Lo zafferano è una spezia piuttosto costosa ma molto popolare. La sua storia risale a migliaia di anni. Come zafferano condimento veniva usato dagli antichi greci e dal popolo cinese.
Contenuto materiale:
Zafferano - composizione e proprietà utili
Lo zafferano (un altro nome per questo è crocus) appartiene alla famiglia Iris. Come una pianta selvatica si trova in quasi tutti i paesi del mondo. È allevato appositamente in India, Iran, Spagna, Grecia, Portogallo, in Russia - in Crimea e nel Caucaso.
Lo zafferano di migliore qualità è ottenuto in Spagna e il condimento più economico è possibile acquistare la produzione iraniana.
Lo zafferano ha un contenuto calorico abbastanza elevato - poco più di 300 kcal per 100 grammi, ma questo non ha molta importanza, poiché le spezie fanno parte dei piatti in una piccola quantità.
Lo zafferano contiene anche vitamine A, B, C, PP, minerali - potassio, sodio, ferro, selenio, zinco, fosforo. Inoltre, include fibre alimentari, acidi grassi, proteine.
L'olio essenziale con una serie di proprietà benefiche è ottenuto dallo zafferano. In generale, la spezia è stata ampiamente utilizzata.
- Gli oftalmologi hanno valutato le proprietà benefiche dello zafferano. Con l'uso regolare delle spezie, lo sviluppo di gravi patologie legate all'età rallenta e la vista ritorna.
- I pazienti ipertesi assumono decotti e infusi di zafferano in modo che la pressione rimanga normale. Il condimento inoltre "pulisce" i vasi sanguigni, un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi.
- È molto utile assumere lo zafferano in inverno e all'inizio della primavera - durante il periodo in cui l'influenza e varie SARS dilagano.La spezia rafforza perfettamente il sistema immunitario, il corpo diventa resistente alle malattie. E quelli che sono già malati possono usare lo zafferano per il trattamento della tosse - contribuisce allo scarico rapido e facile dell'espettorato.
- Coloro che soffrono di calcoli biliari o calcoli renali saranno alleviati dallo zafferano.
- La spezia è anche utile per le malattie infiammatorie della pelle, nonché per le ustioni e le ferite aperte. Ha proprietà antinfiammatorie e curative, aiuta a ridurre il dolore, tratta gli effetti delle allergie.
- Lo zafferano è incluso nella dieta per coloro che vogliono perdere peso, migliora i processi metabolici, promuove la rapida rimozione delle sostanze nocive dal corpo. La motilità intestinale migliora.
- La spezia facilita le condizioni di coloro che sono trattati per l'alcolismo, contribuendo a ridurre la dipendenza da alcol.
Per quali malattie sono usati lo zafferano?
I medici prendono lo zafferano in servizio. È utile per problemi di vista, compresi quelli infiammatori.
Un decotto di fiori ha un effetto benefico sul cervello. La memoria migliora, le manifestazioni di aterosclerosi vengono interrotte, il lavoro del sistema nervoso viene normalizzato. L'uso regolare per lungo tempo allevia la depressione.
Lo zafferano è anche utile per le malattie infiammatorie dei reni, della vescica e del sistema riproduttivo femminile.
L'olio essenziale di zafferano viene utilizzato nel complesso trattamento del cancro al fegato.
E in cosmetologia viene utilizzato per ridurre le rughe, curare l'acne e migliorare la carnagione.
Come usare lo zafferano: ricette di medicina tradizionale
Nella medicina popolare, lo zafferano viene utilizzato principalmente sotto forma di infusi e decotti.
Infuso per rafforzare l'immunità
Gli stimmi (3-4 pezzi) vengono versati con un bicchiere di acqua bollente, insistono per mezz'ora, filtrati. Bere 30-40 minuti prima dei pasti per diversi mesi.
Impacchi per gli occhi
Gli stimmi dello zafferano vengono macinati e aggiunti a un'infusione di acqua di rose o tè forte. Impregnare con garze di cotone o dischetti di cotone, distesi sugli occhi. Con tali impacchi è necessario sdraiarsi o sedersi su una poltrona per 15-20 minuti.
Mal di testa allo zafferano
Alcune gocce di burro fuso vengono mescolate con stimmi, in polvere. Lo strumento viene sfregato nelle narici e nel whisky.
Con una violazione dello sfondo ormonale, periodi dolorosi
Gli stimmi dello zafferano (4-5 pezzi) vengono macinati in un macinacaffè insieme a un pezzo di zenzero. Un cucchiaino di miscela viene aggiunto a un bicchiere di tè forte.
Applicazione di zafferano come condimento
Lo zafferano è inestimabile in cucina. Ma con molte altre spezie, non si adatta bene. Pertanto, dovresti mettere lo zafferano o altri condimenti nei piatti.
Aggiungi alla composizione di formaggio e salsicce, nell'impasto e nei dolci - creme e altri dessert.
In Asia, la spezia è stata a lungo apprezzata e viene utilizzata nella preparazione di piatti a base di riso, verdure, carne. Colore attraente, aroma, gusto gradevole: tutto questo condisce lo zafferano in primo e secondo piatto.
Orecchio da pesce di fiume o di mare, pilaf, varie salse: quando lo si prepara, lo zafferano viene utilizzato come spezia per i cuochi. Vero, in una quantità minima.
Controindicazioni e possibili danni
Le persone usano lo zafferano da millenni. Pertanto, le controindicazioni al suo uso sono state stabilite da tempo.
Se la spezia viene consumata in quantità significative, puoi avvertire i sintomi di avvelenamento: nausea, vertigini, dolore allo stomaco.
Lo zafferano è controindicato per le persone con ipertensione, alterazione del sistema endocrino, nonché per le donne in attesa di un bambino.
Quindi la regola di base per quanto riguarda lo zafferano è la moderazione. Nei piatti, la spezia dovrebbe essere messa "sulla punta di un coltello".
Lo zafferano e la curcuma sono la stessa cosa?
A volte la curcuma può essere venduta sotto forma di zafferano. La radice di curcuma viene essiccata e macinata, dopo di che viene utilizzata in cucina. Puoi confondere due condimenti, a causa del loro colore simile.
Lo zafferano è ottenuto dagli stami dei fiori.La pianta entra nel periodo di fioritura due volte l'anno e dura alcune ore. Devi avere il tempo di raccogliere una grande quantità di fiori in breve tempo: questo è un processo laborioso e difficile. Pertanto, il prezzo della spezia rimane alto.
Vale la pena dare un'occhiata più da vicino: lo zafferano contiene piccole particelle simili a granelli, la curcuma sarà uniforme.
Pertanto, non dovresti acquistare condimenti costosi da persone a caso, ad esempio sul mercato. Se lo zafferano non verrà utilizzato per scopi medicinali, ma per scopi culinari, puoi acquistarlo nei negozi come parte di condimenti complessi, ad esempio "Per pilaf".
Questo condimento è così prezioso che si chiama "oro rosso".
