Pesce in pastella - 11 ricette

Una pastella è chiamata una pasta leggera e liquida in cui i prodotti vengono immersi prima di essere inviati nella padella. Di conseguenza, il piatto risulta essere bello e appetitoso, coperto da un croccante. Il pesce in pastella è particolarmente gustoso, che può essere fatto in vari modi.

Pesce in pastella: una ricetta di base

Una pastella per pesce può essere preparata da vari prodotti, ci sono molti modi.

Ma nella versione classica è composto da tali componenti:

• 2 uova di gallina;
• 80-100 g di farina di grano;
• sale;
• pepe nero;
• condimenti per pesce.

Sequenza di cottura:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda e sbattere con una frusta.
2. Introdurre sale e condimenti, mescolare di nuovo.
3. Aggiungi la farina in piccole porzioni senza smettere di montare la pastella. Di conseguenza, dovrebbe assomigliare all'impasto per le frittelle.

Immergi il pesce nella miscela preparata e friggi fino a quando appare una crosta marrone dorata.

Attenzione! Affinché la pastella non si separi dal pesce, è necessario posare il prodotto solo su una padella calda, quando l'olio si scalda abbastanza.

Montare la pastella con latte e cereali

Non tutte le hostess accetteranno di passare molto tempo ai fornelli, ma quando vuoi coccolare la tua casa con una cena deliziosa, dovresti preparare un filetto di pesce in una pastella di latte e cereali. Tale piatto viene preparato rapidamente. L'ultimo componente può essere qualsiasi: avena, mais, grano saraceno o riso - quale è più simile.

Nel processo di cottura della pastella avrai bisogno di:

• 150 ml di latte;
• 70 g di cereali che non richiedono cottura;
• un uovo;
• sale e pepe nero;
• paprica;
• verdure essiccate;
• condimenti di pesce.

Ordine di lavoro:

1. Immergere i fiocchi nel latte caldo e lasciarlo fermentare.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungendo sale, condimenti ed erbe secche.
3. Aggiungi la miscela risultante ai fiocchi raffreddati, mescola accuratamente. Se l'impasto è troppo spesso, diluiscilo con il latte fino alla consistenza desiderata.

Consiglio. Per dare alla pastella una ricca tonalità dorata, puoi aggiungere un pizzico di curry, curcuma o zafferano macinato alla composizione, che fungerà da colorante naturale.

Pastella con uovo, farina e patate

Per non pensare a quale tipo di contorno cucinare per il pesce, puoi farlo in una pastella di patate.

Nel processo di cottura avrai bisogno di:

• piccoli tuberi di patata;
• 2 uova
• farina di grano;
• condimento per patate;
• paprica;
• sale e pepe nero.

Ordine di cottura:

1. Sbucciare i tuberi di patata e grattugiare, salare e cospargere di spezie.
2. Sbattere le uova, mescolare accuratamente, aggiungendo farina.
3. Immergi i pezzi di pesce nella pastella cotta e friggi in una padella.

Il processo può essere facilitato: mettere le porzioni su una teglia e cuocere, il pesce cotto in questo modo nel forno sarà molto più gustoso.

Lush pastella con maionese

Per rendere il pesce fritto in pastella particolarmente tenero, puoi immergerlo nell'impasto a base di maionese.

Per un tale piatto hai bisogno di:

• 120 g di salsa maionese a basso contenuto di grassi;
• 2 uova
• un po 'di farina;
• paprika e pepe nero;
• curry o zafferano.

Sequenza di lavoro:

1. Metti la maionese in una ciotola profonda, sbatti le uova e mescola fino a che liscio.
2. Aggiungi un po 'di farina per dare alla composizione la consistenza desiderata.
3. Condisci il composto con spezie selezionate.

È consentito aggiungere erbe secche o fresche a una pastella lussureggiante con maionese.

La pastella più croccante per i pesci

Puoi rendere la pastella morbida o croccante, tutto dipende dalle preferenze personali.

Per preparare la seconda opzione, avrai bisogno di tali prodotti:

• 2 uova
• 70-90 g di amido;
• 20 ml di salsa di soia;
• pepe nero o rosso;
• condimenti di pesce.

procedimento:

1. Sbattere le uova in una ciotola con una frusta, aggiungendo condimento.
2. Aggiungi la salsa di soia al composto. Non è necessario versare sale nella pastella, poiché in questo componente è contenuto in quantità sufficienti.
3. Aggiungi amido alla composizione e mescola fino a quando i grumi scompaiono.

A una nota. Puoi cucinare una pastella croccante per il pesce mescolando le uova con le spezie e l'impanatura giapponese Tempura Tori. Ci vorrà pochissimo tempo e il risultato non sarà peggiore.

Pastella dietetica di kefir con crusca

Per coloro che hanno a cuore la figura e contano le calorie, è adatta una ricetta per cucinare pesce in pastella di kefir con crusca.

Per il piatto avrai bisogno di:

• 150 ml di kefir;
• diversi cucchiai di crusca d'avena o di grano;
• verdi;
• pepe nero o rosso;
• sale;
• paprica;
• zafferano.

Ordine di lavoro:

1. Versare il kefir in una ciotola, salare, condire con spezie e mescolare.
2. Lavare e tritare le verdure, aggiungere alla composizione.
3. Versa la crusca nella massa in modo tale che la pastella acquisisca la consistenza desiderata.

Affinché il piatto non sembri troppo fresco, è consentito prima di mettere il pesce in pastella, versarlo abbondantemente con succo di limone.

Pastella per acqua minerale

Per preparare la pastella, puoi usare acqua minerale, quindi risulterà delicata e ariosa.

Preparare una composizione dei seguenti componenti:

• 100 ml di acqua minerale;
• 3 uova
• 120 g di farina;
• sale e spezie preferite;
• 30 ml di olio vegetale.

Sequenza di lavoro:

1. Rompere le uova e separare i tuorli dalle proteine, rimuoverle in frigorifero.
2. Sbattere i tuorli con spezie e sale, aggiungere acqua minerale e versare un po 'd'olio.
3. Trasforma le proteine ​​in schiuma con una frusta e aggiungi alla massa.
4. Versando gradualmente la farina, dare alla pastella la densità desiderata.

Se lo si desidera, è consentito aggiungere un po 'di aneto fresco tritato alla composizione.

Pastella di formaggio per pesce in padella

Quando si cucina il nasello, il pollock o altre varietà a basso contenuto di grassi, la pastella di formaggio per pesce contribuirà a rendere succoso il piatto.

Nel processo di lavoro avrai bisogno di:

• 2-3 uova di gallina;
• 180-220 g di formaggio denso;
• un po 'di panna acida;
• 50-70 g di farina;
• un pizzico di sale;
• condimenti di pepe e pesce.

Ordine di preparazione:

1. Rompere le uova in una ciotola, salare e trasformarle in una spuma forte con una frusta.
2. Prepara le patatine da un pezzo di formaggio e aggiungi il composto di uova.
3. Introdurre panna acida, sale e spezie, mescolare accuratamente.

Gli appassionati di piccante possono aggiungere una piccola quantità di salsa di senape alla pastella di formaggio per il pesce cotto in padella.

Pastella di pesce con vodka

Nonostante la combinazione inaspettata, la pastella a base di vodka è croccante, rosata e tenera.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Uovo di gallina
• 20 ml di vodka;
• 80-100 ml di acqua;
• farina di grano;
• sale;
• pepe nero;
• paprika e zafferano.

Ordine di lavoro:

1. Sbattere le uova con sale e condimenti, aggiungere la vodka e mescolare.
2. Versare la farina di grano in piccole porzioni e sbattere fino a quando i grumi scompaiono.
3. Diluire la pastella con acqua fino a ottenere la densità desiderata.

Un gusto speciale e speziato della miscela darà una piccola quantità di basilico secco o fresco.

Pastella di birra e senape

Continuando il tema delle bevande alcoliche, non si può fare a meno di ricordare la pastella sulla birra per il pesce. Questo liquido inebriante rende il piatto insolitamente morbido e la senape aiuterà a dargli un sapore speziato.

Nel processo di cottura avrai bisogno di:

• 200 ml di birra leggera;
• 30 g di senape secca;
• un uovo;
• 110-120 g di farina;
• 30 ml di grasso vegetale;
• sale;
• aglio secco o schiacciato;
• condimenti adatti.

Sequenza di cottura:

1. Sbattere l'uovo con sale e condimenti, quindi aggiungere la senape secca e mescolare fino a che liscio.
2. Aggiungi grasso vegetale, aglio tritato o essiccato al composto, quindi inizia ad aggiungere un po 'di farina.
3. Quando tutti i grumi sono rotti, diluire la pastella con la birra in modo che acquisisca la viscosità desiderata.

A una nota. Per preparare la pastella secondo una di queste ricette, puoi usare non solo grano, ma anche grano saraceno, mais o farina di riso.

Impanatura per pesce senza uova

Puoi friggere il pesce nell'impanatura della tua cucina, dopo averlo tenuto nel vino. È meglio se per questo piatto vengono utilizzati i filetti, piuttosto che le fette di carcassa.

Nel processo di cottura avrai bisogno di:

• 250 ml di vino bianco secco;
• succo di limone;
• una miscela di varie erbe (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico e altri);
• 100 g di noci sbucciate;
• 100 g di cracker tritati;
• sale e pepe;
• pesce condimento;
• paprika e zafferano.

Ordine di preparazione:

1. Versare i pezzi di pesce con una miscela di succo di limone e vino e lasciare marinare.
2. Lavare i rametti di verdure, asciugarli e tritarli finemente.
3. Aggiungi i cracker, i semi di noce tritati nella massa verde, aggiungi lo zafferano e mescola.
4. In un'altra ciotola, mescolare sale, pepe nero, paprika e condimenti di pesce, grattugiare il filetto marinato nel vino con la composizione.
5. Arrotolare i pezzi di pesce impanati e friggerli fino a cottura.

Puoi preparare questo piatto in un altro modo: diluisci la miscela di impanatura preparata con il vino, cospargi di succo di limone, aggiungi un po 'di farina, mescola e usa come pastella per il pesce.