Il calendario delle vacanze insolite offre una data interessante a luglio: il compleanno del caffè istantaneo. Si scopre che questa bevanda ha già più di 80 anni - è quanto tempo è trascorso dall'inizio della produzione della famosa bevanda in una nuova forma. È davvero possibile sostituire in modo sicuro il lungo processo di preparazione del caffè con un metodo di preparazione così rapido e conveniente? La domanda sui benefici e sui pericoli del caffè istantaneo eccita molti amanti a rallegrarsi la mattina con una tazza di bevanda aromatica.
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La composizione del caffè istantaneo e la tecnologia della sua fabbricazione
Per capire cosa c'è nel barattolo, da cui versiamo la polvere nella tazza, dobbiamo tracciare il percorso che i chicchi di caffè passano prima di entrare in questo barattolo.
I produttori di bevande, ovviamente, hanno le loro tecnologie speciali, ingredienti segreti e metodi aggiuntivi che attirano i consumatori. Ma le fasi principali della produzione sono le stesse per diverse aziende.
- Ordinamento dei chicchi di caffè. Sarà ridicolo supporre che per una bevanda solubile vengano usati bellissimi cereali. Quelli che non possono essere venduti a causa del loro aspetto poco attraente - rotto, informe, sgualcito - sono adatti per la produzione.
- Processo di tostatura. Ti consente di ottenere un ricco colore scuro del prodotto e il gusto originale del caffè.
- Fresatura. Macchine speciali trasformano i cereali in polvere, in modo simile alla farina ordinaria.
- Estrazione. Le particelle passano attraverso l'acqua bollente ad alta pressione. Questo è un tipo di digestione che ti consente di trasformare sostanze da piccole particelle in liquido (circa il 40% della quantità totale). Il processo dura dalle 4 alle 5 ore.
- Filtering.L'estratto risultante viene filtrato per eliminare le resine pesanti, varie impurità sedimentarie.
L'ulteriore tecnologia di produzione dipende dal risultato finale desiderato, ovvero dal tipo di caffè.
Esistono tre tipi di prodotti:
- in polvere;
- sotto forma di granuli;
- caffè liofilizzato.
Nel primo caso viene utilizzata la tecnologia spray drive, in cui le gocce dell'estratto vengono essiccate a spruzzo da un flusso di aria calda. In questo modo si ottiene una massa in polvere fine, che viene raffreddata e versata in lattine. Ma il gusto e l'aroma naturali sono completamente persi. Questo metodo è il meno costoso per i produttori, quindi questo caffè è economico.
Il secondo tipo viene prodotto utilizzando una tecnologia di aggregazione aggiuntiva. In questo caso, le fasi iniziali sono le stesse della fabbricazione della sostanza in polvere. Quindi la polvere viene sottoposta a vapore ad alta pressione per comprimerla in granuli. La qualità di un tale prodotto non è praticamente diversa dal tipo precedente. Ma il costo è più elevato a causa dei costi aggiuntivi di aggregazione.
La sublimazione richiede attrezzature più moderne e quindi il costo di questo tipo di prodotto è un ordine di grandezza superiore. "Freeze drive" è la cosiddetta tecnologia in cui l'estratto di caffè viene spruzzato con congelamento rapido, quindi i piccoli cristalli vengono asciugati in camere speciali.
Come risultato di ciascuno di questi metodi di produzione, si ottiene una miscela di caffè contenente ingredienti naturali:
- 2-3% di caffeina,
- circa il 10% di ceneri, che è anche un prodotto di cereali;
- saccaridi.
Ma i componenti rimanenti sono necessari per dare alla bevanda un gusto e un aroma caratteristici che si perdono durante un numero di trattamenti termici così lunghi. Sono fragranze, olii essenziali, coloranti e conservanti. Fondamentalmente, sono di origine sintetica.
Ci sono più bevande naturali che non hanno additivi chimici nella loro composizione. Tale caffè si chiama biologico.
Un altro tipo di prodotto istantaneo è il caffè decaffeinato. Non fa a meno di componenti chimici.
Benefici per la salute di donne, uomini
Se segui attentamente tutte le fasi della produzione della bevanda, diventa ovvio che il processo lo priva della maggior parte dei componenti del caffè naturale. Dopotutto, quelle sostanze aromatiche contenute nei grani allo stato naturale evaporano e il loro posto è occupato da ingredienti chimici "identici al naturale".
Pertanto, le proprietà benefiche del caffè istantaneo non si possono dire. Sono tutti "persi" nel lungo percorso di varie elaborazioni.
Naturalmente, la bevanda può anche rinvigorire al mattino, ma gli esperti spiegano questo effetto come un fattore psicologico piuttosto che fisiologico. Una persona sente l'odore del caffè (dopo tutto, i supplementi falsificano perfettamente un aroma naturale) - il cervello riceve un segnale sull'afflusso di caffeina nel corpo e lo fa tonificare.
Il vantaggio può essere chiamato la velocità di preparazione della bevanda. Questo momento è particolarmente importante per gli uomini che non hanno abbastanza tempo per preparare il caffè. Veloce, facile e conveniente: versato in una tazza - e il gioco è fatto.
Consiglio delle persone:tè all'ibisco
Regole per l'uso del caffè istantaneo
Per ridurre l'effetto di una bevanda "chimica" sul corpo, è necessario seguire le regole d'uso.
Sono chiari e semplici:
- Non bere a stomaco vuoto a causa di possibili avvelenamenti;
- tempo ottimale di utilizzo - 1 ora dopo aver mangiato;
- versare in tazze più piccole;
- bere caffè con acqua pulita a temperatura ambiente (200 ml);
- non superare l'assunzione giornaliera di 2 tazze della bevanda.
La migliore raccomandazione che i nutrizionisti danno è di abbandonare generalmente un tale prodotto a favore dei chicchi di caffè macinato.
Posso bere un caffè istantaneo durante la gravidanza e l'allattamento?
Il problema della sicurezza di cibi e bevande è particolarmente importante per le donne in attesa di un bambino.Dopotutto, in questa posizione, dovresti prenderti cura non solo della tua salute.
L'uso di caffè istantaneo durante questo periodo, specialmente a dosi elevate, può causare:
- patologia nello sviluppo del sistema di supporto fetale;
- problemi nello sviluppo mentale del nascituro;
- aborto spontaneo.
Pertanto, non dovresti esporre te stesso e il bambino a un tale rischio, perché durante la gravidanza puoi tranquillamente fare a meno di un tale drink, sostituendolo con altri più naturali e sani.
Gli ingredienti del caffè sono particolarmente dannosi per i bambini nutriti con latte materno. Dopotutto, il corpo delle briciole non è in grado di digerire i componenti della bevanda. Ciò può causare gravi reazioni allergiche: prurito, gonfiore, orticaria.
L'allattamento al seno non è una controindicazione al bere un drink, ma tuttavia, la mamma dovrebbe essere particolarmente attenta e osservare la reazione del bambino dopo aver bevuto una tazza di caffè.
Controindicazioni e possibili danni
Come è emerso dalle informazioni sopra indicate, non si può trarre beneficio dal bere la bevanda.
Inoltre, in alcuni casi, godersi l'aroma e il gusto del caffè "chimico" può portare a pericolose conseguenze per la salute.
Tra questi ci sono:
- tossicodipendenza, che causa ansia e disturbi del sistema nervoso;
- disturbi del sistema circolatorio;
- lisciviazione del calcio, che causa problemi alle ossa e alle articolazioni;
- aumento dell'acidità, causando gastrite, patologie ulcerative, avvelenamento;
- disidratazione del corpo;
- problemi con il sistema riproduttivo negli uomini e nelle donne, infertilità;
- diminuzione dell'attività cerebrale;
- aterosclerosi, aritmia.
Sulla base dei loro possibili effetti collaterali, ci sono gruppi di persone che non dovrebbero bere caffè istantaneo:
- donne in gravidanza - a causa dell'alta probabilità di aborto spontaneo;
- coppie che vogliono avere un bambino - a causa di una diminuzione dell'attività degli spermatozoi negli uomini e della fertilità nelle donne;
- "Core" - a causa di effetti negativi sui vasi sanguigni e sul ritmo miocardico;
- pazienti con diabete;
- camionisti - a causa dell'effetto a breve termine di una piccola quantità di caffeina in tale bevanda, la sonnolenza è possibile dopo 30 - 45 minuti;
- persone con intolleranza al lattosio (quando si usa il caffè istantaneo con il latte);
- bambini - a causa dell'effetto sul fragile sistema nervoso, sono possibili una maggiore eccitabilità e un comportamento aggressivo;
- persone anziane: esiste un alto rischio di salti della pressione sanguigna, problemi di addormentarsi.
La scelta tra il caffè istantaneo e la sua opzione naturale è ovvia: è meglio comprare caffè in grani o già macinato per preparare una bevanda profumata e salutare. Dopotutto, la salute deve essere protetta e monitorare ciò che mangi il tuo corpo.
