Shangi-shanezhki, come quello di mia nonna - anche dalle parole stesse diventa delizioso. Sannezh con patate di adulti è tornato all'infanzia, i bambini hanno la possibilità di provare il sapore dell'amore stesso.
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Ricetta classica come la nonna
Le torte aperte sono popolari in molte nazioni. La classica versione russa è con ripieno di patate e il modo tradizionale di impastare la pasta lievitata.
Per cucinare avrai bisogno di:
• farina di alta qualità - da 800 grammi a un chilogrammo;
• latte: assumere ½ litro;
• acqua - ½ tazza;
• lievito: saranno sufficienti 150 grammi di vivo o un cucchiaio di secco;
• sale - ½ cucchiaio;
• zucchero semolato - un paio di cucchiai grandi;
• vaniglia - letteralmente da due a tre grammi;
• due tipi di olio: vegetale (inodore) - per ungere la padella e altri 60 grammi per fondente e crema - almeno 80 grammi per il ripieno;
• uova: sono necessari tre pezzi;
• purè di patate (dovrebbe essere abbastanza spesso): determinare il volume da soli.
Prepariamo il lievito in una tazza. Versare loro lo zucchero semolato. Resta da versare un po 'd'acqua riscaldata (almeno fino a 300 ° C), lasciare i piatti caldi e attendere la formazione di schiuma.
Parte della farina viene inviata nella ciotola smaltata più in profondità (puoi prendere la padella). Aggiungiamo ingredienti secchi ad esso. Quindi lentamente, con un flusso sottile, versare il latte. Facciamo lo stesso con la soluzione di lievito. La composizione deve essere accuratamente miscelata e posta per tre ore nel calore.
Durante questo periodo, riusciamo a preparare il ripieno e il fondente. Sia il primo che il secondo sono facili.Nelle purè di patate guidiamo in due uova, aggiungiamo il burro - questo è il ripieno. Sbattere il tuorlo d'uovo con 60 grammi di olio vegetale - si scopre caramello.
Finiamo la preparazione dell'impasto di lievito - versiamo la farina rimanente nella massa adatta e impastiamo fino a quando non smette di aderire ai palmi delle mani. Arrotolare il panino, coprire con un asciugamano. Lasciateli riposare per un paio d'ore in modo che l'impasto si alzi meglio.
Resta da formare piccole palline e fare una piccola camminata su di esse con una barella. Metti la patata e l'uovo nel mezzo, lasciandola aperta (come le cheesecake), ungi con il fondente e invia al forno. Dopo 30-40 minuti, puoi provare la shanega della nonna.
Prova a creare la giusta atmosfera in cucina:
shanezhki ama il silenzio e il calore.
Nessun lievito aggiunto
Puoi anche cuocere una patatina senza lievito.
Cosa è necessario per loro:
• farina - prendi tre bicchieri;
• patata - sei tuberi;
• kefir - 350-400 grammi;
• panna acida - ½ tazza è sufficiente;
• soda - cinque grammi;
• sale - ½ cucchiaino;
• l'uovo è uno.
• burro - non meno di 60 grammi (metà per purè di patate e pasta).
Costruiamo purè di patate, uova e mezzo burro.
Arrivare al test. Mescolare kefir, sale, residui di olio. Versa la farina e la soda nella miscela di kefir. Impastare e tenere caldo per mezz'ora.
Produciamo salsicce di prova, che dividiamo in tre parti e le arrotoliamo in torte. Resta da riempire i futuri shangi con purè di patate (come nella ricetta precedente), ungere con panna acida e inviarlo al forno, fritto fino a 2000 ° C.
Dopo 15 minuti, il trattamento è pronto.
Ricetta saporita:Shangi con patate
Come cuocere in forno
Tali cirripedi saranno un ottimo spuntino per un bambino che cammina. Saranno utili in un lungo viaggio.
La stufa verrà da:
• farina - sette bicchieri;
• uova - cinque pezzi;
• zucchero semolato - non meno di un bicchiere;
• latte (idealmente fatto in casa) - 400 grammi;
• burro - 250 grammi;
• lievito (meglio pressato) - 60 grammi;
• panna acida - ½ tazza;
• sale - un cucchiaino da tè con un "tappo";
• spezie - determina tu stesso il tipo e la quantità.
Cottura di purè di patate. Tutti, come al solito, aggiungono solo spezie e cercano di ottenere una consistenza di pasta.
Riscaldiamo il latte a 350 ° C. Dissolviamo il lievito in esso, quindi cospargiamo parte (meno) di farina, zucchero. Ci mescoliamo.
Quando l'impasto si deposita e inizia a emettere un odore aspro, aggiungiamo prima un chiacchiere di uova e zucchero, quindi sale e il resto della farina. Tutto questo deve essere adeguatamente miscelato. L'ultimo ingrediente è l'olio. Dopo tutte le manipolazioni, l'impasto dovrebbe rimanere dietro i palmi delle mani.
Come formare i prodotti da forno è già stato descritto sopra. Resta da fare una "maschera" di uovo e cuocere il coniglietto nel forno.
Frittelle di patate al lievito
I panini rotondi con latte freddo caldo sono una combinazione deliziosa.
Cosa è necessario per tale cottura:
• farina - poco meno di mezzo chilo.
• burro (prendere la panna) - 100 grammi;
• panna acida - un cucchiaio è abbastanza;
• uovo - uno è abbastanza;
• lievito (preferibilmente secco) e zucchero semolato - un cucchiaio di primo e secondo;
• sale - un cucchiaino da tè;
• acqua (calda) - almeno 125 grammi;
• purè di patate.
In un terzo di un bicchiere di acqua calda, alleviamo il lievito. Uniamo in un piatto l'uovo, il sale, il burro fuso. Mandiamo loro acqua di lievito.
Resta da introdurre la farina: lo facciamo lentamente, in un flusso sottile.
Dopo l'impasto, dovrebbe uscire un impasto elastico e piacevole al tatto. Trascorrerà un'ora e mezza in un luogo caldo e verrà su.
Cosa fare dopo, lo sappiamo già. Sciampi formati e imbottiti, diamo mezz'ora per "crescere", quindi cuociamo in forno riscaldato a 2000 ° C per 25-30 minuti.
Opzione cottura magra
Per coloro che mantengono il digiuno, puoi cucinare shanega di patate senza uova e burro di mucca, su un brodo di patate.
Avrai bisogno di:
• decotto di patate (bisogno di caldo) - mezzo litro;
• lievito (preferibilmente secco) - circa 10-11 grammi;
• zucchero semolato - un paio di cucchiai;
• olio di semi di girasole (prendere raffinato) - tre cucchiai;
• farina - circa 700 grammi;
• purè di patate - da un chilo di tuberi e fritti da due a tre cipolle.
Quindi, produciamo purè di patate mescolando patate e cipolle fritte in olio vegetale.
Nel brodo di patate, sciogli il lievito. Quindi inviamo tutti gli ingredienti sciolti nel liquido e impastiamo l'impasto magro. Lascia che l'ora sia sul tavolo.
Inoltre, tutto è nella solita sequenza: palline, torte, approfondimenti, lati, ripieno, forno.
Cucinare sul kefir
Questa ricetta "difficile" è interessante in quanto quando calda, tale shanegki si sgretola in modo appetitoso e se sono avvolti in un asciugamano spesso, diventano morbidi e morbidi.
Hai bisogno di prodotti:
• farina - prendi due bicchieri;
• kefir - ½ tazza;
• lievito: basta un cucchiaino e mezzo;
• uovo;
• zucchero semolato - non più di un cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino;
• burro di mucca fresco e olio vegetale inodore - è sufficiente un cucchiaio da dessert di ogni tipo;
• purè di patate (aggiungere la pancetta fritta con cipolle, spezie e sale alle patate).
Per fare l'impasto come dovrebbe,
Tutti gli ingredienti devono essere caldi.
Pertanto, in anticipo estraiamo l'uovo e l'olio dal frigorifero, riscaldiamo il kefir.
Setaccia la farina e invia tutto il resto. L'ordine non ha importanza. L'impasto preparato secondo questa ricetta risulta piacevole al tatto e non si attacca alle mani. Lo lasciamo in un luogo caldo, lascialo salire.
Cottura di purè di patate. I componenti per esso sono indicati nell'elenco dei prodotti. L'algoritmo di follow-up è tradizionale. Affinché gli shang kefir raggiungano la condizione desiderata, sono sufficienti 20 minuti trascorsi in un forno riscaldato a 2000 ° C.
Cirripedi degli Urali con patate
Si ritiene che la patria del piatto, le cui ricette sono ora presentate alla vostra attenzione, siano gli Urali. Fu lì che inventarono questa torta fatta in casa senza pretese, ma molto gustosa.
Per preparare l'Ural shanezhki, avrai bisogno di:
• farina - prendi un paio di bicchieri;
• lievito (preferibilmente secco) - 1,5 cucchiaini;
• uovo (solo tuorli) - due pezzi;
• zucchero semolato - ½ cucchiaino;
• ripieno da: tre cucchiai di burro, quattro tuberi di patata, quattro cucchiai di crema grassa, uova.
Lievito e zucchero semolato versano una terza tazza di acqua calda. Lascia che il liquido rimanga caldo per 10 minuti.
Prepariamo un'altra miscela: da sale, panna acida, tuorli d'uovo e olio portato allo stato liquido. Quindi, unisci la massa di tuorlo con acqua calda e farina. Di conseguenza, l'impasto non dovrebbe essere troppo stretto (regolare la quantità di farina nel processo). Lascia che "respiri" un'ora e mezza in un luogo caldo.
Ora dividilo in palline delle dimensioni di grandi albicocche. Da loro facciamo "piatti" per il ripieno. Dopo 30 minuti mandiamo in forno fritti fino a 2000С. Quando diventano dorati (dovrebbero durare 15-20 minuti), rimuovili.
Sciagli pigri con patate su una pagnotta
Riluttanza a disturbare l'impasto: prova a fare shang lazy. Dicono che a Perm sono particolarmente popolari.
Di cosa hai bisogno:
• pagnotta (puoi usare il pane bianco);
• latte - abbastanza bicchieri;
• uova - un paio di pezzi;
• purè di patate - ½ chilogrammi;
• olio vegetale (inodore) - lubrificare la padella;
• burro: lubrificare i dolci;
• sale: concentrati sui tuoi gusti.
Stiamo preparando le basi per il pigro shanezhka: tagliamo la pagnotta. Produciamo purè di patate con l'aggiunta di latte (metà della norma) e sale.
Il latte rimanente è combinato con le uova. Nella miscela di uova e latte, inumidiamo le fette di pane. Stendere su una teglia da forno, coprire con purè di patate. Lubrificare con burro sopra. Un'altra opzione è
utilizzare invece la massa di latte all'uovo.
Quindi ottieni una bella crosta dorata.
Per questa ricetta, il forno non ha bisogno di calore. È sufficiente riscaldarlo fino a 140-1600С. 20 minuti - e puoi sederti al tavolo.
