Pancakes Lush con lievito - 7 ricette

Hash Browns sono un piatto ideale per la colazione o uno spuntino. Molto spesso sono cotti con la soda, anche se la maggior parte delle casalinghe concorda sul fatto che le frittelle lussureggianti sul lievito sono molto più gustose. Tenendo conto del fatto che ci vorrà più tempo per preparare l'impasto per il lievito, tali torte non funzioneranno nei giorni feriali, ma possono essere un'opzione per una colazione domenicale quando l'intera famiglia è riunita e non è necessario affrettarsi per andare a lavorare o studiare.

Frittelle di latte e lievito

Le frittelle nel latte non sono così grasse come nel kefir, ma non meno gustose. Puoi impastare la pasta con lievito fresco e secco e per arricchire e diversificare il gusto della cottura, puoi aggiungere frutta secca (uva passa, albicocche secche) o mele grattugiate e zucca.

Proporzioni di ingredienti per frittelle di lievito nel latte:

• 450 ml di latte;
• 21 g di spremuta fresca o 10 g di lievito secco;
• 50 g di zucchero;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• 2 uova
• 30 ml di olio vegetale;
• 4 g di sale;
• 500 g di farina

Ricetta passo dopo passo:

1. Da latte caldo, lievito, zucchero normale e 150 g di farina, fare un impasto. Lascialo caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, sopra di esso dovrebbe formarsi un magnifico cappello.
2. Nell'impasto lievitato, aggiungi uova leggermente sbattute, zucchero con aroma di vaniglia, sale, burro e il resto della farina. Il risultato è un impasto viscoso, che dovrebbe di nuovo maturare entro mezz'ora sotto il calore.
3. Mettere l'impasto finito in una padella riscaldata con olio vegetale, formare e cuocere magnifici pancake a fuoco medio.

Ricetta quaresimale sull'acqua

Questa ricetta aiuterà a resistere al digiuno per gli amanti delle frittelle e delle frittelle. Nonostante il fatto che non ci siano uova e altri ingredienti di origine animale nella ricetta, i pancake sull'acqua sono gustosi, nutrienti e sempre gustosi.

Per la versione magra delle frittelle di lievito, devi prendere:

• 300 ml di acqua potabile;
• 7 g di lievito secco;
• 30 g di zucchero semolato;
• 4 g di sale;
• 260 g di farina.

Prepariamo come segue:

1. Il processo di impasto alla bruttezza è semplice: è necessario collegare tutti i componenti in un contenitore, di dimensioni adeguate, e mescolare fino a quando non sono completamente collegati. Puoi impastare la pasta con un mixer, ma un normale cucchiaio farà bene.
2. Successivamente, la ciotola con l'impasto deve essere serrata con pellicola trasparente e messa in un luogo caldo per circa trenta minuti. Durante questo periodo, la massa dovrebbe diventare due volte più grande.
3. Ora puoi iniziare a friggere. Devi prendere l'impasto con un cucchiaio, senza mescolarlo, e stenderlo in una padella calda. Se è antiaderente, non è necessario olio. Cuocere a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati.

Quando friggi le frittelle dall'impasto del lievito, non puoi fare a meno di un bicchiere di acqua fredda. L'impasto è abbastanza spesso e si attacca al cucchiaio, quindi prima di ogni recinzione deve essere inumidito in acqua fredda.

Su lievito e kefir

Kefir, che è rimasto in frigorifero per due o tre giorni, di solito nessuno vuole bere, ma non versarlo. Un tale prodotto a base di latte acido può essere trasformato in un delizioso piatto per la colazione: frittelle lussureggianti con lievito e kefir. Puoi cucinarli su qualsiasi lievito. Quella che segue è una ricetta per il live pressato.

Elenco dei prodotti utilizzati nella cottura:

• 100 ml di acqua;
• 15 g di lievito pressato vivo;
• 90 g di zucchero;
• 500 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
• 2 uova
• 3-4 g di sale;
• 480 g di farina setacciata.

Sequenza di lavoro:

1. Premere il lievito pressato insieme allo zucchero, aggiungere acqua e aggiungere 80-90 g di farina. Lasciare questa miscela calda per 10-15 minuti.
2. Non appena compaiono bolle d'aria sulla superficie del lievito, puoi iniziare a impastare direttamente l'impasto. Versare il kefir caldo nell'impasto, leggermente le uova in una miscela omogenea, sale e farina.
3. L'impasto denso e viscoso, che ne sarà il risultato, deve essere messo in forno preriscaldato a 40 gradi e spento per 40-45 minuti. Durante questo periodo, avrà il tempo di venire bene e diventare due volte più grande.
4. Friggere le frittelle in padella con olio vegetale. Quando compaiono bolle sulla superficie dei prodotti appena disposti, ciò significa che possono essere capovolti dall'altra parte.
5. Distribuire meglio le crumpet pronte su un tovagliolo di carta, poiché il trattamento termico avviene in olio vegetale.

Lievito secco passo dopo passo

Dal siero di latte rimasto dalla preparazione della ricotta fatta in casa, puoi cucinare deliziose frittelle piccanti con lievito secco. Il punto forte del test è che il gusto fresco del siero di latte è arricchito dall'aroma di cannella e zenzero macinato.

Il rapporto tra i prodotti richiesti sarà il seguente:

• 10 g di lievito secco;
• 100 g di zucchero semolato;
• 500 ml di siero;
• 2 uova di gallina;
• 45 ml di olio vegetale;
• 5 g di cannella;
• 3 g di zenzero macinato;
• 3 g di sale;
• 400-450 g di farina.

Progresso di cottura:

1. In un contenitore di metallo, riscaldare il siero a 40 gradi. Versare e sciogliere completamente lo zucchero e il sale. Quindi ripetere anche con lievito secco. Lasciare il siero per 10 minuti prima dell'attivazione del lievito.
2. Successivamente, introdurre spezie, uova crude, olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente, quindi mescolare la farina setacciata. Lasciare l'impasto mescolato con un cucchiaio per mezz'ora in calore.
3. Da un impasto adatto, infornare in una padella con una piccola quantità di pancake rosato e lussureggiante. Servire caldo.

Non sono state aggiunte uova

Se non ci sono uova nel frigorifero, non importa. Le frittelle con lievito possono essere preparate senza questo ingrediente, senza nemmeno sostituirle con nient'altro. Come base liquida, puoi prendere latte, siero di latte, brodo di patate o acqua naturale. Ognuna di queste opzioni sarà deliziosa.

Frittelle di cottura senza uova di:

• 250 ml di latte (siero di latte, brodo di patate o acqua);
• 20 g di lievito pressato;
• 40 g di zucchero semolato;
• 4 g di sale;
• 240 g di farina

Fasi di preparazione:

1. Sciogli lo zucchero e il lievito nel latte, dai loro un po 'di tempo in modo che "prendano vita" al caldo. Se si utilizza il lievito secco per impastare, la loro quantità deve essere convertita in 240 g di farina in base alle norme consigliate sulla confezione.
2. Quando il lievito inizia ad agire e la superficie dell'impasto è coperta di bolle, setacciare la farina, salare e mescolare tutto insieme in un impasto sottile. Coprire la nave con l'impasto con un asciugamano umido e lasciarlo lievitare, a seconda della temperatura, per 50-60 minuti.
3. Friggere le frittelle nel burro caldo, distribuendo i prodotti finiti su un tovagliolo di carta o un asciugamano.

Lievito vivo

Questa ricetta contiene molti ingredienti che rendono più pesante l'impasto (burro, panna acida, uova), quindi è meglio usare lievito pressato vivo per impastarlo. Per lo stesso motivo, i componenti di prova sono disposti in tre fasi.

Per le frittelle con panna acida e lievito vivo devi prendere:

• 500 ml di latte;
• 250 ml di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
• 25 g di lievito fresco;
• 90 g di zucchero;
• 4 g di sale;
• 30 g di burro;
• 15 ml di olio vegetale;
• 550 g di farina.

Come cuocere frittelle lussureggianti con lievito:

1. Innanzitutto, in una ciotola per mescolare l'impasto, unire latte, lievito e 1/3 della quantità di zucchero prescritta. Lasciare il composto fino a quando non compaiono bolle sulla sua superficie.
2. Nella seconda fase introduciamo panna acida, sale e farina setacciata. Dopo un'accurata miscelazione, lasciare fino al primo aumento.
3. Poi arriva il turno del burro e dello zucchero rimasto. L'impasto dovrebbe tornare di nuovo e puoi iniziare a cuocere. Cuocere i pancake allo stesso modo delle ricette precedenti.

Ricetta del latte acido

Assolutamente tutti i prodotti lattiero-caseari (kefir, yogurt, siero di latte, panna acida, latte cotto fermentato) sono adatti per questo tipo di cottura, quindi anche il latte acido può essere preso come base. Molte casalinghe concordano sul fatto che più il latte è acido, più i pancakes sono magnifici, ma non dovresti assumere il prodotto una settimana fa.

Per cuocere i pancake con lievito secco su latte acido avrai bisogno di:

• 500 ml di latte;
• 14 g di lievito secco;
• 2 uova
• 100 g di zucchero;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• 3 g di sale;
• 500 g di farina

Fasi di preparazione:

1. Sciogli il lievito in latte acido caldo e sciogli un pizzico di sale. Sbattere le uova con lo zucchero (incluso il componente alla vaniglia) in una schiuma rigogliosa, mescolare con lo yogurt. Quindi, in 3-4 dosi, setacciare la farina.
2. Stringere la ciotola con l'impasto (dovrebbe essere denso, come la panna acida) con pellicola trasparente e lasciare maturare e lievitare. A seconda della temperatura ambiente, questo processo può durare da 15 minuti a mezz'ora.
3. Preparare i prodotti in una padella unta. Per loro di cuocere bene, il fuoco dovrebbe essere medio.

Come servire i pancake con lievito?

Quando i magnifici pancake sul lievito sono impilati con una piramide a vapore ordinata su un piatto, sorge la domanda: con cosa servire questa cottura? Ci sono abbastanza opzioni di servizio: miele, latte condensato, marmellate e conserve, panna acida e panna montata.

Inoltre, puoi versare le frittelle alla maniera dei pancake americani con sciroppo d'acero. Puoi mettere panna acida (o panna) montata con zucchero a velo su focaccine calde e cospargere con gocce di cioccolato.

Puoi integrare i pasticcini con la crema pasticcera, che è rimasta dopo l'assemblaggio della torta, o preparare in modo speciale salsa al cioccolato o alla frutta. In ogni caso, anche se nessuno dei prodotti proposti fosse stato trovato in cucina, sarà sufficiente cospargere le frittelle con zucchero a velo o cannella e sarà delizioso.