Il caffè "Raf", la cui ricetta, a prima vista, proveniva dall'estero, è un'invenzione russa originale. La struttura rigogliosa, il delicato sapore di vaniglia lattiginosa rendono la bevanda la preferita dai visitatori, dai caffè di lusso e dai carri lungo la strada. E, a proposito, è facile da cucinare a casa.
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Caffè "grezzo": che tipo di bevanda, storia dell'apparenza
Nel 1996 a Mosca per la prima volta nella storia apparve una rete di caffè d'élite "Coffee Bean". L'assortimento di caffè qui è stato davvero impressionante, che a quel tempo era nuovo per i consumatori russi. Tuttavia, uno dei visitatori dell'istituzione di nome Rafael si stancò rapidamente della varietà proposta e gli chiese di inventare "qualcosa di nuovo". Il team di baristi, che ha lavorato nel bar in quel turno, non ha inventato qualcosa di complicato ... I giovani hanno appena montato una porzione di caffè espresso con panna e zucchero vanigliato!
Il cliente esigente è piaciuto così tanto il cocktail che presto altri visitatori si sono interessati ad esso. La bevanda "come Rafu" è diventata la più popolare nella caffetteria, e quindi si prevede che il suo nome sarà presto ridotto al conciso "Raf". Alcuni anni dopo, un nuovo tipo di caffè è apparso in molti caffè in Russia, e successivamente in Bielorussia, Ucraina e altri paesi della CSI. Tuttavia, la novità non è andata oltre i confini del Commonwealth.
Alcuni non vedono la differenza tra Raf e cappuccino o altri tipi di caffè con latte. La differenza sta nella tecnologia di cottura.
Di solito la panna viene montata separatamente e quindi vengono versate nella bevanda, motivo per cui si formano diversi strati in essa. Per Raf, espresso e panna vengono montati nello stesso contenitore, il che rende la struttura del cocktail più morbida e più magnifica. E tale bevanda è completata dal gusto di vaniglia.
Ricetta classica a casa
Per creare un caffè "ruvido", non è necessario disporre di una macchina da caffè.Basta fare scorta di un turco e il desiderio di farti piacere con un delizioso drink.
La composizione classica del caffè "grezzo" comprende:
- zucchero vanigliato - 0,5 - 1 cucchiaino;
- caffè espresso - 50 ml;
- crema - 100 ml.
Per prima cosa devi preparare un espresso:
- 2 cucchiaini di caffè macinato finemente, zucchero (opzionale) e un sussurro di sale grosso vengono inviati al turco, che viene tenuto sul fuoco per i successivi 2-3 minuti.
- La miscela viene accuratamente agitata e quindi riempita con acqua pulita (50 ml), precedentemente riscaldata a temperatura ambiente.
- La bevanda viene portata a ebollizione e rimossa dal fuoco. Resta solo da coprirlo e attendere da 5 a 10 minuti.
In una macchina da caffè, la base per Raf è più facile da preparare. Dovresti prendere la stessa quantità di ingredienti, mescolare e versare nella macchina per il caffè. Il caffè viene utilizzato macinato molto finemente per ottenere il gusto più intenso.
La chiave per un caffè perfetto sono i chicchi di alta qualità, la macinatura ottimale e il giusto metodo di preparazione.
Il classico "Ruvido" è preparato come segue:
- L'espresso deve essere accuratamente filtrato, eliminando completamente i chicchi macinati.
- Versare lo zucchero vanigliato.
- Scalda la crema a una temperatura di 60 - 70 gradi, ma non portare a ebollizione. Aggiungi al caffè.
- Sbattere la miscela con un cappuccino / frusta / miscelatore fino a quando una spessa schiuma si forma sulla superficie.
Con la quantità di zucchero (sia alla vaniglia che normale), puoi sperimentare a tua discrezione.
È meglio prendere una crema senza grassi - 10% o 15%. Un prodotto più nutriente dovrà essere diluito con acqua in proporzioni uguali. In un caso estremo, anche il latte è adatto, ma dovresti dare la preferenza a un prodotto grasso naturale.
Caffè "ruvido" di agrumi
Per una leggera acidità e un aroma fresco, la componente agrumata viene aggiunta al classico "Ruvido".
ingredienti:
- caffè espresso - 50 ml;
- succo d'arancia - 2-3 cucchiai. l .;
- zucchero arancione - 1 cubetto;
- zucchero vanigliato - 5 g;
- panna o latte grasso - 100 ml.
Preparare un drink secondo la ricetta:
- Mescola caffè forte, panna riscaldata, zucchero vanigliato.
- Versare il succo d'arancia e mescolare.
- Sbattere la miscela fino a ottenere una schiuma densa.
- Lancia un cubetto di zucchero arancione.
Il componente arancione può essere facilmente sostituito con qualsiasi altro: lime, mandarino, limone. Nel caso dell'ultimo ingrediente, si consiglia di aggiungere più zucchero e ridurre della metà il volume del succo o diluire con acqua.
Bevanda aromatizzata al miele
Il caffè al miele ha un gusto specifico, ma in combinazione con la vaniglia si ottiene una bevanda “vellutata” unica.
Per prepararlo, sono necessari tali componenti:
- caffè forte - 50 ml;
- crema senza grassi - 100 ml;
- zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini;
- miele liquido - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Versare lo zucchero vanigliato o la vaniglia con zucchero a velo nel caffè, versare un cucchiaio di miele, mescolare accuratamente.
- Aggiungi la crema preriscaldata.
- Batti con un frullatore o un altro dispositivo.
La bevanda acquisisce un gusto speciale in inverno.
Cucinare con la vaniglia
Rafforza il sapore dolciastro della vaniglia del cocktail con l'aiuto dell'essenza naturale di vaniglia.
Ma bisogna stare attenti a questo elemento: in caso di eccesso di un tale liquido, la bevanda acquisirà un sapore amaro sgradevole, insolito per i chicchi di caffè.
Ingredienti necessari:
- caffè espresso - 50 ml;
- essenza di vaniglia - 0,5 cucchiaini;
- panna o latte grasso - 100 ml.
Essenza naturale di vaniglia - infuso di baccelli di vaniglia su alcool. Aromatizzerà il caffè. Ma se non esiste tale ingrediente, viene facilmente sostituito dal liquore alla vaniglia (50-60 g).
Come cucinare "Grezzi" con estratto di vaniglia:
- Preparare l'espresso secondo la tecnica proposta e eliminare le briciole di chicchi di caffè.
- Versare in essenza, panna, zucchero a piacere.
- Batti bene, bene un po '.
Caffè grezzo al cocco
Un popolare integratore di caffè è lo sciroppo di cocco o il latte. Sarà particolarmente gustoso in combinazione con un leggero gusto cremoso.
Per prepararti, prendi:
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
- crema o latte - 80 ml;
- latte di cocco - 20-30 ml;
- caffè espresso - 50 ml.
Metodo di cottura:
- Secondo la ricetta classica, bollire una porzione di caffè espresso, filtrare.
- Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non è completamente sciolto.
- Mescolare la panna, preriscaldandole sul fuoco per alcuni minuti con latte di cocco.
- Versare il composto di latte, sbattere per 4 - 5 minuti.
- Guarnire con cocco.
È meglio aggiungere uno o due cucchiai di zucchero per un gusto più saturo.
Bevanda alla lavanda
Gli appassionati di esotismo e coloro che vogliono provare qualcosa di nuovo possono provare la versione "orientale" di "Ruvida" - con l'aggiunta di lavanda. Nonostante il gusto specifico, le bevande con questo additivo stanno diventando sempre più popolari e non è difficile preparare questo caffè da soli.
Per fare questo, avrai bisogno di:
- caffè forte appena preparato - 50 ml;
- vaniglia o zucchero normale - 1 cucchiaino;
- 15 per cento di crema - 100 ml;
- infiorescenze di lavanda - ½ cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Macina i fiori di lavanda e lo zucchero vanigliato con un macinacaffè o un frullatore.
- Aggiungi la miscela di fiori di zucchero all'espresso caldo, mescola.
- Versa la panna e frusta fino a quando appare la schiuma.
Guarnire il caffè "ruvido" di lavanda con fiori di lavanda interi.
Tutti sono in grado di preparare cocktail del genere, mentre è possibile utilizzare un turco e una macchina da caffè.
L'importante è aderire al metodo di preparazione del caffè espresso e alle proporzioni indicate.
Se si desidera cucinare una quantità maggiore di "Ruvida", la quantità di ingredienti deve essere proporzionalmente aumentata. Puoi sperimentare proporzioni di zucchero vanigliato e altri additivi.
Servire un drink è possibile non solo come cappuccino - in piccole tazze di porcellana, ma anche versando in bicchieri di vetro alti. Il cocktail è decorato con un baccello di vaniglia, una fetta d'arancia, scaglie di cocco, scaglie di cioccolato o di mandorle.
