I bagel di ricotta sono un dessert delicato e gustoso che viene preparato semplicemente e risulta sempre vantaggioso per tutti. Tutto il trucco della pasta è nella ricotta, è lui che rende i pasticcini morbidi, teneri, ariosi.

Ti diremo come preparare deliziosi bagel con ripieni diversi, condividere i segreti della preparazione di un impasto morbido.

Bagel classici di ricotta

L'impasto della cagliata è piuttosto gustoso, quindi anche senza ingredienti aggiuntivi sotto forma di ripieno è abbastanza adatto per una piacevole cottura per il tè. I bagel classici non implicano condimenti e la ricotta rende i prodotti non solo teneri, ma anche molto utili a causa della grande quantità di calcio e altre sostanze necessarie per il corpo contenuto in questo prodotto.

Un vantaggio della ricetta è la semplicità e la velocità di preparazione: non ci vuole più di un'ora per impastare e lavorare con essa, compresa la cottura.

Quindi, per cuocere teneri bagel di cagliata, devi cucinare questi prodotti:

  • 1 uovo
  • 0,6 kg di farina di grano;
  • 350 g di ricotta fresca;
  • mezzo pacchetto di burro;
  • 240 g di zucchero semolato;
  • poco sale, vanillina e qualsiasi olio vegetale chiarificato;
  • una bustina di lievito per dolci.

Progress:

  1. Mescolare il burro con la ricotta. Si consiglia di non battere con un mixer, ma semplicemente macinare con una forchetta per una massa più o meno uniforme.
  2. Collegare tutti i componenti asciutti in un contenitore separato.
  3. Mescolare il composto secco con la massa di cagliata, impastare bene per rendere l'impasto liscio, ma leggermente con i grani. Lascialo per mezz'ora in frigorifero, avvolgendolo nel film.
  4. Su una superficie di farina polverosa, stendi la pasta in un cerchio, che è diviso in settori stretti.
  5. Avvolgi ogni settore con un rotolo, facendolo apparire come un piccolo croissant, ma senza ripieno.

I bagel sono cotti su carta da forno oliata. Per un bell'aspetto del prodotto, si consiglia di lubrificare con un uovo sciolto. Tempo di cottura - 20 minuti. ad una temperatura di riscaldamento del forno di 180 ° C.

Bagel di pasta frolla

Questa ricetta con ripieno di cagliata è conveniente per la velocità di preparazione e la semplicità degli ingredienti. Se nel frigorifero c'è una confezione di margarina e una libbra di ricotta, la cottura del tè è garantita!

Cuocere l'impasto in questo modo:

  1. Sciogli un pacchetto di margarina o burro.
  2. Aggiungi 200 g di panna acida.
  3. Versare un po 'di sale e tre tazze e mezzo di farina, impastare un impasto liscio e inviarlo in frigorifero.

Per il ripieno:

  • 400 g di ricotta;
  • 3 cucchiai di zucchero semolato;
  • mezza borsa di vanillina;
  • 1 uovo

preparazione:

  1. Mescola tutti i componenti del ripieno e lascia riposare un po '.
  2. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in 4 parti, ognuna arrotolata in un cerchio, che tagliamo in settori in 8 parti.
  3. Metti il ​​ripieno sui bordi, premi i bordi in modo che la cagliata non fuoriesca durante la cottura. Resta da torcere con i rotoli e inviare al forno riscaldato a 180 gradi.

Dopo 20 minuti, i prodotti sono pronti. Sono cosparsi di zucchero a velo e serviti con tè.

Di pasta sfoglia

Puoi cucinare bagel dalla pasta sfoglia ancora più velocemente se usi un pacchetto di strati di farina pronti.

Il ripieno per i rotoli in questa ricetta, così come in tutte le altre opzioni simili, può essere non solo ricotta, ma anche frutta secca, arachidi, solo zucchero semolato. La frutta candita e persino la marmellata densa funzionano alla grande qui.

Avrai bisogno di:

  • un pacchetto di pasta sfoglia pronta (lo farà senza lievito);
  • un bicchiere di uva passa senza semi;
  • una libbra di ricotta grassa (è meglio prendere un piano fatto in casa o secco);
  • mezzo bicchiere di zucchero semolato;
  • 2 uova e due tuorli;
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • buccia di limone

Cucinare i bagel in questo modo:

  1. Cuociamo a vapore l'uvetta in acqua bollente per 10 minuti, dreniamo, dreniamo.
  2. Scongelare l'impasto.
  3. Macinare la ricotta fino a renderla liscia con una forchetta e aggiungere uova e zucchero.
  4. Aggiungi la scorza di limone e la vaniglia (al posto dell'estratto liquido, è adatto anche il normale zucchero vanigliato: un cucchiaino).
  5. Metti l'uvetta. Il ripieno è pronto.
  6. Espandi l'impasto e stendilo bene. Stenderlo sottilmente con il ripieno.
  7. Da un lato, avremo una cucitura, quindi per questo lasciamo un bordo pulito di circa un paio di centimetri.
  8. Facciamo rotolare il rotolo, iniziando dal lato opposto alla cucitura futura.
  9. Dopo aver posato l'ultimo, abbiamo tagliato il rotolo in piccoli pezzi di 4-5 cm di spessore.
  10. Dopo aver ingrassato la carta da forno, abbiamo messo i rotoli su di essa con una cucitura a una certa distanza l'uno dall'altro.
  11. Dopo aver mescolato i tuorli e il latte, (o solo alcuni tuorli), lubrificiamo i prodotti e li mettiamo in forno. Cuocere a temperatura media.

I panini pronti sono profumati, belli e deliziosi!

Ricetta lievito passo dopo passo

I bagel di ricotta sono deliziosi sull'impasto di lievito. Puoi usare il lievito vivo, ma di solito le casalinghe usano sacchetti asciutti.

Più materiali:bagel di pasta lievitata

Avrai bisogno di tali prodotti:

  • 200 g di ricotta fresca;
  • un quinto di un pacchetto di olio;
  • un paio di uova di gallina e 1 tuorlo;
  • 280 g di farina;
  • 3 g di lievito secco;
  • 4 cucchiai di zucchero;
  • sale e vaniglia sulla punta di un cucchiaino;
  • 150 g di latte;
  • un po 'di olio vegetale.

Questo viene fatto come segue:

  1. Nel latte leggermente riscaldato introduciamo lievito e zucchero, mescoliamo, lasciamo riposare.
  2. Sbattere l'uovo e salare leggermente, versare il composto nel lievito, che dovrebbe schiuma a questo punto.
  3. Sciogli il burro e lascialo raffreddare.
  4. In una ciotola separata, posizionare la farina setacciata, in cui introduciamo la miscela di lievito, impastare la pasta.
  5. Versare gradualmente il burro fuso nell'impasto e impastare per circa dieci minuti per mantenere l'impasto dietro i piatti. All'ultimo momento, abbassando le mani in olio vegetale, aggiungilo.
  6. Lasciare l'impasto sotto un asciugamano in una ciotola in modo che tutti gli ingredienti si combinino e il lievito funzioni (ci vorrà circa un'ora e mezza).
  7. Alla ricotta, pestata in modo omogeneo, aggiungi zucchero, tuorlo, vaniglia e mescola.
  8. Dividi l'impasto in due parti e ognuna stendiamo, tagliata in 6 settori, sul bordo del lato largo mettiamo la ricotta e arrotoliamo un rotolo. Pizzichiamo i bordi in modo che il riempimento non coli.
  9. Metti gli oggetti su una teglia coperta di pergamena, lasciali passare sotto il film per circa 40 minuti, quindi ricopri la parte superiore di ciascuno con un uovo e metti il ​​forno in forno, riscaldato a 180 gradi.

Puoi decorare i prodotti finiti con zucchero a velo.

Con mele di pasta di ricotta

La pasta di cagliata è universale, si abbina bene con ripieni di frutta.

Per cuocere i bagel con le mele, prendi:

  • una libbra di ricotta grassa;
  • un quarto di chilo di burro;
  • 2 tazze di farina;
  • un paio di mele;
  • un paio di cucchiai di kefir;
  • un quarto di tazza di zucchero;
  • un pizzico di sale e un quarto di cucchiaio di soda.

Progress:

  1. Unire il burro e la ricotta e macinare un po 'fino a che liscio.
  2. Nel kefir, diluire la soda, il sale, versare nella miscela di cagliata e aggiungere la farina.
  3. Impastare la pasta di plastica, che è divisa a metà e, arrotolata in palline, mettere sotto il film in frigorifero.
  4. Sbucciare le mele, senza scatole di semi, tagliarle a fette larghe o in quarti (a seconda della dimensione delle mele). È necessario tagliare in modo che una fetta fosse sufficiente per un bagel. Cospargi le mele con lo zucchero e lascia per 20 minuti.
  5. Stendi l'impasto ad uno spessore di 3 mm, taglialo a triangoli nel solito modo, metti un pezzo di mela sul bordo di ciascuno e avvolgilo.

I bagel vengono cotti rapidamente - 10 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Cottura con ripieno di cagliata e semi di papavero

I prodotti richiesti sono:

  • 150 g di panna acida e burro ammorbidito;
  • 2 tazze di farina;
  • una coppia di tuorli;
  • vanillina, sale qb, zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
  • terzo di un cucchiaino di soda, estinguere con aceto.

Per il ripieno:

  • 250 g non sono bagnati, ma se possibile ricotta secca (altrimenti il ​​ripieno sarà eccessivamente liquido);
  • proteine ​​rimaste dopo la preparazione del test;
  • un paio di cucchiai di zucchero e altrettanti semi di papavero.

Cucinare così:

  1. Macinare i tuorli in olio morbido, aggiungere altri ingredienti e impastare la pasta. Se si attacca alle mani o al tavolo, aggiungi un po 'di farina.
  2. Uniamo tutti gli ingredienti del ripieno, lasciando un po 'di proteine ​​per lubrificare i prodotti prima della cottura. Se il ripieno è ancora liquido, puoi anche aggiungere un po 'di farina.
  3. La produzione di prodotti dall'impasto è di 24 pezzi. Di conseguenza, dividiamo l'impasto a metà, quindi tagliamo i cerchi arrotolati in 12 settori.
  4. Avvolgere in ciambelle un cucchiaio di ricotta, cospargere con semi di papavero e cuocere in forno non caldo per circa 20 minuti.

Fortemente non friggere per rimanere morbido!

Bagel turchi con formaggio e ricotta

I bagel turchi non sono zuccherati, sono fatti con pasta di lievito gratuita e cotti in una forma speciale - sotto forma di una tasca con un ripieno, pizzicati in un modo speciale.

Progress:

  1. L'impasto viene impastato dai prodotti sottostanti e lasciato avvicinarsi per un'ora.
  2. A seconda delle esigenze, è disposto su un tavolo, diviso in fasci, ognuno dei quali è tagliato a pezzi.
  3. Quindi i pezzi vengono stesi, il ripieno viene posizionato sul bordo del cerchio della pasta. Viene premuto, formando qualcosa come una torta o una tasca, il bordo rimanente viene tagliato a strisce e coperto con una metà con un ripieno. Puoi cuocere un bagel di questa forma, oppure puoi piegarlo con un ferro di cavallo o collegare le estremità lunghe con un anello.
  4. Le billette vengono poste su una pergamena, unte su una teglia da forno, unite con un uovo sciolto, cosparse di semi di sesamo, lasciate distanziare per un quarto d'ora e cotte a una temperatura di 180 gradi a livello medio del forno.

Per il ripieno:

  • 100 g di ricotta grassa fatta in casa;
  • 200 g di formaggio feta;
  • proteine;
  • un po 'di sale, se lo desideri puoi aggiungere erbe fresche.

Se non è disponibile alcun componente per il riempimento, è del tutto possibile sostituirlo. Ad esempio, invece di ricotta o formaggio feta per prendere qualsiasi formaggio - il solito "russo" è adatto.

Per il test:

  • 400 g di farina;
  • 250 g di latte caldo;
  • sacchetto di lievito secco;
  • 100 ml di olio vegetale purificato;
  • 1 tuorlo;
  • 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
  • un pizzico di sale.

Bagel turchi deliziosi, morbidi e magnifici sono pronti! Sono serviti con tè, latte, caldi e raffreddati.

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