Bistecca di scamone di manzo - 6 ricette su come cucinare in padella e al forno

Una deliziosa e succosa bistecca di scamone di vitello si adatterà idealmente al menu di una cena festiva in famiglia, e i parenti e gli ospiti della padrona di casa rimarranno sicuramente a lungo sotto l'impressione di un piatto squisito e abbondante. In questo articolo troverai una descrizione dettagliata di esso, le opzioni di cottura in padella, alla griglia e in forno, nonché l'interpretazione delle ricette con pepe, formaggio e pomodori.

Romstex - che cos'è

Tradizionalmente, la bistecca di scamone è considerata una parte posteriore spezzata del vitello, che viene fritto in pastella. Al giorno d'oggi, i requisiti per la preparazione di questo piatto sono diminuiti in modo significativo, la bistecca di scamone è spesso preparata da carne di maiale. Tuttavia, la tradizionale bistecca di scamone è un piatto di manzo.

Spesso la bistecca di scamone è confusa con arrosto di manzo, bistecca di manzo e altri piatti, anche se nel complesso, sono completamente diversi.

Per rendere perfetta la bistecca di scamone, dovresti marinare in anticipo la carne di vitello e sbatterla leggermente prima di infilarla in modo che le sue fibre diventino morbide.

Ricetta classica al forno

Non è difficile cucinare una bistecca di scamone nel forno come sembra a prima vista, e la carne stessa non perderà la sua succosità e acquisirà un aroma gradevole.

ingredienti:

• vitello - ½ kg;
• olio d'oliva - 50 g;
• uova - 2 pezzi .;
• pangrattato - 100 g;
• latte - 50 g;
• spezie.

preparazione:

1. Tagliare la carne in pezzi non spessi (circa 1,5 centimetri), sbattendo leggermente con un martello da cucina.
2. Mescolare le uova, il latte, condire con le spezie, mescolare bene.
3. Immergiamo le nostre costolette nel composto di uova, quindi arrotoliamo il pangrattato e quindi friggiamo in olio caldo a fuoco alto fino a quando appare una crosta.
4. Mettiamo in forno preriscaldato a media temperatura e inforniamo per 15 minuti fino a quando la carne di vitello è completamente cotta.

Come friggere in padella

Una bistecca di scamone cucinata tradizionalmente in una padella non richiede molto sforzo ed è preparata semplicemente, senza l'uso di complessi processi tecnologici

ingredienti:

• carne (idealmente vitello) - 1 kg;
• farina - ½ tazza;
• pangrattato - ½ tazza;
• olio di semi di girasole - 50 g;
• uova - 3 pezzi .;
• acqua - 50 g;
• spezie.

preparazione:

1. Il primo stadio: tagliare i pezzi di vitello, batterli, strofinarli con le spezie.
2. Quindi, sbattere le uova, aggiungere un po 'd'acqua, mescolare fino a formare una miscela di consistenza uniforme.
3. Mescolare la farina e il pangrattato in proporzioni uguali.
4. Scaldiamo la padella, versiamo l'olio.
5. Ognuno dei pezzi di carne viene immerso in uova sbattute, quindi arrotolato in una panatura e fritto su entrambi i lati a fuoco medio.

La bistecca di groppa è considerata pronta quando ottiene una buona crosta su entrambi i lati.

Con formaggio e pomodori

La ricetta per la bistecca di scamone di manzo non è complicata e il vitello in combinazione con pomodori succosi e formaggio tenero crea un gusto semplicemente divino che non può essere paragonato al gusto di altri piatti.

ingredienti:

• vitello - ½ kg;
• pomodoro - 1 pz .;
• formaggio a pasta dura (forse Mozzarella) - 100 g;
• uova - 2 pezzi .;
• aglio - 1 spicchio;
• pangrattato - 100 g;
• pane - 5 pezzi;
• spezie, olio di semi di girasole, erbe aromatiche.

preparazione:

1. Tagliare la carne in 5 pezzi, asciugare con le spezie, sbattere. Immergere in uova sbattute, rotolare nel pangrattato e friggere.
2. Metti il ​​pomodoro tritato sulle bistecche di scamone preparate e spremi l'aglio. Cospargere il pezzo con formaggio grattugiato e scaldare nel microonde.
3. Sul resto del burro dopo la bistecca di scamone, friggi il pane per formare dei crostini. Spalmiamo la carne su di loro e cospargiamo di erbe. Servi il piatto caldo.

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Impanato con pepe

Gli appassionati di peperoni apprezzeranno sicuramente questo piatto, perché l'incredibile combinazione di verdure succose e tenero vitello ti fa solo assaggiare le papille. Il piatto è abbondante, gustoso e fragrante.

ingredienti:

• vitello - ½ kg;
• farina - ½ tazza;
• pangrattato - ½ tazza;
• Pepe bulgaro - 1 pz .;
• Mozzarella - 100 g;
• uovo - 1 pz .;
• acqua - 50 g;
• spezie, olio di semi di girasole.

preparazione:

1. Il primo passo è tagliare le fettine di vitello, quindi batterle, condire con spezie e correre in una miscela di uova e acqua.
2. Mescoliamo in proporzioni uguali farina e pangrattato, bistecca di groppa impanata, frittura.
3. Mettiamo il peperone tritato sulle bistecche di groppa finite e lo cospargiamo di formaggio grattugiato. Il formaggio stesso verrà sciolto dal calore proveniente dalla carne. Servi il piatto caldo.

Bistecca di scamone di manzo alla griglia

Grigliare è un must per gli amanti della carne. La bistecca di manzo alla griglia si rivela molto tenera, con un leggero aroma di fuoco e un gusto straordinario.

ingredienti:

• vitello - ½ kg;
• olio d'oliva - 50 g;
• spezie.

preparazione:

1. Alcune ore prima della cottura, la carne deve essere battuta e marinata nelle spezie.
2. Quindi mettere le polpette sulla griglia preriscaldata e cuocere per 7 minuti su ciascun lato.

Nel processo di cottura alla griglia, versare costantemente la carne con la marinata o almeno l'acqua minerale. Ciò garantirà la succosità del piatto finito.

Il tenero vitello alla griglia è perfetto per una cena in famiglia, nonché per incontri amichevoli nella natura tra amici.

Suggerimenti per cucinare la bistecca di scamone:

• La bistecca di groppa ideale è costituita da pezzi di carne giovane spessi 1,5 cm. Ti consente di preservare perfettamente il succo, prevenendo la secchezza del pasto finito.
• Per rendere tenera la carne di vitello, deve essere marinata almeno 2 ore prima della cottura.
• Quando arrostisci la bistecca, puoi sostituire l'olio di girasole con il burro, quindi la carne sarà ancora più tenera.
• Prima di servire, scalda i piatti in cui la bistecca di scamone andrà al tavolo.

Il miglior contorno per la bistecca di scamone sono le verdure grigliate o il couscous in salsa cremosa di basilico. I verdi saranno sempre una buona aggiunta.