La pasta lievitata al burro è un prodotto salutare ed estremamente gustoso. Il lievito è ricco di proteine, la cui qualità non è inferiore alla carne, al latte. Le vitamine del gruppo B, calcio, ferro, aminoacidi che ne fanno parte sono un complesso naturale per mantenere la salute e la bellezza. La cottura al burro è una fonte di piacere e benessere gastronomico.

Pasta di lievito per burro universale

Quattro hack di vita (suggerimenti) di chef esperti ti aiuteranno a preparare l'impasto universale per burro.

  1. Gli ingredienti non dovrebbero essere freddi. Toglili prima dal frigorifero, lasciali scaldare al caldo. Il lievito è un prodotto vivente che richiede calore.
  2. Setacciare la farina 2-3 volte. Deve essere arricchito con ossigeno.
  3. Usa la quantità di zucchero indicata nella ricetta. I prodotti possono bruciare a causa dell'eccesso.
  4. Nella stanza in cui cuoci i prodotti da forno, chiudi le finestre e le porte: l'impasto si asciugherà dalle correnti d'aria.

Fare una base di burro universale per dolci dolci e soddisfacenti non è molto difficile, se si tiene conto dei suggerimenti presentati.


prodotti:

  • farina premium - 1 kg;
  • latte - 0,5 l;
  • lievito (vivo) - 50 g;
  • margarina - 70 g;
  • zucchero normale - 3 cucchiai. l .;
  • sale - 0,5 cucchiaini.

procedimento:

  1. Sciogliere il lievito nel latte riscaldato a + 30–35 0С, aggiungere lo zucchero.
  2. Versare la farina salata, mescolare gli ingredienti.
  3. Attacca il grasso fuso alla massa, impasta l'impasto, copri con un film, mettilo in un luogo caldo per un'ora.
  4. Impastare un grumo, formare prodotti, lasciare per 15 minuti per la correzione.
  5. Cuocere fino a cottura.

L'aggiunta di vanillina nella fase di impasto conferisce alla cottura un aroma appetitoso.

La base per torte al forno

La pasta lievitata al burro per torte al forno è un capitolo importante del manuale del ricettario. Prova la ricetta con l'impasto.

prodotti:

  • farina premium - 500 g;
  • lievito (veloce) - 30 g;
  • latte intero - 1 tazza;
  • uova - 3 pezzi .;
  • burro - 100 g;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
  • sale da tavola - 1 cucchiaino;
  • zucchero semolato - 3 cucchiai. l.

procedimento:

  1. Unire il lievito con latte riscaldato a + 30–35 0 ° C.
  2. Versare un bicchiere di farina mescolato con un cucchiaio di cristalli dolci nella billetta, preparare una composizione liquida.
  3. Lasciare il contenitore con la spugna caldo per mezz'ora, coprendolo con un panno.
  4. Aggiungi sale alla massa, metti il ​​resto dello zucchero.
  5. Aggiungi 2 uova, entrambi i tipi di olio, mescola la massa.
  6. Versa il resto della farina, collega tutto con una spatola. Ora metti la massa sul tavolo, impasta l'impasto, aggiungendo un po 'di farina, fino a quando il grumo non si separa facilmente dalle mani.
  7. Distribuire la palla in 2 parti, tagliarle in parti uguali.
  8. Prepara torte, roba, forma torte identiche.
  9. Lasciare gli articoli su una teglia calda per 20 minuti, coprendo con pellicola trasparente.
  10. Coprire le billette con la massa di uova sbattute, mettere a cuocere.

Recupera deliziose torte in 20 minuti. Per l'opzione dolce, raddoppia la quantità di zucchero. Non usare troppa farina nell'impasto. Dovrebbe essere un po 'appiccicoso durante la cottura.

Come preparare i panini

Ciambelle con marmellata, burro - il complemento perfetto per la colazione. Concediti!

prodotti:

  • farina premium - 500 g;
  • latte - 250 ml;
  • tuorlo - 1 pz .;
  • burro e olio vegetale - rispettivamente 75 e 25 g;
  • lievito - 20 g di prodotto fresco o 7 g di prodotto secco;
  • zucchero semolato - ½ cucchiaio;
  • sale da tavola - 1 cucchiaino.

procedimento:

  1. Diluire il lievito nel latte riscaldato a + 30–35 0С a una consistenza omogenea, aggiungere sale, sabbia. Metti il ​​tuorlo nel pezzo per la cottura a vapore.
  2. Copri la miscela e mantienila calda per 25-30 minuti.
  3. Introduci la farina nella massa matura, mescola con una spatola di legno.
  4. Metti un pezzo sul tavolo, continua a impastare.
  5. Lasciare riposare i prodotti per 10-15 minuti.
  6. Sciogli il burro in una casseruola.
  7. Continua a impastare fino a che liscio, versando il grasso fuso su un cucchiaio. I primi minuti del processo, i componenti si combinano con difficoltà, quindi aumenta l'elasticità della massa.
  8. Lubrificare le pareti di un contenitore profondo con grasso vegetale, inserire la palla risultante, lasciare per 1 ora, coprendo con pellicola trasparente.
  9. Forma 16-18 panini.

raccomandazione: mescolare prima la farina con il liquido, quindi aggiungere l'olio. Se l'ordine non viene seguito, l'impasto si rivelerà difficile.

Pasta dolce e dolce per torte

Prima di impastare la base di burro, è necessario attivare il lievito con la pasta.

Prodotti per l'impasto:

  • latte - 250 ml;
  • lievito (vivo) - 30 g;
  • zucchero normale - 1 cucchiaio. l .;
  • palla di alta qualità - 3 articoli l .;

Prodotti per il test:

  • uova - 2 pezzi .;
  • palla di alta qualità - 3 articoli;
  • burro - 100 g;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. L .;
  • zucchero bianco - 100 g;
  • sale di cottura - 5 g;
  • vanillina: a discrezione.

Istruzioni per la creazione di un impasto:

  1. Mescolare il lievito vivo con latte riscaldato, farina, condire il composto con zucchero e sale.
  2. Metti un contenitore coperto con un asciugamano per 30 minuti in calore. Le bolle sul test segnalano la prontezza dell'impasto. Si noti che il liquido per spugna non riscalda più di + 30–35 0С. Il lievito non funzionerà alle alte temperature.

Istruzioni su come preparare l'impasto per le torte:

  1. Cuocere in una casseruola un composto di uova, zucchero, burro.
  2. Versa l'impasto nella massa, aggiungi la vanillina, il sale e collega i componenti con una spatola.
  3. Versare la farina in porzioni in porzioni, mescolare di nuovo.
  4. Metti l'impasto sul tavolo, continua a impastare con le mani per 5 minuti. Suggerimento: se ingrassi i palmi delle mani con grasso vegetale, il muffin smetterà di attaccarsi.
  5. Metti un grumo in una ciotola, copri con un panno di cotone, mettilo in calore per 2 ore.

Se la massa non "cresce" per lungo tempo, metterla in frigorifero per 20 minuti, quindi lasciarla calda. La differenza di temperatura provoca l'attivazione del lievito. L'impasto per la pasta dolce e dolce è pronto. Se lo si desidera, può essere nuovamente lavato senza aggiungere farina.

Con lievito secco

Questa semplice ricetta è un punto di forza per i cuochi principianti. Con lievito secco, anche la prima cottura è un capolavoro.

prodotti:

  • farina premium - 500 g;
  • lievito (secco) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • olio vegetale - 1/3 di tazza;
  • liquido (acqua o latte) - 300 ml;
  • zucchero normale - 50 g;
  • sale da tavola - 10 g.

procedimento:

  1. Preparare un impasto di tali componenti: latte o acqua riscaldati a +35 0С, 3 cucchiai di farina, zucchero semolato, lievito.
  2. Coprire il contenitore con il pezzo in lavorazione, impostato per la fermentazione in calore per un quarto d'ora.
  3. Aggiungi sale, grasso vegetale, il resto della farina all'impasto.
  4. Impastare la pasta, lasciare per raggiungere un quarto d'ora.
  5. Dopo che la massa aumenta di volume di 2 volte, forma dei panini.

Se l'impasto viene lasciato, tenerlo nel congelatore, utilizzare se necessario, scongelando a fuoco.

Cucinare in una macchina per il pane

La base di burro viene cotta in una macchina per il pane in 1,5 ore. Il vantaggio del muffin risultante è la leggerezza.

prodotti:

  • latte - 200 ml;
  • farina premium - 450 g;
  • uova - 2 pezzi .;
  • burro - 50 g;
  • lievito ad azione rapida - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 2, 5 cucchiai. cucchiai;
  • sale da tavola - 5 g.

procedimento:

  1. Riscalda il latte a + 35–37 0C.
  2. Versalo nel contenitore dell'apparecchio, posiziona il burro fuso, aggiungi mezzo cucchiaio di sale.
  3. Sbattere leggermente le uova, attaccarle agli ingredienti, aggiungere la farina.
  4. Versare il lievito con la quantità di zucchero semolato.
  5. Esegui la modalità "Impasto" per 15 minuti. Controllare le condizioni della massa dopo 2-3 minuti.
  6. Lasciare la palla per 1,5 ore nell'unità senza sollevare il coperchio.
  7. Procedere alla cottura dei prodotti quando l'impasto "cresce" 3 volte.

I prodotti della macchina per il pane rimangono morbidi per lungo tempo.

Burro di lievito, come lanugine

Kefir come parte della cottura è una garanzia di lunga freschezza e morbidezza dei prodotti.

Valuta la ricetta per un impasto con lievito di latte acido.

prodotti:

  • kefir - 1 tazza;
  • olio vegetale - 0,5 tazze;
  • farina premium - 3 cucchiai;
  • uovo - 1 pz .;
  • sacchetto di lievito secco - 11 g;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • sale - 1 cucchiaino.

procedimento:

  1. Portare a fuoco a + 35-40 0С una miscela di kefir e olio, sale, aggiungere lo zucchero.
  2. Versa il lievito nella farina, versa un filo sottile di miscela di kefir.
  3. Impastare la pasta.
  4. Copri la massa con un tovagliolo di cotone, lascialo caldo per mezz'ora.
  5. Formare i prodotti con il ripieno, posizionarli su una teglia, attendere 10-15 minuti.
  6. Spalmare i prodotti con una massa di uova crude, inviare al forno.
  7. Forno fino a doratura ad una temperatura di +180 0C.

La base di lievito di burro è ideale per pizza, torte. Se aggiungi più zucchero alla ricetta, otterrai un'ottima base per i panini.
Alcuni consigli su come cuocere un delizioso dessert in forno:

  • preparare i prodotti ad una temperatura di + 160-180 0С;
  • posizionarli al centro della lamiera in modo che cuociano uniformemente e non brucino;
  • prima di inviare gli spazi vuoti nel forno, lasciarli riposare per un quarto d'ora. Durante questo periodo, le ciambelle aumenteranno ancora di più;
  • non aprire la porta del forno fino a quando i pasticcini non saranno leggermente dorati: l'impasto potrebbe cadere dall'aria fredda;
  • torte, panini sono preparati in media 20–25 minuti, pagnotte - 40 minuti o più.

L'impasto è un materiale fertile per esperimenti culinari. Introduci noci tritate, semi di papavero, uvetta, frutta candita e piatti familiari acquisiscono immediatamente nuovi gusti. Buona festa!