Lardo al forno in foglio - 5 ricette passo-passo per cucinare

Un lardo insolito è un piatto insolito, che richiede una quantità minima di ingredienti. Un pezzo succoso è molto difficile da rovinare - non uscirà secco anche con un grande desiderio. Chiunque possieda una ricetta ponderata, un set di spezie e diverse ore di tempo può cucinare una deliziosa pancetta al forno in un foglio.

Rotolo di pancetta al forno

Il bacon per la cottura sarà il benvenuto. Questo sottile strutto vicino alla cresta viene spesso utilizzato con la pelle.

Un rotolo di esso non richiede molte spezie:

• strutto - 500 g;
• sale - non meno di 2 cucchiai. l .;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• spezie preferite da gustare;
• prezzemolo - alcuni fili d'erba.

Una ricetta passo-passo è semplice:

1. Risciacquare un pezzo di pancetta e asciugare con tovaglioli.
2. Taglia la pelle spessa con un coltello.
3. Tritare il prezzemolo e l'aglio più piccolo.
4. Pulire il pezzo su tutti i lati con sale e condimenti.
5. Versare il prezzemolo con aglio su un lato.
6. Arrotolare il grasso nel rotolo e avvolgerlo nella pelle.
7. Fissare con un filo e posizionarlo nella manica.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per un'ora.

Ricetta per cucinare in un barattolo

Una vera tentazione per un amante della carne di maiale può essere un morbido pezzo di grasso cotto in un barattolo.

Per fare questo, devi:

• grasso - circa 1 kg;
• condimenti per cucinare carne di maiale - 1,5 cucchiai. l.

Il segreto di un piatto profumato è il seguente:

1. Risciacquare il grasso, asciugare e raschiare la pelle dai peli. Taglia un pezzo in pezzi più piccoli che andranno nel vaso.
2. Grattugiare i condimenti cotti con sale.
3. Metti in un barattolo e mettilo nel forno.
4. Non è necessario preriscaldare il forno in anticipo - il barattolo potrebbe rompersi.
5. Impostare la temperatura a 160 gradi, resistere a 60 minuti.
6. Dopo aver spento il forno, lasciare il barattolo, attendere il raffreddamento.
7. Non spostare il grasso - conservare in frigorifero.

Con aglio e cipolla

Per la cottura in un foglio, è adatto un pezzo di pancetta bianco-rosa, meglio di una giovane femmina (i maschi hanno un odore pungente).

La semplicità degli ingredienti affascina gli avidi buongustai:

• strutto - circa 1 kg (dare la preferenza alla presenza di strati di carne);
• zucchero - 10 g;
• cipolle - 400 g;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
• senape, cereali migliori - 10 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano di medie dimensioni;
• coriandolo - 5 g;
• sale - a seconda delle preferenze.

Lo strutto cotto in foglio risulterà delizioso grazie a questi passaggi:

1. Risciacquare un pezzo di grasso, lasciare asciugare. Per accelerare il processo, puoi pulirlo con tovaglioli usa e getta.
2. Ogni spicchio d'aglio viene tagliato in 4 parti, pre-pelate.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, coprire con zucchero e schiacciare con i palmi, mescolare con coriandolo, senape, pepe.
4. Dividi il composto in due parti. Metti una foglia di alloro in uno, il lardo in cima. Metti la miscela rimanente e l'alloro sul lardo.
5. Coprire lo strato superiore con un piatto, spremere e lasciare in frigorifero per 10 ore.
6. Metti il ​​lardo con spezie e cipolle in una manica o in un foglio.
7. Cuocere per circa 45 minuti, preriscaldare il forno a 200 gradi.

Più strati di carne, più tempo sarà necessario per la cottura.

Cucinare nella manica

Se parliamo di metodi di cottura, una manica aiuterà a cuocere il grasso nel forno. Non per tutti, un tale piatto avrà un sapore familiare, tuttavia, l'armonia degli ingredienti non ti permetterà di abbandonare lo spuntino:

• grasso - circa 1 kg;
• pepe nero macinato - 4-5 g;
• cumino e coriandolo - 5 g;
• paprika - 10-12 g;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• sale - a seconda delle preferenze.

Cucinare in una manica è facile:

1. Risciacquare lo strutto o il grasso sottile, asciugare e tagliare i fori.
2. Sbucciate l'aglio, tagliato in 4 parti.
3. Mescolare i condimenti, grattugiare lo strutto con una miscela.
4. Non refrigerare, lasciare per un'ora per marinare un pezzo.
5. Metti il ​​grasso in salamoia nella manica e legalo in modo che il grasso fuso non coli.
6. Praticare i fori per liberare il vapore in eccesso.
7. In forno preriscaldato a 180 ° metti grasso per 45 minuti.

Pancetta al forno con patate

L'esclusività delle patate con lardo nel numero di prodotti dominanti. Se nelle ricette precedenti un pezzo di maiale era il piatto principale, allora qui condivide questo ruolo con le patate. Il numero di spezie può variare per diverse casalinghe, ma il set principale di ingredienti rimane lo stesso:

• patate - 15 pezzi .;
• olio vegetale;
• strutto - 20 g;
• pepe, sale, altre spezie.

Quando si cuoce con pancetta, è meglio rimuovere la pelle in modo che non diventi rigida e raccogliere patate delle stesse dimensioni - in modo che tutto sia cotto in modo uniforme.

Il metodo di cottura stesso consente di risparmiare tempo:

1. Preriscalda il forno a 220 ° C.
2. Risciacquare le patate e lo strutto. Sbucciare i tuberi.
3. Tagliare le patate in due parti e metterle in una ciotola.
4. Aggiungi un pizzico di sale e spezie alle patate, mescola.
5. Lardo tagliato a pezzi un po 'meno delle patate.
6. Ungi una teglia da forno con olio e metti le metà delle fette di patate.
7. Su di loro metti pezzi di pancetta.
8. Coprire con metà delle patate, adagiando le fette.
9. Cuocere per 50 minuti. Per controllare, bucate la verdura con uno stecchino: le patate morbide significano la prontezza del piatto.

Oltre alle delizie culinarie di cui sopra, il lardo viene sottaceto in adjika, salato con spezie e sale, affumicato e cotto con altre tecnologie. Qualunque sia il metodo scelto è una grande aggiunta a una dieta nutriente. Buon appetito!