Gli appassionati di cucina mediterranea sono felici di cucinare insalata di rucola con pomodori. Questo pasto vitaminico e leggero è facile da preparare. La combinazione di erba amara, pomodori dolci e olio d'oliva crea un gusto piccante originale. Per cambiare formaggio, frutti di mare, noci, pollo, olive, avocado e altri prodotti vengono aggiunti all'antipasto.

Insalata di rucola, pomodorini e mozzarella

Un'opzione di cottura rapida, adatta per i giorni di digiuno. L'aspetto luminoso del piatto decorerà la tavola informale e festosa. Il formaggio viene assunto sotto forma di palline, se ciò non è possibile, tagliato a cubetti grandi o rotto a mano.

ingredienti:

  • rucola - 150 g;
  • mozzarella - 200 g;
  • pomodorini - 20 pezzi .;
  • una cipolla rossa;
  • olio d'oliva - 4-5 cucchiai. l .;
  • sale, pepe nero macinato;
  • aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.

Le grandi foglie di rucola sono più amare e piccanti delle piccole, dovrebbero essere forti, non lente. Prima della cottura, l'erba viene lavata e asciugata accuratamente su un tovagliolo.

preparazione:

  1. La rucola viene schiacciata, spalmata su un piatto.
  2. Mescolare olio e aceto, aggiungere pepe e sale. Cospargi l'insalata con metà della salsa.
  3. I pomodori vengono tagliati a metà, sparsi sulle foglie in ordine libero.
  4. Aggiungi le cipolle, tagliate a fettine sottili.
  5. Il formaggio può essere drenato in anticipo; i pezzi asciutti sono distribuiti sulla superficie.
  6. Innaffiato con il resto della salsa, metti sopra alcuni rametti di rucola.

Se vuoi mescolare l'insalata, fallo con le mani, delicatamente. Per motivi di sicurezza, indossare guanti da cucina. Il piatto viene preparato immediatamente prima di servire, in modo che i verdi mantengano un aspetto fresco.

Ricetta di pollo affumicato

L'antipasto è adatto per un'occasione speciale, ariosa estiva e abbastanza soddisfacente. La senape ha un effetto positivo sulla digestione. Prodotti necessari:

  • petto di pollo affumicato - 1 pz .;
  • ciliegia - 10 pezzi .;
  • mozzarella o Adyghe - 150 g;
  • rucola - 100 g;
  • peperone - 1 pz .;
  • olive - 10-15 pezzi .;
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
  • succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
  • testa di cipolla viola;
  • pepe nero macinato, sale.

I pomodori vengono tagliati con un coltello affilato, preferibilmente con bordi seghettati. Ciò preserva l'aspetto pulito dei pezzi.

La sequenza di azioni:

  1. Preparare una salsa di olio, succo di limone, spezie.
  2. Tritare grossolanamente o strappare la rucola con le mani, rimuovendo gli steli spessi. Le piccole foglie sono usate intere. Mescolare con parte del sugo, distribuire su un piatto piano.
  3. Piccoli pezzi di carne vengono aggiunti all'insalata.
  4. I peperoni e le cipolle essiccati puri vengono tagliati in anelli e disposti sulla superficie dello spuntino.
  5. L'ultimo strato è formato da olive e formaggio, cosparso di salsa.

Puoi mostrare immaginazione e disporre gli ingredienti in un certo ordine: settori, cerchi. I fiori con petali di pomodori e un centro di formaggio sembrano originali su una base verde. Per bellezza, il piatto è cosparso di erbe, semi di sesamo, noci di cedro.

Più materiali:ricetta insalata di rucola

Con formaggio di capra e pomodori secchi

L'insalata, amata dagli abitanti del Mediterraneo, sorprenderà gli ospiti e le famiglie. Include pasta - farfalle, che non associamo a spuntini freddi. Anche i pomodori secchi stanno per diventare un prodotto popolare. Se devi diversificare la tabella, dovresti usare una ricetta insolita.

 

ingredienti:

  • pasta - 100 g;
  • rucola - 50 g;
  • formaggio di capra - 150 g;
  • pomodori secchi - 10-15 pezzi .;
  • qb di olive;
  • olio d'oliva - 4 cucchiai. l .;
  • pepe nero macinato, sale;
  • succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
  • aglio - 3 denti .;
  • salsa balsamica.

I pomodori essiccati al sole contengono serotonina: l'ormone della felicità, prevengono la comparsa di coaguli di sangue, sono utili per la vista e migliorano la memoria.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Farfalle viene bollito, lavato con acqua fredda.
  2. Preparare la salsa all'aglio dal succo di limone, aglio grattugiato, olio, spezie.
  3. In un contenitore separato collegare pasta, rucola, olive, pomodori, aggiungere la salsa, mescolare delicatamente.
  4. Adagiare la massa su un piatto, spargere sopra il formaggio, condire con una piccola quantità di salsa balsamica.

Guarnire con pinoli. Se necessario, la salsa balsamica viene sostituita con aceto di vino rosso, anziché formaggio di capra, prendere suluguni.

Con l'aggiunta di cipolle imbalsamate

Come parte degli snack di rucola, c'è un posto per la testa di cipolla. Se lo cucini in un modo speciale, imbalsamazione, il piatto acquisirà un gusto morbido squisito.

ingredienti:

  • pomodori - 5-7 pezzi .;
  • cipolle, preferibilmente dolci - 1 pz .;
  • rucola - 100 g;
  • aceto balsamico - 1 cucchiaio. l .;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
  • succo di limone, pepe nero, sale - a piacere.

L'insalata sarà più gustosa se i pomodori sono agrodolci, come la ciliegia. I componenti sono disposti a strati, non mescolare.

Sequenza di cottura:

  1. Rucola, pezzi interi o strappati vengono posizionati sul piatto con il primo strato.
  2. I pomodori vengono tagliati in cerchi, posati su una base, ma per rendere visibili i verdi ai bordi, vengono salati.
  3. Le cipolle, tagliate a rondelle, vengono fritte in padella con olio e aceto fino a doratura. Spalmalo sui pomodori mentre è ancora caldo, versalo sul liquido rimasto nella padella.
  4. Sale, pepe, cospargere con semi di sesamo, cospargere con succo di limone.

Si consiglia di servire la merenda prima del primo piatto. Grazie all'erba senape, gli oligoelementi vengono assorbiti meglio, l'effetto degli agenti cancerogeni viene neutralizzato.

Ricetta saporita:insalata con i cracker

Opzione di cottura con avocado

La ricetta per una festa festiva. Come risultato di una combinazione di prodotti interessanti e una salsa insolita, si ottiene un piatto raffinato.

Ingredienti per 4 persone:

  • avocado - 2 pezzi .;
  • foglie di rucola - 100 g;
  • uovo - 5 pezzi .;
  • salmone - 200 g;
  • Cherry - 7-9 pezzi .;
  • cetriolo fresco - 1-2 pezzi .;
  • un mucchio di aneto;
  • yogurt naturale - 100 g;
  • spezie, sale.

Il salmone può essere sostituito con trota salata leggera, anziché uova di gallina, prendere uova di quaglia, almeno 15 pezzi.

preparazione:

  1. Le foglie schiacciate di rucola sono disposte su un piatto.
  2. Dadi avocado, salmone e cetrioli a strisce, uova e pomodori a pezzi grossi. Splendidamente posizionato su una base verde.
  3. Lo yogurt viene mescolato con cetriolo grattugiato (meno della metà della frutta), aneto tritato finemente. Salare, mettere le erbe secche, versare il cibo.

Se condisci una salsa di olio d'oliva, aceto balsamico e salsa di soia, il gusto dell'insalata cambierà radicalmente. Quindi invece di uno ottieni due piatti.

La presenza regolare di tali insalate sul tavolo aiuterà a normalizzare la pressione sanguigna, abbassare i livelli di zucchero nel diabete e attivare l'immunità.

Tuttavia, in alcune persone, la rucola provoca allergie. Non abusare di piatti con erba senape per pazienti con gotta, gastrite, discinesia biliare, donne in gravidanza.