Il rotolo di lardo è considerato uno degli snack più semplici e deliziosi. Ci sono alcune delle ricette più popolari e deliziose per questo piatto.
Contenuto materiale:
Rotolo di pancetta con carta vetrata nel forno
Ci sono molte diverse varianti di cottura della pancetta con la pelle, così come i rotoli basati su di essa. È bollito, in umido, cotto nel forno, cotto in una pentola a cottura lenta.
Per cucinare un rotolo di grasso nel forno, avrai bisogno di:
- lardo sottile con pelle - 1 chilogrammo;
- carne (pollo, manzo o vitello, opzionale) - 250 grammi;
- carote;
- aglio;
- spezie;
- il sale.
Strutto, prima di cucinare, devi prima sottaceto. Successivamente, grattugiate la parte salata della billetta con timo, pepe nero e rosso macinato o altre spezie disponibili, dopo di che potete mettere il ripieno sulla formazione.
Grattugiare le carote su una grattugia fine e distribuirle uniformemente sulla base. La carne preparata viene tagliata a fettine sottili e distribuita uniformemente sul pezzo. Arrotolare il rotolo e legarlo con lo spago da cucina. Mettere nella manica di cottura.
Cuocere un rotolo di pancetta con la pelle in forno, riscaldata a 180 gradi. Il tempo di preparazione per la merenda dipende dalle dimensioni del pezzo. Se, durante l'acquisto, la scelta è ricaduta su uno strutto di botti di maiale, deve essere cotta per non più di 1,5 ore. Inoltre, se il peso del prodotto principale è di circa 1 chilogrammo, è meglio tagliare un pezzo del genere in due spazi vuoti più piccoli. Quindi il rotolo viene cotto più velocemente.
Alla fine del processo, si consiglia di cuocere il piatto finito per 10 minuti, quindi lasciarlo raffreddare, tagliare a fette sottili e servire.
In una buccia di cipolla
Per preparare un rotolo di lardo bollito con la buccia di cipolla, prendere:
- strutto sottile con uno strato di carne;
- sale;
- pepe nero macinato;
- peperoncino - 1 pezzo;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- luppolo-suneli;
- aglio - 10 denti;
- acqua;
- buccia di cipolla 300 grammi.
Grattugiate la pancetta di maiale con una fessura con una miscela di peperoni e luppolo suneli. Rotolo in un rotolo. Legare con filo spesso o filo da cucina.
Mettere alloro, aglio, peperoni dichiarati nell'elenco in acqua salata. Aggiungere la buccia di cipolla, il sale, al ritmo di 100 grammi per 1 litro di acqua. Porta a ebollizione il composto. Cuocere i panini per 2 ore. Quindi raffreddare e conservare in frigorifero per 12 ore. Quando il tempo è scaduto, lo spuntino è pronto per essere mangiato.
Cucinare in un foglio
Per preparare il rotolo di lardo cotto in un foglio, prendere:
- strutto con un sottile strato di carne;
- aglio - 1 testa;
- cumino macinato - 1-2 cucchiaini da tè;
- coriandolo in polvere - 1-2 cucchiaini da tè;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglia di alloro
Lavare bene lo strutto e rimuovere la pelle. Quindi apri la formazione e grattugia i semi di cumino, il coriandolo e una miscela di peperoni. Aggiungi sale al ritmo di 1 cucchiaino per 0,5 kg di grasso. Tagliare l'aglio a fettine sottili e riempirle con il pezzo. Arrotolare il rotolo e lasciare marinare in sale e spezie per 40 minuti.
Avvolgere la billetta marinata in un foglio e inviare al forno, preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura è di 1,5 ore. Quando lo spuntino è cotto, drenare il grasso in eccesso, raffreddarlo e inviarlo in frigorifero per 3-4 ore, in modo che il rotolo sia condensato. Nel tempo, tagliare a fettine sottili e servire.
Rotolo di pancetta bollita con strato di carne
Per preparare il polpettone bollito dalla pancetta, devi:
- strutto sottile con un piccolo strato di carne;
- sale grosso (da tavola);
- pepe nero (piselli);
- pepe bianco (piselli);
- semi di cumino;
- aglio;
- foglia di alloro
Prima di tutto, si consiglia di scegliere i piatti in cui verrà preparato il piatto, l'acqua dovrebbe coprire completamente il pezzo.
È necessario rimuovere la pelle dal prodotto principale, cospargere con cristalli di sale e lasciare per 30 minuti per salare lo strutto. Nel frattempo, tutte le spezie disponibili devono essere battute in una massa omogenea (ma se nella polvere speziata si trovano pezzi di grandi dimensioni, questo non è un problema). Con la miscela risultante, strofinare l'interno del rotolo, arricciarlo saldamente e legarlo con uno spago o un filo denso. Per rendere più profumato il rotolo, posiziona diverse foglie di alloro sotto le corde.
Metti lo spazio vuoto nel sacchetto. Dopo aver bollito l'acqua, cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore. Allo scadere del tempo, rimuovere la delicatezza finita dal contenitore, far defluire il grasso. Quindi raffreddare il polpettone bollito con uno strato di carne, pre-schiacciandolo con un carico (in modo che la delicatezza della carne diventerà più densa).
Dopo il raffreddamento, posizionare il piatto in frigorifero, lasciare per 12 ore.
Ricetta per multicucina
Per cucinare in una pentola a cottura lenta, separa il lardo sottile dalla pelle e riempilo generosamente di sale grosso su entrambi i lati. Grattugiare con una miscela di spezie. Tritare l'aglio e distribuirlo uniformemente all'interno del grasso. Aggiungere la foglia di alloro, piegare bene, avvolgere con carta vetrata e legare con il filo. Cuocere in una pentola a cottura lenta, in modalità cottura senza acqua. Dopo 30 minuti, arrotolare il rotolo sull'altro lato e cuocere fino a cottura.
Alla fine della cottura, raffredda la delicatezza e mandala a congelare in frigorifero.
Questo è interessante:involtino di carne macinata - ricetta
Antipasto ucraino
Questo antipasto è la più semplice delle ricette a base di grassi. Per cuocerlo, aggiungi pepe nero macinato e alloro a un grasso pre-salato, spremi l'aglio.
Arrotolare, legare bene e inviare a cottura per 2 ore. Dopo che il tempo è scaduto, metti la torta su una teglia e inforna per mezz'ora. Dopo la cottura, scolare il grasso, lasciare raffreddare il rotolo finito, tagliarlo a fette e può essere servito.
Ci sono molti snack da un prodotto semplice come la pancetta. La scelta e la preferenza rimangono per gli amanti di mangiare gustoso e soddisfacente.
