Il pesce tinca è una creatura acquatica nutriente, moderatamente oleosa, ricca di vitamine e minerali. Contiene un piccolo numero di calorie che il nostro corpo assorbe rapidamente, quindi questo pesce può essere utilizzato per un menu dietetico. Lin può essere preparato in molti modi: può essere cotto, fritto, cotto al forno o cotto a vapore. E come farlo nel modo giusto, ti suggeriamo di saperne di più.

Tinca di pesce: caratteristiche del prodotto

Lin è un abitante di acqua dolce, che è molto popolare tra gli esperti di cucina, grazie al suo gusto delicato e senza pretese in cucina. In termini di dimensioni, il pesce non è grande, ma a volte puoi trovare esemplari abbastanza grandi.

La carne di tinca ha un sapore dolciastro, mentre è succosa e ipocalorica, poiché il contenuto di grassi in essa non supera il 7%.

È vero, un simile pesce ha i suoi svantaggi. In primo luogo, la tinca è piuttosto ossuta, e in secondo luogo, ha un debole odore di fango, che non piace a tutti. Puoi liberarti di un aroma così spiacevole se tieni la carcassa per diverse ore in acqua fredda o sciacqua con soluzione fisiologica.

Come pulire il pesce

La tinca è un pesce piuttosto scivoloso e le sue squame sono sottili e molto piccole. Pertanto, pulirlo non è così semplice e i metodi convenzionali non sono adatti qui. Ma, se decidi di friggere un pesce del genere, non è necessario pulirlo. Nel processo di cottura, le squame si trasformano in croccanti.

Leggi anche: coltello per la pulizia del pesce dalle squame

È vero, devi ancora sbarazzarti del muco. Per fare questo, è necessario:

  1. Sciacquare la carcassa con acqua fredda per rimuovere l'odore di fango.
  2. Quindi cospargilo con acqua bollente, in modo che il muco si coaguli e apparentemente assomigli al bianco d'uovo.
  3. Successivamente, sciacqua nuovamente il pesce sotto l'acqua fredda.

Per preparare altri piatti la tinca deve ancora essere pulita dalle squame. Come pulire, ora lo diremo, perché qui tutto è semplice.

  1. Laviamo anche il pesce.
  2. Lavare il muco con acqua bollente calda.
  3. Usando un coltello affilato o una grattugia fine, raschiamo le squame. In modo che il pesce non scivoli nelle mani, può essere cosparso di sale.
  4. Ora resta da estrarre tutti gli interni. Facciamo un'incisione dalla coda alla testa (la cosa principale è non toccare la cistifellea, altrimenti la carne diventerà amara), estrarre tutti gli organi interni e lavare la carcassa sotto l'acqua fredda.
  5. Se l'odore di fango è ancora presente, trattiamo la linea con soluzione salina.

Ora puoi scegliere le ricette per preparare un delizioso piatto.

Tinca di filetto di pesce

Gelatina - un piatto molto gustoso e bello. Questo è un analogo del noto aspic, ma per questo useremo il pesce al posto della carne. Di norma, l'aspic viene preparato da pesci densi con un numero minimo di ossa. E nonostante il fatto che la tinca sia ossuta, diventerà una buona base per preparare un piatto in gelatina.

ingredienti:

  • tinca (1 - 1,5 kg);
  • due cipolle;
  • due carote;
  • due cucchiai di gelatina;
  • limone;
  • 1 cucchiaino aceto;
  • chiodi di garofano, pimento, foglia di alloro;
  • sale, zucchero;
  • verdure al prezzemolo.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il pesce pulito da squame e ossa a pezzi. Mettiamo pinne, teste e ossa in una padella, riempiamo d'acqua e facciamo bollire. Aggiungi cipolle e carote intere, chiodi di garofano, pimento, sale e alloro. Cuocere il pesce con le verdure per un'ora.
  2. Filtra il brodo bollito attraverso un setaccio, rimetti il ​​pesce e cuoci per altri 20 minuti.
  3. Nel brodo finito (senza pesce) aggiungere zucchero, aceto e gelatina pre-imbevuta. Accendiamo la stufa e cuociamo fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Filtriamo la composizione e raffreddiamo a temperatura ambiente.
  4. Nel piatto scelto per servire, disponiamo piacevolmente i pezzi di pesce, fette di limone, cubetti di carote, prezzemolo e metà delle uova di quaglia. Riempi tutto con brodo di pesce e mettilo in un luogo fresco fino a completa solidificazione.

Friggere in padella

Lin può essere cucinato in diversi modi, ma il modo più semplice è quello di friggere in padella. È vero, qui ci sono alcune ricette interessanti che puoi usare.

  1. Scaldiamo la padella con olio vegetale. A fuoco vivo friggiamo la tinca da un lato e dall'altro per 5 minuti. Quindi riduciamo il fuoco e cuociamo il pesce fino a doratura.
  2. I pezzi di pesce possono essere grattugiati con sale e pepe, arrotolare la farina e friggere su entrambi i lati fino a renderli croccanti. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla negli spazi vuoti del pesce, friggere in una padella per altri 5 minuti, quindi versare un po 'd'acqua e stufare il piatto fino a cottura.
  3. Salare la carcassa preparata, pepare e lasciare per 15 minuti. Sciogli il burro in una padella. Dividiamo la farina con acqua, aggiungiamo un cucchiaio di panna acida, pepe e sale. Versare il composto in una padella, mescolare con burro fuso e non appena la salsa bolle, stendere il pesce e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.

Come cucinare in forno

Tenero cotto in forno con un contorno sarà un buon piatto per una cena in famiglia o una festa. In questa ricetta useremo le patate come contorno. Come cucinare tinche in forno? Niente è più facile!

ingredienti:

  • tinca (3-4 pezzi);
  • 5 a 6 patate;
  • due cipolle;
  • tre spicchi d'aglio;
  • olio vegetale;
  • sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparare la tinca in forno è molto semplice:

  1. Mescolare l'olio vegetale con aglio tritato, erbe e spezie. Versare il pesce con la miscela preparata e dargli il tempo di preparare.
  2. Nella forma distribuiamo le patate tagliate a fettine sottili, in cima - gli anelli di cipolla. Salare, pepare e distribuire il pesce in salamoia sopra le verdure. Versare tutta la salsa rimanente.
  3. Cuocere la tinca in forno a 200 ° C per 40 minuti.

Tinche in umido con funghi

La tinca in umido con funghi ti delizierà sicuramente con il suo gusto straordinario. La combinazione di tenera carne di pesce e l'aroma dei funghi non lascerà nessuno indifferente.I tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente questo piatto.

In cucina, è meglio usare funghi di bosco, ad esempio funghi, ma se ciò non è possibile, sono adatti anche i funghi prataioli.

ingredienti:

  • tinca (1 kg);
  • due bicchieri di funghi bolliti;
  • due cipolle;
  • due bicchieri di vino bianco;
  • un cucchiaio di farina;
  • due cucchiai di burro;
  • scorza di limone;
  • pimento, sale.

Metodo di cottura:

  1. In un contenitore profondo, friggere funghi e cipolle in olio vegetale (burro).
  2. Aggiungiamo il pesce ai funghi fritti, che devono prima essere strofinati con sale e pepe.
  3. Versa tutto il vino e fai sobbollire per 30 minuti.
  4. Nel burro in una ciotola separata, friggi la farina, aggiungi la scorza di limone e un po 'di succo. Versa il liquido che rimane dopo aver stufato il pesce.
  5. Mettiamo la tinca preparata sul piatto, mettiamo i funghi nelle vicinanze e versiamo tutto con la salsa cotta.

Pesce al vapore in una pentola a cottura lenta

La tinca stessa è un pesce sano. Ma se lo vaporizzi, assicurati di ascoltare le lodi di qualsiasi nutrizionista.

Puoi concederti un tale piatto dietetico per cena senza paura di pesantezza allo stomaco e ingrassare.

ingredienti:

  • lin;
  • foglia di alloro, chiodi di garofano, cardamomo;
  • sale, pepe;
  • mazzo di aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

  1. Versa dell'acqua nella ciotola del multicucina e mettici dentro tutte le spezie e le erbe.
  2. Strofina il pesce con sale, pepe, olio vegetale e distribuiscilo su una gratella per cuocerlo a vapore. Insieme alla carcassa, puoi mettere anelli di cipolla e patate tritate.
  3. Cottura in modalità "Vapore" per 25 minuti. Quando l'acqua con le spezie bolle, la tinca sarà satura degli aromi delle erbe.

Con Salsa Di Panna Acida

Esistono molti modi per preparare un abitante del lago. Lin può essere zuppa fritta, al vapore o bollita ... Ma la più deliziosa è la tinca cotta in panna acida. Il pesce esce molto gustoso, tenero e succoso.

ingredienti:

  • lin;
  • olio vegetale;
  • un bicchiere di panna acida;
  • due cucchiai di farina;
  • spicchio d'aglio;
  • sale, spezie per pesce, alloro.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare la carcassa a fette, sale e pepe.
  2. Mescolare la farina con i condimenti per il pesce, arrotolare gli spazi vuoti di pesce e friggerli in olio vegetale fino a doratura.
  3. Aggiungi aglio e pepe tritati alla panna acida, mescola e riempi il pesce con la salsa risultante. Aggiungi foglia di alloro e, se lo desideri, verdure tritate. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Non importa come cucini la tinca, sarà sempre gustosa e succosa. Questo pesce è particolarmente ben combinato con verdure e salsa di panna acida. Cerca di essere sicuro che il risultato ti sorprenderà piacevolmente.