Samsa è uno dei piatti più deliziosi della cucina orientale. Tradizionalmente, l'agnello viene utilizzato per il ripieno, tagliato a fette e condito con erbe e spezie. Ma nella nostra zona, il piatto gioca con nuovi colori: il samsa è pieno di tutti i vari metodi, vari tipi di carne e altri prodotti. Di seguito sono riportate le opzioni più interessanti e deliziose per questo piatto.
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Samsa di pasta sfoglia pronta con carne
L'impasto pronto, preparato da te o acquistato in un negozio, accelera notevolmente il processo di cottura. E il samsa con carne dall'impasto finito viene preparato in appena un'ora, anche tenendo conto del tempo della sua cottura.
Prodotti per la preparazione di 6 paste sfoglia:
- 1 kg di pasta sfoglia surgelata
- 0,4 kg di qualsiasi tipo di carne
- 0,3 kg di cipolla
- 40 gr di semi di sesamo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale e pepe nero.
Il metodo di cottura è il seguente:
- Metti la pasta fuori dal congelatore per scongelarla. Mentre si sta scongelando, prepariamo il ripieno: sciacquiamo la carne e tagliatela a dadini. Puoi acquistare carne macinata pronta o saltare la carne con un tritacarne.
- Sbucciare le cipolle e tritarle finemente, aggiungere alla carne macinata. Aggiungi anche spezie al ripieno e mescola bene.
- Quando il ripieno è pronto, l'impasto può già essere utilizzato. Deve essere leggermente steso, tagliato in strati quadrati di circa 10 per 10 centimetri.
- Al centro di ogni quadrato disponiamo di circa un cucchiaio del ripieno. Pizzichiamo samsa in modo da ottenere un triangolo. Per rendere la cucitura esattamente forte, puoi pizzicare i pluck con una forchetta.
- Copriamo la teglia con pergamena o uno speciale tappetino in silicone. Distribuiamo le torte risultanti e accendiamo il forno per il riscaldamento.
- Sbattere l'uovo in una tazza e ungere i pasticcini con esso. Cospargere con semi di sesamo in cima.
- Mandiamo il piatto al forno e cuociamo da un terzo di un'ora ad una temperatura di 200 gradi.
Samsa di carne pronto dalla pasta sfoglia subito dopo che il forno è stato trasferito sul piatto e coperto con un asciugamano per 10 minuti, quindi puoi servirlo sul tavolo.
A una nota. La quantità di cipolla non dovrebbe mai essere ridotta - per tradizione, viene aggiunta approssimativamente nella stessa quantità di carne. La succosità del piatto dipende dalla quantità di questo ortaggio. Un numero maggiore ucciderà il gusto della carne.
Ricetta per impasti senza lievito
Un semplice impasto senza lievito può essere preparato anche da un principiante in abilità culinarie. Il samsa ottenuto dall'impasto secondo questa ricetta è tenero e croccante.
Per il test, prendere:
- 0,5 kg di farina di frumento
- 0,4 kg di burro
- 0,18 L di acqua fredda
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 uovo grande
- ½ cucchiaino di sale.
Per il ripieno:
- 0,4 kg di carne macinata
- 0,35 kg di cipolle
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 1 cucchiaino di una miscela di spezie di carne.
Per la registrazione:
- 50 gr di semi di sesamo bianchi o neri
- 1 uovo
Metodo di cottura:
- L'olio deve essere congelato in anticipo. È sufficiente tenere il prodotto nel congelatore per circa mezz'ora. Quindi grattugiare su una grattugia grossa e mescolare con farina setacciata.
- Prendi un contenitore separato per la miscelazione e usa un mixer per mescolare acqua, uova, sale e aceto. Dopo aver ricevuto un liquido omogeneo, combinalo con una miscela di farina. Impastare manualmente l'impasto. Dopodiché puoi iniziare subito a cuocere la cottura o inviare in frigorifero. Puoi conservare l'impasto per non più di due mesi.
- Per preparare il samsa, non resta che preparare il ripieno. Per fare questo, macina le cipolle sbucciate e aggiungile alla carne preparata. Versare il sale e condire con le spezie.
- Stendere la pasta con uno strato fino a 3-4 mm di spessore in piccoli quadrati. Metti il ripieno e fissali ai bordi.
- Sbattere l'uovo fino a che liscio e ungere la superficie delle torte orientali. Cospargere con semi di sesamo e inviare al forno preriscaldato per 20-25 minuti.
Con pollo al forno
Si ottiene un samsa tenero e succoso con pollo. Se non tutti amano l'agnello o non vogliono mangiare carne di maiale ipercalorica - questa ricetta è perfetta!
Prodotti per samsa:
- 0,6 kg di pollo senza pelle e disossato
- 0,4 kg di cipolle
- 0,3 kg di farina
- 80 gr di panna acida
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1-2 cucchiai di olio di girasole
- sale, pepe
Metodo di cottura:
- Metti il filetto di pollo fresco nel congelatore per un terzo di un'ora - un prodotto leggermente glassato sarà più facile da tagliare a pezzi. Dopo il risciacquo e tritare con un coltello.
- Sbucciate e tritate la cipolla in un cubetto e aggiungete al pollo.
- Per garantire che il ripieno sia garantito succoso, versare un paio di cucchiai d'acqua nella miscela cipolla-pollo. Pepe e sale, mescolare bene.
- Versare l'acqua rimanente in una ciotola e setacciare la farina, leggermente salata. L'impasto più semplice per il samsa sarà composto da questi tre ingredienti. Resta da impastare bene, aggiungendo farina se necessario - l'impasto non dovrebbe essere stretto, ma non aderire alle mani.
- Dividi l'impasto risultante in 10 pezzi e arrotolali ciascuno in una torta piatta. Metti un ripieno al centro di ciascuno e chiudi i bordi della tortilla.
- Metti tutte le torte su una teglia e mettile in forno per un terzo di un'ora alla massima temperatura. La carne di pollo cuoce molto rapidamente, quindi non ha senso cuocere più a lungo.
- Il samsa caldo con pollo è servito su un piatto grande. Si consiglia di mettere un cucchiaino di panna acida sopra ogni torta.
A una nota. Per rendere il piatto croccante, cospargere di acqua fredda ogni 10 minuti durante la cottura.
Dalla pasta sfoglia al formaggio
Il samsa con formaggio si scioglie in bocca.
ingredienti:
- 1 confezione standard di pasta sfoglia finita
- 400 g di formaggio suluguni fresco
- 2 uova medie
- 2-3 spicchi d'aglio
- sale (quantità presa a seconda di quanto è salato il formaggio)
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 pizzico di timo.
Cucinare passo dopo passo:
- Tagliare il più finemente possibile o grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, mescolare con spezie e 1 uovo.
- Stendere la pasta e tagliarla a fette di circa 15 per 20 cm.
- Distribuire il ripieno in quantità uguale sui piatti e collegare l'impasto in modo da ottenere rettangoli. Distribuire il samsa risultante su una teglia unta.
- Dividi l'uovo rimanente in tuorlo e proteine. Diluisci il tuorlo con un paio di cucchiaini d'acqua e ungilo con delle torte.
- Cuocere il piatto con un forno riscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Offriamo formaggio samsa al tè nero dolce.
Ricetta per pasta lievitata tritata
Il samsa con lievito macinato è abbondante, tenero e morbido.
Leggi anche:come cucinare il samsa
Questa ricetta dalla categoria di "montare":
- 300 g di maiale misto e carne macinata
- 200 gr di patate
- 500 g di pasta lievitata pronta
- 1 cipolla media
- uovo e sesamo per la decorazione
- un insieme di spezie per carne.
La preparazione è la seguente:
- Mentre l'impasto si scongela a temperatura ambiente, preparare il ripieno. Per prima cosa devi sbucciare le verdure, tagliare le patate in un cubetto e le cipolle - anche tritare finemente. Mescolare le verdure con carne macinata e spezie.
- Stendere la pasta con uno strato sottile e tagliare i cerchi con l'aiuto di una ciotola. Metti il ripieno nel mezzo e pizzica i bordi per creare triangoli.
- Sbattete l'uovo in un bicchiere e ungete il samsa con esso. Cospargere con un po 'di sesamo.
- Cuocere le torte a 200 ° per mezz'ora, quindi lasciare altri 10 minuti nel forno e possono essere servite.
Il samsa con carne macinata e patate sarà più succoso e soddisfacente. Adatto come spuntino sulla strada, colazione o come spuntino per un picnic.
Samsa orientale alle erbe
Il samsa alle erbe ha un gusto piccante interessante. È preparato molto rapidamente, tuttavia, poiché viene mangiato nella cerchia familiare a cena.
Per prepararti, prendi:
- 3 pile di farina
- 200 ml di kefir
- 3 uova
- 300 gr di verdure (consigliamo di assumere cipolle verdi, aneto e spinaci)
- 200 g di burro
- ⅕ noce moscata, sale e tanto pepe macinato.
Cucinare come segue:
- Ci vorrà una piccola ciotola. Setacciate la farina e mettete il burro freddo. Tritare il burro con un coltello, aggiungere kefir e sale. Impastare bene fino a che liscio. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere leggermente teso.
- Tritare le piume e gli spinaci di cipolla verde e friggerli in olio. Sbattere le uova e mescolando continuamente, portare alla prontezza. Tritare l'aneto e mescolare con il composto di uova. Lascia raffreddare.
- Stendere la pasta, tagliarla in quadrati o cerchi usando una tazza / ciotola. Riempi il ripieno al centro e collega i bordi.
- Cuocere in forno a 200 gradi per circa un terzo di un'ora. Servire al tavolo, leggermente cosparso di erbe.
A una nota. L'impasto fatto in casa è più gustoso dell'impasto del negozio. Pertanto, si consiglia di preparare in anticipo l'impasto e conservare in un piccolo congelatore in piccole porzioni disposte in sacchetti.
Cucinare il classico samsa con carne di manzo
Il samsa con carne di manzo risulta molto soddisfacente. Vale la pena notare che nella preparazione tradizionale del samsa, la carne viene tagliata a pezzi e l'uso di carne macinata è un'opzione slava.
Per prepararti, prendi:
- 500 gr di manzo
- 300 gr di cipolle
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe, aglio secco e timo
- 1 uovo grande
- 200 g di burro
- bicchiere d'acqua
- 30 grammi di amido
- 20 g di semi di sesamo
- 2 tuorli
Schema di preparazione:
- Sciacquare la carne con acqua corrente e tagliarla in un cubo di circa 1 a 1 cm.
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla un po 'meno della carne. Mescolare cubetti di carne, cipolle e spezie.
- In un contenitore separato, mescolare 50 grammi di olio, acqua e uova. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere calda. Mescolare la farina e il liquido, impastare la pasta. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla plastilina.
- Sciogli l'olio rimanente a fuoco basso e porta alla separazione di grassi e siero di latte. Rimuovere il grasso in una ciotola separata - è necessario per cucinare.
- Tagliare l'impasto in parti uguali e arrotolarlo sottilmente (non più di 2 mm). Per evitare che il prodotto si attacchi al mattarello, utilizzare l'amido spruzzandolo sulla superficie della torta. Ungere il grasso cotto sopra.Piega tutti e tre gli strati uno sopra l'altro, ungendo, arrotolando e tagliando in barre. Invia al congelatore per 15-20 minuti.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero. Stendi ogni torta e metti il ripieno. Incollare e cuocere in forno per 20 minuti. Dopo aver unto con tuorlo, cospargere con semi di sesamo e infornare per un'altra mezz'ora.
Ricetta dell'agnello
L'agnello è considerato un ripieno tradizionale per il samsa orientale.
Per preparare un delizioso samsa tradizionale, devi prendere:
- 1 kg di agnello
- 300 gr di grasso di manzo
- 10 gr zira
- 20 g di sale
- 5 gr di pepe
- 700 gr di cipolla
- 50 g di olio di semi di girasole
- 20 gr di semi di sesamo
- 1 kg di pasta sfoglia finita e lievito.
Schema di preparazione:
- Pulisci l'agnello dalle vene e dagli strati, tritato finemente o trita con grasso.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mescolare con carne macinata, spezie e burro.
- Arrotolare sottilmente l'impasto e tagliarlo a quadrati. Distribuire il ripieno nel mezzo. Collegare i bordi di samsa per creare buste. Ungere con tuorlo e cospargere con semi di sesamo.
- Cuocere 25 minuti a 180 ° preriscaldati nel forno.
Ricotta fritta nel grasso bollente
Il soffio di cagliata è un ottimo dessert per le riunioni del tè.
Un piatto molto gustoso si ottiene secondo questa ricetta:
- 600 gr di ricotta grassa
- 500 g di pasta sfoglia pronta
- 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato
- l'uovo
- ½ cucchiaino di zucchero
- una pila di latte.
Schema di preparazione:
- Stendere in anticipo l'impasto scongelato e tagliarlo a quadrati.
- Mescolare l'uovo con ricotta, latte, zucchero e vaniglia.
- Metti il ripieno sull'impasto, incollalo con i triangoli. Scaldare l'olio in padella e buste inferiori per 5-7 minuti. Lasciare il dolce samsa finito su tovaglioli di carta sotto il coperchio in modo che l'olio in eccesso venga assorbito nella carta.
Il samsa dolce viene servito con tè verde o alle erbe con miele. Il ripieno può essere integrato con mele, frutta candita o uvetta.
