Il caffè più costoso del mondo: dove e come vengono prodotte le varietà d'élite, quanto costa la tazza di caffè più costosa

Che tipo di caffè è il più costoso al mondo, qual è il segreto del suo prezzo elevato? Gli amanti del caffè incalliti sono pronti a sborsare tutti i soldi per una tazza di una bevanda esclusiva a base di fagioli arabica. Tuttavia, la tecnologia di produzione di alcuni tipi di caffè può sorprendere e stupire notevolmente gli amanti impreparati.

Hacienda La Esmeralda (Panama)

La varietà Hacienda la Esmeralda prende giustamente il suo posto tra le varietà di caffè più elite e costose. Cresce sulle pendici del vulcano addormentato Baru, situato sulla catena montuosa Talamanca, nella parte occidentale di Panama. Queste aree con i loro ecosistemi sono riconosciute come zone ecologicamente pulite che non sono state colpite dall'uomo. Fu qui, dal 1996, nella fattoria Hacienda La Esmeralda che furono scoperte le prime piante di caffè Esmeralda. Dal 2000, il costo del caffè di questa varietà è in costante crescita e ha raggiunto il suo picco a $ 350,25 per 1 libbra (453 g). Cosa spiega un costo così elevato di questa varietà?

• In primo luogo, i chicchi di caffè vengono coltivati ​​in un'area ecologicamente pulita, con condizioni climatiche ottimali, che conferiscono ai chicchi di caffè determinate caratteristiche gustative.
• In secondo luogo, i chicchi di caffè maturi vengono raccolti a mano. I raccoglitori selezionano attentamente solo le bacche più rosse e più grandi, scartando i frutti con difetti.
• In terzo luogo, viene utilizzata una tecnologia di produzione ad alta intensità di lavoro per ottenere chicchi di caffè perfetti. Inizialmente, i grani vengono separati dalla polpa dalla pressione dell'acqua, lavati ed essiccati al sole.Quindi, mantenendo la temperatura ottimale di 38 ° C, i grani subiscono l'essiccazione finale. I cereali essiccati vengono conservati in una cantina, mantenendo un certo livello di umidità e temperatura fino a 2 mesi. E prima della spedizione, i chicchi vengono scossi e, per staccare il guscio, si sfregano insieme.
• In quarto luogo, i chicchi di caffè vengono ordinati prima di essere inviati all'acquirente. Su richiesta dell'acquirente, possono essere calibrati per dimensione o densità.

Il caffè di questa varietà ha un gusto unico, combina note di cioccolato con frutta e sfumature speziate.

Caffè Black Tusk o Black Ivory

La zanna o il caffè nero (avorio nero) è prodotta in Thailandia con fagioli arabica locali. Questo tipo di caffè ha ricevuto la sua unicità grazie alla tecnologia di produzione e al gusto ottimale. Quindi il caffè Black Ivory non è amaro, anche se è molto forte. Questo effetto è ottenuto grazie a una speciale tecnologia di produzione. I fagioli arabica raccolti vengono nutriti con gli elefanti, insieme a banane, canna da zucchero e altri alimenti regolari. Nel processo di digestione, gli enzimi del tratto gastrointestinale dell'animale scompongono le proteine ​​vegetali contenute nei grani e i grani stessi acquisiscono un aroma fruttato. Oltre alle note di frutta, nel bouquet della bevanda prevalgono sfumature speziate. Il processo di fermentazione del grano aiuta ad eliminare l'amarezza. Inoltre, i lavoratori selezionano i cereali non digeriti e non danneggiati dai rifiuti animali e li sciacquano accuratamente.

Il costo medio di una libbra di caffè sarà di $ 550. Il prezzo elevato è dovuto al fatto che per la produzione di un solo chilogrammo di chicchi interi e intatti, l'elefante deve mangiare circa trentatre chilogrammi di bacche di caffè.

Giamaicano Blue Mountain Coffee (Blue Mountain)

Il caffè giamaicano Blue Mountain (Blue Mountain) prende il nome dal luogo in cui viene coltivato, il versante orientale della Blue Mountain in Giamaica. Questo tipo di caffè ha eccellenti caratteristiche gustative e un aroma intenso. A seconda del grado di tostatura, il gusto cambia da morbido con retrogusto fruttato a forte, con una predominanza di note nocciole. A causa del fatto che le piante di caffè crescono in alta montagna, i chicchi di caffè hanno un periodo di maturazione più lungo, il che aiuta a ridurre l'amarezza della bevanda. L'alto costo dei cereali è dovuto a:

• Il territorio limitato in cui crescono le piante di caffè. Esistono numerose terre con una certa composizione del suolo, altezza sul livello del mare e caratteristiche climatiche a causa delle quali il raccolto raccolto dalle piante di caffè può essere attribuito alla varietà Blue Mountain.
• La complessità del processo di assemblaggio. Le bacche di caffè vengono raccolte manualmente dai lavoratori agricoli, il che migliora la qualità del prodotto e abbatte le bacche acerbe.
• Ordinamento manuale. Anche i cereali vengono ordinati manualmente; i cereali vengono selezionati per dimensione.

Tuttavia, non è così facile acquistare il vero caffè Blue Mountain. Questa è la varietà arabica più spesso falsificata, quindi dovresti acquistare chicchi di caffè solo da venditori certificati con tutti i documenti giustificativi. Fondamentalmente, il caffè Blue Mountain viene esportato in Giappone e solo una piccola parte viene spedita in Inghilterra, a causa del fatto che è stato il Giappone a dare un grande contributo allo sviluppo dell'industria del caffè in Giamaica. Il prezzo medio di 1 libbra (453 g) di caffè è di cinquanta dollari.

Bevi da Sant'Elena

Il caffè coltivato sull'isola di Sant'Elena è una delle prime varietà di caffè arabica. Fu qui che i primi alberi di caffè piantati nel XVII secolo continuano a dare frutti fino ai nostri giorni. I tentativi ripetuti di piantare nuovi alberi non hanno avuto successo, pertanto le piante di caffè coltivate in questo piccolo territorio insulare non sono mai state selezionate. Il caffè preparato con questi fagioli arabica era la bevanda preferita di Napoleone Bonaparte. Si distingue per un aroma forte e denso, un retrogusto persistente e un bouquet luminoso.La bevanda è caratterizzata da una predominanza di frutta e agrumi, note di cioccolato e caramello e moderata acidità. Il prezzo medio di una libbra di cereali sarà di circa $ 80.

Il tipo di caffè più costoso della lettiera - Kopi luwak

Il costo dei chicchi di caffè della varietà Kopi Luwak varia da 250 a 1200 dollari al chilogrammo. E questo è un altro tipo di caffè che si ottiene dagli escrementi degli animali: questa differenza di prezzo è dovuta al tipo di produzione. Il caffè kopi luwak più costoso si ottiene allo stato brado. A differenza dell'avorio nero tailandese, i cui chicchi di caffè vengono nutriti appositamente per gli elefanti, queste bacche selvatiche vengono mangiate dal musanga selvatico. Questi sono piccoli animali predatori della famiglia Wyverns. Muovendosi tra gli alberi, a causa del loro sottile olfatto naturale, scelgono solo le bacche di caffè più mature come cibo. La bacca del caffè, passando attraverso il tratto gastrointestinale dell'animale, viene digerita e, con l'aiuto di enzimi, le proteine ​​vengono divise e i fagioli vengono fatti fermentare. Successivamente, il grano solido viene inviato alla lettiera, mescolato con cibetina, il rilascio delle ghiandole anali dell'animale. È la cibetina che conferisce ai cereali un aroma specifico. Le persone prendono i chicchi di caffè non digeriti dalla lettiera, li lavano e li asciugano. Il prezzo elevato è dovuto alla difficoltà di raccolta e ad un piccolo numero di cereali. Il caffè della lettiera si distingue per l'assenza di pronunciata amarezza della bevanda e il suo gusto specifico.

Tuttavia, parte del caffè viene prodotto industrialmente in fattorie specializzate in cui i musang vengono tenuti in cattività. In tali condizioni, i chicchi di caffè vengono nutriti con animali e la loro dieta abituale differisce dalla dieta dei parenti selvatici, che influisce sulla qualità del grano risultante. Inoltre, alcuni produttori aromatizzano artificialmente il caffè con il cybetine. Tale caffè costa un ordine di grandezza inferiore alla sua controparte.

Caffè hawaiano Molokai Coffee

Il caffè Molokai è prodotto con chicchi di alberi di caffè coltivati ​​sul terreno vulcanico delle Isole Hawaii. Le condizioni alpine contribuiscono alla lenta maturazione delle bacche, a causa della quale il caffè ha un aroma delicato con una predominanza di note floreali. Questa varietà ha un prezzo inferiore rispetto ai tipi precedenti; il suo prezzo medio è di 51 dollari per libbra (453 g).

Bevanda brasiliana Fazenda Santa Ines

La città natale di Fazenda Santa Ines è il Brasile. A causa del clima caldo e dei terreni fertili e delle lunghe ore di luce, i chicchi di caffè maturano bene. Un modo speciale di arrostire dona a una bevanda prodotta con questa varietà arabica una leggera sfumatura di cioccolato e agrumi. La varietà di caffè ha guadagnato la sua popolarità dopo aver vinto un premio nella Quality Cup. I fagioli, nelle piantagioni di caffè, come molti anni fa, vengono raccolti ed elaborati manualmente. La Fazenda Santa Ines viene spedita principalmente in Nord America, con un prezzo medio di una libbra (453 g) di caffè di cinquanta dollari.

Caffè di Salvador Finca Los Planes

La patria del caffè salvadoregno Finca Los Planes è la provincia di Chalatenango. È qui, in una piantagione di famiglia, che producono caffè premium di Los Plains, che ha più volte ricevuto il massimo dei voti alla fiera internazionale della Quality Cup. Il caffè ha un aroma floreale-caramellato, alcuni assaggiatori notano note di cacao nel retrogusto. Il prezzo medio di una libbra di caffè di questa varietà è di $ 40.

Quanto costa la tazza di caffè più costosa del mondo

Quanto costa la tazza di caffè più costosa del mondo? Tutto dipende dal tipo di produzione e dalla varietà di cereali. Se consideriamo l'esclusiva e originale varietà Kopi Luwak, raccolta in natura, una tazza di caffè con questi chicchi avrà un costo medio di $ 70. Per molto tempo, questa particolare varietà è stata la più costosa del mondo; tuttavia, molto tempo fa, Bespoke Coffee ha prodotto due varietà di Rubin e Diamond. Una tazza di bevande di queste varietà esclusive costerà rispettivamente $ 100 e $ 500.