L'Iran è considerato il luogo di nascita di halva. Dicono che sia apparso nel Ⅴ secolo a.C. Ci sono molte varietà di questa prelibatezza orientale. Uno dei più deliziosi è considerato l'halva di Samarcanda. Sin dai tempi antichi, questo dolce veniva commercializzato sui mercati di Samarcanda in quei giorni in cui carovane con spezie, seta e decorazioni si muovevano lentamente lungo le strade della città.
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La composizione e il contenuto calorico di Samarcanda halva
L'halva di Samarcanda contiene molte fibre, aminoacidi, proteine, grassi vegetali, vitamine e minerali. Viene rapidamente digerito e assorbito, apportando notevoli benefici al corpo. Questo halva è anche chiamato pistacchio, poiché è composto da questo particolare tipo di noci. Pertanto, ha un sapore molto diverso dal noto e familiare prodotto a base di semi di girasole.
Il contenuto calorico dell'halva di Samarcanda è piuttosto elevato: 100 g di prodotto contengono circa trecento calorie.
Ma i numeri esatti dipendono dalla composizione degli ingredienti. Ad esempio, se il prodotto contiene cioccolato, il contenuto calorico può raggiungere i 500 kcal.
I produttori spesso aggiungono ingredienti aggiuntivi al prodotto per un aspetto e una varietà attraenti. L'halva al cioccolato è particolarmente popolare. Nei negozi di dolci orientali, viene venduto in confezioni trasparenti da 400 g, già tagliato in pezzi ordinati.
Benefici per il corpo umano
I benefici e i danni di questa dolcezza sono stati a lungo discussi sia dai nutrizionisti che dalla gente comune.
Proprietà utili di halva:
- aiuta a recuperare dopo una malattia grave e prolungata;
- rafforza il sistema immunitario;
- effetto benefico sulla funzione cerebrale;
- migliora il funzionamento del sistema riproduttivo;
- impedisce l'insorgenza di aterosclerosi.
I nutrizionisti affermano che la quantità massima consentita del prodotto consumato non deve superare i 30 g al giorno. È utile per gli atleti e le persone coinvolte in attività fisiche o mentali difficili utilizzare la dolcezza, poiché il prodotto nutre i muscoli e il cervello.
Come fare una prelibatezza orientale con le tue mani
Tale halva può essere facilmente realizzato con le tue mani, poiché la tecnologia di produzione è molto semplice.
Ricetta classica
Il prodotto, preparato secondo la ricetta classica, ha un piacevole sapore di nocciola e un colore insolito.
È necessario preparare solo 4 ingredienti:
- latte - 2 cucchiai;
- zucchero - 300 g;
- ghi - 2 cucchiai. l .;
- pistacchi - 200 g.
È meglio cucinare un bocconcino in una ciotola di ghisa o in una casseruola con fondo e pareti spesse in modo che nulla bruci.
Processo di cottura:
- Versare i pistacchi con acqua bollente e lasciare per mezz'ora, in modo che si gonfino un po 'e assorbano l'umidità. Quindi sciacquare, tagliare le noci e aggiungerle al latte.
- Introdurre lo zucchero con il burro. Mescola bene.
- Portare a ebollizione. Ridurre il calore e far bollire il composto, mescolando costantemente. Il latte dovrebbe far bollire quasi tutto. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia se lo desideri.
- Versare la massa finita nella forma preparata. Metti al freddo per impostare. A tale scopo è preferibile utilizzare stampi in silicone lubrificati con olio per evitare problemi nel processo di trazione. Se non esistono tali forme, la massa spessa può essere semplicemente avvolta in un film denso, oliato.
Tagliare il prodotto congelato a pezzi. Puoi prendere un campione!
Con semi di sesamo
Puoi cucinare una sorpresa sulla base di sesamo. Questo prodotto sano ringiovanisce il corpo e rallenta il processo di invecchiamento. L'importante è sceglierlo correttamente. Il sesamo dovrebbe essere fresco e avere un buon odore.
Componenti necessari:
- semi di sesamo - 200 g;
- zucchero - ¾ st;
- acqua purificata - ½ cucchiaio;
- olio vegetale - 50 ml;
- farina - 1 cucchiaio.
preparazione:
- Macina i semi. È più conveniente farlo in un macinacaffè. La consistenza dovrebbe essere farinosa.
- Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per sciogliere completamente i grani.
- Versare l'olio.
- Friggere la farina setacciata in una padella pulita e asciutta fino a ottenere una crema. Qui devi fare attenzione: la farina è molto facile da cuocere troppo, di conseguenza diventerà amara e scura, il che la renderà inadatta per un ulteriore uso.
- Unire la farina fritta e la massa di sesamo tritata. Introdurre lo sciroppo e mescolare.
- Trasferire la massa su uno stampo coperto con carta pergamena e riporre in un luogo freddo per almeno 3 ore.
Il gusto di tale halva è leggermente diverso dal classico. Il colore del prodotto finito è giallo senape.
Cucinare in uzbeko
Il modo più semplice per cucinare una delizia a base di noci.
Prodotti richiesti:
- noci sbucciate - ½ cucchiaio;
- sesamo: una manciata;
- zucchero - 200 g;
- farina - 130 g;
- ghi - 130 g;
- latte - 0,5 l.
La sequenza di azioni:
- Sciogli il burro in una padella a fuoco basso. Introdurre farina pre-setacciata e mescolare. Friggere fino a quando la massa acquisisce una bella tonalità crema.
- Versa il latte in un altro contenitore, aggiungi lo zucchero, mescola e porta ad ebollizione.
- Introdurre lo sciroppo di latte nella farina in un flusso sottile, mescolando costantemente la massa.
- Friggere per un quarto d'ora, poi raffreddare.
- Macina le noci con un frullatore o passa attraverso un tritacarne, friggi i semi di sesamo.
- Unire il latte e la farina con le noci, formare delle palline pulite.
- Arrotolare gli spazi vuoti in semi di sesamo.
Halva in questa forma può essere servito al posto dei dolci per il tè.
Per cambiare, vaniglia, pezzi di cioccolato, cacao, uvetta, frutta secca, frutta candita e altri ingredienti vengono spesso aggiunti alla massa.
Controindicazioni e possibili danni
Se ti piace halva in quantità ragionevoli, non porterà danni a una persona sana. Tuttavia, è ancora controindicato in numerosi casi.
Questa disponibilità:
- le allergie;
- diabete mellito;
- l'obesità;
- problemi ai denti;
- diatesi;
- calcoli renali o vescica.
Per molte malattie croniche, prima di usare l'halva, è consigliabile consultare un medico per ogni evenienza. È vietato utilizzare il prodotto con pancreatite. I dolci ricchi di grassi irriteranno le mucose, causando forti dolori. Il pancreas e il duodeno inizieranno a funzionare male, a seguito dei quali il paziente soffrirà di flatulenza e diarrea. Pertanto, è meglio seguire le raccomandazioni del medico e ci sono solo prodotti dietetici autorizzati.
In alcune persone, mangiare halva può causare spiacevoli effetti collaterali: bruciore di stomaco, dolore addominale e disturbi digestivi. Ciò accade per due motivi: o la persona ha mangiato troppe chicche o ha un'intolleranza individuale a uno dei componenti.
La gravidanza non è una controindicazione. Se la futura mamma vuole davvero i dolci, è meglio dare la preferenza agli halva rispetto ai dolci con una composizione incomprensibile. Ciò andrà a beneficio sia della madre che del bambino, se si utilizza il prodotto con moderazione. Lo stesso vale per le donne che allattano. Se il bambino normalmente reagisce a questa dolcezza, allora la madre può di tanto in tanto viverla senza alcuna paura.
Questo dolce orientale può davvero essere definito utile. I più deliziosi, ovviamente, saranno gli halva, cucinati con le tue mani a casa. Pertanto, almeno occasionalmente devi coccolare te stesso e i tuoi cari con una tale sorpresa.
