
  5. Si frigge su tutti i lati per non più di 10 minuti a fuoco alto.

Suggerimento: Per dare al piatto un aroma speciale, puoi aggiungere rami di menta tritati alla marinata con yogurt.

Ricetta Miele e Acqua Minerale

Questo metodo ti consente di marinare rapidamente qualsiasi montone.

Per un barbecue al miele da un chilo di polpa di agnello avrai bisogno di:

  • miele - 15 g;
  • acqua minerale con gas - 1 tazza;
  • cipolle - 150 g;
  • verdure fresche (coriandolo e prezzemolo) - ogni mezzo mazzo;
  • sale e spezie - a piacere e disponibilità.

Per cucinare l'agnello con il miele:

  1. Verdure e cipolle tritate arbitrariamente, il miele liquido viene aggiunto ai pezzi di carne tagliati in un piatto per il decapaggio.
  2. Il contenuto del contenitore viene salato, condito con spezie e versato con acqua fortemente frizzante, dopo di che tutto si mescola bene.

Dopo 3 ore, la carne è pronta per friggere sul carbone.

Ricetta Kiwi

Il kiwi è un ingrediente eccellente che può ammorbidire anche il montone molto duro.

Per preparare un chilo di agnello, vengono preparati i seguenti prodotti:

  • Kiwi - 1 pz .;
  • limone - 1⁄2 pz .;
  • cipolle - 2 teste grandi;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale e spezie (pepe, basilico, maggiorana, salato, coriandolo e altri) - a piacere.

Ricetta saporita:ali di pollo marinate

Dopo aver preparato la carne, come richiesto dall'agnello, inizia la preparazione della marinata:

  1. Le cipolle vengono frantumate da un frullatore per pappa o sfregate su una grattugia.
  2. Il kiwi viene schiacciato allo stesso modo con un frullatore o uno spremi patate.
  3. Insieme a sale e spezie, cipolle e kiwi vengono inseriti nel contenitore in cui si trova la carne.
  4. Dopo il rifornimento con olio di semi di girasole, la miscela viene miscelata e invecchiata per non più di 2 ore sul tavolo.

Attenzione! Non esagerare con la carne di montone con il kiwi: i pezzi di carne possono ammorbidirsi fino alla consistenza della carne macinata.

Pertanto, l'implementazione di una delle ricette sopra descritte fornirà un umore barbecue positivo di un'azienda amichevole e un gusto insuperabile di agnello alla griglia.

 

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