Ricotta: che tipo di formaggio è, a cosa serve e a cosa serve: 6 ricette

La ricotta è un formaggio che è un piatto tradizionale tra gli italiani. Gli esperti di cucina hanno una regola non detta che non puoi buttare via nulla. Questo formaggio è un classico esempio. Durante la preparazione del formaggio, il siero di latte rimane ed è da esso che viene prodotta la ricotta. Questa parola significa "cucinato di nuovo". Per sua struttura, questa massa non ci è familiare, ma in tutto il mondo è così che si chiama.

Ricotta: che tipo di formaggio è?

Questo formaggio è preparato dal siero di latte, che rimane dopo la preparazione di altri tipi di formaggi. Anche a base di latte:

• mucche;
• pecore;
• bufalo;
• capre.

Questa massa ha un sapore dolce a causa del lattosio. Ha un gusto delicato e insolito.

Cosa e come mangiare la ricotta

Quali ingredienti si combinano meglio con la ricotta, dove e come aggiungere, non tutti lo sanno. Questo è un prodotto molto pratico che si adatta perfettamente a molti piatti, dalle insalate alle torte.

1. Per rendere la salsa morbida e vellutata, è necessario aggiungere un paio di cucchiai di ricotta a fine cottura.
2. Grazie alla perfetta combinazione di formaggio e uova, la ricotta conferisce un sapore unico a una frittata o uova strapazzate.
3. Darà un piacevole sapore alla casseruola, sia dolce che di carne.
4. Aggiungi una delicata trama rampicante.
5. Ottimo per preparare panini. Facile da spalmare sul pane. Puoi aggiungere verdure, pesce o avocado dall'alto e un delizioso spuntino veloce è pronto.
6. A tavola festiva, puoi decorare rapidamente una torta o cupcakes preparando una crema di ricotta leggera e ariosa.
7. Quando impasti una torta o una torta, aggiungi un paio di cucchiai di formaggio. Da questo, il trattamento diventerà più arioso e magnifico.
8. È gustoso da usare per riempire frittelle e ravioli.

Puoi combinare questo formaggio miracoloso con qualsiasi prodotto: con frutta, erbe, pasta, verdure, dolci. Non è consigliabile aggiungere ai piatti che contengono pesce o carne.

Non ha controindicazioni, ad eccezione di rare malattie di intolleranza al lattosio. Si sconsiglia di consumare più di 250 grammi al giorno.

Calorie

Questo è un prodotto dietetico che contiene una grande quantità di calcio e proteine. A causa del basso contenuto calorico di soli 174 kcal per 100 grammi, è adatto a persone che aderiscono a una dieta sana.

Ricette Di Ricotta

Questo formaggio è adatto per la cottura. A causa del suo gusto dolce naturale, la norma sullo zucchero, che è richiesta dalla prescrizione, è ridotta.

Pasta Con Pomodori E Ricotta

Avendo assaggiato la pasta secondo questa ricetta, la trasformerai sicuramente nel tuo piatto d'autore.

Per rendere delizioso il piatto, l'importante è scegliere i pomodori giusti. Dovrebbero essere succosi e forti, senza danni.

ingredienti:

• ricotta - 400 g;
• pomodori - 900 g;
• olio d'oliva - 40 ml;
• cipolla - 4 pezzi .;
• peperoncino - 2 baccelli;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

preparazione:

1. Taglia la cipolla a cubetti di medie dimensioni.
2. Tagliare la norma dell'aglio a strisce. L'altro è grattugiare.
3. Sbucciate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi l'aglio a strisce, il peperoncino e la cipolla. Friggere fino a quando la cipolla è chiara. Se non ti piacciono i cibi piccanti, il pepe può essere rimosso non appena la cipolla è pronta.
5. Aggiungi i pomodori senza chiudere il coperchio a fuoco lento per 10 minuti.
6. Metti l'aglio e il formaggio rimasti nel composto. Pepper. Salare. Stufare per tre minuti.

Ricetta Insalata Di Ricotta

ingredienti:

• ricotta - 400 g;
• filetto di pollo - 5 pezzi .;
• insalata verde - 50 g;
• acqua - 5 cucchiai. cucchiai;
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• mela - 5 pezzi .;
• miele - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 10 cucchiai. cucchiai;
• senape granulare - 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero macinato
• il sale.

preparazione:

1. Lavare le mele, tagliarle in quarti. Rimuovi semi e nucleo. Tagliare a fette.
2. Prepara una medicazione. Per fare questo, mescola sale, acqua, miele, olio, senape, aceto e pepe.
3. Fai bollire il pollo. Tagliare a fette sottili.
4. Schiaccia la ricotta con una forchetta per fare piccoli pezzi.
5. Le foglie di lattuga verde spezzano le mani in pezzi. Trasferire in una ciotola.
6. Aggiungi le mele.
7. Metti il ​​formaggio sul livello successivo.
8. Versare il condimento.

Cheesecakes con ricotta

Per gli appassionati di ricotta e cheesecake, questa ricetta è adatta. Sostituendo la ricotta con il formaggio, otterrai un piatto dalla consistenza delicata e dal gusto sorprendente. Sono preparati semplicemente e rapidamente.

ingredienti:

• ricotta - 500 g;
• farina - 140 g;
• zucchero - 75 g;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• uovo - 2 pezzi .;
• il sale.

preparazione:

1. Sbattere le uova con sale e zucchero.
2. In una ciotola, mescola il composto di formaggio, farina e uova.
3. Impastare la pasta. Se ti si attacca alle mani, aggiungi altra farina. Lasciare in frigorifero per 15 minuti.
4. Arrotolare la salsiccia.
5. Tagliare in 18 parti uguali.
6. Arrotolare il tondo a fette nella farina.
7. Friggere in olio bollente. È più gustoso utilizzare la componente di oliva.
8. Le Cheesecakes dovrebbero diventare dorate.
9. Sdraiati su un tovagliolo di carta. Assorbe il grasso residuo. Dopo un paio di minuti, metti un piatto.

Torta con crema di ricotta

Una deliziosa torta di biscotti con una delicata e ariosa crema di ricotta decorerà la tua vacanza e sorprenderà gli ospiti con un gusto squisito.

ingredienti:

• ricotta - 1 kg;
• farina - 150 g;
• crema al latte - 1 litro;
• scaglie di mandorle - 100 g;
• mandarini in scatola - 800 g;
• zucchero per crema - 300 g;
• uovo - 8 pezzi .;
• zucchero per impasto - 150 g;
• ananas in scatola - 500 g.

preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero per l'impasto.
2. Aggiungi la farina. Batti con un mixer.
3. Cuocere un biscotto.
4. Tagliare in cinque torte.
5. Scolare il succo di mandarino in un contenitore separato.
6. Ananas tagliato a pezzi.
7. Versa lo zucchero in una ciotola separata e versa la panna. Beat.
8. Accendi il mixer a bassa velocità e aggiungi gradualmente la ricotta con un cucchiaio. Si dovrebbe ottenere una massa omogenea.
9. Versare ogni succo di mandarino dai mandarini.
10. Ricopri la torta con la panna, metti gli ananas. Distribuire i mandarini sulla torta ricoperta successiva. In questo ordine per raccogliere la torta, usando tutte e cinque le torte.
11. Copri la torta finita con la crema su tutti i lati.
12. Coprire il lato della torta con scaglie di mandorle. Decorare la parte superiore della torta con i mandarini.
13. Assicurati di lasciarlo in ammollo per quattro ore, ma è meglio lasciarlo in frigorifero per la notte.

Cheesecake al miele e limone

La ricotta conferisce acidità al piatto, sostituendolo con la ricotta dolce, si ottiene un gusto ricco, piacevole e delicato di chicche.

ingredienti:

• ricotta - 680 g;
• mascarpone - 450 g;
• uovo - 8 pezzi .;
• zucchero - 280 g;
• burro - 180 g;
• buccia d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai;
• biscotti - 450 g;
• miele - 150 g.

preparazione:

1. Prima di cucinare, è necessario preparare uno stampo diviso. Avvolgerlo in un foglio in due strati sui lati. La forma è utilizzata al meglio con un diametro di 28 cm.
2. Batti i biscotti nella mietitrebbia.
3. Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde.
4. Versare sul fegato e battere.
5. Distribuire uniformemente la massa lungo il fondo dello stampo. Non dovrebbero esserci biscotti sui bordi.
6. Frusta di ricotta.
7. Aggiungere la crema di mascarpone con lo zucchero. Beat.
8. Versa la scorza e aggiungi il miele. Mescolare.
9. Guidare le uova. Mescola tutti gli ingredienti.
10. Inserisci il riempimento nel modulo.
11. Prendi uno stampo con un diametro di 30 cm, versa acqua calda e inseriscilo in un contenitore preparato con una torta. Il fluido dovrebbe coprire a metà i bordi dello stampo diviso.
12. Cuocere in forno per un'ora.
13. Quando la cheesecake è cotta, il ripieno sarà marrone dorato.
14. Lasciare raffreddare per un'ora. Quindi mettere in frigorifero per 10 ore. Il ripieno si indurirà e il trattamento prenderà la forma desiderata, che sarà facile da tagliare.

Torta Pastier Napoletana

Ogni anno, i residenti di Napoli preparano questo delizioso trattamento per le vacanze di Pasqua.

ingredienti:

• farina - 600 g;
• uovo - 6 pezzi .;
• ricotta - 1000 g;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• zucchero - 250 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• limone candito - 4 cucchiai. cucchiai;
• burro - 350 g;
• buccia d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino.

crema:

• amido di mais - 2 cucchiai. cucchiai;
• tuorlo d'uovo - 8 pezzi .;
• latte - 500 ml;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

1. Aggiungi il lievito e il sale alla farina setacciata.
2. Burro freddo 240 g tagliato a pezzi. Trasferire sulla farina e coprire con zucchero 80 g.
3. Strofina con le mani sullo stato delle briciole di pane.
4. Aggiungi 4 uova. Mescolare.
5. Impastare a lungo l'impasto, almeno 10 minuti.
6. Tagliare l'impasto a metà. Avvolgere in una borsa. Lasciare al freddo per un'ora.
7. Sbattere 4 tuorli con lo zucchero rimasto. Versare 6 cucchiai. cucchiai di farina e amido. Beat.
8. Bollire il latte.
9. Mescolando costantemente il composto di uova, versare il latte. Metti a fuoco, fai bollire e mescola costantemente a ebollizione per un minuto.
10. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e lo zucchero vanigliato. Cool.
11. Sbattere la ricotta con lo zucchero rimasto. Senza spegnere il mixer, versare la panna raffreddata e 4 tuorli.
12. Rotolare la prima metà dell'impasto in un cerchio in modo che il diametro sia di sette centimetri più grande del diametro dello stampo. Trasferire su una teglia. L'impasto dovrebbe coprire tutto il fondo e i bordi. Conservare in frigorifero per mezz'ora.
13. Crema di trasferimento, uniformemente distribuita su tutta la superficie dell'impasto.
14. Stendere la pasta rimanente. Tagliare in 10 strisce.
15. Metti le strisce sull'impasto con una gratella, pizzicando i bordi. Sbattere il tuorlo e ungere la parte superiore della torta.
16. Cuocere in forno a 180 gradi. ora. Rimuovere, coprire con un foglio. Cuocere per un'altra mezz'ora.
17. Attendere il completo raffreddamento, quindi lasciare in un luogo fresco per due ore.

Cosa può sostituire la ricotta nelle ricette?

Se decidi di cucinare un piatto che include la ricotta, ma non hai trovato questo formaggio in vendita, puoi tranquillamente sostituirlo con altri prodotti, come:

1. Curd. Non è plastica come la ricotta, a basso contenuto calorico, contiene meno grassi. Strizzalo prima di aggiungerlo al piatto per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Fromeage Blanc. Questo è un tipo più costoso di formaggio, che in coerenza ricorda lo yogurt.
3. Panna acida. Idealmente sostituirà la ricotta quando è necessario preparare la salsa.
4. Formaggio tofu. Per farlo sembrare una ricotta, devi schiacciarlo e batterlo.
5. Formaggio latticello Ideale sostituto di cheesecake e ripieni di pasta.
6. Formaggio di capra. È adatto solo preparato al momento, il formaggio vecchio non può sostituire la ricotta a causa del gusto deciso.
7. Formaggio in vaso. Assomiglia alla ricotta, la stessa morbida e sciolta.
8. Mascarpone. Vale anche per la varietà italiana, ha una consistenza più densa. Pertanto, prima di applicarlo, deve essere montato.
9. Crema di formaggio Si differenzia dalla ricotta solo per il contenuto di grassi. Questa è la migliore opzione di sostituzione.
10. Paneer. Il formaggio originario dell'India è un prodotto vegetariano.

Pertanto, se si verifica un problema con l'acquisto di ricotta, può essere facilmente sostituito con uno di questi prodotti.