Gli edulcoranti per lo zucchero aiutano a ridurre l'apporto calorico. Quale dolcificante scegliere, se devi rinunciare ai dolci e se una tale sostituzione è giustificata, proveremo a capirlo insieme.

Tipi di miscele, composizione e contenuto calorico

Per prima cosa devi imparare a distinguere tra dolcificanti e dolcificanti. Differiscono per composizione, contenuto calorico e altri parametri.

I dolcificanti sono carboidrati ad alto contenuto calorico, come lo zucchero, ma con un indice glicemico molto più basso.

Gli edulcoranti hanno una struttura molto diversa dallo zucchero, possono avere un contenuto calorico pari a zero e quasi zero e un sapore dolce centinaia di volte più intenso dello zucchero.

In vendita sono dolcificanti sotto forma di miscele.

Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alla composizione indicata sulla confezione e al contenuto calorico:

  1. “Sladis Lux” (aspartame) - 400 kcal / 100 g;
  2. "Susli" (ciclamato, saccarina) - 11 kcal / 100 g;
  3. Milford Suess (ciclamato, saccarina) - 20 kcal / 100 g;
  4. Novasvit (ciclamato, saccarina) - 53 kcal / 100 g;
  5. Sucradayet (saccarina) - 20 kcal / 100 g.

Di particolare interesse è la gamma di dolcificanti FitParad a base di ingredienti naturali. Puoi trovare 8 varietà di questa miscela, diverse per dolcezza e numero di calorie. Il contenuto calorico di ciascun dolcificante dipende dalla sua composizione. Quindi, per FitParada n. 7 è 1 kcal per 100 g, per n. 11 è 203 kcal, n. 8 e 10 è 0 kcal.

I benefici degli edulcoranti per il corpo umano

I benefici degli edulcoranti e degli edulcoranti sono compresi principalmente da coloro che soffrono di malattie croniche. Sono utilizzati da persone che stanno cercando di perdere peso, monitorare l'apporto calorico, praticare sport. Con un uso moderato e competente di queste sostanze, il rischio di sviluppare conseguenze negative è ridotto al minimo. Ma il dolce può portare molte ragioni alla tristezza.

Perché lo zucchero è pericoloso? Un leggero aumento della glicemia al di sopra della norma fisiologica (5.5) porta al lancio di processi patologici nella parete vascolare. Infiammazione cronica, aterogenesi, funzione endoteliale compromessa (capacità della nave di espandersi se necessario). Ciò porta allo sviluppo di malattie cardiovascolari, aterosclerosi, infarto e ictus.

Uso del diabete

In una persona sana, l'uso di zucchero porta alla produzione di insulina. Ma nei diabetici, la sensibilità del pancreas è ridotta, quindi il livello di glucosio può superare significativamente il livello fisiologicamente normale. Ciò porta allo sviluppo di patologia vascolare, perdita della vista e altri gravi disturbi. Pertanto, i dolcificanti ipocalorici senza glucosio sono fondamentali per i diabetici che amano i dolci.

Dopo aver consultato il medico, puoi scegliere il dolcificante Fit Parade più adatto nella composizione.

Le raccomandazioni per la miscela indicano le categorie di potenziali consumatori: persone con diabete, obesità, ipertensione.

Utilizzare durante la gravidanza - a favore o contro

Esistono opinioni contrastanti sulla sicurezza degli edulcoranti durante la gravidanza. Se desideri irresistibilmente i dolci, possono ridurre il contenuto calorico della dieta e non ingrassare senza rinunciare al tuo gusto preferito.

D'altra parte, i dolcificanti artificiali possono penetrare bene nella placenta e possono danneggiare lo sviluppo del bambino. Il ciclamato è particolarmente pericoloso, che, secondo alcuni rapporti, ha un effetto cancerogeno e mutageno. È severamente vietato l'uso, soprattutto nel primo trimestre di gravidanza. È meglio non rischiare la salute del nascituro e abbandonare i dolcificanti anche durante la pianificazione della gravidanza.

I dolcificanti naturali non possono danneggiare, ma non saranno in grado di risolvere il problema dell'eccesso di peso con il loro aiuto. Il contenuto calorico del fruttosio è di 399 kcal per 100 g, per xilitolo e sorbitolo - un po 'meno.

Una revisione dei migliori sostituti dello zucchero

Il dolcificante più famoso è il fruttosio. Ha un valore calorico, come lo zucchero, ma è quasi 2 volte più dolce di esso, il suo IG è di 20 unità. Il fruttosio è completamente innocuo, si trova in tutti i frutti. Questo dolcificante è adatto ai diabetici se consumato con saggezza.

Altri sostituti naturali sono xilitolo e sorbitolo. Il primo è ottenuto da spighe di grano o corteccia di betulla, e il secondo dai frutti di cenere di montagna. Sono simili in calorie al fruttosio. Dall'intensità del gusto dolce, lo xilitolo è vicino allo zucchero e il sorbitolo è quasi la metà dolce. L'indice glicemico di questi dolcificanti è basso. Con un sovradosaggio di sorbitolo, la digestione può essere compromessa, si consiglia di consumarlo non più di 10 g al giorno.

dolcificanti:

  1. L'aspartame è 160-200 volte più dolce dello zucchero. Non ha retrogusto, ma ha un piacevole retrogusto di zucchero. Lo svantaggio dell'aspartame è che non tollera il calore. Ad alte temperature, si trasforma in una sostanza tossica che può danneggiare il corpo. Pertanto, non puoi lasciare la soda nel calore, in cui l'aspartame viene aggiunto per gusto.
  2. La saccarina è 450 volte più dolce dello zucchero. Ha un pronunciato retrogusto amarognolo. Un tempo, questa sostanza era sospettata di cancerogenicità, ma questo non è stato confermato. Oggi è il più economico di tutti i dolcificanti e può essere acquistato in qualsiasi paese.
  3. Il sucralosio è un buon dolcificante, simile nel gusto allo zucchero, sicuro per il corpo, tollera bene il calore.
  4. Stevia e steviosidi - un tempo questo dolcificante naturale era sospettato di mutagenicità. Pertanto, in alcuni paesi d'Europa è stato vietato. Queste paure non furono confermate e i divieti furono revocati. Al gusto, la stevia è inferiore a molti dolcificanti. Ha un sapore amaro.

I mix "FitParad" sono considerati uno dei migliori nel mercato moderno. Contengono dolcificanti naturali e artificiali. I nutrizionisti raccomandano di consumare questi dolcificanti per il diabete di tipo 2.

Dolcificanti naturali

I dolcificanti naturali sono ottenuti da materie prime naturali. Le cosiddette sostanze dolci ottenute artificialmente, se si trovano in natura.

Un elenco di alcuni dolcificanti naturali:

  • glicerolo;
  • isomalto;
  • daktitol;
  • curculin;
  • lattitolo;
  • maltitolo;
  • miracolina;
  • osladin;
  • stevioside;
  • taumatina;
  • tagatose;
  • filodultsin;
  • eritritolo.

Queste sostanze hanno una diversa natura chimica. Alcuni di loro sono alcoli poliidrici, altri sono proteine. Il sostituto dello zucchero stevia, lo steviosoide ottenuto dalla pianta, è un glicoside terpenoide, 200 volte più dolce dello zucchero.

Dolcificanti e perdita di peso. Miti di debunking

L'uso di zucchero provoca un rapido aumento della glicemia, la produzione di energia. Se questa energia non viene spesa per il lavoro fisico, si formano depositi di grasso. Una persona che mangia molti dolci e conduce uno stile di vita sedentario, aumentando rapidamente il peso in eccesso.

Da un lato, gli edulcoranti aiutano a trattenersi dal mangiare dolci quando lo vuoi davvero. Dall'altro, va tenuto presente che se esiste una dipendenza da carboidrati, è supportato solo dai sostituti dello zucchero. Questa dipendenza deve essere trattata.

Durante l'uso di dolcificanti artificiali, viene lanciato un meccanismo che è responsabile del trattamento del glucosio necessario per il corpo. Ma questa sostanza non entra, il che porta a uno squilibrio, un malfunzionamento del tratto digestivo e delle ghiandole endocrine.

Quando i recettori sentono che la lingua ha un sapore dolce, vengono rilasciati enzimi che contribuiscono al trattamento dei carboidrati. Il pancreas produce insulina, ma lo zucchero non viene erogato. Il livello di glucosio nel sangue diminuisce al di sotto del normale, si verifica uno stato di ipoglicemia, un'irresistibile sensazione di fame. Un uomo cerca di mangiare qualcosa ad alto contenuto calorico, contenente carboidrati veloci, e invece di perdere peso, continua a guadagnare.

Pertanto, quando si perde peso, è necessario aderire alla dieta corretta ed è meglio rifiutare lo zucchero che sostituirlo con dolcificanti.

Controindicazioni e possibili danni

Il danno o i benefici degli edulcoranti e degli edulcoranti non possono essere valutati senza tener conto della salute della persona che li utilizza. Se si confrontano queste sostanze con patatine fritte, cosce affumicate o salsicce economiche, il primo posto non viene danneggiato, ma l'idoneità d'uso. Tuttavia, anche gli effetti collaterali non devono essere dimenticati. Considera l'effetto negativo complessivo sul corpo dei simulatori di zucchero artificiale.

Quando si consuma zucchero, il glucosio entra nel corpo. Negli edulcoranti, questa sostanza non lo è.

Ciò ha conseguenze spiacevoli:

  1. Il glucosio, che si trova nello zucchero, funge da alimento per il cervello. Con la sua mancanza, il cervello soffre. Quando lo zucchero scende al di sotto di 4 mmol / L, possono verificarsi ipoglicemia e persino perdita di coscienza.
  2. Dopo che lo zucchero entra nel sangue, vengono prodotti gli ormoni della gioia - serotonina e dopamina. Dopo l'uso del dolcificante, ciò non accade, il corpo rimane insoddisfatto.
  3. I batteri che abitano nell'intestino svolgono un ruolo importante nel mantenimento del metabolismo dei carboidrati nel corpo. Se la microflora intestinale è in ordine, il diabete non si sviluppa. Si è scoperto che l'alimentazione del glucosio è importante per i batteri. Quando una persona usa un sostituto dello zucchero artificiale, la microflora soffre e muore. Ciò comporta il rischio di sviluppare uno stato prediabetico e il diabete.

Un certo numero di edulcoranti provoca la formazione di tumori cancerosi negli animali, su cui viene testata la sicurezza di queste sostanze. Tali esperimenti non vengono eseguiti in pubblico, ma è necessario conoscere il possibile rischio.

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