Prodotti che aumentano l'emoglobina nella lista del sangue

Il ferro svolge un ruolo importante nel corpo umano, motivo per cui i medici di tutto il mondo sono preoccupati della tendenza degli stati di carenza di ferro ad aumentare nelle persone. Secondo i dati recentemente pubblicati dall'OMS, il 60% della popolazione mondiale ha una carenza di ferro, mentre il 30% ha una carenza di ferro così grande che è già una malattia - anemia sideropenica. I prodotti che aumentano l'emoglobina sono un'alternativa sicura al trattamento medico delle condizioni di carenza di ferro nella fase iniziale della malattia, per prevenire e aumentare l'efficacia della terapia.

Prodotti per aumentare l'emoglobina. Fonti di ferro

Nel corpo umano, il ferro non è sintetizzato. La sua ricevuta è fornita dal cibo. Ricette e prodotti per aumentare l'emoglobina erano di interesse per i medici dai tempi antichi. Nei papiri medici dell'antico Egitto, e successivamente nei trattati medici dell'antica Grecia e dell'antica Roma, esistono ricette per il trattamento dell'anemia con l'aiuto di prodotti che aumentano l'emoglobina. Nella medicina antica, il succo di crescione, il latte e il succo d'uva venivano usati per aumentare i livelli di emoglobina. Il grande Muhammad Hussein Shirazi nel trattato "Mahzan-ul-adviya" ("Tesoro delle droghe") consigliò di prendere le carote per l'anemia. In Russia, l'anemia è stata trattata con tè di tiglio con miele e vino. In Inghilterra, con anemia, venivano prescritti biscotti con vino rosso. Per prevenire l'anemia, i medici della Mesopotamia hanno preparato un medicinale posizionando un cilindro di rame con una bacchetta di ferro in una nave di ceramica.Il succo di bacche acide e frutti versati in un vaso simile era arricchito con ferro, un tale effetto in fisica è noto come elettrocorrosione.

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Il corpo umano contiene ~ 4 g di ferro. Di loro:

• Il 75% fa parte dei globuli rossi sotto forma di emoglobina;
• Il 20% è immagazzinato in celle per una giornata piovosa;
• Il 5% si trova nei tessuti muscolari e nei sistemi enzimatici.

Con una corretta alimentazione, una persona non sperimenta una carenza di questo elemento. Ma questa regola funziona se, durante l'infanzia, il corpo era in grado di depositare una quantità sufficiente di Fe.

Con il cibo, il nostro corpo riceve la maggior parte dei nutrienti, incluso il ferro. Ma nella maggior parte della dieta è contenuta in forma inorganica, quindi la biodisponibilità di Fe nella maggior parte dei prodotti non supera il 30% (una media del 10%).

Negli alimenti e nelle medicine vegetali, il ferro è contenuto in una forma inorganica rappresentata da ioni di Fe bivalente e trivalente. La sua biodisponibilità è dell'8-15%. In una forma organica o eme, il ferro è bivalente, quindi viene assorbito quasi completamente - del 40-45%. Nella dieta, costituisce una parte insignificante dell'intero elemento ottenuto con il cibo - 7-12%. Ma ha un alto grado di biodisponibilità e la sua digeribilità praticamente non cambia sotto l'influenza di altri prodotti. Quando si compila una dieta per arricchire il corpo di ferro, si dovrebbe scegliere non solo i prodotti con la maggiore quantità di esso, ma anche prendere in considerazione la forma di ingresso e la capacità del corpo di assorbirlo.

Ma nel corpo ci sono sostanze che interferiscono con l'assorbimento del ferro nel volume massimo.

Questi sono polifenoli, tannini, caffeina e calcio, che sono presenti in grandi quantità in:

• latticini;
• caffè;
• tè;
• vino rosso;
• Coca-Cola;
• cioccolato.

Non è consigliabile combinare con loro l'assunzione di prodotti con un alto contenuto di ferro inorganico. Al contrario, l'assunzione combinata di eme e ferro inorganico, ovvero verdure e carne, aumenta l'assunzione e l'assimilazione del ferro del 5-10%, mentre è assorbito da una dieta vegetariana dall'1 al 7%.

La digestione del ferro dal cibo è influenzata dallo stato del tratto gastrointestinale. Quindi, ad esempio, con l'ulcera gastrica e una diminuzione del livello di acidità del succo gastrico, l'assorbimento del ferro è significativamente ridotto.

Quali alimenti aumentano l'emoglobina negli adulti?

Per aumentare l'emoglobina negli adulti possono prodotti di origine animale e vegetale.

Durante il trattamento termico, la quantità di Fe diminuisce, quindi i nutrizionisti consigliano di consumare più frutta e verdura in forma fresca. Ma non saranno in grado di fornire al corpo la quantità necessaria di ferro a causa della forma inorganica.

Tabella dei prodotti vegetali

Le piante di ferro contengono non meno di prodotti animali, ma sono molto peggio assorbite dal corpo. Il 3-8% di ferro viene assorbito dalle verdure e il 2-3% dalla frutta. Pertanto, il rischio di sviluppare anemia nei vegetariani, nei vegani e nei mangiatori di cibi crudi è più elevato che nei mangiatori di carne. Tra i prodotti vegetali, ci sono anche "leader" nel contenuto di Fe. La tabella mostra i prodotti vegetali in forma grezza e trattata termicamente:

L'assorbimento del ferro dai prodotti vegetali è peggiorato dalla fitina, una sostanza che si trova nella farina di soia, riso, crusca di cereali. I fitati sono una forma di "conservazione" di fosfati e minerali presenti negli alimenti vegetali. Sono inibitori diretti dell'assorbimento del ferro e l'attività di "inibizione" dipende dalla loro quantità.

Un altro tipo di inibitore del ferro sono i composti polifenolici. Formano composti insolubili con Fe e ne impediscono la penetrazione nel sangue.

La più grande quantità di ferro si trova nei funghi porcini secchi. I legumi occupano il secondo posto. Sono "leader" proprio perché contengono meno inibitori rispetto, ad esempio, ai cereali.

Quindi nella parte superiore delle fonti vegetali di ferro si trovano verdure a foglia verde, radici e crocifere. Nelle erbe e nelle spezie profumate ci sono anche sostanze "inibitorie".

Frutta e bacche occupano il quarto posto, ma in alcune bacche, dopo l'essiccazione, aumenta il contenuto di ferro. Si tratta di frutta secca, uva passa, albicocche secche. Nelle verdure, il trattamento termico riduce il livello di metallo. Dei frutti, mele, melograni e pesche "rifornivano" la più grande quantità di ferro.

Per coloro che controllano il peso, uno "spuntino" meraviglioso e un sostituto per i dolci sono le noci, la frutta secca.

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Tabella dei prodotti animali

Nei prodotti di origine animale, il ferro eme viene assorbito più completamente di quello inorganico. Ma anche tra questi ci sono prodotti riconosciuti come leader nel livello di contenuto di Fe. La maggior parte del ferro contiene il fegato, ma in vari animali "immagazzina" una quantità diversa di questo elemento necessario.

Tra i frutti di mare, il Fe più ricco sono le ostriche e le cozze.

La tabella mostra i livelli di ferro in vari prodotti di origine animale:

I latticini contengono calcio, il che complica notevolmente l'assorbimento del ferro.

I nutrizionisti consigliano di combinare prodotti contenenti ferro organico e inorganico: carne con verdure, cereali con verdure. Quindi più ferro entra nel corpo, poiché vengono utilizzati vari meccanismi per assimilare ferro eme e non-eme.

Il corpo stesso regola l'assorbimento dell'elemento inorganico: se è sufficiente, viene assorbito in misura minore dagli alimenti vegetali. E l'assorbimento del ferro organico non dipende dal livello del suo contenuto nel corpo.

Quali vitamine promuovono l'assorbimento del ferro?

Oltre agli inibitori, ci sono anche attivatori di assorbimento del ferro nei prodotti alimentari. La vitamina C ha il più grande potere attivante del ferro inorganico e il ferro non eme si trova negli alimenti vegetali in due e trivalenti forme. Fe + 3 non viene praticamente assorbito; per convertirlo in Fe + 2, è necessario un agente riducente. La vitamina C è un tale agente riducente.

Affinché il ferro dagli alimenti sia assorbito completamente, è necessario includere nella dieta prodotti contenenti acido ascorbico. Almeno 75 mg di vitamina A devono essere ingeriti quotidianamente.

Tra i prodotti di origine vegetale, le posizioni di leader nel contenuto di ferro sono occupate da quelle che contengono una grande quantità di vitamina C:

• in tutti i tipi di cavolo;
• in papaia;
• fragole;
• melone cantalupo;
• kiwi;
• peperone dolce;
• verdure al prezzemolo;
• cipolle verdi;
• rafano.

C'è molto acido ascorbico nel succo naturale appena spremuto di:

• mirtilli;
• agrumi;
• ananas;
• ribes nero.

Con il trattamento termico, la vitamina C viene distrutta, quindi i piatti di carne e pesce devono essere combinati con verdure fresche.

Ma l'assorbimento del ferro e la sua assunzione in grandi quantità non garantiscono ancora un aumento dell'emoglobina. Affinché il ferro si leghi alle proteine, formando emoglobina, sono necessarie le vitamine B - B9 e B12 che si trovano nel fegato, nei frutti di mare, nelle verdure a foglia verde scura, nei formaggi, nelle uova, nei fagioli e nei prodotti integrali.

Quando si compila una dieta, è necessario tenere conto della compatibilità dei prodotti.

Norma giornaliera del ferro

Le tariffe di ricezione di questo elemento necessarie per l'organismo sono calcolate tenendo conto della sua biodisponibilità e dipendono non solo dal genere, ma anche da:

• età;
• condizione del tratto gastrointestinale;
• perdita naturale di sangue durante le mestruazioni;
• la necessità di fornire ferro al feto durante la gestazione e l'allattamento.

Dati i fattori di cui sopra, l'assunzione giornaliera di ferro è:

• 15-20 mg per le donne;
• 27-33 mg durante la gravidanza;
• ~ 10-12 mg per gli uomini.

Ci sono condizioni in cui il tasso di assunzione di ferro dovrebbe essere aumentato. Questo è:

• perdita di sangue abbondante a causa di lesioni, trattamento chirurgico, sanguinamento cronico, donazione;
• notevole sforzo fisico;
• Alloggio in montagna.

Una norma di ferro elevata è necessaria per i bambini, poiché hanno bisogno di una grande quantità di questo elemento per creare una "riserva". I neonati hanno bisogno di un'assunzione giornaliera di Fe nella quantità di 0,25 mg fino all'età di 6 mesi. Dopo sei mesi, i bambini hanno bisogno di 4 mg di ferro al giorno e da un anno all'adolescenza, la norma aumenta gradualmente, raggiungendo il volume giornaliero nella pubertà negli adulti.

Prodotti che aumentano l'emoglobina nei bambini

Nei neonati e nei bambini fino a un anno, un aumento dell'emoglobina è fornito dal latte materno. Nonostante il latte materno non contenga molto ferro (0,04 mg / 100 g) e molto calcio, che impedisce l'assorbimento del ferro, il suo assorbimento nel tratto digestivo è del 50%. Questo aiuta a ottenere la quantità richiesta di sostanza.

Altri tipi di latte - mucca, capra, non solo contengono meno ferro (0,02 mg / 100 g) rispetto al latte materno, ma assorbono anche peggio (10%). Pertanto, se l'allattamento al seno non è possibile, devono essere utilizzate miscele speciali per aumentare l'emoglobina nei bambini. Il ferro in essi contenuto viene assorbito meglio che da altri tipi di latte, ma peggio che dal latte femminile. La formula per neonati arricchita ha un contenuto di ferro di 0,6 mg / 100 ge un assorbimento del 20%.

Con l'introduzione di alimenti complementari, la dieta dovrebbe essere presa tenendo conto dell'assorbimento del ferro:

Negli alimenti complementari, la carne dovrebbe essere introdotta dopo sei mesi. Per aumentare la digeribilità del ferro eme dalla carne fino al 50%, deve essere combinato con purea di verdure. Succhi di frutta naturali, purea di frutta e bacche stimolano anche la sintesi dell'emoglobina nei bambini.

Affinché un neonato abbia una scorta sufficiente di ferro per i primi sei mesi di vita, deve essere fornito in quantità sufficienti dal corpo della madre durante la gravidanza.

Come aumentare l'emoglobina durante la gravidanza

Durante la gestazione, il livello di ferro è molto importante, poiché è necessario non solo per la sintesi dell'emoglobina nel corpo di una donna, ma anche per la deposizione di un elemento nel corpo del feto. A causa della bassa digeribilità del ferro dai preparati sintetici, il suo ingresso nel corpo di una donna incinta deve essere dotato di prodotti naturali.

La dieta di una donna incinta dovrebbe contenere carne, fegato, frattaglie, pesce, ricchi di ferro eme. Inoltre, devono essere freschi e non soggetti a congelamento, conservazione a lungo termine.

La fonte di ferro non eme e vitamina C sono le mele, le albicocche secche e i succhi naturali, in particolare il melograno. Deve essere diluito con acqua in modo da non aumentare l'acidità del succo gastrico. I prodotti che aumentano l'emoglobina durante la gravidanza sono il porridge di grano saraceno e farina d'avena, cotto nel latte con l'aggiunta di noci, semi oleosi. I legumi ricchi di ferro e il cavolo non sono raccomandati per le donne in gravidanza, poiché possono causare una maggiore formazione di gas.

Durante il periodo di gestazione, si nota una riduzione fisiologica dell'immunità, quindi, con cautela, è necessario utilizzare prodotti nella dieta della donna che possono causare una reazione allergica - ostriche, cozze, agrumi e fragole.

Se non c'è allergia al miele, una donna incinta può fare una pasta di albicocche secche, uvetta, fichi, datteri e noci. Tutti i componenti, presi in proporzioni uguali, vengono fatti passare attraverso un tritacarne, mescolato con miele e succo di limone. Un prodotto del genere, ricco di vitamine e ferro, può essere conservato a lungo nel frigorifero e c'è 1 cucchiaio. cucchiaio due volte al giorno.

Prodotti efficaci per gli anziani

Secondo studi condotti sugli anziani, l'assunzione di nutrienti ed energia è solo del 35-40% del necessario e la diagnosi di "anemia" si verifica nel 40% degli anziani. Con l'età, l'assorbimento del ferro dal cibo diminuisce. Prima di decidere come aumentare l'emoglobina negli anziani, è necessario scoprire i motivi della diminuzione dell'assorbimento del ferro in questa fascia di età.

Il livello di assunzione di micronutrienti è influenzato da:

• ristrutturazione fisiologica del corpo;
• perdita della dentatura;
• disturbi digestivi;
• perdita di sangue nella patologia del tratto gastrointestinale;
• malattie sistemiche;
• insufficienza di risorse materiali;
• disturbi mentali;
• limitazione dell'abilità self-service.

Tutto ciò porta a un'assunzione insufficiente di nutrienti dal cibo a causa di una diminuzione del suo volume e qualità. Una causa comune di anemia è una carenza di vitamina B 12 e acido folico (B9). Al fine di aumentare la sintesi dell'emoglobina, è necessario utilizzare prodotti contenenti non solo alti livelli di ferro, ma anche vitamine C, B9 e B12. Per ripristinare il livello di emoglobina nei pazienti anziani, è necessario che 150-300 mg di ferro ferroso entrino nel corpo con il cibo.

Ma nella vecchiaia, raramente è possibile stabilizzare il livello di emoglobina solo con una dieta ricca di ferro. Di norma, in presenza di malattie sistemiche che impediscono l'assorbimento del ferro, è necessaria la sua somministrazione aggiuntiva sotto forma di farmaci.

Il metabolismo del ferro nel corpo umano è un complesso sistema multilivello. Per mantenere la quantità di emoglobina a livello fisiologico, è necessario tenere conto di molti fattori che influenzano l'assunzione, l'assorbimento e il trasporto del ferro. La corretta preparazione della dieta risolve in gran parte i problemi di anemia a diverse età.