Il saccarosio è una sostanza organica. È un carboidrato altamente raffinato che non contiene nemmeno una piccola miscela di proteine ​​e grassi. I benefici e i danni del prodotto sono discussi sia dagli scienziati che dalla gente comune. Ma entrambi arrivano alla conclusione che un uso eccessivo di esso è dannoso.

Descrizione e composizione della sostanza

Le persone esperte di chimica sanno che lo zucchero normale prodotto industrialmente è chiamato disaccaride. È costituito da due componenti, è glucosio e fruttosio in proporzioni uguali.

 

Il saccarosio, d'altra parte, ha un'origine organica ed è un cristallo incolore e inodore. Tuttavia, quando esposto alle alte temperature e al successivo raffreddamento, si ottiene una massa aromatica brunastra - caramello.

Il saccarosio puro non esiste.

Il prodotto è ottenuto esclusivamente da fonti naturali:

  • barbabietole da zucchero (23%);
  • canna da zucchero (circa il 20%).

Nel nostro paese, prevale la prima opzione. Il glucosio e il saccarosio di questi prodotti sono ottenuti per estrazione con acqua in piante appositamente attrezzate. Il succo rilasciato viene gradualmente bollito fino a quando non si trasforma in sciroppo. Successivamente, il liquido viene sottoposto a purificazione e i cristalli risultanti vengono frantumati nella consistenza desiderata e utilizzati come previsto.

Esistono molti tipi di zucchero, quindi molti si confondono in essi:

  • il glucosio;
  • saccarosio;
  • di fruttosio;
  • lattosio;
  • maltosio.

Hanno differenze, ma contengono tutte molte calorie.

Dose giornaliera, saccarosio in eccesso

Il contenuto calorico del prodotto è molto elevato - almeno 400 kcal per 100 g. Per renderlo più chiaro, possiamo dire che in 1 cucchiaino.lo zucchero può variare da 15 a 30 kcal, a seconda che sia riempito con un vetrino o senza di esso.

Il tasso e la dose giornaliera specifica sono difficili da determinare. Tuttavia, l'American Association of Cardiology ha pubblicato tali raccomandazioni:

  • non più di 6 cucchiaini per le donne;
  • non più di 9 cucchiaini per gli uomini.

Ci sono anche tali raccomandazioni:

  • bambini fino a 3 anni - fino a 15 g al giorno;
  • bambini in età prescolare - 15-25 g;
  • adulti - 30-35 g.

Per informazione In 1 cucchiaino. contiene circa 5 g di composizione sfusa. Ma devi considerare non solo lo zucchero puro, ma anche lo zucchero nascosto, che è presente in pasticceria, frutta, bevande zuccherate, yogurt industriali, salse e ketchup. Senza saperlo, una persona può consumare fino a 50-60 cucchiaini. zucchero latente ogni giorno.

L'eccesso di saccarosio è dannoso per il corpo. Dal momento che questo è un carboidrato semplice, che entra nel sangue, aumenta bruscamente il livello di glucosio nel sangue, il che è male. Lo zucchero crea dipendenza e quando si tenta di rifiutarlo, la persona diventa irritabile, nervosa, si sente stanca e stanca.

Ma anche ridurre leggermente lo zucchero nella dieta non è così difficile:

  • escludere bevande dolci;
  • limitare i prodotti dolciari, sostituirli con frutta;
  • dare la preferenza ai frutti conservati in acqua o succo, ma non sciroppati;
  • bere più acqua invece di succhi dolci;
  • non combinare caffè dolce o tè con dolciumi;
  • organizza spuntini salutari: frutta, verdura, formaggi e noci invece di torte o biscotti.

È facile seguire questi consigli, è sufficiente rivedere la dieta ed essere più attenti alle bevande consumate e ai prodotti alimentari.

Proprietà utili per il corpo umano

L'uso di saccarosio è benefico per l'organismo solo in caso di consumo moderato e ragionevole. Il suo principale ruolo biologico è quello di saturare una persona con energia.

Ma, oltre a questo, ha molte proprietà utili:

  • migliorare la funzionalità epatica;
  • stimolazione della produzione dell '"ormone della gioia";
  • attivazione della circolazione cerebrale;
  • profilassi dell'artrite;
  • effetto benefico sulla milza.

A una nota. La necessità di zucchero aumenta con un'intensa attività cerebrale.

Oltre al solito zucchero bianco, c'è anche marrone - non raffinato e non ha superato la purificazione aggiuntiva. È più utile della sua controparte "nobile", poiché il suo contenuto calorico è leggermente inferiore e il suo valore biologico è più alto. Tuttavia, ciò non significa che lo zucchero di canna possa essere consumato in quantità illimitate.

Ciò che è utile per la gravidanza e l'allattamento

Durante il periodo di trasporto e alimentazione del bambino, molte donne hanno difficoltà a controllarsi in termini di cibo. Se una donna incinta vuole davvero i dolci, la mangerà sicuramente. Tuttavia, devi essere più attento e prudente.

Un consumo eccessivo di zucchero può innescare lo sviluppo di allergie nel feto. E una donna incinta o in allattamento con un debole per i dolci è a rischio di diventare obesa.

Ma un ragionevole consumo di zucchero non fa alcun danno, ma aiuta a ottenere la quantità necessaria di energia e a migliorare l'umore.

Campi di applicazione del saccarosio

Il disaccaride è indispensabile nell'industria alimentare - è usato come dolcificante, conservante o prodotto indipendente. E anche usato come substrato per vari prodotti chimici. Da altre aree di utilizzo: farmacologia, cosmetologia, agricoltura.

Il saccarosio o i suoi componenti sono spesso usati in medicina. Ad esempio, in caso di avvelenamento grave accompagnato da grave intossicazione del corpo, la sua soluzione viene utilizzata come iniezione per migliorare le condizioni della vittima. Il fatto è che aiuta il fegato a distruggere le tossine e le sostanze nocive che influenzano negativamente il corpo.

Controindicazioni e possibili danni

Sfortunatamente, il consumo eccessivo di zucchero normale o di canna provoca solo danni al corpo.Ciò è facilitato dal fatto che le piacevoli proprietà organolettiche del prodotto stimolano una persona a consumare molto più dolce del necessario.

Di conseguenza, i seguenti problemi di salute sono minacciati per i più golosi:

  • obesità e disturbi metabolici;
  • diabete mellito;
  • carie;
  • le allergie;
  • invecchiamento precoce;
  • indebolimento del sistema immunitario;
  • deterioramento di tutti gli organi e sistemi del corpo.

La moderna industria alimentare utilizza zucchero a dosi eccessive. Ad esempio, il contenuto del prodotto nelle bevande dolci può raggiungere il 10%. Questo è molto Lo stesso effetto può essere ottenuto aggiungendo 4-5 cucchiaini a una tazza di tè. zucchero. Ma nessuno può bere un simile drink, e adulti e bambini bevono i prodotti dolci (Coca-Cola, Sprite, concentrati diluiti di succhi di frutta) con grande piacere, senza nemmeno sospettare che stiano danneggiando la loro salute.

Lo stesso vale per altri prodotti alimentari. Nella maionese, nelle salse, negli yogurt e nelle marinate, la quantità di zucchero può essere irragionevolmente alta. Questo viene fatto solo per migliorare il gusto dei prodotti.

Per ridurre al minimo i danni allo zucchero, in particolare per le persone con diabete, le aziende alimentari hanno iniziato a produrre vari prodotti con sostituti: sorbitolo, xilitolo, aspartame, saccarina. Sono dolci, ma non ipercalorici, ma con il loro uso eccessivo possono causare molti danni al corpo.

Pertanto, l'unico modo per proteggere te stesso e i tuoi bambini è di non essere coinvolti in pasticceria industriale, gomme da masticare e bevande zuccherate. È meglio dare la preferenza ai dolcificanti naturali: stevia, miele, succo di agave e altri.