Il classico sottobosco su kefir, la cui ricetta verrà descritta di seguito, è familiare a quasi tutte le persone fin dall'infanzia. Questo trattamento aromatico è preparato in modo semplice e rapido. Nel tempo, la ricetta di base ha ottenuto molte modifiche. Padroneggia questi vari metodi di cottura del sottobosco sull'impasto di kefir che aiuterà questo materiale.
Contenuto materiale:
- 1 Quattro segreti di chicche
- 2 La ricetta classica per sottobosco su kefir
- 3 La ricetta per lussureggiante sottobosco su kefir
- 4 La ricetta per il sottobosco morbido su kefir
- 5 Pennello di kefir con vodka
- 6 Yogurt e kefir
- 7 Yogurt con ricotta
- 8 Ricetta del pennello al formaggio
- 9 Questo prodotto è nocivo?
- 10 Tabella delle calorie per tutte le ricette
Quattro segreti di chicche
Prima di imparare a cucinare il sottobosco di kefir, devi conoscere i quattro segreti di questo piatto.
Il primo segreto è il kefir stesso
Innanzitutto, deve essere fresco. Nel vecchio kefir, i processi di ossidazione degli acidi grassi continuano attivamente e inizia ad essere amaro. Tale prodotto influirà negativamente sul gusto della cottura.
In secondo luogo, il contenuto di grassi del kefir ha un ruolo. Il valore ottimale è del 2,5%. Meno liquido oleoso, quindi richiederà più farina e l'impasto non sarà così tenero.
Il secondo segreto è la coerenza del test
È importante osservare la via di mezzo. Dovrebbe essere abbastanza freddo da non aderire alle tue mani. E allo stesso tempo, abbastanza tenero da arrendersi bene al rotolamento.
Il terzo segreto: rotolare
L'impasto per sottobosco viene steso in modo molto sottile, come i noodles, oppure con uno strato di 5 mm di spessore. La "qualità crunch" dipende da questo. Dagli strati spessi si ottiene un prodotto più morbido, da quelli sottili - croccanti.
Quarto segreto: olio da cucina
Il sottobosco più piacevole esce nel burro chiarificato. Dona al prodotto una bella crosta e un piacevole aroma di nocciola. Ghee ha un alto punto di fumo (250⁰), che lo rende un prodotto ideale per friggere.
È adatto anche olio vegetale raffinato di buona qualità.
La ricetta classica per sottobosco su kefir
Nel classico impasto per sottobosco su kefir, il lievito non viene aggiunto. La porosità e la friabilità del prodotto finito danno uova sbattute. I prodotti necessitano di quanto segue:
| Gli ingredienti | numero |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| L'uovo | 2 pezzi |
| zucchero | 6 cucchiai |
| sale | 1 cucchiaino |
| farina | 4-6 bicchieri |
| Vaniglia o Vanillina | Da assaggiare |
Dei prodotti preparati, l'impasto viene impastato:
- L'uovo viene battuto intensamente in una tazza con un mixer o frusta fino a quando appare la schiuma. Nel processo di frusta, lo zucchero viene aggiunto un po '.
- Il kefir viene versato nella miscela di zucchero e uova, vengono aggiunti sale e zucchero vanigliato. La miscela è di nuovo ben battuta.
- La farina per la cottura del sottobosco dovrebbe essere ben setacciata attraverso un setaccio. Senza smettere di lavorare con una frusta, la farina dovrebbe essere gradualmente versata nel composto.
- Quando l'impasto inizia ad aderire alla frusta, viene rimosso e ulteriori impastamenti vengono eseguiti a mano. Se il kefir è liquido e la miscela si attacca alle mani, aggiungi altra farina. Impastare fino a quando l'impasto inizia ad allontanarsi dalle mani.
Il test preparato può riposare per mezz'ora sotto un tovagliolo. Quindi dividerlo a metà. Stendere ogni metà separatamente. Lo spessore di rotolamento è di 3 mm.
Quindi gli strati devono essere tagliati con diamanti o strisce. In ogni taglio un piccolo foro. Passare un bordo del pezzo nel taglio e girarlo. Quindi risulta un tradizionale ricciolo di sottobosco.
È necessario prendere abbastanza olio, ma non molto.
In un piatto adatto, riscaldare bene l'olio e posizionarvi i pezzi.
Il sottobosco è correttamente brunito. Rimuovi il dessert finito dal fuoco, spalmalo sui tovaglioli per raccogliere l'olio in eccesso. Quindi spazzolare la polvere con lo zucchero e servire con il tè.
La ricetta per lussureggiante sottobosco su kefir
Per rendere più magnifico il sottobosco secondo la ricetta del kefir, è necessario usare la soda. La soda, reagendo con l'acido lattico contenuto nel kefir, rilascerà una grande quantità di anidride carbonica, che farà lievitare l'impasto. Non è necessario estinguerlo da qualcos'altro.
Tutti gli altri ingredienti sono gli stessi della ricetta classica. Per la quantità proposta, è sufficiente aggiungere 0,5 cucchiaini di soda.
La tecnologia per preparare l'impasto è la seguente:
- Kefir e soda sono mescolati in una ciotola e leggermente agitati con una frusta.
- Separatamente, l'uovo viene mescolato con zucchero, sale, vaniglia. In questo caso, montare la schiuma è opzionale.
- Il kefir gorgogliante viene versato nel composto di uova e mescolato fino a che liscio.
- La farina ben setacciata viene aggiunta gradualmente.
L'ulteriore processo di cottura è simile alla ricetta classica.
Durante la frittura, tale sottobosco aumenta notevolmente il volume, che deve essere preso in considerazione quando si posizionano gli spazi vuoti nell'olio.
La ricetta per il sottobosco morbido su kefir
Questo dessert è diverso in quanto non si sgretola ed è un po 'come una ciambella. La ricetta per il sottobosco morbido su kefir include gli stessi prodotti del test precedente, ma con rapporti leggermente diversi:
| Gli ingredienti | numero |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| L'uovo | 4 pezzi |
| zucchero | 6 cucchiai |
| sale | 1 cucchiaino |
| soda | 1 cucchiaino con una diapositiva |
| farina | 4-6 bicchieri |
| Vaniglia o Vanillina | Da assaggiare |
L'impasto viene preparato utilizzando la stessa tecnologia della ricetta precedente. Ma deve essere steso più spesso - lo strato dovrebbe essere di circa 5 mm.
Il sottobosco morbido può assumere una forma diversa. Ad esempio, crea fiori in questo modo:
- Da una pasta arrotolata, tagliare tazze di diversi diametri con un bicchiere e un bicchiere.
- Su ogni cerchio, fai diversi tagli-petali (non al centro).
- Posiziona tazze più piccole su quelle grandi, compattando il centro con un bastoncino.
Dopo la frittura, è bello spalmare i pasticcini, spolverare con zucchero a velo e mettere in mezzo ai fiori una bacca di marmellata (ciliegia o mirtillo).
Più materiali:come cucinare sottobosco a casa
Pennello di kefir con vodka
Di solito, la vodka viene versata nell'impasto quando si utilizza la ricetta classica per sottobosco croccante, senza kefir. Un trattamento preparato con l'impasto di kefir, anche con la vodka, sarà morbido.In questo caso, la funzione dell'alcool nel test è diversa - per dare maggiore porosità e al prodotto - una bella crosta.
La ricetta per sottobosco su kefir con vodka comprende i seguenti prodotti:
| Gli ingredienti | numero |
|---|---|
| 2,5% kefir | 500 ml |
| vodka | 4 cucchiai |
| L'uovo | 4 pezzi |
| zucchero | 4 cucchiai |
| sale | 1 cucchiaino |
| soda | 1,5 cucchiaini |
| farina | 4-6 bicchieri |
Di questi prodotti, l'impasto viene impastato nel solito modo. La vodka viene aggiunta nella fase di infusione di kefir e soda nella miscela di uova. La pasta viene laminata il più sottile possibile - in 1-2 mm di plastica.
Il sottobosco preparato secondo questa ricetta risulta essere interessante: è morbido dentro e croccante fuori. Puoi minimizzarlo in qualsiasi modo, ma una delle forme più redditizie è spirali come l'uram tataro. Questo viene fatto in questo modo:
- Taglia l'impasto arrotolato in nastri larghi 3 cm. Puoi farlo con un semplice coltello, ma se ne hai uno riccio, è meglio usarlo.
- Prendi un bastoncino per i rotoli o uno spiedino di legno e avvolgi i nastri su di esso.
- Immergi le bobine intrecciate nell'olio per friggere caldo. Portare a doratura, tenendo leggermente il prodotto con un bastoncino, in modo da non distendersi.
Asciugare le spirali finite sui tovaglioli. Puoi versare un po 'di sciroppo su di loro o in polvere con zucchero a velo.
Yogurt e kefir
Il lievito di panetteria secco può essere utilizzato per aggiungere splendore al sottobosco. Questa pasta viene preparata per un po 'più a lungo con il lievito, ma acquisisce un aroma insolito. Soprattutto se metti il miele nell'impasto anziché lo zucchero.
Per cucinare, prendi:
| Gli ingredienti | numero |
|---|---|
| 2,5% kefir | 200 ml |
| L'uovo | 2 pezzi |
| Miele liquido | 4 cucchiai |
| Lievito secco in forno | 14 grammi |
| sale | 0,5 cucchiaino |
| farina | 600 grammi |
| burro | 80 grammi |
L'olio dovrebbe essere fuso, leggermente riscaldato, e setacciare la farina.
Preparare l'impasto utilizzando la seguente tecnologia:
- Versare il lievito in un kefir leggermente caldo, mettere il miele, mescolare e mettere da parte brevemente.
- Scuoti l'uovo con una forchetta fino a che liscio. Combina con kefir.
- Aggiungi olio fuso, ma raffreddato, sale.
- Aggiungendo gradualmente la farina, preparare l'impasto.
Successivamente, il test dovrebbe essere lasciato in sospeso per circa un'ora e mezza. Lo coprono con un tovagliolo o un film in modo che non diventi ventoso e lo lasciano in un luogo caldo. Quindi dovresti appiattire l'impasto con uno spessore di 4-5 mm, tagliare i diamanti e friggere, come al solito.
Yogurt con ricotta
Questo impasto risulta molto croccante e gustoso. Per farlo, devi prendere:
| Gli ingredienti | numero |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 tazze |
| L'uovo | 2 pezzi |
| zucchero | 6 cucchiai |
| sale | 1 cucchiaino |
| farina | Quanto sarà |
| soda | 0,5 cucchiaino |
| Ricotta | 200 grammi |
La cagliata dovrebbe essere pulita bene in modo che non vi siano grumi rimasti. Puoi usare un frullatore o solo un setaccio. Altre azioni sono le seguenti:
- La soda viene spenta nel kefir e il composto viene aggiunto alla ciotola con la ricotta.
- Un uovo viene versato lì, rotto da una frusta con sale e zucchero. Tutto è ben impastato.
- A poco a poco, viene introdotta la farina e inizia l'impasto.
- L'impasto viene coperto con un tovagliolo e lasciato per mezz'ora.
Lo spessore dell'impasto della cagliata è di circa 5 mm. Tagliarlo in qualsiasi modo, friggere e servire con zucchero a velo.
Ricetta del pennello al formaggio
Il sottobosco di formaggio non è una pasta dolce, ma un antipasto che sostituisce con successo patatine o cracker. Per la fabbricazione di chicche hai bisogno di questi prodotti:
| Gli ingredienti | numero |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 tazze |
| L'uovo | 5 pezzi |
| Zucchero (facoltativo) | 4 cucchiai |
| sale | 1 cucchiaino |
| soda | 1 cucchiaino |
| farina | 4-6 bicchieri |
| Formaggio a pasta dura | 200 grammi |
| senape | 2 cucchiaini |
| Olio vegetale | 4 cucchiai |
La tecnologia di cottura si presenta così:
- Per estinguere il soda kefir. Aggiungi 4 uova sbattute, sale, olio vegetale. Lo zucchero viene versato a piacere.
- Versare la farina pre-setacciata in piccole porzioni. Fai riposare mezz'ora l'impasto.
- Grattugiare il formaggio separatamente. Aggiungi 1 uovo, senape e 2 cucchiai di farina.
- Dividi l'impasto a metà, esegui il rotolamento di 2-3 mm di spessore.
- Tagliare i nastri di 4 cm di larghezza, e di questi rettangoli.
- Metti un cucchiaino di composto di formaggio su ogni rettangolo, copri con un altro strato sopra, premendo i bordi con una forchetta.
I pezzi risultanti vengono disposti su una teglia e posti in forno, riscaldati a + 180 ° C, per 15 minuti.
Servire sottobosco di formaggio con erbe o salse varie.
Questo prodotto è nocivo?
Brushwood è sicuramente un prodotto ipercalorico. Contiene oltre il 30% di carboidrati, il che lo rende pericoloso per la figura. Abusare del sottobosco non ne vale la pena. Questo è irto non solo di una serie di chili in più, ma anche dello sviluppo di malattie del sistema endocrino, uno squilibrio della microflora intestinale.
Tabella delle calorie per tutte le ricette
Il contenuto calorico delle ricette proposte nell'articolo è il seguente:
| ricetta | Calorie, kcal per 100 g |
|---|---|
| Pennello classico su kefir | 264,3 |
| Lussureggiante sottobosco su kefir | 264,3 |
| Morbido sottobosco su kefir | 255,9 |
| Pennello di kefir con vodka | 264,6 |
| Kefir con lievito | 349,6 |
| Yogurt con ricotta | 266,2 |
| Sottobosco di formaggio | 258,1 |
Per la comodità di calcolare le chilocalorie consumate, si può procedere dal fatto che un ricciolo del sottobosco finito pesa circa 20 grammi.
Il potere calorifico del sottobosco diminuirà leggermente se lo zucchero non viene aggiunto all'impasto.
Alcuni chef ritengono che l'impasto fresco per sottobosco sia persino migliore dei dolci: i prodotti risultano molto più ariosi e più facili.
