Charlotte con mele - 10 semplici ricette per fare una magnifica e deliziosa charlotte

L'armonia di pasta e frutta in questa pasticceria è un modello (non solo in cucina). La ricetta classica o originale della charlotte con le mele si distingue per la disponibilità di ingredienti, la facilità di preparazione. L'impasto è tenero e fette di frutta cotta le conferiscono succosità e piccantezza.

Charlotte classica con mele al forno

Si dice che Charlotte non sia la stessa di una torta di mele. La prima pasticceria è circondata da un secolare treno di leggende sull'origine del nome e autore della prima ricetta. Nella tradizionale charlotte si alternano strati di pasta e fette di mela.

Si consiglia di scegliere mele di varietà agrodolci con buccia morbida (difficile da tagliare).

È meglio usare uno stampo con un fondo rimovibile con un diametro di 20 cm. È necessario ungerlo con verdure o burro, cospargere con semolino o "polvere" con farina. Si consiglia di preriscaldare il forno. Non ci sono differenze speciali nelle ricette nella fase di cottura di Charlotte al forno. La temperatura media è di 180 ° C e il tempo di cottura è di 30 minuti.

Composizione degli ingredienti:

• farina setacciata premium - 1 cucchiaio. volume di 200 ml;
• zucchero bianco normale - 1 cucchiaio. incompleto;
• uova di gallina - 3 pezzi .;
• mele agrodolci - 12 pezzi .;
• vanillina - 1 bustina;
• una fetta di olio - 20 g.

La ricetta tradizionale non prevede l'aggiunta di bicarbonato di sodio o altro lievito in polvere. La cottura è leggera e magnifica grazie al rispetto di diverse regole.

• Gli scoiattoli devono essere montati nella schiuma.
• La farina deve essere setacciata immediatamente prima di impastare.
• La base dell'impasto con le uova sbattute con lo zucchero non può essere conservata, è necessario cuocere immediatamente dopo aver miscelato i componenti.

Metodo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e tagliare la frutta.
2. Separare gli albumi, sbattere, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni.
3. Inserisci i tuorli nella massa, batti di nuovo.
4. Mescolare la farina, la vaniglia e le uova sbattute.
5. Invia la terza parte dell'impasto nella forma preparata, in alto - uno strato di mele.

Una ricetta simile:Pan di Spagna con mele - ricetta

Ci possono essere 5 livelli in totale. Indipendentemente dal loro numero, l'impasto dovrebbe essere in cima.
Per ottenere più porzioni, la massa di ingredienti deve essere aumentata, ad esempio, di 1,5 o 2 volte. Quindi è necessario uno stampo con un diametro superiore a 20 cm. Dopo aver terminato la cottura, si consiglia di dedicare un po 'di tempo a Charlotte per il raffreddamento. Quindi può essere rimosso dallo stampo e cosparso di zucchero a velo, noci tritate, bacche (opzionale).

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Se aggiungi bicarbonato di sodio all'impasto, quindi schiacciati solo con aceto di mele o da tavola, una soluzione di acido citrico. Il bicarbonato con acido conferisce una schiuma rigogliosa.

 

Se parte della soda non viene rimborsata, l'impasto acquisisce un retrogusto sgradevole. Puoi sostituirlo con un lievito in polvere da un negozio o cucinato da solo. Ingredienti: bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino, acido citrico cristallino - 3 g, amido - 12 g L'amido rende l'impasto più friabile. Durante la cottura si verifica l'estinzione nell'impasto.

Ingredienti per Charlotte in una pentola a cottura lenta:

• farina setacciata premium - 200 g;
• zucchero bianco ordinario - 160-200 g;
• uova di gallina - 4 pezzi .;
• una fetta di olio - 20 g;
• mele succose e dure - 500 g;
• latte bollito - 1,5 cucchiai;
• vanillina - 1 bustina;
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini. o lievito in polvere - un cucchiaio;
• aceto di mele - un cucchiaio o acido citrico - 0,5 cucchiaini diluiti 1 cucchiaio. l. acqua (per rimborso).

Prodotti moderni e nuovi elettrodomestici da cucina cambiano radicalmente i metodi classici di fare charlotte. Quando si utilizza un multicucina, è necessario selezionare la modalità "Cottura".

preparazione:

1. Tagliare le mele in cubetti belli e lisci o piccole fette.
2. Mescolare il latte con zucchero semolato, zucchero vanigliato, uova.
3. Aggiungi il lievito o il bicarbonato di sodio alla farina setacciata.
4. Unisci tutti gli ingredienti.
5. Metti la massa in una ciotola a più fornelli unta di burro.
6. Seleziona la modalità "Cottura" e accendila per 1 ora.
7. Rimuovi la charlotte preparata dal multicucina.
8. Guarnire con zucchero a velo e frutti di bosco (facoltativo).

Puoi diversificare la ricetta classica introducendo nuovi ingredienti. Cambiano il gusto, aggiungono o riducono il contenuto calorico della cottura, lo rendono più utile. Questo è ciò che molte casalinghe stanno cercando. Ad esempio, ogni anno compaiono nuove ricette semplici e gustose per la charlotte con ricotta e altri prodotti caseari.

Come cucinare con la ricotta

Questa cottura è benefica grazie al suo alto contenuto di calcio. Tuttavia, la cagliata "rende più pesante" l'impasto. Per evitare ciò, è necessario aggiungere il lievito, quindi la torta di mele Charlotte diventerà "soffice".

ingredienti:

• farina setacciata - 200 g;
• zucchero semolato - 200 g;
• mele - 500 g;
• ricotta naturale 5% - 250 g;
• uova di gallina - 3 pezzi .;
• burro - 70 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• sale - 1 pizzico;
• cognac - 1 cucchiaio. l.

La lussuosa charlotte con le mele al forno può essere leggermente dorata. Se la temperatura è troppo alta, la torta risulta dura, asciutta sopra e all'interno può rimanere umida.

Se la parte superiore inizia a bruciare, i pasticcini vengono coperti con pergamena oliata.

preparazione:

1. Aggiungi il lievito e lo zucchero vanigliato alla farina setacciata.
2. Macinare la ricotta con olio e sale fino a che liscio.
3. Mescolare accuratamente le uova con lo zucchero.
4. Combina i componenti, aggiungi cognac e mescola.
5. Metti 1/3 dell'impasto sul fondo della forma unta.
6. Disporre le fette di mela in cima.
7. Metti sopra l'impasto rimanente.

La torta può essere cosparsa di gocce di cioccolato o bevanda secca al cacao Nesquik. La decorazione che i bambini adorano arricchirà la cottura con vitamine e sali minerali.

Lussureggiante charlotte con mele e albicocche

Le mele sono in armonia con quasi tutti i frutti, quindi cucinano spesso charlotte con pere o albicocche.I frutti dovrebbero essere usati entro limiti ragionevoli, perché rendono anche l'impasto più pesante.

ingredienti:

• farina setacciata - 250 g;
• zucchero semolato - 200 g;
• mele - 500 g;
• albicocche mature - 500 g;
• latte - 1 tazza;
• uova di gallina - 3 pezzi .;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero vanigliato - 1 bustina (opzionale).

Le albicocche danno il sapore di cottura e un tocco di acidità. In inverno, al posto della frutta fresca vengono utilizzate le albicocche secche. I frutti secchi vengono lavati e immersi in acqua per diverse ore per diventare più morbidi.

Se il ripieno è troppo dolce, zuccherino, viene aggiunto un po 'di succo di limone per migliorare il gusto.

preparazione:

1. Lavare la frutta, sbucciare, tagliare a fette (albicocche - in 4 parti).
2. Unire farina, lievito, burro, uova e latte.
3. Impastare la pasta con una consistenza liquida, aggiungere le albicocche.
4. Disporre le fette di mela in file sul fondo.
5. Stendi la pasta.
6. Top con piccoli pezzi di burro.

Charlotte non può essere lasciata in forma per molto tempo. La torta leggermente raffreddata deve essere rimossa e lasciata raffreddare completamente su un piatto pulito e asciutto.

Torta Di Mele Alla Cannella

Puoi usare gli stessi ingredienti per questa ricetta come nelle descrizioni precedenti. Le mele devono essere preparate in anticipo: lavare, sbucciare e tritare. La cannella permea meglio i frutti se li grattini di più. Il succo viene scaricato dalle gocce di frutta, quindi vengono aggiunti 1 tazza di zucchero e cannella.

ingredienti:

• farina setacciata –500 g;
• zucchero semolato - 200 g per le mele e 100 g per l'impasto;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• mele - 1 kg;
• margarina - 2/3 confezioni;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• panna acida - ½ tazza;
• lievito in polvere - 2 cucchiai. l .;
• qb di cannella.

preparazione:

1. Macinare la margarina cremosa con lo zucchero.
2. Aggiungi uova, panna acida, farina, lievito, zucchero vanigliato, mescola tutto.
3. Dividere l'impasto in 2 parti e conservare in frigorifero per 30 minuti.
4. Stendere uno strato e adagiarlo in uno stampo.
5. Metti le mele preparate sullo strato inferiore di pasta.
6. Stendi il secondo strato e copri il ripieno.

Ci sono amanti e fedeli fan della cannella, pronti ad aggiungere spezie a caffè, tè, dolci, torte e muffin. Tuttavia, non a tutti piace il suo aroma specifico e un sapore leggermente bruciante, quindi dovresti tenere conto delle preferenze di coloro che saranno invitati a provare la torta. È inoltre necessario ricordare che la cannella è controindicata durante la gravidanza.

Ricetta kefir semplice e deliziosa

Charlotte on kefir - facile, economica. Il volume del test è grande e i costi sono piccoli.

ingredienti:

• farina setacciata - 130 g;
• zucchero semolato - 160 g;
• kefir - 2/3 di tazza;
• uova di gallina - 4 pezzi .;
• mele - 5 pezzi .;
• lievito in polvere - 2 cucchiai. l .;
• zucchero vanigliato - 1 bustina.

I prodotti a base di latte acido sono eccellenti per molti tipi di cottura. Kefir non rende più pesante l'impasto, a differenza di panna acida, grassi e zucchero.

preparazione:

1. Mescolare le uova con lo zucchero semolato.
2. Aggiungere la farina con lo zucchero vanigliato e il lievito.
3. Unisci tutti gli ingredienti con kefir e mele.
4. Metti l'impasto in uno stampo e inforna.

Se ci sono albicocche o pesche, la ricetta può essere integrata. Quando non c'è frutta fresca, usa la marmellata senza semi.

Con le pere

I frutti possono essere succosi o più friabili. Pertanto, il gusto di Charlotte varia a seconda del grado di maturità e della varietà di pere. I frutti devono essere lavati, sbucciati, tagliati e rimossi al centro con i semi. Si consiglia di abbinare le pere alle mele.

ingredienti:

• farina di frumento - 130 g;
• zucchero semolato - 160 g;
• pere - 3 pezzi .;
• uova di gallina - 4 pezzi .;
• zucchero a velo - qb;
• sale - 1 pizzico.

Per dare una leggera acidità, i frutti già tritati vengono spruzzati con succo di limone.

preparazione:

1. Tagliare le pere a semianelli o cubetti.
2. Sbattere le uova con lo zucchero semolato.
3. Aggiungi in parte la farina setacciata, il sale.
4. Mescola tutto fino ad ottenere una pastella.
5. Posare le pere sul fondo dello stampo, appiattirle.
6. Versare le fette di frutta con la pasta.

Per ottenere un impasto soffice per biscotti, sbatti le proteine ​​con lo zucchero separatamente. Quindi aggiungere attentamente i tuorli e gli altri ingredienti. In caso di dubbi sull'aumento della charlotte, utilizzare per allentare.

Lazy Charlotte con mele di pane

È facile cucinare questa "prelibatezza" da pane raffermo e frutta. Per renderlo delicato, dovresti tagliare le bucce dalla pagnotta e sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili o semianelli senza un nucleo.

ingredienti:

• pagnotta stantia - 1 pz .;
• zucchero semolato - 200 g;
• uova di gallina - 3 pezzi .;
• latte - 500 ml;
• mele - 5 pezzi

preparazione:

1. Cospargi le mele a fette con mezzo zucchero, puoi aggiungere la cannella.
2. Tagliare la lunga pagnotta senza crosta a cubetti.
3. Sbattere le uova con il latte e la seconda metà di zucchero in una ciotola separata.
4. Immergi le fette di pagnotta nel composto di uova e latte e stendi il fondo e le pareti dello stampo.
5. Metti le mele, in alto con le rimanenti fette di pagnotta.
6. Versare tutti i resti della miscela di uova e latte.

Charlotte pronta assume un colore dorato. Dopo il raffreddamento, puoi decorarlo con bacche, frutta candita, gocce di cioccolato.

Con ripieno di panna acida

Una delle Charlotte più insolite. L'aggiunta di panna acida rende l'impasto succoso, ma aumenta anche il contenuto calorico.

ingredienti:

• mele - 5 pezzi .;
• farina di frumento - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero semolato - 300 g;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• zucchero vanigliato - ½ cucchiaino

Se il frutto è acido, duro, puoi bollire i cubetti a dadini in uno sciroppo a base di 200 g di zucchero e 100 ml di acqua. Le mele vengono rimosse dallo sciroppo appena prima di versare la salsa di panna acida.

preparazione:

1. Disporre i pezzi di mele in uno stampo.
2. Sbattere le uova con lo zucchero.
3. Aggiungi farina e panna acida, mescola tutto.
4. Versare la salsa sulle mele.
5. Cuocere fino a doratura.

Le mele possono essere sostituite con mele cotogne. I frutti solidi vengono prima versati con acqua bollente e bolliti in sciroppo di zucchero.

Al gusto di cioccolato

Per questa ricetta è necessario scegliere il cacao in polvere fresco. Quindi Charlotte ottiene davvero un vero sapore di cioccolato.

ingredienti:

• farina di frumento - 130 g;
• cacao in polvere (non zuccherato) - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero semolato - 160 g;
• uova di gallina - 5 pezzi .;
• mele - 4 pezzi .;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini.

preparazione:

1. Lavare mele, buccia e anima, tagliate a cubetti o semianelli.
2. Mescolare la farina con il cacao e il lievito.
3. Sbattere le uova e lo zucchero in una spessa schiuma.
4. Aggiungi in parte la farina con il resto degli ingredienti.
5. Facile mescolare l'impasto in modo che non si depositi.
6. Versare 1/3 della composizione ottenuta nello stampo, adagiare con cura metà delle mele.
7. Versare l'impasto su uno strato di mele, rimettere il frutto.
8. Distribuire la pasta rimanente sopra.

La quantità di cacao in polvere in questa ricetta può essere aumentata. Quindi Charlotte sarà più scura e più aromatica. In alto è desiderabile cospargerlo con zucchero a velo. Delicato impasto per biscotti al cioccolato in perfetta armonia con la leggera acidità delle mele.

È interessante notare che la Charlotte era in origine una specie di casseruola o budino. Utilizzato per preparare pane integrale da dessert imbevuto di latte e uova, frutta candita.

Gli specialisti nel campo dell'arte culinaria sostengono che la prima charlotte apparve in Inghilterra. Dessert servito con panna o gelato.

Quindi sono apparse variazioni, tra cui ricette conosciute oggi. La disponibilità di ingredienti, la facilità di preparazione e un gusto delicato - tutto ciò ha fornito a Charlotte una lunga vita. Puoi apportare le tue modifiche alla ricetta, anche nella misura in cui con l'aiuto di una crema puoi trasformare questo dessert in una torta gourmet.