Ci sono innumerevoli ricette classiche di okroshka. Fu preparato in Russia nel XIX secolo. La zuppa fredda è un piatto estivo che spegne perfettamente la sete e si raffredda durante il caldo.

Okroshka classica con salsiccia di kvas

Okroshka con salsiccia è il modo più semplice per preparare la zuppa estiva. Tale piatto è preparato in quasi tutte le famiglie.

Ingredienti necessari per preparare l'okroshka:

  • 3 cetrioli di medie dimensioni (freschi);
  • salsiccia bollita - 250 g;
  • verdure aneto e cipolla - 1 mazzo;
  • tre uova (pollo);
  • 4 tuberi di patata;
  • maionese classica - 80 g;
  • sale qb;
  • 1,5 litri di kvas fatto in casa.

Cucinare okroshka con salsiccia:

  1. Le patate vengono lavate con acqua dall'inquinamento. Lo mettiamo in un secchio d'acqua. Mettiamo il contenitore sul fornello. Bollire le patate con la buccia. Puliamo la buccia dai tuberi finiti e raffreddati. Tagliare le verdure a cubetti.
  2. Mettiamo le uova in una padella e le riempiamo d'acqua. Mettiamo il contenitore sul fornello. Bollire le uova per 7-10 minuti. Quindi riempirli con acqua fredda. Sbucciate i gusci dalle uova refrigerate e tagliateli a cubetti.
  3. Rimuovere il guscio dalla salsiccia bollita. Tagliamo il prodotto a base di carne a cubetti.
  4. Laviamo i cetriolini con acqua. Taglia i bordi. Taglia i cetrioli a cubetti.
  5. Lavare le verdure in acqua pulita. Tagliare a pezzetti.
  6. Nei piatti con i lati alti uniamo tutti i prodotti. Aggiungiamo maionese, kvas, sale e mescoliamo tutto accuratamente.

Zuppa fredda con carne bollita

La ricetta per una classica okroshka con kvas e carne è un piatto estivo ideale. Una zuppa del genere è molto più salutare rispetto alla salsiccia.

La composizione di okroshka:

  • carne di manzo - 300 g;
  • 4 cetrioli (freschi);
  • 4 patate;
  • kvas - 1,5 l;
  • uova da tavola - 4 pezzi .;
  • sottaceto di cetriolo - 0,5 cucchiai;
  • 5 cucchiai. cucchiai di panna acida;
  • senape a casa - 20 g;
  • verdure di aneto, prezzemolo, cipolla - 100 g;
  • pepe, sale qb.

preparazione:

  1. Mettiamo un pezzo di carne in una padella con acqua. Mettiamo il contenitore sul fornello. Cuocere la carne di manzo per 3 ore. Tagliare la carne preparata e raffreddata a cubetti e metterli in una ciotola profonda.
  2. Le patate vengono lavate con acqua dall'inquinamento. Mettiamo i tuberi nel secchio e accendiamo la stufa. Fai bollire le patate con la buccia fino a quando non sono pronte. Sbucciare la buccia dalle verdure. Tagliare i tuberi a cubetti e metterli in una ciotola di carne.
  3. Bollire le uova in un mestolo con acqua per 7 minuti. Quindi puliamo il guscio da loro. Tagliare le uova a cubetti e metterle in una ciotola con carne e patate.
  4. Laviamo i cetrioli con acqua. Tagliare le code di cavallo. Tagliare le verdure a cubetti e metterle in una ciotola con ingredienti tritati.
  5. Laviamo le verdure sotto un flusso di acqua corrente. Tagliare a pezzetti. Versa le verdure in una ciotola con gli ingredienti.
  6. Aggiungi senape, panna acida, salamoia, kvas, sale nella ciotola con i prodotti. Mescolare accuratamente.

Il filetto di manzo è ricco di vitamine e minerali. A causa del fatto che la carne contiene una grande quantità di proteine, okroshka sarà molto soddisfacente.

Prigione rustica con ravanello

La tyuria è un piatto russo dimenticato; è anche chiamato cracker. Una tale zuppa era stata precedentemente preparata in ogni famiglia di contadini durante il digiuno. Sebbene questo piatto sia semplice, è abbastanza nutriente e soddisfacente.

L'elenco degli ingredienti:

  • 500 g di pane integrale (con croste);
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • 50 ml di olio di semi di girasole;
  • un ravanello nero;
  • due cucchiai. cucchiai di radice di rafano grattugiata;
  • 550 g di kvas bianco;
  • sale qb;
  • un mucchio di verdure (cipolle, aneto, prezzemolo).

Cucinare passo dopo passo:

  1. Tagliare il pane a cubetti, metterlo in una ciotola. Riempi le fette con olio di semi di girasole e mescola.
  2. Sbucciare la cipolla. Tagliamo le verdure a cubetti. Metti le cipolle in una ciotola di pane.
  3. Lavare le verdure con acqua. Macinare con un coltello. Metti le verdure in una ciotola con gli ingredienti.
  4. In una ciotola con cibi preparati, aggiungi la radice di rafano grattugiata e il sale a piacere.
  5. Sbucciare la buccia dal ravanello. Grattugiate la verdura su una grattugia. Metti il ​​ravanello tritato in un contenitore separato.
  6. Metti gli ingredienti misti in piatti porzionati e riempili di kvas. Ognuno mette il ravanello nella zuppa per se stesso, per quanto vuole.

La zuppa fredda deve essere consumata immediatamente, poiché il pane diventa rapidamente acido.

Okroshka con petto di pollo

ingredienti:

  • 250 g di pollo (petto);
  • 3 tuberi di patata;
  • 150 g di ravanello;
  • kefir - 500 ml;
  • due cetrioli freschi;
  • uova da tavola - 3 pezzi .;
  • pepe, sale - a piacere
  • verdure (cipolle, aneto) - 1 mazzo;
  • aceto di vino (bianco) - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Laviamo il petto di pollo con acqua. Taglia grasso e vene da esso. Bollire la carne in una padella con acqua per 30 minuti. Tagliare il petto preparato e raffreddato a cubetti.
  2. Lavare le patate sotto l'acqua corrente. Bollire i tuberi in una padella fino a cottura. Quindi sbucciare le patate e tagliare le verdure a cubetti.
  3. Laviamo cetrioli e ravanelli con acqua. Tagliare le verdure a fette.
  4. Fai bollire l'uovo per 7 minuti. Quindi riempirli con acqua ghiacciata e sbucciarli. Tagliare le uova sbucciate a cubetti.
  5. Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzetti.
  6. Ora in un piatto fondo combiniamo tutti i prodotti frantumati. Versa il kefir e l'aceto. Zuppa fredda salata a piacere.

Un tale okroshka si rivolge a coloro che aderiscono a una corretta alimentazione.

Ricetta di pesce vecchio

La composizione di okroshka:

  • 0,5 kg di filetto di pesce (bianco);
  • cetrioli freschi - 3 pezzi .;
  • ravanello - 1 pz .;
  • kvas (pane) - 1,5 l;
  • verdure (cipolle, prezzemolo, aneto) - 2 mazzi;
  • patate - 3 tuberi;
  • uova da tavola - 3 pezzi .;
  • 5 g di senape a casa;
  • 80 g di panna acida;
  • sale qb.

Preparazione passo passo della zuppa fredda:

  1. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi il sale. Mettiamo utensili di ferro sul fornello. Quando l'acqua bolle, mettici dentro il pesce e fai bollire per 15 minuti. Quindi rimuovere il filetto, raffreddare e tagliare a cubetti.
  2. Lessare le patate con la buccia fino a quando non sono pronte. Sbucciare i tuberi. Tagliamo le verdure a cubetti.
  3. I cetrioli vengono lavati in acqua. I cetriolini vengono tagliati a cubetti (se lo desideri, puoi tagliare la buccia dai cetrioli).
  4. Bollire le uova nel mestolo per 7 minuti.Riempi con acqua fredda. Stacciamo i gusci dalle uova raffreddate e li tagliamo a cubetti.
  5. Laviamo il ravanello con acqua. Puliamo la buccia da esso. Grattugia il ravanello.
  6. Mettiamo uova, cetrioli, verdure, patate, ravanelli, senape nei piatti profondi. Riempi i prodotti con kvas e sale a piacere. A porzioni, metti pezzi di pesce e versa la zuppa fredda. Aggiungi un cucchiaio di panna acida all'okroshka.

La zuppa fredda con pesce è un vecchio piatto russo. Ha un sapore insolito, ma molto gustoso. Una simile zuppa estiva è meno ipercalorica della zuppa di carne. Prova a cucinarlo.

Okroshka è un piatto tradizionale russo. Nella cucina moderna, è preparato con kefir, acqua minerale, siero di latte, ma la vera zuppa estiva è preparata su kvas fatto in casa. I restanti ingredienti possono essere aggiunti a tuo piacimento.

Buon appetito!