Esistono centinaia di ricette diverse per la pizza. Inoltre, differiscono l'uno dall'altro non solo per il riempimento. La base per qualsiasi pizza, come sai, è l'impasto. L'opinione che debba essere certamente sottile è fondamentalmente sbagliata. Molto spesso, in molti esercizi di ristorazione, cucinano una lussureggiante pasta per pizza. Nella cucina casalinga, può essere fatto in molti modi.
Contenuto materiale:
Lush Pizza Lievito per pasta
Qualsiasi hostess esperta sarà in grado di confermarlo l'impasto per pizza più magnifico è il lievito. È vero, ci vorranno almeno due ore per cucinarlo. Ma il risultato ne vale la pena.
Inoltre, avrai bisogno dei seguenti ingredienti richiesti:
- 0,5 chilogrammi di farina;
- 25 grammi di lievito pressato;
- 10 grammi di sale;
- 300 millilitri di acqua potabile calda;
- 20-25 grammi di zucchero;
- 50 grammi di olio d'oliva.
Tale impasto deve essere preparato per fasi:
- Prendi due ciotole pulite. Sciogli lo zucchero in uno e aggiungi il lievito. Versa tutto il sale in un altro.
- Versare la farina in un contenitore profondo.
- Aggiungi entrambi i composti e aggiungi olio con loro.
- L'agitazione continua fino a quando l'impasto non è abbastanza denso e non rimane indietro rispetto alle mani.
- Metti il semilavorato in una ciotola pulita e abbastanza profonda, trattata dall'interno con olio vegetale. Ciò consente alla massa di non aderire alle pareti dei piatti.
- Metti il contenitore in un luogo caldo per un'ora e mezza. Durante questo periodo, la massa avrà il tempo di alzarsi bene.
Il risultato è un impasto per pizza morbido e molto rigoglioso. Resta solo da impastare un paio di volte, quindi arrotolarlo in uno strato.
Ricetta Kefir
A casa, a volte devi usare quei prodotti a portata di mano.Non meno magnifico e morbido sarà, ad esempio, l'impasto di kefir. Ci sono diverse opzioni qui.
Il migliore è quello che utilizza la seguente composizione:
- 300-320 grammi di farina;
- 5 grammi di soda;
- 2 uova
- 250 millilitri di kefir;
- 8-10 grammi di zucchero;
- 6 grammi di sale da cucina;
- 15-17 grammi di olio d'oliva.
Istruzioni dettagliate per la preparazione del test:
- Sbattere a fondo le uova con il sale con una frusta.
- Kefir un po 'caldo (ad esempio, tenere nel microonde), quindi sciogliere tutto lo zucchero. Aggiungi uova precotte, burro e mescola qui.
- Unire la farina con la soda.
- Aggiungilo in piccole porzioni agli ingredienti liquidi. Innanzitutto, la miscelazione viene eseguita meglio con un cucchiaio e solo allora con le mani.
- Metti un pezzo di pasta pronta in una padella pulita, coprilo con un asciugamano e posizionalo per circa mezz'ora in qualsiasi luogo caldo.
Dopo la maturazione, il prodotto semilavorato sarà completamente pronto per l'ulteriore elaborazione.
Nessun lievito aggiunto
C'è un'altra opzione eccellente per chi ama la pizza, ma non ama scherzare con il lievito.
In questo caso, per preparare la base, puoi prendere:
- 1,5 tazze di farina;
- 375 grammi di latte intero;
- 1 uovo
- 5 grammi di lievito in polvere;
- un pizzico di sale da cucina;
- 35 grammi di olio d'oliva.
Fare una pasta lussureggiante con questi ingredienti non sarà affatto difficile.
È necessario solo:
- Aggiungi sale, lievito in polvere alla farina setacciata e mescola tutto accuratamente. Versalo sul tavolo con uno scivolo e fai una piccola rientranza nel mezzo con la mano.
- Sbattere l'uovo in una ciotola separata. Quindi aggiungi burro e latte. La massa dovrebbe essere abbastanza omogenea.
- Versalo in un incavo realizzato con componenti sfusi.
- Impastare la pasta con le mani. Sarà facile da fare, poiché la massa stessa è morbida ed elastica.
Quindi senza troppi sforzi si scopre un magnifico impasto per pizza senza lievito. Ripeti questa ricetta anche una hostess alle prime armi.
Pasta sfoglia rapida per pizza fatta in casa
Per le casalinghe moderne, il tempo di cottura è spesso limitato. E se la famiglia chiedesse di cucinare la pizza per cena? La cosa principale non è disperare. Esiste una ricetta molto semplice con la quale puoi preparare rapidamente una base magnifica per la pizza.
Ricetta saporita:deliziosa pasta per pizza
In questo caso, avrai bisogno di:
- 200 grammi di farina;
- 3 uova
- 45 grammi di panna acida grassa e la stessa quantità di maionese (preferibilmente 67%);
- sale da tavola.
Per preparare un tale semilavorato non serve altro 20 minuti.
che preparare rapidamente l'impasto per la pizza, è necessario:
- Sbattere le uova crude in una ciotola profonda con una frusta. Allo stesso stadio, puoi aggiungere immediatamente sale.
- Aggiungi maionese e panna acida alle uova. Inoltre, l'ordine di introduzione di questi prodotti non ha importanza.
- A piccole dosi, introdurre la farina.
Dopo una miscelazione vigorosa, si ottiene un bianco di pasta sotto forma di una magnifica palla. Può essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto senza maturazione preventiva.
Lievito secco
Nessuno lo sosterrà La pasta lievitata è la migliore per fare la pizza. Uno strato sottile e morbido è perfettamente cotto e, sollevandosi leggermente, trattiene bene il riempimento in superficie. Ma a volte, al momento giusto, il lievito vivo non è a portata di mano. In questo caso, possono essere facilmente sostituiti con lievito secco. Prendi, ad esempio, l'opzione in cui il latte intero viene utilizzato come base liquida.
Per preparare un magnifico impasto per pizza, avrai bisogno di:
- 320 grammi di farina;
- 25 grammi di zucchero;
- 250 millilitri di latte intero;
- 16-20 grammi di lievito secco;
- 17 grammi di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
- Versa il lievito in un bicchiere con lo zucchero. Aggiungi a loro un paio di cucchiai di latte caldo e mescola.
- Sciogli il sale nel latte rimanente.
- Non appena il lievito inizia a "lavorare", devono essere versati nel latte e mescolare bene.
- La dose, in piccole porzioni, introduce la farina.
- Aggiungi olio Il processo di miscelazione di solito inizia con un cucchiaio e termina con le mani.
- Rotoli l'impasto in una palla, coprilo con un tovagliolo e mettilo a maturare per 45-60 minuti.
L'impasto finito è magnifico. È facile da arrotolare e perfettamente modellato.
Come cucinare con la soda
Anche un cuoco alle prime armi sa che il bicarbonato di sodio è il lievito più semplice. Se viene aggiunto all'impasto, in un ambiente acido si decompone con il rilascio di anidride carbonica. È lui che rende la massa tenera e porosa. Di conseguenza, l'impasto è morbido e rigoglioso.
C'è una ricetta meravigliosa per la quale devi prepararti in anticipo:
- 800 grammi di farina;
- 100 grammi di panna acida;
- sale comune;
- 150 grammi di margarina;
- 2 uova
- dello zucchero;
- 5 grammi di soda.
Come fare una buona pasta per pizza fatta in casa con tutto questo:
- Riscatta la soda in panna acida.
- Fondere separatamente la margarina.
- Lasciare riposare i prodotti per un po '. La margarina dovrebbe raffreddarsi e la soda inizierà gradualmente a "funzionare".
- Sbattere le uova con una frusta. Aggiungi a loro margarina fredda, zucchero, soda con panna acida e sale.
- A poco a poco, aggiungendo un cucchiaio, introdurre tutta la farina. Impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere elastico e non stretto.
Questo impasto si stende molto facilmente. Se risulta essere troppo, gli avanzi possono essere avvolti nel film e messi nel congelatore.
Pasta per pizza morbida, come in una pizzeria
Alcuni credono che solo un professionista possa preparare l'impasto giusto per la famosa pizza italiana. Questo non è del tutto vero. Esiste una ricetta molto semplice per l'impasto di pan di zenzero, da cui si ottiene una base sottile e morbida, simile a quella utilizzata in una vera pizzeria.
Per lavorare hai bisogno di:
- 500 grammi di farina;
- 5-6 grammi di lievito secco;
- 10 grammi di sale da cucina;
- un bicchiere e mezzo d'acqua;
- 50 grammi di olio di semi di girasole.
Il processo consiste in due fasi principali:
- Innanzitutto, il lievito deve essere miscelato con la farina, quindi tutti gli altri componenti devono essere aggiunti a turno. Impastare un impasto morbido e flessibile che non si attacchi alle mani.
- Avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per 30-60 minuti.
L'impasto maturo dopo questo si stenderà solo in uno strato sottile. Dopo la cottura, la base risulterà morbida, tenera e si fonderà perfettamente con quasi tutti i ripieni.
