Nei negozi russi, la spigola non è rara. Gli appassionati di piatti di pesce sanno che è molto gustoso. Per verificare l'affidabilità di questa opinione, è sufficiente acquistare e cucinare il pesce a casa. Tuttavia, è interessante scoprire da dove viene la spigola agli scaffali del supermercato, come viene catturata o allevata e se è salutare da mangiare.
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Descrizione della spigola
Laurak (Dicentrarchus labrax) - il pesce di mare dall'ordine Perciform, della famiglia Moronov, ha anche altri nomi. Per la disposizione predatoria, la velocità e la ghiottoneria nelle persone si chiama "lupo di mare". Nel settore della ristorazione, il nome comune è branzino o "branzino" in inglese.
In natura, l'alloro cresce fino a 1 metro di lunghezza e pesa circa 12 kg. I grandi pesci preferiscono abitare a una profondità relativa, è più difficile da trovare, quindi i giovani esemplari vengono spesso catturati con una lunghezza da 20 a 50 cm.
Esistono due varietà di questo pesce: normale e nero, noto anche come branzino cileno. Un alloro normale ha un corpo allungato, argenteo ai lati, con una pancia leggera e una schiena verdastra. Ci sono aghi affilati sulle pinne dorsali e sulla testa. Black Laurack è dipinto nel colore marrone-grigiastro o grigio-nero, a seconda dell'habitat.
Habitat per branzino
Il pesce branzino si trova nell'acqua salata del mare. In natura, occupa una vasta area dal Mar Mediterraneo al largo della costa della Tunisia fino ai freddi bacini della Norvegia. Si trova anche sulle distese dell'Atlantico lungo la costa americana. Il branzino viene coltivato artificialmente in allevamenti ittici speciali.
Il pesce non è legato a una certa profondità, può essere trovato vicino alla superficie, dove galleggia in cerca di prede, in acque poco profonde e lontano dalla costa.Durante il periodo di deposizione delle uova, nuota vicino alla costa, a volte entra negli estuari.
Stile di vita e dieta
Il branzino è un predatore che si nutre di piccoli pesci: sugarello, sgombro, sardina, crostacei e molluschi. Trascorre la maggior parte del tempo attivamente alla ricerca di prede. Se i banchi di pesci saltano sull'acqua, molto probabilmente sono guidati da lauraq.
I giovani branzini sono tenuti in un branco, a caccia insieme per le scuole di pesci che nuotano. Conducono un tale stile di vita fino a raggiungere una certa età. Gli adulti preferiscono la solitudine. Il grande Ragno, o "ragno", come viene chiamato in Italia la spigola, è molto agile e forte. Attacca la vittima dal riparo, facendo un brusco strappo. Quindi ingoia la preda catturata nel suo insieme.
Pesca a Lavraka
La spigola o Laurack è un prezioso pesce commerciale. Da maggio ad agosto, nuota vicino alle rive per spawnare. I pesci spesso vanno in acque poco profonde in cerca di cibo, è meglio catturarlo al mattino presto, quando il mare è deserto e tranquillo. La spigola è particolarmente brava a mordere dopo una tempesta quando cerca prede nuotando al largo della costa.
Se stai andando a pescare, devi tenere conto del fatto che in alcuni paesi, ad esempio in Ucraina, Lavrack è elencato nel Libro rosso, il che significa che la pesca è vietata. La spigola viene catturata nell'Oceano Atlantico, nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Si trova in gran numero al largo della costa degli Stati Uniti, dove si trova la Carolina del Nord.
Allevamento artificiale
Laurak è un prezioso pesce commerciale, ma in alcuni paesi la sua cattura è limitata, è sotto la protezione dello stato. Pertanto, in Europa, questo pesce viene coltivato in allevamenti ittici speciali, in piscine artificiali o in bacini naturali con acqua di mare.
I pesci allevati in cattività sono diversi da quelli catturati nel loro habitat naturale. È molto più piccolo, di gusto inferiore e costa molto meno del branzino selvatico. I produttori forniscono sul mercato copie da 0,5 kg che sono comode da scolpire e cucinare. Francesi, turchi, marocchini sono attivamente impegnati nella piscicoltura.
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Benefici per la salute del branzino
Questo pesce marino a basso contenuto di grassi è a basso contenuto calorico, non contiene più di 99 kcal per 100 g di massa.
Ha una composizione utile:
- Molte proteine (18 g per 100 g di prodotto) ad alto valore nutrizionale - è facilmente assorbibile, contiene tutti gli aminoacidi essenziali.
- Vitamine liposolubili (A, D, E, K): sono necessarie per il normale metabolismo nel corpo, supportano la salute delle ossa e la pelle giovane.
- Acidi grassi Omega-3 - hanno effetti anti-infiammatori.
- Minerali - in particolare molto fosforo, necessario per la corretta formazione delle ossa.
Con l'uso regolare della spigola, ossa e denti diventano forti, la memoria, la visione migliora. È utile mangiare pesce per i bambini per una crescita normale e per le persone anziane per la prevenzione dell'aterosclerosi, delle malattie cardiovascolari. L'inclusione dei piatti di pesce nella dieta per diabete, aterosclerosi e artrite migliora le condizioni dei pazienti.
Il branzino si abbina bene con verdure ed erbe. Affinché il pesce rimanga utile dopo la cottura, viene cotto a vapore, saltato in padella o cotto in forno.
