L'inverno sta già rotolando negli occhi e i pomodori che non hanno ancora avuto il tempo di maturare nei giardini diventano ancora verdi. È impossibile mangiare verdure così fresche a causa della presenza di solanina nella loro composizione, ma ottenere una lussuosa insalata di pomodori verdi è un'idea meravigliosa e veloce.
Contenuto materiale:
Cuciniamo senza sterilizzazione
Il suddetto metodo di conservazione delle verdure è stato a lungo utilizzato dai nostri antenati. Quindi hanno saputo preservare tutte le preziose sostanze dei frutti verdi.
Una serie di componenti necessari:
- infiorescenze ed erba di aneto - 100 g;
- basilico, prezzemolo, coriandolo, sedano - 25 g ciascuno;
- pomodori verdi - 5 kg;
- dragoncello, salato, maggiorana - 10 g ciascuno;
- foglie di rafano (rizomi), ribes, ciliegie, alloro e quercia - 3 pezzi .;
- erba cipollina - 1 testa;
- grani di pepe (12 pezzi) e amaro (baccello);
- semi di coriandolo e senape - 5 g ciascuno.
Preparazione dell'insalata:
- Per una corretta salatura, non usiamo mai una padella di metallo. Pentole smaltate o in acciaio inossidabile sono adatte. Il serbatoio preparato viene accuratamente lavato, disinfettato, scottato con acqua bollente.
- Selezioniamo i pomodori, poiché nell'insalata dovrebbero esserci esclusivamente frutti interi, di alta qualità e ben lavati. Se prevediamo di prelevare un campione dal prodotto finito dopo 2-3 settimane, perforiamo ogni pomodoro in più punti (con una forchetta o un ago). Per la conservazione a lungo termine, tale procedura non è richiesta.
- Distribuire una miscela di spezie sul fondo della padella, quindi posizionare ogni pomodoro verde con il "gluteo" rivolto verso l'alto. Riempiamo i piatti in fitte file, spostando e spolverando le verdure con le spezie.
- Per la preparazione di salamoia, si consiglia di utilizzare acqua in bottiglia o di sorgente. Per 1 litro di liquido, prendiamo 70 grammi di sale da cucina. Bollire la composizione, raffreddare, filtrare, riempirli di prodotti.
- Copriamo i piatti con un panno pulito, mettiamo sopra un piatto con oppressione (in base alle dimensioni dei componenti del piatto). In modo che i pomodori non si modellino, cospargere il tessuto con polvere di senape.
- Conserviamo il serbatoio con insalata invernale per 5 giorni a temperatura ambiente, quindi lo inviamo al seminterrato o alla cantina.
Quando arriva il primo gelo, metti temporaneamente un piatto con decapaggio per strada. Guarda cosa ti aspetta uno spuntino fantastico!
Con Cetrioli Danubio
Per questa insalata sono adatti i pomodori verde chiaro. Il risultato è un'ottima aggiunta alle patate fritte o bollite.
L'elenco dei componenti:
- rapa - 1,4 kg;
- pomodori - 3 kg;
- sale - 100 g;
- carote dolci - 1,5 kg;
- zucchero bianco - 300 g;
- olio vegetale - 300 ml;
- grani di pepe - 30 pezzi .;
- aceto da tavola (9%) - 300 ml;
- fogli di alloro - 4 pezzi
Sequenza di cottura:
- Organizziamo i "bagni d'acqua" dei pomodori, li asciugiamo sempre, li tagliamo a metà o a fettine. Strofina grossolanamente le carote sbucciate. Liberiamo la cipolla dalla buccia, distruggiamo i semianelli sottili.
- Quando tutte le verdure sono preparate, uniscile in una ciotola capiente, condisci con sale e mescola accuratamente. Lasciare in questo modulo per un massimo di 4 ore a temperatura ambiente.
- Dopo un po ', i componenti dell'insalata lasceranno andare il succo. Ciò significa che è arrivato il turno di aggiungere spezie (fogli di alloro e pepe), aceto, olio e zucchero.
- Mettere i prodotti combinati in una padella, far bollire per mezz'ora, mescolando continuamente. Quindi, disponi l'insalata in lattine prelavate (capacità 0,5 l), sterilizzale in acqua bollente per 10 minuti, tappi di sughero, girali e lasciali sotto un asciugamano di spugna.
Gli snack refrigerati vengono conservati in una stanza fresca fino a quando non vengono serviti.
Insalata coreana di pomodori verdi per l'inverno
Gli esperti hanno da tempo dimostrato che i sottaceti, sebbene in piccole quantità, attivano i processi metabolici nei nostri corpi.
Pertanto, un'insalata di pomodori verdi per l'inverno dovrebbe essere presente nella cantina di famiglia.
Elenco prodotti:
- Pepe bulgaro (con spesse pareti di polpa) - 6 pezzi .;
- aneto fresco - 1 mazzo;
- carote dolci - 2 kg;
- radici di rafano (piccole) - 3 pezzi .;
- pomodori verdi (carnosi) - 5 kg;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- fogli di alloro - 3 pezzi .;
- grani di pepe - da 6 pezzi
Per il riempimento con la marinata utilizziamo:
- zucchero semolato - 400 g;
- sale grosso ordinario - 160 g;
- aceto da tavola (6%) - 150 ml;
- acqua potabile - 5 l.
Processo di cottura:
- Strofina le carote. Estraiamo i nuclei dai peperoni, tagliamo i frutti in sottili strisce di piccole dimensioni. Rafano e aglio tritati finemente fino a tritare finemente. Tutti i prodotti si mescolano bene.
- Nella parte superiore di ogni pomodoro preparato per la salatura, praticare incisioni a forma di croce, riempirle con la miscela vegetale risultante e ramificare leggermente i componenti incorporati.
- Versare l'acqua in bottiglia nella padella, aggiungere sale e zucchero semolato. Facciamo bollire la composizione fino a quando gli ingredienti sciolti sono sciolti. Alla fine del riscaldamento, attacca con cura l'aceto. La miscela risultante viene definitivamente filtrata.
- Sul fondo delle lattine, posiziona su un foglio di alloro e un rametto di aneto, oltre a grani di pepe. Quindi spalmare bene i pomodori ripieni. Versarli con la marinata, sigillare accuratamente i contenitori, abbassarli con il coperchio, lasciarli sotto le coperte.
In inverno conserviamo insalate di pomodoro verde raffreddate nel frigorifero o nella stanza prevista per questo.
Nessun aceto aggiunto
Vale la pena notare che non a tutti piacciono i preparativi invernali con la presenza di aceto. Per alcuni, tali "gioie della vita" non sono disponibili per motivi di salute, pertanto, prepariamo insalata di pomodori verdi in un modo diverso e utile.
Set di prodotti:
- carote dolci - 500 g;
- cipolle di rapa - 500 g;
- pomodori - 1,5 kg;
- Pepe bulgaro - 500 g;
- olio di semi di girasole - 250 ml;
- concentrato di pomodoro - 250 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- il sale.
Metodo di cottura:
- I frutti verdi, come sempre, vengono lavati accuratamente, asciugati su un panno pulito.Strofiniamo grossolanamente le carote sbucciate, tritiamo le cipolle liberate dalle bucce con anelli, tritate il peperone (senza semi) con una cannuccia.
- Tutti i componenti dell'insalata (tranne i pomodori) possono essere tagliati in un robot da cucina, se ci sono ugelli speciali nel kit del dispositivo. Tutto su tutto richiederà meno di 5 minuti!
- Taglia i pomodori verdi a metà, in quarti o fette rotonde - come preferisci. Metti i pomodori, le cipolle e le carote in una padella, mescola e fai bollire, accendendo a fuoco medio.
- All'inizio - circa cinque minuti - dovrai rimanere sul fornello, capovolgendo i prodotti in modo che non brucino. I prossimi 25 minuti, i nostri deliziosi ingredienti daranno succo e "comunicheranno" tra loro.
- Ora aggiungi i pezzi di pepe, olio aromatico, concentrato di pomodoro e fino a 70 g di sale (determinati dal gusto). Continua la cottura per altri 5 minuti. Alla fine del processo attacciamo gli spicchi d'aglio tritati, mescoliamo tutto e dopo 60 secondi distribuiamo l'insalata senza aceto in barattoli sterilizzati. Tappiamo strettamente i piatti.
Nell'antipasto risultante, l'acido in eccesso non si sente affatto. Questo pepe e carota hanno conferito al piatto tutta la sua naturale dolcezza.
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Con aglio e peperoncino
Credetemi, l'insalata piccante di pomodori verdi in salamoia non è affatto inferiore all'antipasto delle loro controparti rosse.
Set di prodotti:
- peperone dolce - 3 pezzi .;
- peperoncino;
- prezzemolo - un mazzo;
- spicchi d'aglio - 100 g;
- pomodori verdi - 2,5 kg.
Per la marinata usiamo:
- aceto da tavola (9%) - 100 ml;
- acqua in bottiglia - 1,3 l;
- sale, zucchero normale - 60 e 120 g, rispettivamente.
Fasi di cottura:
- Estraggiamo steli e semi dai peperoni dolci. Le mie verdure, tagliate a pezzi. Rimuoviamo gli spicchi d'aglio dalla buccia, sciacquiamo con peperoncini con acqua. Per evitare ustioni, indossare i guanti. Per gli amanti del cibo piccante, la quantità di peperoncino può essere aumentata se lo si desidera. Macina le verdure preparate usando un frullatore o un tritacarne.
- I pomodori verdi sono anche sottoposti a "procedure idriche" approfondite, asciugati su un asciugamano pulito e divisi in quarti o metà. In questo caso, assicurati di ritagliare i punti in cui si trovava lo stelo.
- Uniamo in una ciotola spaziosa fette di pomodori, miscela piccante lavorata e prezzemolo tritato. Mescolare bene i componenti dell'insalata.
- Distribuiamo gli ingredienti della marinata in una casseruola e facciamo bollire fino a quando la composizione sfusa si dissolve.
- Mettiamo i pomodori verdi in barattoli sterilizzati. Lo facciamo nel modo più denso possibile e riempiamo le verdure con la marinata cotta, riempiendo i contenitori fino ai fili sui colli.
- Nell'ultima fase, sterilizzare i pezzi in lavorazione, arrotolare saldamente le lattine, quindi capovolgerle, avvolgerle in una piccola coperta e lasciarle raffreddare completamente.
Ci viene fornito un antipasto estremamente piccante, gustoso e aromatico per l'inverno.
Insalata veloce di pomodori verdi con cavolo
Se il nome "veloce" è presente nel nome della ricetta, ciò non indica affatto l'inferiorità del piatto preparato. Al contrario, la composizione vitaminica di un tale pasto è ai massimi livelli!
Elenco prodotti:
- cavolo bianco - 500 g;
- peperone dolce - 2 pezzi .;
- cipolle - 2 teste;
- pomodori - 500 g;
- zucchero normale - fino a 100 g;
- grani di pepe - da 6 pezzi .;
- aceto di mele (6%) - 250 ml.
Processo di cottura:
- Per ottenere un prodotto di qualità, scegliamo pomodori forti e interi. Mettiamo i frutti lavati su un panno pulito in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. Le verdure preparate vengono tagliate a fettine.
- Tagliamo il cavolo in quattro, tritiamo finemente con un coltello affilato o lo facciamo usando un dispositivo speciale.
- Trita le cipolle sbucciate. Estraiamo i semi dai peperoni e tritiamo la polpa con strisce fino a 2 cm.
- Distribuiamo la massa vegetale in piatti smaltati e mescoliamo delicatamente, condendo i prodotti con sale. Mettiamo un piatto sopra il quale mettiamo l'oppressione (una bottiglia d'acqua). Lasciare l'insalata per 12 ore a temperatura ambiente.
- Alla fine della salatura, scola il succo assegnato dalle verdure, aggiungi aceto, zucchero normale, pepe in grani. Scaldare la massa a fuoco basso e far bollire per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
- Distribuiamo l'insalata in barattoli. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume dei piatti. I contenitori da un litro e mezzo fanno bollire fino a 15 minuti, i contenitori da due litri - 5 minuti in più.
L'antipasto cotto è perfettamente conservato in frigorifero. Tuttavia, le verdure verdi sono così appetitose che non dureranno a lungo in un luogo così "pubblico".
Armeno con verdure
Il cibo magnifico “prende letteralmente l'anima” con il suo gusto piccante e la piccantezza bruciante. Questo è uno spuntino indispensabile in qualsiasi festa nazionale.
Composizione del prodotto:
- peperoncino - 6 pezzi .;
- pomodori verdi - 2,5 kg;
- aglio - 150 g;
- erbe fresche (basilico, aneto, prezzemolo) - in un mazzo.
Ripieno:
- acqua potabile - fino a 250 ml;
- aceto da tavola - 200 ml;
- sale - 150 g.
Metodo di cottura:
- Libera gli spicchi d'aglio. Rimuovi i semi dai baccelli del pepe. Macinare il cibo in un processore domestico.
- Selezioniamo i verdi, separiamo le inclusioni estranee. Con piante ben lavate, scuotere il liquido in eccesso e tritarle finemente.
- Combina il componente che brucia con una miscela verde, mescola la massa aromatica.
- Tagliare i pomodori preparati e secchi a metà o in quarti, riempire le bottiglie sterilizzate con densi strati di verdure, versando i frutti con una grande quantità di composizione speziata.
- Dissolviamo sale e aceto in acqua in bottiglia, versiamo la salamoia risultante in barattoli, copriamo i contenitori con coperchi puliti.
- Sterilizziamo le preforme per 15 minuti a t = 100 ° C. Al termine del trattamento termico, arrotolare immediatamente l'insalata, capovolgerla e lasciarla sotto le coperte.
Lasciamo l'antipasto freddo di pomodori verdi salati per la conservazione invernale.
L'insalata di pomodori verdi è diversa, così come la natura, dando alle persone i loro frutti per la nascita di nuove interessanti ricette. Ecco perché ogni piatto dovrebbe essere una manifestazione del nostro gusto e della nostra immaginazione creativa.
