L'insalata Caesar con gamberi non è meno popolare della versione classica, con pollo. Di seguito sono riportate diverse varianti della preparazione del piatto, nonché raccomandazioni per la preparazione dei singoli componenti dell'insalata: cracker e salsa.
Contenuto materiale:
Caesar Salad classico di gamberi
- lattuga fresca;
- olio d'oliva;
- gambero comune crudo - imballaggio standard;
- uova;
- pepe nero;
- ciliegio;
- formaggi;
- mezzo limone;
- un paio di spicchi d'aglio;
- Salsa caesar;
- per gamberi bollenti diversi rami di aneto, 2-3 piselli di pimento, lavrushka.
Per cominciare, cuciniamo gamberetti: lo puliamo dal guscio, dalla testa e dall'interno, in questo momento facciamo bollire un decotto con foglia di alloro, diversi rami di aneto, un paio di piselli di pimento. Non appena il brodo bolle, cala i gamberi e cuoci 3-4 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. I gamberi pronti vengono mescolati con condimento a base di succo di limone, aglio spremuto, olio e pepe, lasciare in ammollo per un quarto d'ora.
Tagliamo l'insalata con il cubo centrale o la strappiamo manualmente.
Bollire le uova fino a quando sono teneri. Pulito, tagliato in quarti. Se si utilizza la quaglia, sarà sufficiente dividerli a metà.
Mettiamo le verdure, i gamberi su un piatto di insalata, sistemiamo in giro con metà di ciliegia e pezzi di uova. Metti la salsa al centro.
A una nota. I gamberi regolari vengono fatti bollire per diversi minuti, re - fino a 10-12 minuti, a seconda delle dimensioni. I cibi surgelati devono prima essere scongelati.
Con l'aggiunta di cracker
Tradizionalmente, l'insalata Caesar, sia classica, con pollo o gamberi, è servita con fragranti cracker croccanti. Possono essere acquistati presso il negozio. Prodotti adatti che appartengono alla "produzione propria" del supermercato. I semplici cracker non daranno al piatto il sapore desiderato.
Puoi anche cucinare i cracker a casa:
- Tagliamo il bastoncino di grano a cubetti, scaldiamo alcune gocce d'olio in una padella, schiacciamo lo spicchio d'aglio e friggiamo i cracker fino a quando non diventano dorati. Durante la frittura, non è necessario aggiungere molto olio.
- Rimuoviamo il pane di grano dalla crosta, lo tagliamo a fette spesse, lo dividiamo in cubetti, lo mettiamo su una teglia da forno, leggermente cospargendolo di olio d'oliva, cospargendolo un po 'di erbe e pepe italiani e lo mandiamo in forno a 180 gradi. A seconda dell'azienda e del modello, il forno può "friggere" più o meno debolmente, pertanto è necessario monitorare la crostosità dei cracker.
A una nota. Di solito viene utilizzato il pane integrale, ma se lo si desidera, può essere sostituito con la segale. Per la preparazione di cracker fatti in casa, si consiglia di utilizzare il pane di ieri: la mollica diventa più densa e più facile da tagliare.
Ricetta Salmone
La ricetta dell'insalata Caesar con gamberetti e cracker brillerà in un modo nuovo se aggiungi un po 'di salmone salato.
- un mazzetto di insalata;
- 200 grammi di gamberi bolliti;
- 100 g di salmone salato;
- 4 ciliegia;
- 60 g di parmigiano grattugiato finemente;
- cracker pronti;
- 120 g di panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt naturale;
- un paio di spicchi d'aglio;
- h. l. senape;
- 2 cetriolini sottaceto.
Nozioni di base sulla cucina:
- Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle con carta assorbente e strapparle a mano in un piatto dove si radunerà Cesare.
- Tagliare il pesce a fettine sottili e distribuirlo uniformemente sulle verdure.
- Metti i gamberi bolliti in cima.
- Taglia a metà la ciliegia e mettila sull'insalata.
Preparazione della salsa:
- Cetrioli tagliati in quarti.
- Metti tutti i componenti della salsa in una ciotola del frullatore e batti bene per alcuni minuti.
Versare l'insalata con la salsa, grattugiare con il formaggio e cospargere con il pangrattato.
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Come cucinare con gamberi fritti?
Cesare viene solitamente cucinato con gamberi bolliti cotti in brodo con aneto e foglia di alloro per dare una leggera spezia.
Non si ottiene insalata meno gustosa con gamberi fritti:
- Il primo passo è pulire e mettere in salamoia i gamberi. Rimuoviamo il carapace, la testa, rimuoviamo attentamente l'intestino dalla coda con un coltello.
- Spremi gli spicchi d'aglio nella carne di gamberetti, versa il pepe, spremi il succo di limone, un po 'd'olio e lascia per un po' di lato in modo che i gamberi siano marinati.
- Aggiungi un po 'd'olio nella padella e distribuisci i gamberi. Friggere per alcuni minuti fino a quando diventano rosa appetitoso. Metti su un piatto per il raffreddamento.
Ulteriori gamberi vengono utilizzati per la tua insalata Caesar preferita.
Con cavolo cinese
- 4 fette di pane bianco;
- olio magro;
- 300 grammi di gamberi appena congelati;
- 150 g di formaggio a pasta dura densa;
- piccole forchette di cavolo di Pechino;
- lattina di olive denocciolate;
- un paio di spicchi d'aglio;
- 100 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
- Art. l. senape;
- Art. l. succo di limone;
- un po 'di pepe macinato.
Lessare i gamberi in acqua leggermente salata. Prepara le briciole di pane con il pane. Grattugiare il formaggio grossolanamente, sciacquare il cavolo sott'acqua e tritare finemente.
Per condire, mescolare panna acida, senape, aglio pressato, succo di frutta, pepe. Mescolare bene con un cucchiaino.
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Raccogliere l'insalata, aggiungere le olive tritate a metà, condire con maionese.
A una nota. Il gambero bollito è più succoso e fritto - un po 'secco.
Cesare con pollo e gamberetti
- filetto di pollo - 200 gr;
- cracker per insalata di grano - 50 gr;
- mazzo di insalate;
- mezzo limone;
- senape - 1 cucchiaino;
- uova di gallina. - 2 unità;
- aglio - un paio di chiodi di garofano;
- Ciliegia o piccoli pomodori succosi ordinari - 3-8 unità (a seconda delle dimensioni);
- uova di quaglia - 4-5;
- gamberetti - 300 gr;
- olio d'oliva;
- Erbe italiane, peperoni;
- Parmigiano - 50 gr.
Taglia l'insalata in un dado medio. Fai bollire le uova di quaglia fino a quando sono tenere e pulite.
Per condire, unire olio, aglio pressato, erbe aromatiche, parmigiano grattugiato, pepe, lavorare con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea.
Ungere il filetto con le spezie e friggere fino a quando saranno teneri.
Sbucciare e far bollire i gamberi in acqua salata.
In un'insalatiera, unisci tutti i componenti, con le uova di quaglia, le fette di pomodoro sopra, i cracker cospargeranno sopra l'insalata.
Condimento per insalata classico
La salsa di gamberi per Cesare si adatta al classico, più comune:
- Uovo di gallina
- h. l. Salsa Worcester;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- mezzo limone;
- sale, pepe - 1-2 pizzichi;
- 1 cucchiaino senape ordinaria.
L'uovo deve essere immerso in acqua bollente per un minuto e quindi rimosso immediatamente, raffreddato in acqua fredda. Quindi pulire, mettere in una ciotola per mescolare la salsa. Aggiungi il succo di limone appena spremuto e altri prodotti lì. Aggiungi il succo di limone in piccole porzioni in modo da non "acidificare" la salsa. Funziona bene con un frullatore: la massa dovrebbe addensarsi e schiarirsi.
A una nota. Opzionalmente, aggiungi un po 'di senape francese (granulosa).
Contenuto calorico del piatto finito
L'opinione generale sull'insalata Caesar è un piatto dietetico. Tuttavia, questo non è del tutto vero e il suo potere calorifico è piuttosto elevato. Certo, le verdure hanno un contenuto calorico molto basso e i gamberi non sono troppo ricchi di calorie. Ma molte persone dimenticano la salsa: aggiungono olio e panna acida, a volte usano la maionese.
Per navigare un po 'nel valore nutrizionale di un piatto, ti suggeriamo di prendere in considerazione una tabella di calorie approssimativa con una certa quantità di prodotti:
| gamberi bolliti | 100 gr | 95 kcal |
| uovo di gallina bollito | 1 unità | 105 kcal |
| foglie di lattuga | 200 gr | 24 kcal |
| maionese da tavola | 1 tavolo l. | 125 kcal |
| aglio | spicchio | 6 kcal |
| pomodoro ciliegia | 5 unità | 15 kcal |
| parmigiano | 15 gr | 59 kcal |
| pane integrale | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g di prodotto finito / 1 porzione | 524 | 155/465 |
